미국 수제 맥주의 정말 놀라운 측면은 혁신과 전통의 균형입니다. 양조 과정에 암포라(고대 발효 용기)를 통합한 Benson Brewery부터 Dogfish Head의 고대 에일 라인에 이르기까지 오래된 것과 새로운 것을 결합한 양조업자의 훌륭한 예가 많이 있습니다. 베를리너 바이세스(Berliner Weisses)나 로겐비어(Roggenbiers)와 같은 오래된 맥주 스타일도 전국 양조장에서 재현되면서 새로운 스타일로 다시 등장하고 있습니다. 이러한 전통적인 혁신은 독특한 특성을 지닌 풍미 프로필을 가지고 있으며 이는 자연스럽게 다음과 같은 질문으로 이어집니다. 이 맥주와 함께 무엇을 먹을 것인가?
구리테일 IPA
수제 맥주 커뮤니티와 마찬가지로 요리 세계도 혁신과 전통의 균형이 특징입니다. 아마도 이것이 음식과 음료를 기본 와인과 페어링하는 문화가 진정 독특하고 기억에 남는 경험을 만들어내는 맥주 페어링으로 바뀌고 있는 이유 중 하나일 것입니다.
오래된 스타일의 맥주를 만드는 새로운 양조장을 생각하면서 비슷한 옛날 음식 전통인 소시지가 생각났습니다. 맥주와 마찬가지로 그것은 수천년 전으로 거슬러 올라가며 세계 거의 모든 지역에서 어떤 형태로든 나타나는 요리 공예입니다. 또한 맥주 소시지와 마찬가지로 전통적인 요리법과 현지 재료를 사용하여 독특한 맛을 냅니다. 다음 세대에 전수할 가치가 있거나 인터넷의 마법을 통해 전 세계로 전수할 가치가 있는 현지 소시지 스타일과 맥주 페어링을 소개합니다.
바이스부어스트
이름에 걸맞게 바이스부르스트(Weisswurst)는 돼지고기와 송아지 고기에 카다몬 양파와 레몬을 곁들인 가벼운 소시지입니다. 때때로 생강이 첨가되어 매우 산성인 타르트 품질을 보완합니다. 베를린 스타일의 흰색 것들 . Weisswurst는 또한 이 맥주 스타일에 흔히 사용되는 우드러프나 라즈베리 시럽을 첨가해도 기분이 상하지 않을 것입니다.
베를린 스타일 Weiss 제안:
- 베를린바이스 | 크랩트리 브루잉 컴퍼니 | 그릴리 콜로라도
- 키 라임 서브라임 | 세븐스 선 브루어리 |플로리다 더니든
- 지문 | 뉴글라루스 브루잉 | 뉴 글라루스 WI
링귀카
제가 가장 좋아하는 소시지 중 하나인 포르투갈어 링귀카는 풍미가 강하기 때문에 이와 함께 어울리려면 풍미 가득한 맥주가 필요합니다. 이 소시지는 전통적으로 훈제 처리되었으며 마늘 커민과 파프리카로 양념을 많이 했습니다. 복 스타일 맥아 특성과 단맛이 높은 맥주는 매운 맛을 잘 유지합니다.
독일식 Bock 제안:
- 더블 복 | 풀 세일 양조 | 후드리버 OR
- 복 맥주 | 앵커 브루잉 컴퍼니 | 캘리포니아주 샌프란시스코
- 사라낙 블랙 다이아몬드 Bock | 매트 브루잉 컴퍼니 | 뉴욕 뉴욕
이탈리아 사람
미국에서 가장 흔한 소시지 중 하나는 이탈리안 소시지입니다. 마늘과 양파를 포함하는 전통적인 풍미 프로필을 가지고 있지만 주로 오레가노와 회향을 포함하는 이 소시지는 다양한 방법으로 사용될 수 있으며 다양한 맥주와 짝을 이룰 수 있습니다. CraftBeer.com의 맛 페어링 팁에 따르면 맥주와 맛이 잘 어울립니다. 벨기에 스타일의 계절 . 시도해 보세요!
협곡 양조
벨기에 스타일 세종 제안:
초리조
초리조스페인과 라틴 아메리카의 전통적인 소시지는 초리조(Chorizo)입니다. 거의 항상 돼지고기로 만들어지며 파프리카 카이엔과 다른 붉은 고추로 양념을 많이 한 이 소시지는 매우 매울 수 있습니다. 초리조를 건조시켜 훈제하거나 요리에 신선하게 첨가하더라도 맥아 또는 단맛이 남아 있는 맥주를 마시면 열기가 진정될 수 있습니다.
맥주 제안:
- 멕시코 로거 | 스카 브루잉 | 듀랑고 콜로라도
- 헬레스 페스트비어 | 호퍼스 그릴 | 미드베일 UT
- RhinO'페스트 | 잃어버린 Rhino Brewing Co. | 애쉬번 버지니아
앙두이유
미국에서 가장 독특하고 활기찬 문화 중 하나는 주로 뉴올리언스와 루이지애나 남부의 다른 지역에 위치한 케이준 문화입니다. 이 지역의 요리는 복잡하고 프랑스와 스페인의 영향이 강합니다. 케이준과 크리올 음식의 주요 음식 중 하나는 앙두이유 소시지입니다. 일반적으로 검보와 잠발라야에서 발견되며 매운 요리에 추가되기 전에 종종 훈제됩니다. 페어링할 때 향신료의 균형을 맞추기 위해 상호 보완적인 연기 맛과 맥아 단맛이 있는 맥주를 선택하세요.
콘비프에는 어떤 맥주가 좋을까
맥주 제안:
아슬 맥주
- 무스 잠꼬대 | 빅 스카이 브루잉 컴퍼니 | 미줄라 MT
- 스모크 에일 | 로그 에일 | 애쉬랜드 OR
- 터보독 | 아비타 브루잉 | LA 스프링스에 거주
맥주와 소시지 모두 다양한 종류가 있으므로 페어링 가능성은 사실상 무한합니다. 여기에 언급된 조합은 제가 가장 좋아하는 조합 중 일부입니다. 자신만의 페어링 아이디어를 탐색하면서 맥주의 강도와 요리의 강도를 일치시키는 것을 잊지 마십시오. 수제 맥주가 음식보다 중요하거나 그 반대가 되는 것을 원하지 않습니다.
홈브루어 겸 소시지 제조업체로서 저는 두 가지 공예품의 역사와 손수 만든 품질, 그리고 각각이 매우 다양한 맛을 제공하기 때문에 두 공예품을 높이 평가합니다. 나는 혁신과 전통의 결합을 좋아하고 과거와 연결되는 느낌을 즐깁니다. 수제 맥주와 마찬가지로 소시지도 전 세계의 오래된 전통을 새롭고 맛있게 재해석한 것을 대표할 수 있습니다. 동네 정육점에 가서 맥주를 사서 한 번 맛보세요!
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