미국 수제 맥주 양조의 뿌리

맥주. 그것은 이 나라의 틀에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 이 음료는 국내총생산(GDP)의 1.6%를 차지하며 역사적으로 두 사람 모두 즐겨 즐겨왔습니다. 대통령 순례자들도 마찬가지다.

금지령이 끝난 후부터 1970년대까지 미국은 대량 생산된 아메리칸 라거로 유명했습니다. 가볍고 상쾌하지만 일부 사람들은 이 맥주를 단순히 다른 생산자가 만든 거의 동일한 상품으로 여겼습니다.

( 방문하다: 미국 수제 맥주 양조장 찾기 )

오늘로 빨리 가세요. 이제 이 나라는 세계 최고의 맥주 목적지가 되었습니다. 5000개 이상의 소규모 독립 양조업체 아메리칸 인디아 페일 에일 숙성된 신맛을 내는 데 사용되며 대다수의 미국인은 양조장에서 10마일 이내에 살고 있습니다. 맥주 애호가가 되기 좋은 시기입니다.

그러면 우리는 어떻게 여기까지 왔는가?

수제 맥주의 선구자

1978년은 금지령 이후 미국 양조장 수가 가장 적은 해였습니다. 양조장은 100개 미만이고 양조장 소유자는 42명에 불과했습니다. 그러나 상황은 이미 반전되기 시작했습니다. Fritz Maytag는 Anchor Brewing Co.를 부활시켰습니다. 1970년대 초와 1976년에 Jack McAuliffe는 캘리포니아에서 New Albion Brewing Co.를 시작했습니다.

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한편 F.X. 뉴욕의 Matt/Saranac 매사추세츠의 Boston Beer(Sam Adams 생산자) 미네소타의 August Schell 텍사스의 Spoetzl Brewery와 다른 많은 사람들도 맥주 거품의 물결을 일으키고 있었습니다. 곧 움직임은 처음에는 천천히 움직이는 수풀처럼 번졌고, 그 다음에는 타오르는 화상처럼 퍼졌습니다.

홈브루잉의 등장

홈브루어 소규모 양조장과 양조장은 미국 현지 맥주가 다시 한 번 부상하는 중심에 있습니다. 미국 맥주 시장의 수십 년간의 균질화 덕분에 풀뿌리 맥주 문화가 탄생했습니다. 그만큼 홈브루잉 취미 사람이 다른 나라의 맥주 전통과 스타일을 경험할 수 있는 유일한 방법은 맥주를 직접 만드는 것이었기 때문에 번성하기 시작했습니다. 이러한 자가 양조의 뿌리는 오늘날 우리가 수제 양조라고 부르는 것을 탄생시켰습니다.

소규모 양조 시대

1990년대 초에 소규모 양조 현상에 대한 추진력이 생기기 시작하여 연간 생산량이 1991년 35%에서 1995년 58%로 매년 증가했습니다. 곧 미국 풍경에는 ​​맥주 애호가들이 양조업자와 직접 친분을 쌓으면서 다양한 현지 풍미 가득한 맥주를 맛볼 수 있는 술집이 곳곳에 생겼습니다.

수제 맥주 양조 성장은 1997년부터 2003년까지 연간 1~5%로 둔화되었지만 지난 10년 동안 평균 10.9%의 성장을 보였습니다. 이 숫자는 맥주를 마시는 사람들이 점점 더 작고 독립적인 양조장과 연결됨에 따라 기반이 점점 더 커지고 있음을 반영합니다.

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오늘의 수제 맥주

오늘날 수제 맥주 양조업자들은 높은 수준의 품질 일관성과 혁신을 확립하여 맥주 애호가들의 마음과 입맛을 확장하고 세계에서 가장 다양한 양조 문화를 만드는 데 성공했습니다. 1900개 이상의 새로운 미국 양조장이 개발 중이므로 수제 맥주 양조업자와 수제 맥주 애호가가 맥주 혁명에 참여하고 있다는 것은 분명합니다.

양조 환경이 계속 진화함에 따라 미국인의 맥주 취향도 진화하고 있습니다. Nielsen 연구에 따르면 맥주를 마시는 사람들이 보다 강력한 스타일로 전환하고 있음이 확인되었으며 시장 조사 회사인 SymphonyIRI를 통해 India Pale Ale이 계절 맥주에 이어 가장 많이 팔리는 수제 맥주 카테고리라는 것을 확인했습니다.

양조되는 곳의 신용

이제 모든 맥주의 팬으로서 나는 대규모 다국적 양조 회사들이 맥주를 미국에서 가장 인기 있는 발효 음료로 자리매김한 공로를 인정받을 자격이 있다는 사실을 종종 사람들에게 상기시킵니다. 이는 결코 적지 않은 업적입니다. 대규모 글로벌 양조업체는 품질과 일관성 측면에서 높은 기준을 가지고 있습니다.

그들의 노력 덕분에 우리는 맥주를 사랑하는 나라가 되었습니다. 맥주는 판매량에서 와인과 증류주를 훨씬 능가합니다. 그러나 오늘날의 소규모 독립 양조업체들은 미국 수제 맥주 시장을 지도에 올려놓고 계속해서 성장하고 있습니다.

이 소규모 기업은 새로운 세계의 변화로 구세계 맥주 스타일을 혁신하고 확장하면서 모든 역경에도 불구하고 번성하고 있습니다.

줄리아 헤르츠

Julia Herz는 미국 홈브루어 협회(American Homebrewers Association)의 전무이사입니다. BJCP 맥주 심사위원과 Certified Cicerone® Julia가 무료로 공동 집필했습니다. CraftBeer.com 맥주 또한 맥주 페어링 (보야저 출판사). 긴 이력서에도 불구하고 그녀는 항상 자신을 수제 맥주에 대해 더 많이 배우기 위해 끝없는 여정을 떠나는 맥주 초보자라고 생각합니다.

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.