Instagram에는 2천만 개 이상의 태그된 사진이 있으므로 브런치는 식사 그 이상이라고 해도 과언이 아닙니다. 그것은 긴 주말 동안 양조장을 방문하거나 맥주를 마시는 것과 매우 유사한 이벤트로 변모했습니다. 그렇다면 두 가지를 결합해 보는 것은 어떨까요?
맥주와 음식이 아름답게 조화를 이루는 것은 더 이상 비밀이 아닙니다. 때로는 완벽한 조화가 치즈버거와 IPA만큼 간단할 수도 있지만, 전국의 점점 더 많은 양조장 레스토랑이 주방 게임을 강화하고 수제 맥주와 짝을 이루는 예상치 못한, 그리고 예상대로 좋은 요리 옵션을 제공하고 있습니다.
맥주와 치즈의 페어링은 흔히 복잡해 보이지만 생각보다 쉽습니다. 커튼을 걷어내고 나면 페어링 마법사 같은 것이 없다는 사실이 드러납니다. 규칙은 간단하다는 것을 알아야 합니다.
피자와 맥주는 완벽한 조합입니다. 두 가지 발효 맥주의 본질적인 상호보완적 성격을 부정하는 사람은 아무도 없지만, 일부 양조장에서는 한 단계 더 나아가 이러한 페어링을 진행하고 있습니다. 그들은 사내에서 제공하는 피자 반죽에 그들의 소중한 수제 맥주를 붓고 있습니다.
미국 수제 맥주의 정말 놀라운 측면은 혁신과 전통의 균형입니다. 양조 공정에 암포라(고대 발효 용기)를 통합한 Benson Brewery부터 Dogfish Head의 Ancient Ales 라인에 이르기까지 오래된 것과 새로운 것을 결합한 양조업자의 훌륭한 사례가 많이 있습니다. 베를리너 바이세스(Berliner Weisses)나 로겐비어(Roggenbiers)처럼 전국 양조장에서 재현된 오래된 맥주 스타일도 새로운 변형으로 다시 등장하고 있습니다. 이러한 전통적인 혁신은 독특한 특성을 지닌 풍미 프로필을 가지고 있으며 이는 자연스럽게 다음과 같은 질문으로 이어집니다. 이 맥주와 함께 무엇을 먹을 것인가?
내가 식당에서 요리를 하다 거기에 대한 글을 쓰기도 전에, 내가 맥주를 마시다가 그것에 대해 글을 쓰기도 하기 전에, 형은 우리 지하실에서 첫 맥주를 끓였다. 그것은 ABV가 두 자릿수를 향해 걷어차는 로즈마리 향이 나는 드라이 홉 IPA였습니다. 로즈마리 IPA는 제가 좋아했던 첫 번째 맥주였습니다. 오렌지 향과 함께 홉의 양이 내 코를 통해 뿜어져 나왔고, 홉은 등 어금니에 씹고 싶게 만들었습니다. 그리고 로즈마리의 꽃송이 레이스가 있었습니다.
타코와 수제 맥주를 결합할 때 제가 고려하는 요리에는 두 가지 주요 측면이 있습니다. 첫째, 단백질의 종류와 조리 방법입니다. 토핑, 소스, 장식이 있습니다.
맛에 대한 과학적 이해를 쌓은 나의 경력은 맥주 지식에 기여할 수 있는 준비를 해 주었지만, 업계에서 성장하지 못했다는 것은 한 양조 세대에서 다음 세대로 전해 내려오는 많은 공유 이야기, 일화 및 구전 역사를 종종 인식하지 못한다는 것을 의미합니다. 따라서 맥주를 진정시키는 향신료와 같은 현상 뒤에 숨겨진 과학에 대한 나의 이해가 양조 산업의 관점과 일치하지 않는 긴장의 순간에 걸려 넘어지는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
마디 그라(Mardi Gras)에 대해 생각할 때, 화려한 의상, 흩날리는 구슬, 시끄러운 브라스 밴드에 맞춰 대로를 따라 행진하는 퍼레이드 등의 이미지가 떠오를 것입니다.
우리 중 많은 사람들에게 맥아 우유는 영화관에서 맥아 우유 공 상자를 만지작거리거나 더운 날 크리미한 밀크셰이크를 마시던 추억을 떠올리게 합니다. 그런데 맥아유는 무엇이고 왜 그렇게 맛있나요?
누가와 카라멜로 채워진 초콜릿이 담긴 하트 모양 상자만큼 발렌타인데이를 잘 표현하는 것은 없습니다. 물론, 더 흥미롭고 혁신적인 선물이 있습니다. 하지만 일단 수제 맥주를 믹스에 추가하면 사탕이 완전히 새로운 수준으로 올라갑니다.
불가피합니다. 할로윈 다음 날, 여러분은 좋아하는 사탕을 한 입 크기로 먹으러 가는데, 여러분의 자녀나 직장 동료가 이미 숨겨 놓은 사탕을 뒤져 버린 것을 알게 될 것입니다. 당신은 바닥에 깔린 사탕에 갇혀 있습니다. 우우.
맥주가 피자와 잘 어울린다는 오래된 원칙은 이제 구식입니다. 사람들은 이제 최상급 피자 제품이 확산되면서 이러한 페어링에 대해 더 많은 생각을 하고 있습니다. 무엇이든 6개들이 팩과 파이 한 개로는 더 이상 충분하지 않을 수 있습니다. 특히 필스와 함께 마르게리타, 페일 에일과 페퍼로니, 심지어 흐릿한 IPA와 함께 하와이안을 즐길 때 그런 미묘한 차이를 발견할 수 있는 경우에는 더욱 그렇습니다.
이제 그 어느 때보다 소규모 독립 수제 맥주 양조업체가 생산한 맥주가 식탁에 오르고 있습니다. 맥주가 변한 것이 아니라, 고급 요리를 합법적으로 보완하는 수제 맥주에 대한 인식이 점점 더 일반화되었습니다.
솔직히 말하면, 축구만큼 애피타이저를 존중하는 미국 오락은 거의 없습니다. 최고의 슈퍼볼 스낵을 맛보는 데 도움이 되도록 맥주로 만든 6가지 애피타이저를 소개합니다. 벨기에식 삼겹살로 만든 클래식 치킨 윙부터 인디아 페일 에일을 곁들인 캐러멜 처리된 양파 딥까지, 일요일의 즐거움을 확실히 채워줄 레시피가 있습니다!
스티브 존스가 치즈를 안다고 말하는 것은 절제된 표현입니다. 수상 경력이 있는 치즈 장수이자 The Commons Brewery의 Cheese Bar, Chizu 및 Cheese Annex 소유자인 Jones는 수년 동안 포틀랜드 사람들에게 가식 없이 세계적 수준의 치즈를 맛볼 수 있는 기회를 제공해 왔습니다.
이번 가을에 방문하는 도시를 실제로 엿볼 수 있는 가장 좋은 방법은 지역 특산품을 맛보는 것입니다. 미국에서는 그 지역의 필수 샌드위치를 맛보는 것보다 더 좋은 방법은 없습니다. 메인주의 랍스터 롤이든 뉴욕시의 파스트라미 샌드위치이든, 모든 지역 샌드위치에는 그 장소와 그것을 제공하고 먹는 사람들에 대한 이야기가 담겨 있습니다.
버거 시즌이 돌아왔습니다. 훌륭한 맥주 없이는 버거가 완성되지 않습니다. 고상하고 고급 요리에서 영감을 받은 슈퍼 버거를 즐기든, 장식이 없고 유쾌하고 단순한 버거를 즐기든, 이에 어울리는 수제 맥주가 있습니다. 여기에 편리한 맥주와 버거 페어링 가이드와 함께 다음 요리를 최고의 요리로 만들어 줄 약간의 역사와 과학이 있습니다.
고급 음료보다 테이크아웃 컵으로 더 유명한 도시인 뉴올리언스는 수제 맥주에 몇 가지 문제를 안고 있었습니다. 5년 전만 해도 The Big Easy에서는 주민이든 관광객이든 누구도 수제 맥주를 마시고 싶어하지 않는 것으로 추정되었습니다. 이 가정이 마침내 잘못된 것으로 판명되었을 때, 수제 맥주 세계에 대한 경험이 거의 없는 바는 수요를 따라잡기 위해 고군분투했습니다. 그리고 그 결과는 종종 훈련되지 않은 직원, 의심스러운 생맥주 라인, 오래된 맥주, 냉동 잔, 밀 맥주와 라거로 제한된 선택의 수렁에 빠졌습니다.
