CraftBeer.com버거 시즌이 돌아왔습니다. 훌륭한 맥주 없이는 버거가 완성되지 않습니다. 고상한 고급 요리에서 영감을 받은 슈퍼 버거를 즐기시든, 장식이 없고 유쾌하고 단순한 버거를 즐기시든, 거기에 어울리는 수제 맥주가 있습니다. 다음 요리를 최고의 요리로 만들어 줄 편리한 맥주와 버거 페어링 가이드와 약간의 역사 및 과학이 있습니다.
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지글지글의 과학
버거의 단순한 위대함은 기만적입니다. 가장 기본적으로 고기 빵과 치즈를 이렇게 쉽게 배열하는 것처럼 보이는 것은 사실 정교한 과학의 산물입니다. 버거를 그토록 맛있게 만드는 과학적 이름은 메일라드 반응입니다. 이는 고기에서 자연적으로 발견되는 설탕과 단백질이 열에 의해 캐러멜화되어 버거의 트레이드마크인 바삭함과 풍미를 만들어내는 과정입니다. 메일라드 반응은 나를 놀라운 것으로 만들어줍니다.
버거가 탄생하다
온갖 종류의 이야기와 신화 버거가 미국에 어떻게 진출했는지에 대해. 그러나 버거가 인기를 얻은 이유에 대해서는 이견이 거의 없습니다. 미국인들은 점심 카운터에서 먹거나 이동 중에도 먹을 수 있는 빠르게 배를 채울 수 있는 식사를 원했습니다. 버거는 저렴한 가격으로 인기를 끌었습니다.
그리하여 노동계급의 음식, 즉 사랑받는 버거가 탄생했습니다.
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버거 굽는 팁
당신이 숯을 좋아하는 사람이든 프로판 가스를 좋아하는 사람이든 최고의 버거를 만드는 열쇠는 패티의 육즙을 최대한 유지하는 것입니다. 나쁜 버거 그릴러의 육체적인 죄는 패티를 아래로 눌러 주스가 아래 불 위로 빠져나가게 하는 것입니다. 주스가 가면서 맛도 갑니다.
최상의 결과를 얻으려면 백색 지방이 15% 이상 포함된 다진 쇠고기를 선택하십시오. 백색 지방은 녹는점이 높아 주스가 그대로 유지됩니다. 그릴 바로 위의 뜨거운 주철 프라이팬에서 패티를 요리하면 바삭하고 육즙이 풍부한 버거를 만들 수 있습니다. 주철을 그릴 창살 위에 직접 놓고 패티가 바삭바삭해질 수 있도록 패티가 들어가기 전에 뜨거워지도록 하세요.
주철 팬이 아닌 경우 패티를 얹기 전에 그릴이 좋고 뜨거운지 확인하면 동일한 품질을 얻을 수 있습니다. 패티가 균일하게 형성되었는지 확인하면 패티의 일관성을 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 고르지 못한 패티는 빵 위에서 무서운 버거 야구공으로 변할 수 있어 조미료를 추가하고 균일하게 요리하는 것이 불가능합니다.
모델로의 알코올 도수는 얼마입니까
불을 끈 후에도 버거는 계속 익기 때문에 원하는 대로 익기 전에 조금 당겨서 몇 분 동안 그대로 두세요.
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커먼 블록 양조장
맥주와 버거 페어링 가이드
바삭바삭하고 시원하며 수집됨
상쾌함을 유지하려면 이 여름 비눗물을 사용해 보세요. 버거에 파인애플 할라피뇨와 잭 치즈를 얹어 비교할 수 없는 매콤한 열대 분위기를 느껴보세요. 한 단계 더 나아가 버거를 하와이식 달콤한 빵 롤 위에 올려 최고의 즐거움을 누리세요. 다음과 페어링:
탬파 스타일 라거 시가 시티 브루잉 | 탬파 | ABV 4.5%
양조장에 따르면 이 완벽한 포치 맥주는 마시기에 적합하다고 합니다. 풀이 무성한 홉 향이 뒷마당 그릴 요리와 완벽하게 어울립니다. 신선하고 시원하며 햇볕에 하루 동안 통조림으로 보관됩니다. 소란도 없고 속임수도 없습니다. 그냥 잘 만들어진 쉽게 마시는 사람.
효모 조각 | 라 컴브레 브루잉 컴퍼니 | 앨버커키 뉴멕시코 | ABV 5.4%
오래된 클래식에 대한 이러한 변형은 클로닝되지 않으면서 많은 밀 맥주처럼 친숙한 바나나 맛을 가지고 있습니다. 여과되지 않은 바디는 버거와 잘 어울립니다. 일년 내내 사용할 수 있는 크리미한 제품으로 16온스 캔에 담겨 있으며 요리용으로 탄생했습니다.
이 깔끔한 맛의 에일은 꿈의 세션 맥주입니다. 그것은 또한 2011 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 은메달리스트. 그릴 위에 서서 무더운 태양이 내리쬐는 가운데 어떻게 평화를 누리십니까? 해가 지고 패배할 때까지 이 상쾌하고 간단한 맥주를 한 모금 마셔보세요.
양조장에서는 이 맥주를 바디감이 더 가볍다고 광고하지만 놀라울 정도로 튼튼한 과일 맥주입니다. 아마도 다크호스 양조업자들이 슬로건처럼 멋진 맥주를 만드는 데 자부심을 갖고 있기 때문일 것입니다. 이 맥주 첫 번째 과일 두 번째 맥주는 확실한 선택입니다. 꽤 분홍빛이 도는 쏟아지는 여름 일몰과 짝을 이루지만 이것을 당연하게 여기지는 마세요. 예상보다 더 복잡합니다.
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중간 희귀
선샤인 시퍼보다 조금 더 많은 것을 제공하기 위한 이 미디엄 바디 페어링으로 한 단계 더 발전하십시오. 이 맥주들을 함께 맛보세요 CraftBeer.com의 베이컨 체다 에일 버거 기고자 Jason Adams의 글입니다. 이 녹는 맥주 치즈 소스 버거는 다음 단계입니다. 다음과 페어링:
Sixteen Countys는 벨기에에서 영감을 받은 독특한 알라가시의 에일로 메인 주 16개 카운티의 풍부한 농업 전통에 대한 고개를 끄덕입니다. 메인주에서 재배한 모든 곡물을 사용했으며 아름다운 농장 들판에 서 있는 듯한 느낌을 주는 놀라운 꽃 향기가 있습니다. 전통적인 벨기에 효모 특성을 발견할 수 있지만 놀랍고 환영받는 바삭함과 복합성을 느낄 수 있습니다.
도플복
이 라거는 빵맛이 나지 않고 몰티하다. 그것은 어떻게 든 부드러운 빛과 충만 함을 동시에 관리합니다. 훌륭하지만 압도적이지 않은 홉 향이 맥주를 마무리합니다. 이 페어링은 좋은 방법으로 길의 중간에 있으며 눈에 띄지 않지만 유쾌한 맛은 즐거움입니다. 큰 버거에 어울리는 균형잡힌 맥주.
이 주력 IPA는 확실하지만 더 어두운 본토 집단보다 열대 측면에 더 가깝습니다. 시트러스 향이 맥주를 밝게 하여 미묘하고 생동감 있게 만듭니다. 구리색 색상과 중간 크기의 바디는 완벽하게 캐러멜 처리된 패티에서 물러나지 않음을 의미합니다.
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다크사이드로 오세요
여름의 태양이 더 어두운 맥주가 테이블에 자리를 차지하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 특히 주철로 녹인 블루 치즈 흑후추와 캐러멜 처리된 양파를 얹은 버거와 함께 따뜻한 계절에도 우울한 맥주를 즐길 수 있습니다. 이 무더운 기분 좋은 버거는 어떤 계절에도 공정한 게임입니다. 다음과 페어링:
오레곤의 유명한 홉 재배 천국 중 한 곳에서 이 부드럽고 섹시한 포터가 나옵니다. 신맛이 없고 풀바디하며 로스팅한 맛입니다. 홉 컨트리 출신이지만 IBU 블래스터에서 반가운 휴식입니다. 이 맥주의 불길한 모습은 균형 잡힌 부드러움과는 거리가 멀지만 어두운 머리와 함께 어두운 색이 쏟아집니다. 하루를 밝게 해줄 흑맥주입니다. 모든 것을 활기차게 유지하는 여름 폭풍.
이곳은 어둠이 마실 것과 만나는 곳입니다. 이 세션 가능한 작은 라거는 더러워진 기쁨입니다. 라벨을 무시하기 때문에 일년 내내 사용할 수 있습니다. 타지 않은 캠프파이어를 연상시키는 은은한 스모키함과 함께 불투명한 검정색을 쏟아냅니다. 그러나 동시에 그 작은 ABV와 발랄함은 장거리 음주를 위해 만들어진 훨씬 가벼운 외관의 맥주와 조화를 이룹니다.
버거와 맥주는 친구가 될 운명이었습니다. 더 대담한 페어링이든 단순하고 가벼운 음식이든 두 가지를 함께 사용하면 간단하게 작동합니다. 똑같은 낡은 요리 옵션에 지쳤다면 지루한 델리 감자 샐러드와 슬픈 핫도그를 버리고 대신 천국의 짝을 선택하세요.
한나 레이니
크래프트 라이프 브루잉 컴퍼니
Hanna Laney는 오리건주 포틀랜드에 거주하는 프리랜서 작가입니다. 그녀는 미국에서 가장 사랑받는 수제 양조장에서 일하면서 경력을 시작했으며 현재는 가족 사업인 Laney Family Farms에서 일하고 있습니다. 그녀는 캐스케이드 홉 미디엄 레어 스테이크와 로우 브로우 TV를 좋아합니다.
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