벨기에 스타일의 Lambic 또는 Gueuze 맥주는 높은 수준에서 매우 높은 수준의 에스테르와 때로는 아세트산 맛을 포함하는 박테리아 및 효모 유래 신맛으로 자연적으로 자발적으로 발효됩니다. 람빅은 블렌딩하지 않고, 게즈 스타일은 병에서 다시 발효시킨 오래된 람빅과 새로운 람빅을 혼합합니다. 역사적으로 이 제품은 건조하고 맥아 설탕이나 인공 감미료로 인한 잔여 단맛이 전혀 없이 완전히 약화되었습니다. 달콤한 버전은 설탕이나 인공 감미료를 첨가하여 만들 수 있습니다. 이 스타일의 많은 예는 그것이 시작된 브뤼셀 지역의 괴즈 람빅 맥주와 유사하게 만들어졌습니다.
범주:야생/신 맥주
창백한 어둠6-13 SRM(컬러) 낮음 높음9-23 IBU (쓴맛) 낮음 높음5.0-8.9% ABV(알코올)음식 페어링
- 조개류(홍합)
- 과일이 들어간 마스카포네
- 리치 초콜릿 케이크
유리 제품
튤립
40-50°F
집시 맥주
상업적인 예
- 아메리칸 블랙베리 사워 뉴글라루스 브루잉
- 사워 리저브 업랜드 브루잉 컴퍼니
- 간청 러시안 리버 브루잉 컴퍼니
모습
색상
금색에서 중간 호박색까지
명쾌함
브릴리언트(그러나 병 발효로 인한 효모 침전물로 인해 안개가 존재할 수 있음)
탄산 (시각)
중간에서 빠르게 상승하는 거품
맛/향
술
감지불가~약함
블랙 애비 더 로즈
깡충깡충 뛰다
홉 향미와 쓴맛은 매우 낮게 느껴지지 않으며 치즈 향이나 꽃 라벤더 향이 포함될 수 있습니다.
맥아
스위트 몰트 캐릭터가 인식되지 않음
에스테르
높거나 매우 높은 과일향이 나는 에스테르 향이 존재합니다.
페놀
해당 없음
발효부산물
브레타노미세스 효모에서 추출한 특유의 말 같은 염소 가죽 같은 향과 페놀 향이 보통 적당한 수준으로 나타납니다.
감각
몸
부드러워질 때까지 건조
마샬 브루잉 컴퍼니 툴사 ok
탄산화
매우 낮음에서 높음
마감 길이
중간
호박하지만
감쇠
높은
재료
홉
숙성된 오래된 홉
맥아
필스너 플레이크 밀
물
다양함
누룩
에일 브레타노마이세스 가능
