소규모 양조장의 첫 대규모 출시 비하인드 스토리

맥주 출시일은 팬들에게는 흥미로울 수 있지만 이벤트를 계획하는 소규모 양조업체에게는 때로는 혼란스러울 수도 있습니다. 듀이 맥주 회사 델라웨어 해안에 위치한 2년 된 소규모 독립 수제 맥주 양조장은 2월에 첫 맥주 출시일을 가졌습니다. 우리는 소규모 양조장의 맥주 출시일에 들어가는 작업이 궁금했습니다. 소규모 기업이 어떻게 큰 하루를 마무리할 수 있을까요? 우리는 그 사실을 알아보기 위해 듀이 델라웨어(Dewey Delaware)라는 해변 마을을 방문했습니다.

듀이 맥주 회사의 철학

오픈 두 시간 가까이 도착했을 때 듀이 맥주 회사(DBC) 옆문에는 이미 사람들의 작은 줄이 생기기 시작했습니다. 수제 맥주를 좋아하는 소수의 사람들이라도 그 에너지는 불과 한 블록 떨어진 대서양에서 불어오는 따뜻한 2월의 바람만큼 생생합니다. 열성적인 맥주 애호가들이 문이 열리기를 기다리는 동안 의자와 쿨러가 흩어져 있습니다.

Brandon Smith Dewey의 공동 소유자가 DBC의 Instagram 피드에 대한 간단한 비디오를 촬영하기 전에 우리에게 인사합니다. 그는 우리를 안으로 초대하고 우리가 수도꼭지 뒤에서 Mike Reilly 수석 양조업자이자 공동 소유자를 만나는 집에서 지내라고 말합니다. 그는 그날 출시된 몇 가지 샘플을 쏟아 붓고 그들의 이야기를 공유하기 시작합니다.

( 인포그래픽: 최고의 맥주잔을 선택하는 방법 )

D.C.와 버지니아 지역 원주민인 Mike Reilly Scot Kaufman과 Brandon Smith는 우리 모두가 자주 듣는 대화를 나눴습니다. 그들은 함께 맥주를 마시고 양조장을 시작하기로 결정했습니다.

양조에 대한 유일한 배경은 고등학교 물리학을 가르치는 Reilly의 경력인 그는 Smith와 Kaufman이 경영에 집중하는 동안 양조자가 되기 위해 인생을 바꾸기로 결정한 사람이었습니다. Reilly는 항상 그들이 마시고 싶은 맥주를 만드는 팀의 철학에 초점을 맞춰 공예에 대한 모든 것을 스스로 가르쳤습니다. Reilly가 우리가 양조한 지난 12개의 맥주 중 8개는 IPA이고 4개는 사워 맥주라고 공유한 것처럼 몇 년이 지난 후에도 여전히 그렇습니다. 그것은 우리가 좋아하는 것이고 사람들이 좋아하는 것입니다.

단순히 자신들의 철학을 고수함으로써 DBC는 Dewey Delaware의 작은 해변 마을의 필수품으로 성장할 수 있었고 마침내 2년이 채 안 되어 첫 번째 캔 출시일을 달성했지만 날이 다가옴에 따라 많은 어려움이 생겼습니다. 가장 큰 것은 알려지지 않은 것입니다.

정말 대단한 미지수입니다

내가 그들이 첫 번째 릴리스에서 무엇을 얻을 것으로 기대하는지 물었을 때 Smith는 우리는 전혀 모른다고 말했습니다. 특히 2월에 첫 번째 활동을 하는 것은 정말 알려지지 않은 일입니다. 우리는 주변에서 어떤 윙윙거림을 느낄 수 있지만 알려지지 않은 것이 많이 있습니다.

첫 번째 결정 중 하나는 어떤 맥주를 출시할지 결정하는 것이었습니다. 팀은 They Call Me Hey에 더블 드라이 홉을 선택했습니다. 더블 IPA Galaxy Citra 및 Motueka 홉(8% ABV)과 Secret Machine을 사용하여 신맛이 납니다. 베를리너 바이세 블랙커런트 블랙베리와 라즈베리가 함유되어 있습니다(ABV 6.3%). 맥주를 결정한 후 Reilly는 양조에 착수했고 팀 전체는 다음 미지의 공간인 우주를 알아내기 시작했습니다.

모든 것이 들어갈 공간은 모두 어디에 있습니까?! 스미스는 말합니다.

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양조장 vivant 사진

양조 공간이 부족함

DBC는 Coastal Highway에 있는 오래된 식당을 인수했습니다. 양조장 기능뿐만 아니라 레스토랑 기능도 겸하고 있어 공간이 협소합니다. 그들은 최근 건물의 연결 부분에 대한 임대권을 획득하여 출입구를 건식 벽체로 직접 절단하고 덕트 테이프로 수선했습니다.

일부 작업 중이지만 Reilly가 우리에게 투어를 제공하면서 공유하는 기능을 합니다.

양조 공간이 좁아서 또 다른 미지수는 단순히 맥주를 캔하는 방법이었습니다. 공간이 부족해서 처음에는 통조림 라인을 추가하는 것이 불가능하다고 생각했습니다.

그런 다음 Twin Monkeys는 탁상용 통조림이라는 공학적 위업을 선보였습니다. 우리의 세상은 즉시 바뀌었습니다. Reilly는 우리에게 말합니다.

그러나 대규모 출시일 이틀 전에 적절한 이름의 Mighty Mouse 통조림 기계가 도착했기 때문에 직원들은 맥주 70케이스에 라벨을 붙이고 신속하게 보관해야 한다는 압력을 받았습니다. 분당 16캔을 처리하고 케이스에 직접 라벨을 붙이는 데 2분밖에 걸리지 않았습니다.

스트레스가 많았고 Smith가 공유한 릴리스로부터 불과 몇 시간 거리인 금요일 밤 늦게까지 진행되었습니다. 그것은 Mike와 나에게 여기에서 양조하고 있는 우리 처음 주간을 생각나게 했다. 비슷한 점이 많았고 동지애와 성취감이 컸습니다.

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맥주 출시일이 다가오다

마침내 그날이 오면 기대감이 가득합니다. DBC의 나머지 직원들이 필터링을 시작하고 바텐더 한 명이 즐겁게 소리칩니다. 밖에 사람들이 있어요! — 알려지지 않은 모든 거품을 자동으로 터뜨리고 성공적인 최초 출시일을 위한 길을 열어줍니다.

Smith와 Reilly는 직원들을 모아 격려 이야기를 나눕니다. 그들은 건배를 하고 시계가 개장 시간에 가까워지자 축하합니다. 자랑스럽게 자기 부지 옆에 서 있는 남자들의 사진을 빠르게 촬영한 후 문을 열었고 Smith와 Reilly가 손님들을 맞이했습니다.

우리는 DBC의 모든 노력이 결실을 맺으면서 맥주 애호가들이 케이스를 운반하는 것을 지켜봅니다. 분위기가 뜨거웠기 때문에 미소는 피할 수 없었습니다. 이 작은 마을 양조장이 해냈습니다. 그들은 일년 내내 양조 능력을 최대화할 뿐만 아니라 도시와 주 전역에 걸쳐 그들의 기술을 전파하기 위해 꼭 필요한 단계에 도달했습니다.

마리아 그로스케틀러

Maria Grosskettler와 그녀의 남편 Jarrett은 최고의 수제 맥주를 찾기 위해 여러 나라를 여행하며 미국 전역과 전 세계 300개가 넘는 양조장과 병 상점을 방문했습니다. 그들의 탐구에서 그들은 친절한 사람들의 좋은 맥주와 즐거운 시간의 수제 맥주 문화와 사랑에 빠졌습니다. 그들은 Instagram 계정 Travels_in_Beer에서 자신의 이야기를 공유합니다.

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