위스콘신 양조장인 Untitled Art는 이탈리아식 필스너를 양조하는 데 영감을 받은 수제 양조장 중 하나입니다. (제목없는 예술)미국 수제 맥주와 홉의 오랜 사랑의 관계와 라거에 대한 새로운 열정을 고려할 때 깨끗하고 부드러운 라거 위에 향기로운 홉을 겹겹이 쌓는 스타일이 2019년 가장 인기 있는 스타일이 될 것입니다. 그러나 이탈리아 스타일의 필스너는 아직 탭 목록 지배력에서 IPA를 대체하지 못했습니다. 하지만 이는 미국 양조업자들에게 상당한 인상을 주었으며 그들은 이 수입 스타일의 자신들의 버전을 공유하고 싶어합니다.
미국의 수제 양조 이탈리아 필스너는 그들의 가계도를 단 하나의 맥주인 비리피코 이탈리아노(Birrifico Italiano)의 티포필(Tipopils)로 추적할 수 있습니다. 코모 호수 남서쪽에 있는 이탈리아의 작은 마을인 리미도 코마스코(Limido Comasco)에서 양조되는 티포필스(Tipopils) 맥주는 미국인들이 들어본 적이 없는 가장 영향력 있는 맥주일 것입니다.
에 대한 영감이 되었습니다. 파이어스톤 워커 2012년에 데뷔한 이래로 양조업자들 사이에서 잘 알려진 비밀로 남아 있는 존경받는 Pivo Pils입니다. (지난해 Firestone Walker Invitational Beer Fest에서 수많은 양조업자들이 Birrificio Italiano가 매년 축제에 참석하기 때문에 가장 기대하는 맥주는 Tipopils라고 말했습니다.) Invitational 및 Birrificio Italiano's Pils와 같은 축제에서 Pivo와 Tipopils를 맛본 후
( 여행하다: 놀라운 양조장 탭룸 )
이탈리안 스타일 필스너의 특징
포틀랜드 오리건주 Wayfinder Beer의 Kevin Davey 브루마스터는 이탈리아식 필스너라면 노블 홉으로 얼굴을 때려야 한다고 말합니다. (웨이파인더 맥주)그렇다면 미국에서 양조된 이탈리아 필스너를 이탈리아 필스너로 만드는 이유는 무엇일까요?
간단한 대답은 이탈리아 필스너는 최대의 향을 위해 유럽산 홉을 드라이 홉한 독일식 필스너라는 것입니다. (드라이 호핑은 맥주에 홉을 첨가하여 쓴맛을 전달하지 않고 향을 최대화하는 과정입니다.) 이탈리아 필스너는 드라이 삐걱거리며 깨끗하며 Portland Oregon's의 Kevin Davey 브루마스터입니다. 웨이파인더 맥주 노블 홉으로 당신의 얼굴에 펀치를 날릴 것입니다.
다른 라거 스타일과 달리 이탈리아 스타일의 필스너는 맥아보다는 홉에 중점을 둡니다. Tettnanger Spalt Hallertau Mittelfruh와 같은 독일산 노블 홉을 사용하여 Polaris와 같은 다른 독일 품종을 사용하고 때로는 체코 미국 양조업자의 Saaz 홉을 사용하여 독일 스타일의 필스너를 재현하지만 미국 수준의 홉 향이 증폭됩니다.
미국 양조업자들은 이탈리아 필스너들에게 큰 충격을 받았습니다. 왜냐하면 우리는 모두 필스너를 많이 만들기 때문입니다. 하지만 그들의 필스너는 꽃이 많고 흥미롭고 우리에게 평소와는 다른 홉을 사용하기 때문입니다. Davey는 말합니다.
이탈리아 필스너는 그와 Modern Times의 동료 미국 양조자들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 히터 알렌 필스에 참석한 사람
( 경향: 이건 와인이 아니라 브뤼 라거(Brut Lager)입니다! )
홉 선택은 이탈리아식 필스너 양조에 매우 중요합니다
그 매력의 비결은 무엇일까요? Davey는 홉 선택이 중요하다고 말합니다. Mandarina Bavaria와 같은 감귤류 홉이나 Citra와 같은 과일 향이 나는 미국산 홉으로 필스너를 양조하면 이탈리아 필스너에게 매우 중요한 약간 매운 민트 향의 초록빛 홉 향이 재현되지 않습니다. 그리고 스타일을 정의하고 Tipopils를 혁명적인 맥주로 만든 것은 바로 강력한 드라이 홉 향입니다.
놀랍게도 드라이 호핑은 Reinheitsgebot 규격이 아니었습니다. Portland Maine's의 소유주인 Tim Adams는 말합니다. 옥스보우 양조 Lupulo라는 맥주에 이탈리아 스타일 필스너라는 라벨을 붙인 최초의 맥주입니다. 그런데 여기 [비리피코 이탈리아노 양조업자] 아구스티노 아리올리(Agustino Arioli)는 독일과 가까운 북부 이탈리아에 있어서 독일식 필을 양조하는 방법을 많이 배웠지만 그것을 자신의 것으로 만들었습니다. 정말 멋진 맥주예요. 그의 뒤를 이어 등장하는 이탈리아 양조업자들은 티포필을 마시며 그것을 좋아하며 '그래 이게 필스여야 해'라고 했어요. 그래서 이탈리아에서는 필을 드라이 홉하는 것이 표준이 되었습니다.
홉 향기에 대한 미국 술꾼들의 집착을 고려하면, 홉을 첨가한 필스너는 그다지 인기가 없었습니다. Adams는 특히 Oxbow가 캔에 포장하기 시작한 이후 Lupulo의 판매가 급증했다고 말합니다. 켄터키주 루이빌에 있는 유명한 수제 맥주 바 Holy Grale의 Lori Beck 공동 소유자는 Oxbow의 버전에 대해 높은 평가를 내렸습니다. Oxbow는 제가 말할 수 있는 양조장 중 하나로 Tipopils에 대해 엄청나게 열정적이며 그들의 맥주는 이에 진정한 경의를 표합니다. 그들은 단지 시류에 편승하여 지금 당장 과장된 스타일을 만드는 것이 아닙니다.
( 배우다: 75가지 맥주 스타일을 간단하게 만들어보세요 )
맥주 양조업자는 호피 이탈리아 스타일 필스너에 반했습니다
아마도 이탈리아 필스너는 아직 드래프트 목록에 정기적으로 포함되지 않았지만 술꾼들은 확실히 그들을 받아들일 준비가 되어 있습니다. Waunakee Wisconsin에 본사를 둔 Untitled Art Brewing과 Minneapolis의 콜라보레이션 이탈리아 필스너의 최근 배치 페어 스테이트 양조 협동조합 출시되자마자 거의 빨리 매진되었습니다.
현재 IPA가 왕이고 수제 라거가 여전히 꾸준히 성장하고 있기 때문에 좋은 관문 맥주입니다. IPA 술꾼을 테이블로 데려오는 것은 좋은 중간입니다. 씁쓸하다. 킥이 있습니다. 향이 많이 난다고 하더군요 제목 없는 예술 의 수석 양조자 Ben Knutson. 라거 술꾼이 더 홉이 많은 맥주를 마시는 것도 마찬가지입니다. 다양한 스타일을 선호하는 분들에게 좋은 브릿지 맥주인 것 같아요.
다양한 스타일을 선호하는 분들에게 좋은 브릿지 맥주인 것 같아요. Ben Knutson 제목 없음 예술
오션랩스 양조장
게다가 Knutson은 너무 많은 양조업자들이 이 스타일에 푹 빠져 있다는 사실을 덧붙여 술꾼들에게 그것이 얼마나 좋은지 알려줄 것입니다.
이탈리아 스타일의 필은 양조하기가 어렵고 마시기에도 좋습니다. 양조업자는 하루 종일 그것을 얼굴에 대고 있으므로 마시고 싶다면 확인해 볼 가치가 있을 것입니다.
Beck은 Holy Grale이 그녀의 열정적인 직원이 스타일을 처음 접하는 술꾼들을 안내할 것이라고 믿기 때문에 가능한 한 저온살균되지 않은 여과되지 않은 티포필 통을 주문할 것이라고 말합니다.
우리 직원들이 좋아하는 맥주가 있으면 즉시 없어진다고 그녀는 말합니다. Tipopils는 이탈리아 요리 철학을 생각나게 합니다. 성분을 존중하십시오.
( 읽다: Brewers가 현재 테스트하고 있는 실험적인 홉은 다음과 같습니다. )
티포필은 미국에서는 찾기 어려울 수 있지만 많은 미국 양조장이 이 스타일을 시도하고 있습니다. Wayfinder/Heater Allen/Modern Times Oxbow 및 Fair State/Untitled Art의 버전 외에도 다른 미국 태생의 이탈리아 스타일 필스너는 캘리포니아 오렌지 카운티에 본사를 둔 Green Cheek 출신입니다. 매디슨 위스콘신의 워킹 드래프트 맥주 회사(Working Draft Beer Company); Threes Brewing과 Kings County Brewers Collective 간의 브루클린 태생의 협력.
사람들이 이탈리아 스타일 필에 흥미를 갖기 시작하면 Oxbow의 Adams는 다른 이탈리아 맥주도 탐색하게 되기를 바랍니다. 이탈리아는 세계 맥주에 독특한 공헌을 했지만 이곳 미국에서는 그다지 잘 알려져 있지 않은 것 같습니다.
드디어 비밀이 밝혀진 것 같습니다.
케이트 베르노
Kate Bernot는 프리랜서 작가이자 BJCP 인증 맥주 심사위원입니다. 그녀는 이전에 DRAFT Magazine의 맥주 편집자였습니다. 그녀는 미줄라 몬타나에 살고 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
