Golden CO에 있는 Holidaily Brewing의 새로운 생산 시설 내부(Kimberly Swanson Photography)3년이라는 짧은 시간 안에 홀리데이 브루잉 컴퍼니 Golden Colorado의 양조장은 신생 기업에서 시작하여 미국 최대 규모의 글루텐 프리 인증 양조장이자 Golden에서 면적 기준으로 두 번째로 큰 양조장으로 성장했습니다.
이번 여름에 공개된 새로운 확장을 통해 이 글루텐 프리 양조장은 생산량과 유통을 늘리고, 글루텐 프리 라이프스타일을 필요로 하거나 선택하는 사람들이 수제 맥주를 즐길 수 있도록 돕겠다는 창립자/소유주 Karen Hertz의 비전을 성장시킬 수 있습니다.
Holidayy Brewing의 새로운 시설
2019년 5월 4일 Holidayy는 주문 제작된 10000평방피트 규모의 양조장 개장을 축하했습니다. 새로운 시설은 현재 양조장과 탭룸 바로 건너편에 있습니다. 새로운 양조 및 포장 시설을 건설하는 데 1년이 걸렸기 때문에 Holdaily는 올해 생산량을 약 2,500배럴로 늘릴 수 있었습니다.
(관련된: 보리 없는 맥주: 대체 곡물로 양조하기 )
건물 내부는 통조림 양조 및 포장을 위한 새로운 기계로 반짝거립니다. Hertz에 따르면 이 시설은 프로세스의 처음부터 끝까지 Holidayly 업그레이드를 제공합니다.
빛나는 새 장비를 모두 갖추고 있음에도 불구하고 Holdaily가 미래 성장을 위해 의도적으로 계획한 공간은 매우 넓고 개방적인 느낌을 줍니다. Hertz는 쿨러의 설치 공간이 기존 탭룸/양조장의 길 건너편 전체 설치 공간보다 크다고 말합니다.
쿨러의 설치 공간은 기존 수도실/양조장의 길 건너편 전체 설치 공간보다 큽니다. 카렌 허츠 홀리데이 브루잉 컴퍼니
글루텐 프리 맥주에 대한 수요가 Holiday의 원래 기대치를 훨씬 초과했습니다.
Holdaily의 새로운 양조 시설 내부에 있는 양조장 설립자 Karen Hertz. (킴벌리 스완슨 사진)2016년 2월에 개장한 Holidayly는 Hertz의 개인적인 노력의 일환이었습니다. 암과 자가면역 갑상선 질환 진단을 받은 그녀는 글루텐을 섭취할 수 없다는 말을 들었습니다. Hertz는 식단 제한으로 인해 수제 맥주에 대한 사랑이 끝나기를 거부했습니다.
[나는] 콜로라도의 Coors Live에서 일하며 일반적으로 맥주를 좋아하고 품질이 부족하다고 느꼈던 글루텐 프리 맥주를 맛보기 시작했습니다.
업계 경험과 기업가 연구 MBA를 활용하여 그녀는 비슷한 상황에서 자신과 다른 사람들을 위해 더 나은 맥주를 만들기 시작했습니다. Hertz는 Grouse Mountain Malts 및 콜로라도 주립 대학의 발효 과학 학교와 협력하여 재료 조리법 및 기술을 실험하여 독창적인 Holdaily 맥주 라인업을 만들었습니다. Hertz는 맥주에 대해서는 확신이 있었지만 사업 확장에 대해서는 확신이 없었습니다.
나는 글루텐 프리 맥주를 원하는 다른 사람들이 있다는 것을 알고 있었지만 그것이 성장할 속도는 확신하지 못했다고 그녀는 말했습니다.
결과적으로 Holdaily는 수제 맥주의 인기와 함께 글루텐 프리 제품에 대한 수요 증가를 활용했습니다. 성장은 Hertz의 기대를 훨씬 뛰어넘었습니다. 양조장 첫해 생산량은 257배럴에서 2018년 1200배럴로 증가했으며 올해도 다시 두 배 이상 증가할 것입니다. 그녀는 약 80%가 유통에 들어갈 것으로 예상하고 있습니다.
Holidayy, 글루텐 프리 맥주 양조에 새로운 기술 추가
다른 업그레이드와 함께 확장을 통해 Holdaily는 주력 맥주의 지리적 분포를 늘리는 동시에 탭룸을 흥미로운 새로운 창작품으로 채울 수 있습니다.
래들러 맥주 브랜드
Holdaily의 소박한 탭룸은 현재 위치에 그대로 남아 있지만 현재 양조장의 일부는 특별 이벤트에 사용할 수 있도록 업그레이드될 수 있습니다. 일부 장비는 실험용 맥주에 사용하기 위해 그대로 유지됩니다.
다음과 같은 양조장을 확장한 경험이 있습니다. 파이크스 피크 브루잉 컴퍼니 콜로라도 스프링스의 콜로라도 양조장인 Alan Windhausen은 양조장이 더 큰 시스템으로 전환할 때 무엇을 기대해야 할지 알고 있었습니다.
(더: 수제 맥주 양조장이란 무엇입니까? )
그가 말하는 수학을 계산하는 데는 각각의 [맥주]를 3~4개 배치가 필요했으며 Holdaily의 더 큰 시설이 가져오는 효율성에 대한 그의 흥분을 공유했습니다. 한 가지 즉각적인 이점은 하나의 배치를 만드는 데 걸리던 시간에 두 개의 배치를 추출할 수 있는 능력입니다.
또 다른 하이라이트는 메우라 매쉬 프레스 시스템입니다. 이 프레스는 전통적인 수직 매쉬 툰 대신 일련의 수평 공기주머니와 필터를 사용하여 매시 공정에서 20% 더 높은 추출량을 얻습니다. 맥주를 즐기지 않는 사람들에게 이러한 효율성은 음주의 즐거움을 위한 더 많은 풍미와 알코올로 해석됩니다.
새로운 매시 시스템은 또한 Holdaily가 사용하는 글루텐 프리 기장과 메밀 곡물로 인한 문제를 해결합니다. 매쉬에서 두 곡물의 크기가 크게 다르기 때문에 기존 장비에 문제가 발생할 수 있습니다. 향상된 기술은 이러한 합병증을 제거합니다.
Hertz는 미국 내 100개 미만의 시스템 중 하나이자 글루텐 프리 곡물을 활용하는 유일한 시스템인 이 독특한 매시 시스템을 개척하는 데에는 추가적인 어려움이 따른다고 설명합니다.
전화해서 '이 문제를 어떻게 처리했거나 어떻게 생각하시나요?'라고 말할 수 있는 사람은 많지 않습니다.
글루텐 프리 양조장의 미래 성장
Golden CO에 있는 글루텐 프리 양조장인 Holidaily Brewing의 다양한 맥주(Kimberly Swanson Photography)Hertz는 새로운 시설이 미래를 위한 많은 잠재력을 제공한다고 믿습니다. Holdaily가 현재 곡물 장비 온도와 효소를 실험하고 있는 방법을 나열하면 Hertz는 우리가 빙산의 일각에 있다고 외칩니다. 이 시점에서는 아직 모든 실험이 진행 중입니다.
Windhausen은 다른 양조업체들이 전문 지식을 얻기 위해 Holidaly를 찾을 것으로 예상한다고 덧붙였습니다. 우리는 내년에 몇 가지 문의를 기대하고 있습니다.
Holdaily는 또한 더 많은 생산량과 결합하여 더 많은 수제 맥주 애호가들이 맥주를 접할 수 있도록 유통업체를 고용하여 입지를 넓혔습니다. 그들의 최우선 순위는 겨울 시즌을 추가하고 Front Range 외부의 분포를 늘리는 것입니다.
(찾다: 가까운 맥주 양조장 )
꿀 맥주
이 시점에서는 콜로라도의 코너 투 코너가 목표입니다. Hertz는 연말까지 콜로라도의 모든 곳을 방문하고 싶다고 말합니다.
그 외에도 팀은 시장과 유통 물류를 평가하고 있습니다. 주로 그들은 수제 맥주 애호가와 웰빙 및 글루텐 프리 라이프스타일에 대한 관심의 교차점을 찾고 있습니다. Hertz는 이를 건강과 교차하는 야외활동이라고 설명합니다.
Hertz와 Windhausen은 모두 글루텐 프리 시장에 서비스를 제공하려는 열정을 가지고 있지만 스스로를 제한하지는 않습니다.
우리는 좋은 맥주를 만들고 싶지만 좋은 '글루텐 프리' 맥주를 만들고 싶지는 않다고 Windhausen은 말합니다.
스콧 그로스먼
Scott Grossman은 덴버에 거주하는 프리랜서 맥주 작가로 놀라운 맥주와 훌륭한 양조장에 대한 이야기를 널리 알리는 것을 좋아합니다. Scott은 야외 활동과 여행에 대한 열정을 결합하는 것을 좋아하며, 도착하는 곳마다 현지 수제 음료를 시음하는 모습을 볼 수 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
