2013년 9월 2일 판에서 다시 출판되었습니다. 찰스턴 양조 회사 Brewer의 블로그 .
지역 양조장을 지원하세요.
국산 맥주를 사는 것이 지역 경제에 도움이 된다는 첫 번째 요점은 꽤 익숙하고 잘 알려진 개념이다. 전국 또는 지역 체인에 비해 현지 소유 기업이 벌어들인 수익(소비자 달러)의 상당 부분이 지역 사회에 재투자됩니다. 이러한 지출은 직원의 급여(귀하의 사업장에 와서 돈을 쓸 수도 있음), 지역 사회의 삶의 질 향상(야외 좌석 추가, 공원 청소, 빈 건물 재개발 등) 및 자선 활동의 형태를 취할 수 있습니다. 더욱이 이러한 종류의 벤처 기업의 소유자와 직원은 거의 항상 지역 주민입니다. 그들은 자신의 기업가 정신을 넘어서 지역이나 지방자치단체가 생존할 뿐만 아니라 번영하는 것을 보고 싶어합니다. 그리고 이를 촉진하기 위해 비즈니스 관행을 조정할 가능성이 매우 높습니다. 간단히 말해서 그들은 당신의 이웃이며 당신만큼 이웃이 좋은 상태로 유지되기를 원합니다.
두 번째 요점은 처음에는 특히 현재 인근 지역의 유일한 지역 양조장에서 나오는 다소 이기적인 것처럼 보입니다. 물론 그곳의 양조업자는 현지에서 만든 맥주가 다른 곳의 맥주보다 낫다고 말할 것입니다. 그는 그것을 만들고 그의 직업은 그것을 사는 사람들에 달려 있습니다. 진실. 그러나 앞서 언급한 상당히 명백한 자기 홍보와 지역 기업을 지원하는 무지개와 유니콘 요소 외에도 전국 또는 주 전역으로 배송되는 맥주에 비해 현지에서 만든 맥주를 구매하면 몇 가지 매우 실질적인 이점이 있습니다. 한마디로 차이점은 신선함이다.
대부분의 경우 맥주는 특별히 잘 숙성되지 않습니다. 예, 괴즈 보리 와인과 러시아 임페리얼 스타우트와 같은 특정 스타일은 몇 달 또는 몇 년 동안 적절하게 보관하면 엄청난 복잡성을 얻을 수 있습니다. 그러나 대부분의 맥주는 생산 후 몇 주 이내에 소비되도록 되어 있으며, 몇 달 또는 몇 년이 아닙니다. U.C.의 Charles Bamforth 양조 교수 데이비스와 양조의 매우 괴상한 하드 과학 측면에 대한 세계 최고의 권위자 중 한 명은 맥주의 저장 온도가 섭씨 10도 올라갈 때마다 맥주가 약 두 배 빠르게 산화된다는 사실을 발견했습니다. 불행하게도 양조업자는 완성된 맥주를 가능한 한 차갑게 보관하기 위해 엄청난 양의 관리와 비용을 들이지만 대부분의 경우 냉장되지 않은 트럭을 타고 양조장에서 도매업자의 창고로 배송됩니다. 내가 이것을 입력하는 동안 그것은 대서양 중부 전역에서 약 90도를 맴돌고 있으며 18륜차의 트레일러보다 훨씬 더 따뜻합니다. 하루나 이틀 동안이라도 좋아하는 IPA에는 좋지 않습니다.
보관 및 배송 온도는 큰 문제이지만 앞서 언급한 비냉장 디스플레이를 제외하고는 도매업체가 서서히 이해하고 적절하게 다루기 시작하는 문제이기도 합니다. 비용이 많이 들고 에너지 집약적이지만 더 차가운 공간이 이 문제를 크게 해결합니다. 해결책이 없는 또 다른 문제는 시간이다. 언급했듯이 대부분의 맥주는 숙성을 의미하지 않습니다. IPA 페일 에일 필스너 및 페일 라거 계열과 같은 더 심각한 특정 스타일은 매우 빨리 죽습니다. 러시안 리버(Russian River)의 플리니 더 엘더(Pliny the Elder)를 몇 년 동안 맛보고 싶어했을 수도 있지만, 병이 2개월 이상 된 경우에는 맥주가 이전 모습의 껍질이기 때문에 돈과 미각을 절약하는 것이 더 나을 것입니다. 캘리포니아산 토마토를 일년내내, 뉴질랜드산 키위를 1년 내내 구할 수 있는 시대에 맥주가 문제 없이 멀리까지 배송될 수 있다고 가정하는 것은 당연하다. 불행히도 그것은 그런 식으로 작동하지 않습니다.
실제로 나는 환상적인 양조장에서 나온 오래된 산화되고 생명이 없는 맥주로 여러 번 화상을 입었기 때문에(신선한 맥주가 정말 훌륭했을 것이라고 확신합니다) 이제 일반적으로 병이나 캔에 날짜가 찍힌 병의 신선함을 보증할 수 없는 한 지역 페일 에일 필스너와 IPA만 구입할 것입니다. 이는 현지 맥주를 맛보거나 현지 양조장을 지원하는 것 이상의 의미를 갖습니다.
결국 맥주, 와인, 사과주, 증류주 등 현지에서 술을 마셔야 할 이유가 많이 있습니다. 이 나라는 영혼이 담긴 제품을 생산하기보다는 누구에게도 불쾌감을 주지 않고 판매를 확대하려는 거대 기업이 지배하고 있습니다. 지역 기업은 지역 경제를 구축하고 지역 삶의 질을 높입니다. (어쨌든 나에게 가장 중요한 것은) 맥주의 경우 현지에서 생산된 재료가 일반적으로 더 신선하고 잘 관리된다는 사실 때문에 맛이 더 좋습니다.
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