Resident Brewing의 Vacation Coconut IPA는 큰 인기를 끌고 있습니다. (제공: 레지던트 브루잉)나는 방금 맛보기 트레이를 통해 작업을 시작했습니다. 상주 양조 샌디에고 시내에 주인 중 한 명이 걸어와 우리 테이블에 앉았을 때. Scott Dickson은 고등학교 수구 시절의 오랜 친구로 상업용 부동산에서 일하고 현재는 양조장 사업을 하고 있습니다.
따라잡은 후 그는 레지던트 브루어리(Resident Brewery) 뒤에 숨은 이야기를 들려주기 시작했고 맥주에서 풍기는 향기가 내 관심을 끌기 시작했습니다. 그는 양조장이 된 가정 양조업자 로버트 매스터슨(Robert Masterson)의 환상적인 기원 이야기를 들려주기 시작했습니다. 내 맥주는 한 모금 달라고 간청했다. 코코넛 파인애플과 기타 열대 과일이 균형있게 맛을 내었습니다. 폭행 . 남자가 잔에 이것을 가지고 있으면 어떻게 대화에 집중할 수 있겠습니까? 나는 생각했다.
주목을 끄는 IPA와 스토리텔링 사이에 내 관심이 촉발되었습니다. 나중에 Masterson에 전화해서 전체 계정을 받았습니다.
( 계절: 2017 겨울 맥주 )
알코올 5.5
홈브루어에서 헤드 브루어까지
Robert Masterson은 Resident Brewing의 수석 양조업자입니다. (제공: 레지던트 브루잉)우리 중 많은 사람들처럼 Masterson도 홈브루어로 시작했습니다. 그의 여동생과 처남은 2009년 크리스마스를 맞아 그에게 홈브루 키트를 선물했습니다. 그는 친구에게서 배운 뒤 홈브루 클럽에 가입했습니다. Masterson은 홈브루 클럽이 같은 생각을 가진 사람들을 만나 맥주에 대해 이야기하고 프로세스에 대해 이야기하는 방법이라고 말했습니다.
취미는 양조를 자주 하면서 열정으로 바뀌었습니다. 나는 격주로 주말마다 양조를 하고 있었기 때문에 Masterson은 1년에 20~24번 정도 양조를 했으며 실제로는 몇 가지 스타일을 연마하고 대회에 참가하는 정도라고 말했습니다.
2013년에 그는 스톤 양조 양조 친구들 두 명과 함께하는 홈브루잉 대회 – 홈브루잉 경쟁의 풀장으로 들어가는 대담한 대포알. 우리는 피냐 콜라다 IPA를 양조하기로 결정했습니다. 우리는 Stone AHA comp에 참가하여 대회에서 우승했고 Masterson이 말한 Stone 시스템을 사용하게 되었습니다. 제 생각에는 12개의 배치를 한 것 같습니다. 즉 12,120 배럴 배치는 그 당시 Stone 양조 [자택 양조 협업을 위해] 최대 규모였습니다.
( 읽다: Dogfish Head, 2018년 맥주 캘린더 출시 )
Masterson은 맥주가 내가 좋아할 만큼 나오지 않았다고 털어놨습니다. 그러나 그것은 여전히 굉장한 과정이었고 병을 40개 주에 보내는 것은 훌륭했습니다.
Masterson은 계속해서 더 많은 성공을 거두며 대회에 참가했습니다. Karl Strauss Brewery에서 열린 홈브루잉 대회에서 더블 IPA로 1위, 영국식 보리 와인으로 3위를 차지한 후 그의 처남이 그에게 맥주를 시장에 출시해야 한다고 말했습니다.
브라운스 브루잉 후식 폴스
두 사람은 Dickson과 팀을 이루어 결국 시내의 오랜 레스토랑인 The Local의 소유주와 파트너십을 맺는 길을 찾았습니다.
오래된 건물 새로운 장애물 
샌디에이고 시내의 오래된 건물에 양조장을 열 때의 문제는 항상 자신의 필요에 맞게 지을 수 없다는 것입니다. 허용 문제와 역사적 지정 딜레마를 허용하는 법적 문제가 있습니다. 그런 다음 원자재를 지하실로 가져오고 사용된 곡물을 건물 밖으로 가져오는 물류 작업이 있습니다. 아마도 Masterson이 말한 한탄보다 묵인이 더 많을 것입니다. 우리는 수동 양조장과 술통, 건조 제품, 홉 및 기타 모든 것을 들어 올리고 가져오는 수동 방법을 가지고 있습니다. 여기에는 작업을 완료하는 데 필요한 많은 인내심을 운반할 수 있는 왕복 이동 시간이 짧은 호이스트가 포함됩니다.
( 방문하다: 미국 양조장 찾기 )
우리는 Masterson이 말한 매우 독특한 배송 지점을 가지고 있습니다. 기본적으로 C Street 바깥쪽에 인도가 있고 바로 지나가면 트롤리 노선이 있습니다. 우리는 기본적으로 4번가에 주차하거나 이중 주차해야 하며 그들은 곡물 바퀴를 보도 바퀴 위로 양조장으로 떨어뜨리고 거기에서 가져갈 것입니다. 그가 말한 샌디에이고 계량기 직원으로부터 티켓 여러 장을 받았습니다. 그들은 항상 우리에게 화를 냅니다. 나는 웃었지만 그가 농담을 한 것인지 의심스럽다.
이것은 나의 오랜 친구와 맥주를 다시 생각나게 하는 승리와 도전이 현실이라는 것을 의미합니다. 나는 앉아서 맛있는 돼지고기 칠리 베르데를 먹고 수상 경력에 빛나는 맥주를 맛보고 오랜 친구와 다시 만날 수 있는 장소를 만드는 데 얼마나 많은 노력을 기울였는지 생각했습니다.
Dickson이 이야기를 마치면서 저는 Vacation Coconut IPA를 마지막으로 한 모금 마시고 그만한 가치가 있다고 생각했습니다!
제레미 스토튼
Jeremy Storton이 항상 맥주를 좋아했던 것은 아닙니다. Central Oregon으로 이주하여 공예 방법을 배운 후 그는 IBD 인증 양조업자 BJCP 심사위원 공인 Cicerone® 맥주 작가이자 수상 경력이 있는 팟캐스터가 되었습니다. 그는 스페인의 다양한 문화를 탐험하면서 맥주와 음식에 푹 빠졌습니다.
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