야채를 더 많이 먹기로 결심했다면 더 좋은 생각이 있습니다. 바로 야채를 마시는 것입니다.
( 더: 크래프트 맥주 란 무엇입니까? )
알래스카 팔머에 있는 Bleeding Heart Brewery의 비트 IPA(BIPA)
이 북서부 해안 스타일의 미국식 IPA는 현지에서 재배 및 수확한 유기농 붉은 사탕무에서 나오는 밝은 붉은색을 띠고 있으며, 깨끗이 씻어 잘게 썰어 사내에서 과즙을 짜냅니다. 밝은 탱크에서 맥주가 탄산화되는 동안 소량의 순수 주스가 맥주에 첨가됩니다. Bleeding Heart는 BIPA가 비트의 흙향과 소나무 향이 살짝 가미된 공격적인 시트러스 향의 홉 향을 갖고 있다고 설명합니다. 아마릴로 홉의 핵과 맛이 부드럽게 사라지면서 유기농 비트 주스의 단맛과 콜럼버스 홉의 깨끗한 쓴맛이 균형을 이룹니다.
인디애나주 Evansville에 있는 Tin Man Brewing Company의 웰드 루바브 사워 에일(WELD Rhubarb Sour Ale)
양조업자들은 자신의 요리법에 정원 채소를 추가함으로써 영감을 얻습니다. (제공: 틴맨)대황의 시큼함과 사워 에일의 조합은 첫 모금을 위해 준비된 것으로, 확실히 주름을 유발하지만 이 맥주는 입맛을 즐겁게 놀라게 합니다. 대황이 함유되어 있어 균형 잡힌 마실 수 있는 맥주를 만드는 부드러운 단맛이 있습니다.
또한 찾아보세요 : 토마토 고제 – 시즌 출시로 어떤 브런치와도 완벽하게 어울리는 맛있는 고제입니다. 토마토, 포블라노 고추, 오이, 향신료가 고세 스타일의 약간의 신맛과 짠맛과 어우러져 상쾌한 맥주를 만듭니다.
캘리포니아 플라센시아에 있는 The Bruery의 가을 단풍나무
가을철 맥주인 이 벨기에 스타일 브라운 에일은 배럴당 15파운드의 참마로 양조되었으며 인기 있는 호박 맥주에 환영받는 변형을 제공합니다. 향신료 바닐라 당밀 메이플 시럽과 전통적인 벨기에 효모 균주로 발효하여 대담하고 편안한 맥주를 만듭니다.
뉴욕 오위고에 있는 The FarmHouse Brewery의 스쿼시 버킷
설립자이자 양조업자인 Marty Mattrazzo는 우리가 가능한 모든 곳에서 현지 과일과 채소를 통합하여 현지 카운티 농장을 지원하는 것을 좋아한다고 말합니다. 이로 인해 맥주에 신선한 베리와 같은 재료가 더 분명하게 포함되지만 노란색 여름 스쿼시로 만든 가볍고 바삭바삭한 크림 에일인 스쿼시 버킷의 스쿼시와 같은 흔하지 않은 첨가물도 포함됩니다. 이 인기 맥주는 뉴욕에서 재배 및 가공된 맥아와 홉을 사용하는 양조장의 많은 현지 재배 맥주 중 하나입니다. ABV 4%로 사계절 내내 마실 수 있는 부드러운 맥주입니다.
도플복
또한 찾아보세요 : Genovese Tomato Basil Saison 및 Don't Miss a Beet Saison – Genovese에서는 바질이 코에 처음으로 나타납니다. 일단 맛을 보면 바질과 토마토가 부드러워지고 토마토에 약간의 산미가 추가되어 벨기에 세종과 잘 어울립니다. Don't Miss a Beet은 현지 사탕무로 만든 세종입니다. 핑크색 헤드를 지닌 이 레드 맥주는 프렌치 스타일의 세종 마감으로 균형 잡힌 비트 맛을 냅니다.
( 더: 목회자들, 수제 맥주로 두 번째 소명을 찾다 )
캘리포니아 프레즈노에 있는 Tioga-Sequoia Brewing Co의 오이
한 모금 마시면 아삭아삭한 오이와 밝은 맛의 필스너가 함께 있을 운명이라는 것을 알 수 있습니다. 수백 파운드의 현지산 유기농 오이를 손으로 껍질을 벗기고 즙을 내어 균형 잡힌 상쾌한 맥주를 생산합니다. 은은한 오이 향이 보헤미안 몰트와 사즈 홉의 향과 풍미와 잘 어우러집니다.
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켄터키주 렉싱턴 컨트리 보이 브루잉(Country Boy Brewing)의 나초 베이트(Nacho Bait)
신선한 하바네로 고추로 숙성한 블론드 에일로, 차분한 열기가 있어 기분 좋게 마실 수 있습니다. 이는 하바네로에서 씨앗과 줄기를 부분적으로 제거하여 열을 줄이고 고추에 숨겨진 망고와 복숭아 맛을 끌어내는 방식으로 이루어집니다. 편안한 열기와 핵과의 향이 베이스의 몰티 향과 어우러져 부드러운 옥수수 칩 같은 맛을 냅니다.
또한 찾아보세요 : 배럴드 할라피뇨 훈제 포터와 멕시칸 초콜릿 스타우트 – 훈제 포터는 신선한 할라피뇨를 사용하며 버번 배럴에서 3~6개월간 숙성됩니다. 스타우트는 안초 물라토 파실라(ancho mulatto pasilla)와 아르볼 고추로 양조하고 럼통에서 숙성합니다.
로리 라이스
로카트 양조장
Lori Rice는 캘리포니아 센트럴 밸리에 거주하는 사진작가이자 영양학자입니다. 10여년 전 비엔나의 비어가든에서 그녀는 여행 음식 문화와 잘 만들어진 맥주에 대한 열정을 발견하여 요리책 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer'(Countryman Press 2017)를 출판하게 되었습니다. 음식과 음료에 관한 글을 쓰지 않고 그 과정을 사진으로 찍는 시간에는 남편과 함께 미국과 해외의 음식과 맥주에 관한 모든 것을 조사하기 위해 여행하는 모습을 볼 수 있습니다.
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