인생을 바꾼 맥주 양조업자 8인

요리사의 여행: 완벽한 식사를 찾아서 Anthony Bourdain은 어린 시절 프랑스에서 여름 동안 먹었던 굴에 대한 이야기를 통해 평생 동안 독특한 음식을 추구해 왔습니다. 우리 모두는 삶의 방향을 결정하는 촉매제가 되는 전구의 순간을 갖고 있습니다. 수제 맥주 양조업자라면 대부분 맥주가 무엇을 할 수 있는지 깨닫게 해 준 맥주를 기억할 것입니다. 그리고 맥주로 무엇을 할 수 있는지. 지역적으로 아름답게 양조된 간단한 페일 에일이나 스타우트 맥주가 그들의 경력 목표를 달성할 수 있습니다. 그리고 맥주를 마시는 사람들은 영향력 있는 수제 맥주에 빚을 지고 있습니다. 그래서 우리는 여덟 명의 양조업자에게 첫 번째 또는 첫 번째로 기억에 남는 수제 맥주에 대해, 그리고 그것이 그들에게 어떤 의미인지 물었습니다.

Matt Tarpey 베일 브루잉 컴퍼니 | 리치먼드 버지니아

공동 소유주인 Matt Tarpey는 개업 전 가장 유명하고 흥미진진한 양조장을 경험했습니다. 베일 브루잉 컴퍼니 2016년 봄. 그는 브뤼셀의 Cantillon에서 두 번의 견습 과정을 마쳤습니다. 연금술사 Shaun Hill을 도왔습니다. 힐 팜스테드 . 2년 간의 존재 변화 속에서 The Veil은 수제 맥주 순례지로 확고히 자리 잡았습니다. Tarpey는 나중에 그의 경력을 시작하게 된 맥주 관심의 원동력으로 벨기에 양조 맥주와 함께 두 가지 특정 미국 맥주를 인용합니다. 개고기 머리 의 90분 IPA 시에라 네바다 페일 에일과 치메이의 그랜드 리저브(파란색).

2006년쯤에 [시도해 본] 것으로 기억합니다. 버지니아 노퍽에는 친구 몇 명과 제가 자주 방문했던 수제 맥주/벨기에 맥주 중심 바가 몇 군데 있었습니다. 아마도 거기에 있었을 것입니다. 이 세 가지 맥주는 벨기에 맥주와 수제 맥주가 얼마나 멋지고 다를 수 있는지에 대한 눈을 뜨게 해주었습니다. 다른 스타일의 맥주도 너무 많아서 존재하는지 전혀 몰랐습니다. 그것은 수제 맥주 분야에서 경력을 쌓는 데 즉각적인 관심을 끌지 못했습니다. 그러나 약 4년 후, 벨기에와 수제 맥주에 대한 나의 사랑은 맥주 제조 과정에 대해 더 많이 배우기 위해 수제 양조장에서 자원 봉사에 대한 관심을 촉발시켰습니다. 그 자원봉사 기회를 통해 저는 그 과정과 업계에 사랑에 빠지게 되었습니다. 그때부터 저는 양조업자가 되기 위해 제가 할 수 있는 모든 일을 해야 한다는 것을 알았습니다.

( 방문하다: 미국 양조장 찾기 )

Nick Nunns TRVE 양조 회사 | 덴버

종종 메탈헤드를 위한 메탈헤드가 운영하는 양조장으로 청구되기도 합니다. 부터 TRVE 브루잉 2012년에 문을 연 작가와 방문객들은 무시무시한 음악과 검은 벽의 해골 장식 장식에 대해 이야기해 왔습니다. 설립자 Nick Nunns는 일을 다르게 하고 양조장 경험을 돋보이게 하는 의도적인 사명에 대해 이야기했습니다. 그러나 헤드뱅잉 분위기를 특수 효과와 혼동하지 마십시오. TRVE의 독특함의 중심에는 기존 기술과 새로운 기술을 실험하는 맥주 포트폴리오가 있습니다. 맥주는 맛과 품질에 대한 기준을 지속적으로 높입니다.

사악한 잡초 맥주

탭룸의 드래프트 리스트는 단일 배양 맥주로 여러 효모와 박테리아로 발효한 맥주와 자연 발효된 쿨쉽 맥주로 구성됩니다. 넌스는 다음을 가리킨다. 스톤 양조 오만한 바스타드 에일(Arogant Bastard Ale)은 그가 맥주계에서 부상하게 된 초기 동기였습니다. 그리고 그는 최초의 수제 맥주가 나오기 전에 많은 사람들이 경험했던 대량 생산 라거 음주의 수년을 건너뛰게 되었습니다.

내가 처음으로 마셔본 수제 맥주는 내가 처음으로 마셔본 맥주였다. 내 룸메이트는 당시 나에게 적합하다고 말하면서 오만한 놈을 사 주기로 결정했습니다. [그는 웃는다.] 확실히 시작하기에는 꽤 큰 맥주였습니다. 그리고 그가 말했듯이 그것은 일종의 압도적인 경험이었습니다. 그것은 나를 조금 놀라게 했습니다. 나는 그토록 쓴 것을 맛본 적이 없었다. 지금까지 경험했던 음료와는 정말 다른 음료였어요.

그때부터 나는 수제맥주만 마셨다. 나는 대량생산되는 맥주나 라거에는 전혀 관심이 없었다.

브루 프로젝트 힐크레스트

Andrew Witchey 춤추는 그놈 맥주 | 피츠버그

피츠버그 춤추는 그놈 맥주 흐릿한 IPA 소리 속에서 그 자체로 이름을 얻었습니다. 2016년 10월 양조장의 창립자 Andrew Witchey는 세부 사항과 품질에 세심한 주의를 기울였습니다. 따라서 육즙이 가득한 맥주를 가장 좋아하는 사람이라도 Dancing Gnome의 특별한 점을 알 수 있습니다. 그것은 홉의 풍미가 가득하고 여과되지 않은 모든 것을 다르게 받아들입니다. Hop Culture Witchey와의 인터뷰에서 Dancing Gnome 맥주는 신중하게 디자인되었다고 정의했습니다. 항상 신선하고 확실히 앞으로 나아갑니다. 이것이 우리가 전체 브랜드를 정의하는 방법입니다.

Witchey는 버몬트에 있는 American Brewers Guild에서 공부한 후 Dancing Gnome을 오픈하기 시작했습니다. 양조 신사 . Nunns Witchey의 열정은 그가 처음으로 마신 맥주에서 시작된 것처럼 우연히 수제 맥주가 되었습니다.

미친 소리처럼 들리지만 솔직한 진실입니다. 제가 처음으로 마셨던 맥주는 말 그대로 직접 만든 맥주가 아니었습니다. [펜실베니아 미끄러운 록의 노스 컨트리 브루잉에서] 오잉크 오잉크 에일(Oink Oink Ale)이라는 통에 담은 훈제 베이컨 스타우트였습니다. 그것은 확실히 기억에 남는 일이었고 내가 손에 넣을 수 있었던 거의 모든 맥주를 시험해 볼 수 있는 길로 인도했습니다. 특정 맥주가 얼마나 즐거웠는지에 관계없이 맥주의 맛과 향 가능성의 영역과 폭을 이해하는 첫 번째 소개였습니다.

카일 해롭 호루스 에이지드 에일 | 오션사이드 캘리포니아

Kyle Harrop은 대학에서 홈브루잉을 실험하기 시작했고 취미를 부업으로 바꾸기로 결정했습니다. 2014년 약혼 파티에서 그의 손님들은 그가 만든 배럴 숙성 임페리얼 스타우트를 정말 좋아했습니다. Harrop은 다른 직업과 다른 열정을 그만 두지 않았습니다. 회계사로서 그는 다양한 업무 책임을 저글링하고 있습니다. 의 출력 호루스 숙성 에일 따라서 2017년 첫 해는 결코 작은 성과가 아닙니다. Horus는 배럴 숙성 에일과 다른 유명 양조장과의 협력에 집중합니다. 대문밖으로 바로 Harrop이 파트너 관계를 맺었습니다. 무려 55개의 다양한 양조장이 있습니다. 그는 몇 가지 다양한 맥주와 맥주가 자신의 운전에 영향을 미치는 다양한 영향을 꼽습니다.

이 질문은 정말 많은 생각을 하게 만들었습니다. 너무나 많은 맥주가 내 인생의 다양한 단계에서 양조에 큰 영향을 미쳤기 때문입니다. 나의 첫 번째 수제 맥주는 Naja's Place의 Stone Arrogant Bastard였습니다. 제가 처음으로 좋아했던 수제맥주는 날아다니는 개 곤조 [황실 포터]입니다. 나의 첫 번째 램빅은 Cantillon Gueuze였습니다. 처음으로 교환한 맥주는 다크 로드(러시안 스타일 임페리얼 스타우트)였습니다. 3 플로이드 . 나는 거의 매일 Pliny the Elder를 마셨습니다. 나의 첫 보리와인은 한밤중의 태양 북극 악마입니다. Samichlaus는 맥주가 무엇인지에 대한 눈을 뜨게 해주었습니다. 내가 제일 좋아하는 맥주는 토스업 맥주야 쿠헨헨' 버번 배럴 숙성 보리와인과 잃어버린 수도원 브랜디 배럴 숙성 엔젤스 셰어(Angel's Share)입니다.

하지만 제가 맥주 업계에서 경력을 쌓는 데 도움이 된 맥주는 바로 펑크팩토리 게제리아 's White Lodge Reserve [만든 오소 브루잉 컴퍼니 ]. 3년간의 미국산 람빅 스타일 맥주의 혼합은 나를 완전히 놀라게 했습니다. 본질적으로 벨기에가 아닌 위스콘신에서 전통 즉흥적인 방법으로 만든 게즈였습니다.

이것은 블렌더이자 소유자인 Levi Funk와 제가 많은 유사점을 공유한다는 사실과 연결됩니다. 그가 맥주 사업에 더해 경제학자로 정규직으로 일하고 있다는 사실이 이 맥주를 더욱 특별하게 만들었다. 이 아주 복잡한 맥주를 마시고 그의 이야기를 들으면서 전문적으로 양조하려는 꿈을 추구하는 데 필요한 마지막 추진력을 얻었습니다. 두 가지 경력의 균형을 맞추고 이렇게 놀라운 제품을 생산하는 것이 가능하다는 사실을 알게 되면서 정말 큰 감동을 받았습니다. 화이트 롯지 리저브(White Lodge Reserve)는 전통적으로 벨기에 스타일과 관련이 있는 펑크로 가득 차 있었고, 레몬 반야드 숙성 치즈의 힌트와 드라이 브렛으로 채워진 마무리 머스트가 있었습니다. 절대 잊지못할 맥주에요!

성적인 초콜릿이 뭐야?

브록 와그너 세인트 아놀드 양조 회사 | 휴스턴

맥주는 브록 ​​와그너의 피 속에 있습니다. 그의 전기 세인트 아놀드 의 웹사이트는 현재 샌프란시스코 바그너 비어 홀(오늘날 The Saloon이라고 함)에서 가장 오래된 기존 바를 오픈한 그의 고조부로부터 시작됩니다. Wagner는 맥주에 대한 사랑에 빠지기 전까지 6년 동안 투자 은행업에 종사했습니다. 그는 텍사스 사람들이 수제 맥주에 거의 관심이 없던 1994년에 Saint Arnold를 열었습니다. 양조장은 좋은 구식 입소문 덕분에 텍사스와 방문객을 빠르게 사로잡았습니다. 물론 바그너의 요리법도요. 그들은 창의적과 클래식 사이의 훌륭한 경계를 걷고 있습니다. Saint Arnold는 휴스턴의 수제 맥주 시장을 시작하는 데 도움을 주었는데, 설립자의 맥주에 대한 사랑을 시작하는 데 무엇이 도움이 되었습니까?

맥주가 무엇인지에 대한 나의 인식을 바꾼 첫 번째 맥주는 맥주였습니다. 크리스티앙 모를라인 신시내티 Hudepohl Brewing Company의 라거. 그 해는 대략 1981년이었을 것입니다. 엄밀히 말하면 수제 맥주는 아니지만 오늘날에는 그렇게 보일 것입니다. 독일 맥주 순도법인 Reinheitsgebot(이전에 들어본 적이 없는)에 따라 양조된다고 홍보되었던 기억이 납니다.

아버지와 나는 테니스를 쳤고 아버지는 나와 맥주를 나누곤 했습니다. 보통 Bud나 Meister Brau였습니다. 나는 아버지와 함께 맥주를 나누는 것을 좋아했지만 맥주를 정말 좋아했다고는 말할 수 없습니다. Christian Moerlein을 열었을 때 내 견해는 바뀌었습니다. 그것이 나의 맥주 사랑의 시작이었다.

Esther Tetreault Trillium 양조 회사 | 매사추세츠주 캔턴

미국에서 가장 유명하고 과대광고할 만한 가치가 있는 양조장 중 하나는 맥주와 주변 커뮤니티에 대한 단순한 사랑에서 시작되었습니다. JC와 Esther Tetreault는 결혼할 무렵 양조장을 시작하고 그곳을 진정한 모임 장소로 만들고 싶다는 것을 알았습니다. 에스더의 엄마가 준 와인 제조 키트를 만지작거리고 그들은 집에서 양조 경주를 하러 떠났습니다. 트릴리움 양조 회사 2013년에 오픈했다.

그 이후로 그들은 성장을 멈추지 않았습니다. 엄격한 주류 면허법은 이전에 Trillium을 맥주 구매로만 제한했으며 이는 현장 소비가 없음을 의미합니다. Esther는 커뮤니티로서의 원래 양조장 비전을 보고 싶다고 목소리를 높였습니다. 그래서 Tetreaults는 원래의 Fort Point(사우스 보스턴) 발굴지를 레스토랑과 양조장으로 확장했습니다. 또한 매사추세츠 주 캔턴에는 보스턴 시내의 계절별 정원 공간과 코네티컷에 곧 ​​개장할 농장 양조장이 있습니다. Trillium의 팬들은 와일드 에일 더블 드라이 홉 IPA 세종과 고스를 위해 떼를 지어 나타나 지지를 표현합니다. Esther는 오랫동안 맥주를 좋아했지만 특히 Trillium 맥주에 영향을 준 맥주 한 가지를 정확히 찾아낼 수 있습니다.

나에게 심오한 영향을 미친 최초의 수제 맥주 중 하나이자 Trillium에서 품질과 창의성에 접근하려는 방식은 다음과 같습니다. Hill Farmstead의 이중 은하계 [임페리얼 IPA]. 갤럭시 홉이 들어간 맥주를 처음 마셨던 것 같아요. 그리고 우리는 그것이 우리의 주력 IPA에 포함시키고 싶은 시그니처 풍미 프로필이라는 것을 알고 있었습니다. 열대 과일 맛의 강렬함과 Hill Farmstead의 품질 및 우수성에 대한 헌신은 Trillium의 첫 번째 IPA를 만드는 접근 방식의 기준을 설정했습니다.

러시안 리버 플리니 더 젊은

( 여행하다: 당신이 좋아할 양조장 브런치 )

Paul Wasmund 배럴 문화 양조 및 블렌딩 | 더럼 NC

들으면 가장 먼저 떠오르는 것은 배럴 문화 양조 및 블렌딩 색상입니다. 설립된 지 불과 1년이 조금 넘은 더럼 노스 캐롤라이나(Durham North Carolina) 양조장은 오크 숙성된 과일 맥주, 즉 슬러시를 전문으로 합니다. 선명한 빨간색, 복숭아, 심지어 녹색으로 만든 맥주가 소셜 미디어 피드는 물론 팬 피드에도 자주 등장합니다. 첫 병 출시 전날 밤에 줄이 형성되었습니다. Barrel Culture는 강하게 시작하여 컬트 추종자 범주에 편안하게 자리 잡았습니다. 양조장 Paul Wasmund는 떠들썩한 맥주 실험 기술과 맥주에서 나오는 큰 맛에 대해 전혀 낯선 사람이 아니었습니다. 본드 브라더스 맥주 회사 캐리 노스캐롤라이나에서. Wasmund는 수제 맥주 세계에서 경력을 쌓았습니다. 그의 관심은 법적으로 소비가 허용되는 순간부터 시작되었습니다.

21살이 된 후 나의 첫 맥주는 노스캐롤라이나 애쉬빌 시내에서 자정이 몇 분 지나서 나왔습니다. 나는 작은 음악 공연장에서 지역 밴드를 보고 있었는데 자정이 되었을 때 밴드 동료 중 한 명이 나에게 선물을 사주었습니다. 산기슭 양조 인민포터. 맥주가 짚색이 아니라는 사실에 완전히 놀랐던 기억이 납니다. 나는 즉시 흥미를 느꼈고 이 맥주가 어떻게 만들어졌는지 알아야 했습니다. 한 달 후 나는 홈브루 키트를 구입했고 나머지는 역사였습니다.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | 내슈빌 테네시

친구 Kevin Antoon Jamie Lee와 Jared Welch는 기술 회사에서 일하기 위해 2007년 테네시주 내슈빌로 이사했습니다. 그러나 맥주에 대한 그들의 사랑은 결국 직업 목표에 관해서 승리했습니다. 열기 서던 그리스트 2016년에 이 트리오는 내슈빌에서 상대적으로 초기 단계이지만 빠르게 인기를 얻고 있는 수제 맥주 업계의 대열에 합류했습니다. 도시 동쪽에 위치한 이곳은 현지인과 관광객 모두가 마카다미아 너트와 신랄한 과일 맥주를 곁들인 유당 브라운 에일을 곁들인 더블 IPA를 맛볼 수 있는 허브가 되었습니다. 사실 이곳은 기술 출신의 맥주 전문가들이 도시 반대편에 두 번째 지점을 오픈한 허브입니다. Antoon은 그의 경력 변화에 영감을 준 맥주를 회상합니다.

내가 가질 때까지 3 Floyds의 Gumballhead 나는 평생 Miller Lite 술꾼이었습니다. 바디 홉 프로필과 마무리는 맥주가 단순한 물을 탄 라거 그 이상일 수 있다는 점을 깨우치는 신호였습니다. '거대 브랜드'를 넘어서는 맥주에 대한 이러한 실험과 혁신의 개념은 몇 달 후 저의 첫 번째 홈브루잉 설정으로 이어졌습니다.

나의 가장 친한 친구(현재 Southern Grist의 공동 창립자) Jamie Lee와 저는 다양한 과일 홉 프로필과 곡물을 사용하여 양조를 시작했습니다. 몇 년 동안 파티에서 홈브류를 판매한 후 우리는 수석 양조업자인 Jared Welch를 만나 Southern Grist에 대한 사업 계획을 시작했습니다. 나머지는 역사입니다. 오늘날까지도 실험과 끊임없는 혁신은 여전히 ​​우리 양조장의 핵심 가치로 남아 있습니다.

스타우트 맥주의 칼로리는 얼마나 되나요?

당신의 판도를 바꾸는 맥주는 무엇이었나요?

판도를 바꾸는 양조업자들로부터 초기 맥주 경험에 대해 기억하는 내용을 듣는 것은 수제 맥주가 얼마나 특별할 수 있는지를 상기시켜줍니다. 생각해 보세요. 맥주에 대한 관점을 바꾸거나 맥주에 대한 생각을 다르게 만든 맥주는 무엇이었나요? 업계에서 일하지 않더라도 맥주에 대한 흥미를 유발하고 가능한 모든 새로운 것을 시도하게 만드는 맥주는 꽤 큰 일입니다.

코트니 이셈만

Courtney Iseman은 브루클린에 거주하는 작가로 식음료와 문화를 다루지만 주로 Craft Beer를 포함한 아울렛용 수제 맥주를 다루고 있습니다.

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.