이제 그 어느 때보다 소규모의 독립 수제 맥주 양조업체가 생산하는 맥주가 식탁에 오르고 있습니다. 맥주가 변한 것이 아니라 고급 요리를 합법적으로 보완하는 수제 맥주에 대한 인식이 점점 더 일반화되었습니다.
미국의 미각이 수제 맥주를 버거와 브랏부터 가장 고급스러운 식사까지 모든 종류의 요리와 함께 제공될 가치가 있는 음료로 인식하고 있음에도 불구하고 디저트 코스와 함께 제안되는 것은 종종 더 달콤한 와인이나 리큐어입니다.
( 더: 맥주 시음 기술을 연마하는 방법 )
식사에 수제 맥주를 추가하는 것의 가치에 대해 개선하고 더 많은 마음을 열 수 있는 여지가 아직 남아 있습니까? 물론입니다. 하지만 고급 식사 경험의 일환으로 수제 맥주를 즐길 수 있는 옵션과 기회는 음식 세계와 모든 종류의 음식 요금에서 볼 수 있습니다. 그리고 그것을 얻기 시작한 것은 레스토랑 뿐만이 아닙니다. 최근 Nielsen이 맥주를 마시는 사람들을 대상으로 실시한 설문 조사에 따르면 응답자의 거의 90%가 가끔 음식과 함께 수제 맥주를 마신다고 답했습니다.
실제로 수제 맥주는 식사를 기분 좋게 마무리할 수 있는 모든 종류의 좋은 기회를 제공합니다. 모든 종류의 맥주 스타일의 맛은 홉 맛까지 포함하여 디저트와 잘 어울립니다. 저는 Brewers Association의 수석 셰프인 Adam Dulye에게 수제 맥주가 디저트 테이블에 어떤 영향을 미치는지 물었습니다.
디저트 중 수제 맥주는 식사를 마무리하는 좋은 방법입니다. 탄산이 미각을 깨끗하게 해준다는 점뿐만 아니라 페어링 측면에서도
( 차트: 내 식사에 어떤 맥주가 가장 잘 어울리나요? )
디저트와 맥주 페어링이 가능한 무인도에서 길 찾기
우리는 맥주와 디저트를 함께 먹으면 약간 길을 잃은 듯한 느낌을 받을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 마치 무인도에 갇힌 것처럼 느껴질 수도 있습니다. 디저트와 맥주 페어링 아이디어를 통해 무인도에서 길을 찾을 수 있도록 도와드리겠습니다. (저는 일반적으로 철자가 틀린 단어를 밝히는 것을 좋아하는 만큼 이러한 가상의 상황을 좋아합니다.)
초콜릿과 카라멜 숲
맥주의 맥아 특성, 특히 스타우트와 포터를 보완하는 맥주의 탄산화는 섬 반대편에 무엇이 있는지 찾고 있다면 마체테처럼 풍부함을 잘라낼 것입니다.
실제 예: 따뜻한 토피 소스를 곁들인 더스티 밀러 세미프레도 유니언 크래프트 브루잉(Union Craft Brewing) 화이트 알트비어 또는 펠리칸 펍 쓰나미 스타우트
냉동 디저트 하이랜드
홉 향이 나거나 매콤한 수제 맥주는 크리미한 커스터드나 과일 포워드 셔벗과 잘 대조되고 잘 어울리기 때문에 빠져들지 않을 것입니다. 이 섬은 확실히 다양한 풍경을 가지고 있어요!
예: 레몬-진저-라벤더 셔벗과 페어링 트위스티드 파인 브루잉 컴퍼니(Twisted Pine Brewing Co.) 작은 계절
페이스트리 앤 컨펙션 캐년
사워 맥주는 풍미있고 매우 달콤한 맛이 종종 서로 얽혀 길고 복잡한 마무리를 만들어 내는 놀라운 효과를 발휘합니다. 음식 혼수 상태에서 벗어나기 위해 생명줄이 필요하다면 신 맥주를 찾으세요.
예: 솔티드 캐러멜 초콜릿 토르테 얼그레이 블루베리 소스와 체리 솜사탕 에이버리 브루잉 컴퍼니(Avery Brewing Co.) 창녀
이제 다양한 맥주 스타일이 디저트 코스를 마술처럼 만들 수 있다는 사실을 알게 되었으므로 내 가설은 무인도에 좌초된 수제 맥주를 선택하는 것만큼 어려워졌습니다. 맥주 한 잔에 대해 오랫동안 열심히 생각해 보세요. 젖은 너의 휘파람 소리는 농노 세탁하다 확신하는 당신의 섬 오아시스. 의 조잡한 당신은 아마 얻을 것이다 판자 그리고 설정하고 싶어 판매 통해 포기 무경험 직공 목사들. 솔직히 말해서 그럴 가능성은 거의 없으므로 대답은 아마도 다음과 같습니다. 무음 그러니 신경쓰지 마세요.
조각.
앤디 스파호크
CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.
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