땅콩버터 맥주: 잔 속의 향수

미국의 소규모 독립 양조업자들은 우리가 좋아하는 음식 맛 중 일부를 액체 형태로 복제하는 것으로 유명합니다. 양조업자가 어린 시절의 필수품인 땅콩 버터만큼 단순한 것을 생각할 때 발효된 결실을 맺는 것은 예술과 영감의 교차점입니다.

땅콩버터처럼 강렬하고 향수를 불러일으키는 맛을 재현하려는 양조업자에게 가장 어려운 작업은 균형입니다. 어떻게 맛을 창조하면서도 여전히 마실 수 있는 가능성을 보장합니까?

다음은 도전을 받아들이고 땅콩 버터에서 영감을 받은 놀라운 맥주를 만든 양조업자의 몇 가지 예입니다.

Taxman 포트빌 사진

땅콩버터컵 커피포터 | 윌러비 브루잉 컴퍼니

언제 윌로비 브루잉 컴퍼니(Willoughby Brewing Co.) Brewmaster Rick Seibt는 약 5년 전에 양조 업무를 맡았습니다. 그는 클리블랜드 지역 사회의 관심을 끄는 맥주를 만들고 싶었습니다. 스스로 시장 조사를 한 후 그는 땅콩 버터 맥주를 선택했지만 땅콩 버터가 맥주의 유일한 맛이 될 수 없다는 것을 금방 깨달았습니다.

Rick이 인터뷰에서 처음으로 말한 것은 땅콩버터 맥주가 아닙니다. 사람들은 이름의 첫 부분에서 멈추는 경향이 있습니다. 피넛버터컵 커피포터 입니다. 맥주는 땅콩버터의 맛과 갓 볶은 커피의 맛이 균형을 이루고 있습니다.

Rick은 각 맛이 교향곡의 일부를 포함하도록 하는 데 열정을 갖고 있지만 쇼를 훔치지는 않습니다. 맥주의 성공으로 인해 그는 PBCCP의 제국 버전을 탐구하게 되었습니다.

땅콩 버터는 강하지만 포터는 이러한 맛을 지원해야 한다고 Seibt는 말했습니다. 완제품의 알코올 함량은 약 5%이며 너무 인기가 많아서 Nut Smasher를 PBCCP의 11% 알코올 버전으로 만들기 시작했습니다. 우리는 그 제품을 재고로 보관할 수 없습니다. 곡물 요금은 다르지만 PBCCP에 사용하는 처리 방법은 동일합니다.

땅콩 버터는 강하지만 포터는 이러한 맛을 지원해야 합니다.

PBCCP는 양조장에서 가장 인기 있는 맥주이며 Nut Smasher는 병에 담겨 있지만 빠르게 매진됩니다. 최근에는 약 2시간 만에 900병이 매진되었습니다.

이 맥주에 땅콩버터 풍미를 더하는 릭의 레시피는 양조장의 호평을 받았지만 마술사처럼 자신의 비법을 공개하지 않습니다. 그러나 그는 두 가지 단서를 제공합니다. 첫째: 견과류 알레르기가 있는 경우 그는 이 맥주를 마시면 안 된다고 말합니다. 둘째: 땅콩은 기름기가 많습니다. 우리가 하는 모든 일은 2차 발효 과정에서 이루어집니다.

Rick이 어떻게 맛을 내더라도 그는 클리블랜드 맥주 커뮤니티의 지지를 얻었습니다. 많은 지원을 받고 있는 Rick은 생맥주를 마실 때마다 문자를 보내고 현재 배치에 대한 피드백을 이전 버전과 비교하는 단골 고객이 있다고 말합니다.

땅콩버터 스타우트 | 랩 브루잉 컴퍼니

Seminole Florida Rapp Brewing Co.'s에서

맥주에 땅콩버터 맛을 더하기 위해 Rapp은 말린 땅콩버터와 코코아 가루를 사용합니다. 우리는 최근 추출물만을 포함하고 스타우트의 특성을 완화하기 위해 레시피를 조정했습니다. 덜 로스팅/떫은 맛은 적고 쓴맛은 적습니다. Rapp은 초콜릿과 땅콩 버터 맛을 강조하는 재료를 사용한다고 말합니다.

Rapp은 이 맥주로 작업하는 것을 좋아하지만 탭룸 소비와 그라울러 필을 위해 충분히 만들려고 노력하기 때문에 충분히 만들지 못하는 것 같습니다. 맥주에 대한 유일한 문제는 발효를 완료하는 데 3주 이상이 걸린다는 것입니다. Rapp은 말합니다.

특히 재료를 조정한 후 Rapp은 이 맥주가 Tampa Bay 맥주 커뮤니티에서 호평을 받았다고 말합니다. 맥주는 소규모 양조장의 탭룸의 중심이며 고객이 으르렁 거리는 소리를 채울 수 있도록 자주 배치를 양조합니다. 맥주가 너무 인기가 많아 Rapp이 세금에 제출했습니다.

사랑스러운 아기 예수님! | 듀클로 브루잉 컴퍼니

을 위한 듀클로 브루잉 컴퍼니 결국 핵심 라인업의 핵심 멤버가 될 땅콩 버터 맥주는 H.E.R.O. 홈브루어들의 홈브루잉 대회

대회 규칙에 약속된 대로 우리는 [DuClaw에서] 맥주를 양조했고 모든 판매(이익뿐만 아니라)는 자선 단체에 기부되었습니다. 맥주가 너무 잘 팔려서 DuClaw Brewmaster Jim Wagner를 기억하는 주류로 결국 맥주를 가져 왔습니다.

첫 번째 배치를 통해 판매한 후 Wagner는 한 가지 조정만으로 맥주를 풀타임으로 가져오기로 결정했습니다. 초기 홈브류는 땅콩버터 가루를 사용했는데 나중에 독점적인 천연 땅콩버터 추출물로 변경되었습니다.

맥주가 출시된 후 다시 양조된 후에는

땅콩버터 베이스의 Sweet Baby Jesus 뒤에 든든한 포터가 서 있는 또 다른 맥주! (첫 모금 후 술꾼들이 외치는 것)은 이제 DuClaw의 10개 주 유통 지역에서 언제든지 구입할 수 있습니다. Wagner는 맥주가 양조장의 베스트셀러가 될 정도로 성장했다고 말합니다.

우버 구버 | 쇼츠 브루잉 컴퍼니

미시간의 북부 국경에서 쇼츠 브루잉 컴퍼니 오트밀 스타우트로 땅콩버터 맥주를 만들었습니다. Short’s Brewing Pub에서 시작하여 Uber Goober는 그 과정에서 진짜 땅콩을 추가하게 됩니다. 이 라벨은 모든 잔에 대략 몇 개의 땅콩이 들어가 있음을 자랑하며 Short's Brewing의 맥주 해방자 Jon Wojtowicz에 따르면 이것이 그가 양조장에 선보인 첫 번째 컨셉 맥주였습니다.

이 아이디어는 Wojtowicz가 2007년에 내 술집 근무 중 Brad Kik과 이야기를 나누던 중에 떠올랐다고 말했습니다. 나는 오트밀 스타우트를 좋아했지만 아직 다양한 스타우트를 만들지 않았다는 것을 알았습니다. 게다가 난 거의 PB로 생활하고 있었어

Joe Short가 레시피를 만들었고 Wojtowicz는 그것을 만드는 것이 약간의 모험이었다고 회상합니다. 우리는 맥아 주머니의 수를 놓쳤고 결국 의도한 것보다 수백 파운드 더 많은 기본 맥아를 추가하게 되었습니다. 오트밀을 추가할 때 왕겨를 충분히 사용하지 않았고 매쉬 전체가 완전히 멈춰서 하루에 14시간 동안 양조를 해야 했습니다.

첫 번째 실수에도 불구하고 Uber Goober는 대중의 사랑을 받았으며 몇 번의 병입을 제외하고 맥주는 이제 생맥주로만 제공되며 Jon은 맥주가 매년 더 빨리 매진된다고 말했습니다.

이 제품의 땅콩 맛은 건조 로스팅된 무염 땅콩을 첨가한 것에서 비롯됩니다. 이러한 성분은 양조 중에 맥주 냄새를 환상적으로 만들지 만 모든 지방산은 맥주를 매우 불안정한 제품으로 만듭니다. 이 사실은 첫 번째 배치의 양조 문제보다 Short에게 더 큰 골칫거리를 안겨주었습니다. 이것은 2009년이나 2010년에 우리가 기억해야 했던 몇 안 되는 병맥주 중 하나였습니다. 매우 비극적이었습니다. 그 이후로는 절대 병에 담지 마세요. 첫 번째 배치에 매시가 붙어 있으면 아마도 나쁜 징조였을 것입니다…

한때 Wojtowicz가 가졌던 원래의 땅콩 버터와 젤리 비전에 충실하여 Short's는 두 가지를 함께 두드릴 때마다 Uber Goober와 Soft Parade를 혼합하여 땅콩 버터와 젤리 맛을 한 잔에 부어 발효된 영광 속에 어린 시절의 향수를 담아 제공합니다.

기타 땅콩버터 맥주

희귀한 맥주 스타일의 경우가 종종 그렇듯, 이러한 땅콩버터 맥주의 대부분은 양조장에서만 발견되며

• 땅콩버터 베트남 스피드웨이 스타우트 | 에일스미스 브루잉 컴퍼니
• 캔디바 밀크 스타우트 | 맥페이트 브루잉 컴퍼니 | 스코츠데일 애리조나
• 팻 앨버타 임페리얼 스타우트 | 후퇴 양조장 | 노스 햄프턴 NH

*이 게시물과 함께 놀라운 사진을 찍어주신 AleSmith에게 큰 감사를 드립니다!

마크 표시

Mark DeNote는 플로리다에 집을 지키며 신선한 현지 맥주를 찾아 길을 주시하는 떠돌이 맥주 작가입니다. Mark는 마음 속으로 교사이며 맥주를 맛보는 것만큼이나 맥주와 맥주의 역사에 대해 이야기하는 것을 즐깁니다. 마크는 다음의 저자입니다. 그레이트 플로리다 수제 맥주 가이드탬파 베이 맥주: 흥미로운 역사FloridaBeerNews.com .