A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal에서 Anthony Bourdain은 어린 시절 프랑스에서 여름 동안 먹었던 굴에 대한 이야기를 통해 평생 동안 독특한 음식을 추구해 왔습니다. 우리 모두는 전구의 순간, 즉 삶의 방향을 정하는 촉매제가 있습니다. 수제 맥주 양조업자라면 대부분 맥주가 무엇을 할 수 있는지 깨닫게 해 준 맥주를 기억할 것입니다. 그리고 맥주로 무엇을 할 수 있는지. 지역적으로 아름답게 양조된 간단한 페일 에일이나 스타우트 맥주가 그들의 경력 목표를 달성할 수 있습니다. 그리고 맥주를 마시는 사람들은 영향력 있는 수제 맥주에 빚을 지고 있습니다. 그래서 우리는 여덟 명의 양조업자에게 첫 번째 또는 첫 번째로 기억에 남는 수제 맥주에 대해 물었고, 그것이 그들에게 어떤 의미인지 물었습니다.
맥주를 손에 쥐었을 때 양조업자가 무엇을 알아차렸는지 궁금한 적이 있습니까? 색상은 맛에 대한 특정 기대치를 제공하지만 속일 수도 있습니다. 거품 유지 및 거품 질감은 맥주가 어떻게 양조되었는지에 대한 단서를 제공할 수 있습니다. 그러나 맥주의 가장 큰 특징은 명확성입니다.
캘리포니아에는 약 850개의 수제 맥주 양조장이 있지만, 맹렬한 산불과 그 여파가 맥주 양조 사업에 영향을 미치고 있습니다.
나를 아는 사람들은 내가 개를 얼마나 사랑하는지 알고 있다. Butters T. Doggie는 나의 아주 좋은 친구입니다. 예, 그렇습니다. 응, 그 사람 izzzz… 내 좋은 친구는 누구야? (미안해요, 쫓겨났어요.)
4쿼터에 당신의 팀은 2점차로 지고 있고 다음 승부차기는 당신입니다. 베이스에는 2개의 아웃이 있으며 필드 골을 차야 한다는 모든 압박이 당신에게 있습니다. Wilt Chamberneezy가 바스켓을 지키고 있는 가운데 버디를 위해 칩을 쏘는 동안 손바닥에 땀이 납니다. 엄마의 스파게티입니다. 압박감이 가해질 때 바지에 오줌을 싸지 않고 경기에서 승리할 수 있는 능력이 있습니까?! 스포츠!
배럴 숙성 맥주라고 하면 우리는 보통 양조한 뒤 위스키나 와인 통에 넣어 숙성시킨 맥주를 떠올립니다. 그러나 몇몇 양조업자들은 이에 새로운 변형을 가하고 다른 방식으로 일을 진행하고 있습니다. 즉, 배럴에서 숙성된 커피 원두로 양조한 맥주를 소개하는 것입니다.
Portola Coffee Roasters의 Jeff Duggan과 함께 앉아 커피 한 잔을 나누는 것은 평범한 커피 대화가 아닙니다. 그는 미친 과학자의 두뇌, 마스터 소믈리에의 코, 맥주 양조업자의 본능을 가지고 있습니다. 커피 맥주를 몇 모금 마시면 그의 분석적 측면이 최고조에 달해 이를 분자 부분으로 정확하게 분해한 다음, 원재료 목록, 특정 로스팅 기술, 맥주에 커피를 첨가하는 방법 등을 스케치하여 한 단계 더 나아갈 수 있습니다.
여행은 스트레스가 많습니다. 보안 검색대에서의 오랜 대기 시간, 지연된 항공편, 군중 속을 헤쳐나가는 과정 등으로 인해 공항은 금새 살기 좋은 곳이 될 수 없습니다. 하지만 우리는 여러분이 다른 곡을 부를 수 있는 목록을 작성했습니다. 미국의 각 공항에는 모두가 환영하는 수제 맥주 양조장인 진정한 보석과 은혜가 담겨 있습니다.
Rick Ivey와 그의 아들 Austin은 1년 전 이번 아버지날 주말에 버지니아 시골에 Rusty Beaver Brewery를 열었습니다. 양조장 창업을 생각하는 사람에게 가장 좋은 조언을 물어보세요. Rick이 신속하게 답변해 드립니다.
갈증을 해소하는 맥주와 레모네이드 또는 기타 가벼운 바디감의 무알코올 음료 덕분에 래들러 맥주는 따뜻한 여름에 더위를 식힐 수 있는 가장 상쾌한 알코올 음료 중 하나입니다.
새해는 새해 결심을 의미합니다. 이번에는 말도 안되는 운동 계획이나 카페인 포기로 농담을 하는 것이 아닙니다. 현실적인 사람이 되자! 나는 일주일에 세 끼의 집에서 식사를 요리한다는 목표를 세워 일을 단순하게 유지하고 있습니다. 별로 어렵지 않은 것 같죠? 나는 부엌에서 길을 잃지 않았지만 확실히 실험을 할 수 있었고 똑같은 낡고 지루한 요리법에서 조금씩 벗어날 수 있었습니다. 맥주와 함께 요리하는 것보다 주방을 더욱 즐겁게 할 수 있는 것은 무엇일까요?
Jackie O's Brewery는 오하이오주 아테네에 자리해 있습니다. 아테네는 오하이오 대학이 있는 대학 도시일 뿐만 아니라 오하이오에서 가장 빈곤한 카운티 중 하나인 애팔래치아 중심부에 있는 도시이기도 합니다. 여기서는 비즈니스 모델이 다릅니다. Jackie O's는 중서부 지역을 지배하거나, 전국 양조장이 되거나, 빨리 부자가 되려는 것이 아닙니다. 이 양조장은 지속적으로 고품질의 맥주를 생산하는 동시에 시와 주에 일자리, 관광 및 판매세를 제공함으로써 지역사회의 삶의 질을 지속적으로 향상시키는 비즈니스 모델을 구축했습니다.
신시내티 양조장 Urban Artifact는 140년 된 교회 건물을 집으로 부릅니다. 그럼에도 불구하고 창립자들은 코로나19가 미국에 처음 나타났을 때 과거에 연연하지 않았습니다. 그들은 그것이 자신들의 사업에 영향을 미칠 것이라는 것을 알고 있었습니다. 그들은 오하이오 주지사 Mike DeWine이 3월 15일에 주 전역의 모든 레스토랑, 바, 술집을 폐쇄하라는 명령을 내리기 전에도 적응해야 한다는 것을 알고 있었습니다.
야채를 더 많이 먹기로 결심했다면 더 좋은 방법이 있습니다. 바로 야채를 마시는 것입니다. 항상 양조 및 향미 프로필 혁신을 위한 새로운 길을 모색하는 일부 수제 양조업자는 영감을 얻기 위해 정원으로 눈을 돌리고 있습니다. 야채를 더 많이 섭취하여 식습관을 개선하기로 결심한 우리에게는 완벽한 타이밍입니다. 거기서 멈추지 말자. 우리도 좀 더 잘 마시기로 결심하자. 이 맥주에는 최고급 야채(또는 일반적으로 야채라고 알려진 과일)를 첨가하여 다른 맥주와는 다른 맥주를 만듭니다. 2017년에는 정원에서 영감을 받은 맥주 몇 파인트를 찾기 위한 몇 가지 목표를 설정하세요.
전형적인 수요일 오후에는 애틀랜타에서 가장 헌신적인 맥주 애호가, 소매업체 및 양조장 대표자들이 Brick Store Pub에 모이는 모습을 흔히 볼 수 있습니다. 그러나 2017년 6월 7일, 그 중 100명이 넘는 투표율은 이례적이었습니다.
맥주. 그것은 이 나라의 틀에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 이 음료는 국내총생산(GDP)의 1.6%를 차지하며, 역사적으로 대통령과 순례자들 모두가 즐겼던 음료입니다.
수제 맥주는 맥주 애호가들 사이에서 여행에 많은 영감을 줍니다. 많은 기대를 모은 양조장을 방문하고, 맥주 축제에 참석하고, 양조 과정을 직접 보기 위해 투어에 참여합니다. 덴버에서 탬파에 이르는 관광청은 소규모 독립 양조장의 급성장하는 성공을 활용하여 새로운 사람들을 도시로 데려오기 위해 노력하고 있습니다.
올해 초 뉴욕은 엠파이어 스테이트의 모든 영화관에 맥주와 주류 판매를 확대할지 여부에 대해 논의했습니다. 해당 법안이 진전되지는 않았지만 영화, 즉 서비스를 제공하는 극장에 맥주를 가져오는 추세는 계속 확대되고 있습니다. 하지만 이러한 융합은 극장에서만 일어나는 것이 아니라 양조장에서도 일어나고 있습니다. 수제 맥주 양조업자들은 양조 과정과 라벨 모두에서 자신의 창작물에 약간의 할리우드 감각을 더하고 있습니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 영화에서 영감을 얻은 맥주 이름 뒤에 숨겨진 이야기입니다.
나는 수제 맥주의 현재 상태에 대해 낭만적이지 않는 것이 어렵다고 생각합니다. 아니 불가능합니다. 그리고 저는 업계에 종사하는 사람으로서 단지 그런 말을 하는 것이 아닙니다. 오히려 저는 최근 노스캐롤라이나 주 애슈빌에 있는 창의적이고 선구적인 양조장 몇 군데를 방문한 맥주 애호가이자 탐험가로서 이렇게 말하고 있습니다. 저처럼 이 양조장 뒤에 있는 사람들은 비즈니스와 열정 사이에서 아슬아슬한 경계를 걷고 있으며, 저는 이러한 국내 모험을 둘러싼 냉혹한 에너지에 확실히 매료되었습니다.
맥주 거래에 대한 아이디어는 새로운 것이 아닙니다. 사람들은 맥주가 시작된 이래로 지하실에서 만나 이국적인 병을 교환하고 공유해 왔습니다. 그러나 수제 맥주의 폭발적인 증가와 인터넷의 존재는 우리가 이전에 본 적이 없는 미국의 2차 시장을 발전시켰습니다. 일부는 균등 거래의 일부로 교환됩니다. 다른 것들은 원래 판매된 것보다 훨씬 더 많은 가격으로 구매됩니다. 양조업자 및 업계 전문가에 따르면 2차 수제 맥주 시장은 다양한 경로로 분기되었으며 각각 다양한 호감도를 보였습니다.
