맥주와 치즈 페어링에 대해 알아야 할 모든 것

맥주와 치즈의 페어링은 흔히 복잡해 보이지만 생각보다 쉽습니다. 커튼을 벗겨내고 나면 페어링 마법사 같은 것이 없다는 사실이 드러납니다. 규칙이 간단하다는 것을 알아야 합니다.

1. 맛있으면 계속 드세요.
2. 맛이 나쁘면 멈추고 다른 것을 선택하세요.
3. 치즈와 맥주 페어링은 모험입니다.

에서 CraftBeer.com 맥주 우리는 페어링 지침에 대해 심도있게 이야기합니다. 맥주와 치즈 모험의 성공을 보장하는 데 도움이 되는 몇 가지 용어는 다음과 같습니다.

보어

치즈와 맥주는 인간의 상호작용과 다르지 않습니다. 우리가 서로 잘 지내려면 공통점을 찾고 이를 활용하여 연결해야 합니다. 고전적인 식품 보완물은 초콜릿과 땅콩 버터입니다. 짭짤하고 달콤한 견과류의 맛이 풍부하고 크리미한 초콜릿과 결합됩니다. 맥주와 치즈의 세계에서 공통의 맛을 찾아 이를 가교 삼아 두 가지를 조화롭게 결합합니다.

( 읽다: 땅콩버터 맥주는 잔에 담긴 향수입니다 )

차이

또 다른 음식 예로는 땅콩 버터와 젤리가 있는데, 짭짤하고 달콤한 견과류 맛이 과일 같은 달콤한 산과 함께 훌륭하게 작용합니다. 경험의 기본 규칙은 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛을 반대하는 것입니다. 대조적인 조합이 모두 기름과 물처럼 작동하는 것은 아니지만 이 아이디어는 가지고 놀기에 훌륭합니다.

절단 및 세척

유제품에서 갓 나온 헤비 크림과 함께 땅콩버터 한 덩어리를 씻어내는 것을 상상해 보세요. 그것은 미각을 압도하고 입을 너무 무겁게 코팅하여 우리는 꽤 오랫동안 다른 것을 맛보지 못할 것입니다. 우리는 저녁 시간을 한 입도 차지하지 않고 다른 맛을 즐길 수 있도록 미각을 깨끗하게 해야 합니다.

맥주의 쓴맛은 지방 크림을 효과적으로 제거하고 중화시킬 수 있습니다. 탄산화는 스크러빙 버블을 사용하여 미각을 정화하고 다음 물기 전에 쉽게 문지르도록 합니다. 산도도 팀에 합류하여 미각을 상쾌하게 하고 더 많은 것을 준비할 수 있습니다. 이 강력한 팀은 미각 피로를 예방하기 위해 협력합니다(실제로는 그렇습니다).

영향

길을 따라 펄럭이는 녹슬고 낡은 고물차를 타고 데이트 상대를 몰기 위해 멋지게 재단된 양복을 입고 싶은 사람은 아무도 없습니다. 똑같이 빛 필스너 쇠고기 스튜가 지배할 것입니다. 임페리얼 스타우트 여름 샐러드를 압도할 것입니다. 이것이 임팩트입니다.

니트로 맥주가 뭐야?

가벼운 치즈와 가벼운 맥주를 짝을 이루고, 펑키하고 씻어낸 껍질을 벗긴 치즈의 저거너트를 너무 강하고 맛있어서 웃으며 발끝까지 설 수 있는 맥주와 짝을 이루기만 하면 됩니다.

( 배우다: 맥주 맛 6팩 )

여기에 또 다른 페어링 조언이 있습니다. 함께 성장하는 것은 종종 함께 진행됩니다. 동일한 지역 내에서 자라는 떼루아 또는 홈 필드 어드밴티지 제품은 일반적으로 안전한 페어링입니다. 좋은 예로는 멕시코 맥주가 있습니다.과카몰리슬리퍼, IPA 노스웨스트 연어, 플란넬 셔츠도 있습니다.

본격적으로 시작하기 전에 치즈 맛은 맥주만큼이나 스타일에 따라 다양하다는 점을 알아야 합니다. 그런 치즈 전문가를 찾아보세요. 미국 치즈 협회 놀랍도록 다양한 치즈의 세계를 안내해 드립니다. 다음 페어링은 모험을 끝내는 데 도움이 되는 것이 아니라 시작하는 데 도움이 됩니다.

10가지 인기 스타일

페퍼잭

페퍼 잭(Pepper Jack)은 고추, 고추, 허브 및 기타 맛이 첨가된 크림 같은 달콤한 치즈입니다. 솔직히 이 치즈는 맥주와 정말 잘 어울릴 수도 있고 별로 안 어울릴 수도 있습니다. 알코올의 매콤한 맛과 쓴 홉이 치즈의 매운맛을 강화할 수 있습니다.

나는 이 치즈를 대조하는 것을 선호합니다. 제가 가장 좋아하는 조합 중 하나가 페퍼잭 치즈와 스코틀랜드 스타일 에일 . 맥주의 일부 예에 포함된 페놀성 특성은 치즈의 스모키하고 매운 맛에 다리를 제공하는 것처럼 보이며, 맥아의 단맛은 식물성 매운맛을 감싸고 두 문화를 훌륭하고 놀라운 방식으로 융합하는 우아한 춤을 시작했습니다.

치즈를 전달하세요

페타는 내 접시에 가장 자주 오르는 치즈 중 하나입니다. 크리미하고 톡 쏘는 맛이 납니다. 다른 재료를 괴롭히지 않고 대신 많은 요리와 잘 어울리는 지배적인 맛을 가지고 있습니다.

그러나 확실한 승자는 이 치즈를 더 가볍고 똑같이 흥미로운 맥주의 형태로 보완한 것입니다. 벨기에식 밀맥주 또는 벨기에 스타일의 금발 . 두 맥주 모두 가볍지만 개성이 가득하며 주중 언제든지 페타 맥주와 짝을 이룰 수 있습니다.

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염소 치즈

염소 치즈는 여러 가지 영광스러운 형태로 제공됩니다. 크리미하게 퍼질 수 있는 신선한 버전은 종종 특유의 시큼하고 달콤하고 흙향이 나는 맛을 가지고 있습니다. 이 치즈를 가볍고 섬세하다고 무시하지 마세요. 뒷끝에 약간의 알코올 향이 나는 맥주와 아주 잘 어울릴 수 있기 때문입니다.

크리미한 염소 치즈와 가장 잘 어울리는 조합은 다음과 같은 보완적인 조합인 경향이 있습니다. 독일식 필스너 미국식 페일 에일 벨기에 스타일과 벨기에 스타일 골든 스트롱 에일 t 익은 그리고 계절 . 말티에(Maltier)를 시험해 볼 수도 있습니다. 독일식 도펠복 또는 바나나와 정향 독일식 헤페바이제 n 반쯤 단단한 염소 치즈를 사용합니다.

블루 스틸턴과 고르곤졸라

Bleu Stilton과 Gorgonzolas는 놀랍도록 복잡하고 다양하여 맛있는 페어링이 가능합니다. 일반적으로 이러한 치즈는 Penicillium Roqueforti 곰팡이의 독특한 특성을 지닌 크리미한 견과류 맛이 나는 순한 것에서 날카로운 복잡한 흙빛 카라멜 향이 나는 경향이 있습니다.

우리 맥주의 맛을 보완하는 브릿지가 너무 많아서 눈을 가리고 목적 없이 맥주 쿨러를 가리키며 허용되는 승자를 끌어낼 수 있습니다. 이러한 유형의 치즈를 페어링하는 비결은 동일한 효과를 찾는 것입니다. 장엄한 IPA 보리 와인 트리펠과 쿼드 심지어 발트해 스타일 포터 임페리얼 스타우트는 정말 맛있습니다.

그뤼에르

그뤼에르(Gruyere)는 프랑스 콩테와 비슷한 스위스 치즈로 달콤하고 짠맛이 나고 크림 같고 흙냄새가 납니다. 이 치즈는 실제로 이를 보완하기 위해 풍부하고 복잡한 맥아와 매콤하거나 흙향이 나는 홉이 필요합니다. 독일식 도펠복 같은 맥주와 페어링해보세요 잉글리시 비터스 미국식 앰버 에일 그리고 스코틀랜드 에일.

( 배우다: CraftBeer.com의 맥주 학교 목록 )

파르마 치즈

파마산 치즈는 놀랍도록 날카로운 과일 향이 나며, 거칠거나 다소 크림 같은 질감을 지닌 풍미가 있습니다. 그러나 정의적인 맛 중 하나는 짠맛입니다. 맛있는 파마산 치즈 덩어리와 도펠복을 곁들인 파스타 마리나라의 뻔한 조합에서 벗어나면 세상이 열립니다.

가볍고 상큼한 밀맥주가 멋진 대조를 이룰 수도 있지만, 저는 이 치즈에 영국산 밀맥주나 밀맥주를 더해 보완하는 것을 선호합니다. 미국산 보리와인 a 벨기에식 게즈/램빅 짠맛 배고픈 아니면 풀이 무성한 홉의 음조까지도요. 폭행 .

하바티

Havarti는 달콤하고 크림 같고 산성이며 버터 같은 흰색 치즈로 대부분의 샌드위치에 들어갑니다. 크리미하고 부드러운 질감이 입안을 감싸며 상당히 긴 여운을 선사합니다.

칼로리

맛은 대조에서 보완으로 쉽게 전환될 수 있지만 맥주의 절단 잠재력도 활용하는 것이 좋습니다. 이 치즈의 드라이 바디에는 약간의 산도와 높은 탄산이 있다고 생각하세요. 독일인 베를리너 바이스 팰리스 IPA 드라이 스타우트 모두 Havarti와 최적의 위치를 ​​찾을 것입니다. 진귀한 간식을 원하시면 하바티와 칠면조 샌드위치를 ​​그로지스키에(Grodziskie)와 함께 즐겨보세요. 그로지스키에는 탄산이 풍부하고 가벼운 빵 같은 맥아와 훈제 오크 맛이 납니다.

체더 치즈

체다 치즈는 우리 모두가 알고 사랑하는 영국산 전통적 다용도 마일드샤프 치즈와 엑스트라 샤프 치즈입니다. 이 놀라운 치즈의 숙성된 버전은 날카롭게 씁쓸하고 톡 쏘는 흙빛 크림 같은 달콤함, 심지어 헤이즐넛 향이 나며 종종 미각의 부러움을 불러일으킵니다. 다음함께 자라면 함께 간다음식 페어링 가이드라인 브리티시 비터스 스타우트 포터스 아이리쉬 스타일 레드 브라운과 스코티시 에일은 개들의 멍청이입니다(이것은 일반 영어로 정말 정말 좋다는 뜻입니다).

( 조리법: 맥주를 이용한 수백 가지 요리 방법 )

만체고

Manchego는 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 가볍게 잘 숙성된 스페인 치즈로 순하고 고소한 크림 같은 잔디 향이 나고 살짝 짠맛이 나며 때로는 은은합니다.

Manchego는 어떤 맥주와도 잘 어울리는 깔끔한 맛이므로 여러분의 미각을 가이드로 삼는 것이 좋습니다. 가볍고 과일 향이 나는 라거와 밀 맥주는 흙향이 나는 호밀 IPA와 보리 와인만큼 훌륭합니다.

브리

대부분의 사람들은 특히 빵 껍질에 구운 브리 치즈를 먹어본 적이 있을 것입니다. 크림 같고 버터 같은 느낌입니다. 브리(Brie)는 많은 페어링에서 다소 중성적인 맛을 제공하지만 너무 크리미하고 버터 같은 맛이 나기 때문에 독일 맥주나 맥주와 같이 브리를 잘라낼 수 있는 맥주를 강력히 제안합니다. 보헤미안 스타일의 필스너 weissbiers IPA 또는 벨기에 트리펠.

그런 다음 카망베르 브리(Camembert Brie)의 펑키한 사촌이 나왔는데, 흙향이 나는 버섯향이 나고 약간 톡 쏘는 맛과 앞마당 농장의 동물 향이 더해졌습니다. 여기에는 페어링할 여지가 많이 있지만 카망베르 치즈와 페어링된 세종을 너무 좋아해서 더 이상 볼 필요가 없습니다.

페어링의 기술과 기술은 이러한 변수 사이의 미묘한 균형입니다. 그러나 균형을 잃으면 우리를 잡아줄 안전망이 있습니다. 결국 그것은 맥주와 치즈입니다. 우리에게는 좋은 조합이 우리에게 유리할 확률이 높습니다. 그러나 가끔 페어링이 좋지 않은 경우 맥주와 치즈 페어링의 세계를 발견하고 더 나아질 수 있습니다.

제레미 스토튼

Jeremy Storton이 항상 맥주를 좋아했던 것은 아닙니다. Central Oregon으로 이주하여 공예 방법을 배운 후 그는 IBD 인증 양조업자 BJCP 심사위원 공인 Cicerone® 맥주 작가이자 수상 경력이 있는 팟캐스터가 되었습니다. 그는 스페인의 다양한 문화를 탐험하면서 맥주와 음식에 푹 빠졌습니다.

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