홉은 뜨겁습니다. 신맛은 섹시하다. 제국주의는 재미있지만 브라운 에일 지루하다고요? 적어도 브라운 맥주 스펙트럼의 복잡성을 알지 못하는 많은 수제 맥주 애호가들의 마음 속에는 있습니다.
표지로 책을 판단한다면 브라운 에일은 지루해 보일 수도 있습니다. 하지만 표면 아래를 보면 그들은
레드 에일 및 앰버 에일과 마찬가지로 브라운 에일은 역사적인 지역 또는 성분 기반 분류가 아닌 색상으로 식별됩니다.
맥주의 창립자 Adam Avery는 다소 일반적인 색상으로 이름이 지정된 맥주는 거의 없다고 말합니다. 에이버리 브루잉 컴퍼니 Boulder Colo에서는 상대적으로 공격적인 미국산 브라운인 Avery's Ellie's Brown Ale이 1993년 창립 이래로 양조장의 탭 목록에 자리해 왔습니다. [Brown Ales]는 확실히 Avery라는 자리를 차지하고 있습니다. 화끈한 스타일은 아닐지 모르지만 음식 친화적인 맥주입니다.
이 광범위한 색상 기반 카테고리에서 맥주를 차별화하는 것은 원산지와 지역입니다. 영국 벨기에 독일과 심지어 미국도 브라운 에일을 생산해 온 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 아메리칸 브라운 에일부터 강력한 포터스 애비 브루인, 오데 브루인 잉글리쉬 마일드, 인도 브라운 에일까지 갈색 맥주의 스펙트럼은 매우 광범위하고 뚜렷하게 다양합니다.
블루스 양조장
브라운 에일의 간략한 역사
영국 런던의 양조업자들은 17세기 후반에 처음으로 브라운 에일이라는 용어를 사용했습니다. 그 당시 브라운 에일은 알코올 농도가 다양했으며 가볍게 홉을 쳐서 대부분 브라운 맥아로 양조했습니다. 점점 더 많은 양조업자들이 더 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 페일 몰트를 기본 브라운 에일로 사용하기로 결정하면서 18세기에 그 광택을 잃었습니다.
브라운 에일이라는 용어는 19세기 후반 영국에서 Manns Brown Ale이 생산되면서 다시 등장했습니다. 1925년 출시된 뉴캐슬 브라운 에일은 이 스타일의 성공과 미래의 인기를 위한 무대를 마련했습니다. 1986년 미국 수제 맥주의 선구자인 Pete Slosberg와 Mark Bronder는 Pete's Wicked Ale을 출시했습니다. 이 맥주는 미국 브라운 에일을 상업용 맥주 스타일 및 맥주 경쟁 카테고리로 확립하는 데 큰 역할을 했습니다.
80년대 이후 혁신이 널리 퍼져 구식 브라운 에일 제조법에 새롭고 다양한 변화가 생겼습니다. 스타일에서 발견되는 독특함의 대표적인 예는 Rogue Ale의 Hazelnut Nectar입니다. 양조장 창립자인 Jack Joyce는 그의 맥주에 실제 견과류를 첨가하여 변형을 가했다고 설명합니다. 원래 너트 브라운에는 견과류가 들어 있지 않았다고 Joyce는 설명합니다. 헤이즐넛은 오레곤주의 공식 견과류이며 우리는 미국에서 가장 큰 헤이즐넛을 생산하는 주입니다.
이 변형 브라운 에일은 널리 유통되고 있으며 양조장에서 두 번째로 많이 팔리는 맥주로 남아 있으며 여전히 여러 면에서 전통적인 브라운 에일 제조법을 따르고 있습니다.
스타일 스펙트럼
고인이 된 맥주 작가 마이클 잭슨에 따르면 브라운 에일이라는 명칭에는 잉글랜드 남부의 암갈색 에일, 잉글랜드 북동부의 적갈색 에일, 심지어 약간 신맛이 나는 플랑드르의 갈색 맥주도 포함되었습니다. 에 따르면 양조업자 협회
리듬앤브루
인정받는 브라운 에일 스타일
아래의 스타일은 BA의 요약된 설명입니다. 2012년 스타일 지침 . 보다 일반적인 설명을 보려면 CraftBeer.com을 방문하세요. 스타일 파인더.
줄리 슬랙은 결혼했어요?
영국식 브라운 에일
영국식 브라운 에일 색깔은 구리색에서 갈색이다. 미디엄 바디감은 드라이한 맛부터 달콤한 몰티함까지 다양하며 홉 향이나 향이 거의 없습니다. 3.3-4.7% ABV.
- 스키드마크 브라운 에일 | 피자 포트
- 다운타운 브라운 | 로스트 코스트 브루잉 컴퍼니
- 남부 피칸 너트 브라운 에일 | 레이지 매그놀리아 브루잉 컴퍼니 | 가마 MS
- 마두로 오트밀 브라운 에일 | 시가 시티 브루잉 | 탬파 플로리다
브라운 포터
브라운 포터스 색상은 중간에서 짙은 갈색(빨간색을 띌 수 있음)입니다. 가벼운 바디감에서 중간 바디감, 낮은 바디감과 중간 정도의 몰트 단맛, 카라멜과 초콜릿 향, 중간 홉의 쓴맛이 특징입니다. 3.5-4.7% ABV.
- 고장난 포터 | 윈드 리버 브루잉 컴퍼니 | 파인데일 와이오밍
- Tamerlane 브라운 포터 | 블랙 레이븐 브루잉 컴퍼니 | 레드몬드 워싱턴
- 포터 푸라지 | 사운드 브루어리 | 폴스보 WA
- 초콜릿 포터 | 베이호크 에일스 주식회사 | 캘리포니아 어바인
벨기에식 플랑드르
스카치 에일 맥주
벨기에식 플랑드르 색상은 가볍거나 중간 정도의 진한 구리색에서 갈색입니다. 약간에서 강한 젖산 신맛과 중간 정도의 쓴맛이 특징이며 구운 맥아에서 나오는 코코아 같은 특성이 특징입니다. 참나무 같은 느낌이나 나무향이 전체적인 입맛에 유쾌하게 통합될 수 있습니다. 3.8-5.2% ABV.
- 믿음의 입술 La Folie | 뉴 벨기에 브루잉 컴퍼니 | 포트콜린스 콜로라도
- 루비 브라운 | 하버힐 양조장 | 하버힐 PA
- 슐라플라이 올드 브라운 | 세인트 루이스 양조장/슐라플라이 맥주 | 세인트 루이스 미주리
독일식 브라운 에일(뒤셀도르프 스타일 알트비어)
독일식 브라운 에일 색깔은 구리색에서 갈색이다. 미디엄 바디의 맥아 풍미 홉 특성은 풍미와 향이 낮거나 중간일 수 있습니다. 3.6-4.4% ABV.
- 작은 빨간 모자 | 그림 브라더스 양조장 | 러브랜드 콜로라도
- 탭의 모든 것 | 탭스 피시 하우스 | 브레아 캘리포니아
- 처커넛 알트 | 처커넛 양조장 및 주방 | 벨링엄 WA
- 모두 스쿼터스 펍 양조장 | 솔트레이크시티 유타
아메리칸 스타일 브라운 에일
아메리칸 스타일 브라운 에일 색상은 진한 구리색에서 갈색입니다. 미디엄 로스팅된 몰트 캐러멜과 초콜릿 같은 캐릭터는 낮거나 중간 정도의 홉 풍미와 중간에서 높은 홉의 쓴맛, 중간 바디감의 향을 가지고 있습니다. 3.3-5.0% ABV.
- 엘리스 브라운 | 에이버리 브루잉 컴퍼니
- 인디아 브라운 에일 | 도그피시 헤드 크래프트 양조장 | 밀턴 DE
- 올드 브라운 도그 에일 | 스머티노즈 브루잉 컴퍼니 | 포츠머스 NH
- 무스 드룰 브라운 | 빅 스카이 브루잉 | 미줄라 MT
기타 브라운 컬러 스타일
| 영국식 다크 마일드 | 올드 에일 |
| 영국식 임페리얼 스타우트 | 영국식 보리와인 |
| 스카치 에일 | 벨기에 스타일 더블 |
| 벨기에식 쿼드러펠 | 남부 독일식 암밀 |
| 독일식 다크 위트 에일 |
브라운 에일 음식 페어링
놀랍게도 브라운 에일은 양조업자 셰프와 맥주 전문가들에 의해 가장 음식 친화적인 스타일의 맥주 중 하나로 종종 알려져 있습니다.
레이 다니엘스 | 시세로®
공장에서 만들어지지 않는 맥주
소비자들에게 저는 항상 브라운 에일이 맥주와 어울리는 보편적인 음식이라고 말합니다. 맥아와 구운 맛은 다양한 음식과 조화를 이루는 경향이 있으므로 일반적으로 적어도 페어링으로 괜찮을 것입니다. 이는 맥주를 선택하는 빠른 방법을 찾는 사람들에게 일을 쉽게 만듭니다. 몇 년 전 저는 일본에서 다양한 종류의 스시와 어울리는 맥주를 찾고 있는 페어링 연습을 했습니다. 다른 맥주가 더 나은 경우도 있었지만, 브라운 에일이 우리가 할 수 있는 최선의 조합이었다는 것을 기억합니다. 그것이 제가 브라운 에일의 다양한 음식과 잘 어울리는 능력을 깨달은 지점이었습니다.
페어링은 무한합니다. [Ellie's Brown]은 단맛이 매콤함을 줄여주는 멕시코 음식부터 바비큐까지 어떤 음식과도 잘 어울립니다. 그것은 매우 고기 친화적이며 섹시한 슈퍼 호피나 알코올 중독자가 아니기 때문에 종종 간과됩니다.
개인적으로 저는 브라운 에일이 오늘날 양조되고 있는 가장 맛있고 흥미로운 스타일 중 하나라고 생각합니다. 여러분도 그러기를 바랍니다!
¹Avery가 Ellie's Brown Ale을 미국 브라운 에일로 등록하는 동안 맥주 심사위원 인증 프로그램(Beer Judge Certification Program) 스타일 지침 북부 잉글리시 브라운으로 분류됩니다.
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