오레곤 주 포틀랜드에 있는 Great Notion Brewing은 Juice Jr.와 같은 흐릿한 IPA로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 포틀랜드의 정통한 맥주 괴짜들이 이 다소 이상한 IPA 하위 스타일을 수용하도록 설득하는 것은 쉽지 않았습니다(적어도 북서부 IPA로 알려진 지역에서는).
스팽갈랑 양조장(Spangalang Brewery)에 들어서면 과거와 현재가 교차하는 지점에 있는 자신을 발견하게 됩니다. 덴버의 Five Points 인근 중심부에 위치한 이 제품은 체인지업만큼이나 후퇴적인 느낌을 줍니다. 양조장의 세 소유주인 Taylor Rees, Austin Wiley 및 Darren Boyd는 자신의 사업이 이웃의 과거 이야기, 역사상 가장 존경받는 맥주 스타일의 잘 실행된 버전 및 인상적인 과거 양조 경험을 바탕으로 구축되었다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그들을 차별화하는 것은 그들이 향하는 곳입니다.
피자와 컵케이크로 유명한 도시 시카고. 그러나 중서부 전역의 많은 주요 도시와 마찬가지로 일리노이주 최대 도시는 수제 맥주 허브로 상당한 명성을 얻고 있습니다. 부분적으로는 Half Acre Beer Co.의 빠르게 성장하고 재미있는 그룹 덕분입니다.
Hoppin' Frog Brewery는 오하이오주 애크런 시내 남쪽의 양조장이라기보다는 셀프 보관 센터처럼 보이는 예상치 못한 건물에 위치해 있습니다. 설명이 없는 건물 내부에는 Hoppin' Frog의 모호한 특성을 추가하는 10개의 배럴 시스템이 있습니다. 겉으로는 작아 보이는 이 양조장은 19개 주, 15개국에 판매되는 엄청난 생산량을 자랑합니다.
크루즈 여행은 편안하고 편안한 휴가이지만, 많은 맥주 애호가들은 육지에서 첫 번째 리그를 시작하면서 수제 맥주 공급이 고갈되는 것을 걱정합니다. Carnival Cruise Lines에는 RedFrog Pub이라는 솔루션이 있습니다.
수제 양조 세계가 성숙해짐에 따라 양조업자들은 점점 더 다른 유형의 발효를 실험하고 있습니다. 맥주 제조업체가 사이다, 증류주, 때로는 와인을 손에 넣는 것은 드문 일이 아닙니다. 때로는 이 프로세스가 반대로 작동하는 경우도 있습니다. 뉴욕에 있는 Three Brothers Winery and Estates의 분파인 War Horse Brewing이 포도원에 현장 양조장을 열었을 때 사람들이 주목했습니다.
샌디에이고 시내에 있는 레지던트 브루잉(Resident Brewing)에서 테이스터 트레이를 통해 작업을 막 시작했을 때 주인 중 한 명이 걸어와 우리 테이블에 앉았습니다. Scott Dickson은 고등학교 수구 시절의 오랜 친구로 상업용 부동산에서 일하고 현재는 양조장 사업을 하고 있습니다.
농장에서 식탁까지, 그리고 더욱 최근에는 양조장에서 식탁까지(Farm-to-fork)는 현지 음식과 수제 맥주 운동에 등장하는 유행어입니다. 매주 우리는 지역 목장주에게 사용한 곡물을 제공하는 또 다른 양조장이나 지역 소싱이라는 아이디어를 바탕으로 시작한 레스토랑에 대해 듣는 것 같습니다.
손님들이 플로리다의 그린 룸 브루잉(Green Room Brewing)인 잭슨빌 해변에 들어서면 발 아래 모래가 거의 느껴지게 됩니다. 아마도 이 경우에는 해변이 불과 몇 블록 떨어져 있기 때문일 것입니다. 아니면 실제로 모래가 아닐 수도 있지만, 양조장 소유주인 Mark Stillman과 Eric Luman의 DIY 노동 윤리에서 남은 톱밥일 수도 있습니다.
내가 Tommy Tainsh를 방문했을 때 그는 1998년부터 Trinity Brewhouse에서 수제 맥주를 양조해 온 로드아일랜드주 프로비던스에서 열린 Great International Beer Festival에서 막 돌아왔습니다. 그는 스타우트 맥주부터 알코올 도수 11%의 벨기에 딸기 에일까지 다양한 맥주에 대해 금메달 3개와 은메달 1개 등 몇 개의 메달을 집으로 가져왔습니다.
Warped Wing Brewing Company의 창립자들이 2014년 1월 오하이오 주 데이턴 시내에 문을 열었을 때 그들은 얕은 곳에서 천천히 물속으로 뛰어들지 않고 머리부터 뛰어들었습니다. 그리고 그들은 개장 전 10년 동안 경기 침체를 겪었던 다운타운 중심부에서 그렇게 했습니다. Warped Wing 팀은 조언에 따라 교외로 달려가는 대신 시내 지역이 돌아올 수 있다고 느꼈고 그 일부가 되고 싶었습니다.
애리조나 주 템피에 있는 The Shop Beer Co.의 소유주인 Dave Arnce에게 지난 한 해는 커피에서 수제 맥주로의 여정이었습니다.
양조장 설립 초기에는 뭔가 매혹적인 것이 있습니다. 많은 양조장은 전통적인 방식을 따릅니다. 즉, 만들고, 양조하고, 판매하는 것입니다. 이 검증된 방법이 효과적인 것으로 입증되었지만 일부 사람들은 사람이 적게 다니는 길을 선택하며, 그렇습니다. 이것이 큰 변화를 가져옵니다.
맥주 출시일은 팬들에게는 신나는 일이 될 수 있지만, 이벤트를 계획하는 소규모 양조업체에게는 때로는 혼란스러울 수도 있습니다. 델라웨어 해안에 위치한 2년 된 소규모 독립 수제 맥주 양조장인 Dewey Beer Company는 2월에 첫 맥주 출시일을 열었습니다. 우리는 소규모 양조장의 맥주 출시일에 들어가는 작업이 궁금했습니다. 소규모 기업이 어떻게 큰 하루를 마무리할 수 있을까요? 우리는 이를 알아보기 위해 델라웨어주 듀이(Dewy)라는 해변 마을을 방문했습니다.
칼카슈 교구(Calcasieu Parish)는 루이지애나 주 레이크 찰스의 훌륭한 사람들에게 먹이를 주는 거대한 강의 이름을 따서 명명되었습니다. 강의 이름은 아타카파 인디언 추장 Quelqueshue의 전투 함성에서 따왔는데, 그 소리는 독수리가 위로 솟아오르는 것과 매우 비슷했습니다. Avery 가족이 급성장하는 Lake Charles 양조장 이름을 짓기 시작했을 때 Crying Eagle Brewing Company를 따르는 것이 적절해 보였습니다.
원래 Pearl Brewery의 역사는 샌안토니오 양조 커뮤니티에 대한 소속감을 제공합니다. 이는 Tim Rattray와 Alex Rattray 형제가 2012년에 The Granary 'Cue and Brew를 열었을 때 사라지지 않았던 정체성입니다. Pearl Brewery의 원래 쿠퍼였던 Ernest Charles Mueller의 이전 집에 양조장을 두었습니다.
John Nielsen은 수제 맥주가 유행하기 전, 즉 미국 사회에서 수제 맥주가 여전히 이상한 존재였던 시절부터 그 분야에 뛰어들었습니다. 자칭 수석 호스 드래거는 1994년 3월 15일에 Prescott Brewing Co.를 열었습니다. 그의 출시는 1974년 그가 유럽 육군에 주둔하면서 시작된 일종의 임무를 완수한 것입니다. 이는 미국 수제 맥주 양조업자들에게 영감을 준 수제 맥주 메카입니다. 그는 그 이후로 수제 맥주를 연구해 왔습니다.
건물 꼭대기에서 자라난 것처럼 보일 정도로 드라마틱한 Zion Canyon Brew Pub 뒤에는 The Watchman이라고 불리는 Zion National Park의 산봉우리가 자리잡고 있습니다. 그것은 아마도 눈부시게 아름다운 험준한 아름다움으로 둘러싸인 장소의 대표적인 정점일 것이며, 유타 남서부의 인기 있는 맥주 펍을 방문하는 방문객을 맞이하는 광경일 것입니다.
Kuhnhenn Brewing Company는 수제 맥주 산업의 부활과 함께 진화해 왔습니다. 브렛 쿤헨(Bret Kuhnhenn) 형제와 에릭 쿤헨(Eric Kuhnhenn) 형제는 옴브루잉에 푹 빠져 미시간주 워렌에 있는 가족의 철물점에서 키트와 장비를 판매하기 시작했습니다. 곧 철물점은 맥주와 와인 제조 상점으로 바뀌었고 마침내 2002년에 양조장으로 발전했습니다. 브렛 쿤헨(Bret Kuhnhenn)은 좀 이상하다고 말했습니다. 화면을 수리하고 맥아 추출물을 얻을 수 있었던 때가 있었습니다.
