손님이 플로리다주 잭슨빌 해변에 들어서면 그린룸 브루잉
부트스트랩 이야기
삼촌과 조카 팀은 고된 노력을 통해 옛날 방식으로 2011년에 Green Room을 열었습니다. 두 사람은 새로운 양조장이 경쟁하기 위해 필요한 실무적 사고방식과 업계 지식을 결합했습니다.
Stillman은 우리 둘 다 사업을 시작하기 위해 기술을 활용했다고 말했습니다. 하지만 우리가 문을 열고 나서야 우리는 이러한 모든 기술이 얼마나 중요한지 깨달았습니다. 훌륭한 맥주를 만드는 것은 충분히 어렵지만, 이익이 하수구로 쏟아지거나 낭비되지 않도록 하는 것도 그만큼 중요합니다.
Green Room을 열기 전에 Stillman은 집을 뒤집는 데 손을 더럽히는 데 시간을 보냈습니다. 그 전에는 Anheuser-Busch의 회계 부서에서 근무하면서 양조장 운영의 비즈니스 측면을 배웠습니다. 한편 Luman은 강력한 양조 배경을 가져 왔습니다. 그는 잭슨빌 시내의 Southend Brewery와 Southside의 Seven Bridges Grille 및 Brewery에서 양조업자로 이름을 알렸습니다.
그들은 함께 양조장을 직접 지었습니다. 자금이 부족하여 가능한 모든 것을 연기하고 돈을 절약하기 위한 노력의 일환으로 나머지는 공구 벨트에 묶었다고 Stillman은 말합니다. 예를 들어 글리콜 라인을 설치할 때 비용이 많이 들 수 있다는 것을 알고 있었기 때문에 더 저렴한 대안을 찾았습니다. 해결책은 단열 장벽으로 해양 폼을 부은 3인치 PVC 파이프 내부의 1½인치 PVC 파이프였습니다. 상용 제품만큼 좋은 대답은 아니지만 효과가 있었고 비용도 훨씬 저렴했습니다.
잭슨빌 비치 최초의 수제 맥주 양조장
지역 전체에 인기 있는 체인 맥주 펍이 존재했고 잭슨빌 내륙에서 더 멀리 떨어진 두 개의 수제 맥주 양조장이 운영되는 반면, Mark와 Eric은 관광객이 많이 찾는 도시인 잭슨빌 비치에서 최초로 독립형 수제 맥주 양조장을 개척했습니다.
Stillman에 따르면 아직 아무도 문을 열지 않았기 때문에 우리는 잭슨빌 해변을 선택했습니다. 해변에는 작은 공동체 느낌이 있으며 이곳 사람들은 자신이 좋아하는 지역 사업체를 식별하고 지원합니다. 우리는 해변이 개방하기에 좋은 장소라고 느꼈고 지금까지 그 결정을 후회하지 않았습니다.
가장 큰 어려움은 해변 근처의 높은 부동산 비용과 주차 공간 부족, 학교 교회 및 보육 시설과의 근접성을 고려하여 올바른 장소를 찾는 것이 었습니다. 마침내 그들은 3번가의 사람들이 많이 다니는 곳에서 버려진 건물을 발견했습니다. 약간의 사랑이 필요했지만 4000평방피트 규모의 건물은 그들이 찾고 있던 바로 그 건물이었습니다.
서퍼에게서 영감을 받은 맥주
Luman에게는 기업 양조에서 벗어나 자신의 양조장으로 들어갈 수 있는 기회가 그가 찾고 있던 창의적인 휴식이었습니다. 회사에서 수년간 양조를 한 후에는 내가 원할 때 원하는 것을 양조할 수 있는 자유가 매우 해방되었습니다. 그것은 또한 지칠 수도 있습니다. 우리는 일년 중 매주 새로운 맥주를 마시는 것을 목표로 삼았습니다. 이는 예측 가능한 끝이 없는 레시피를 작성하고 새로운 아이디어를 공식화하려는 끊임없는 노력으로 이어집니다.
그의 창의적인 자유는 Green Room이 서퍼에게서 영감을 받은 맥주라고 묘사하는 것에서 해방됩니다(Green Room은 파도 속에서 서퍼의 완벽한 지점의 이름을 따서 명명되었습니다). 탭룸 고객은 16가지 맥주(연중 제공되는 8가지 맥주, 계절 맥주 또는 실험용 맥주 8가지)를 기대할 수 있습니다. 모두 지역 수제 맥주 커뮤니티의 지원을 받습니다.
나는 관광 비수기가 한창인 화요일 저녁에 양조장에 있었고 보헤미안 서퍼를 테마로 한 탭룸은 사람들로 가득 차 있었습니다. 잭슨빌 해변 주민들은 서해안을 지향하는 IPA부터 초콜릿 카사바 뿌리 세라노와 포블라노 고추로 양조한 임페리얼 레드 에일인 케찰코아틀까지 모든 것을 즐겁게 마시고 있었습니다.
실제로 현지인들은 Green Room의 서퍼에서 영감을 받은 수제 맥주를 너무 좋아해서 양조장 작업을 확장했습니다. 곧 생산 능력은 연간 1,500배럴에서 3,500배럴로 늘어날 것입니다.
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