1980년대와 90년대 수제 맥주가 등장한 이후 우리는 트렌드가 왔다 갔다 하는 것을 보았습니다. 그리고 점점 더 많은 양조장이 문을 열고 맥주가 대중에게 소개됨에 따라 양조업자들은 과잉 상태에서 벗어나 자신을 차별화할 방법을 찾아야 했습니다. 그래서 그들은 고민했습니다.
맥주를 사용하면 속담의 벽에 재료를 던져 재료가 달라붙는지 확인할 수 있는 여지가 있습니다. 일부는 그렇지 일부는 그렇지 않습니다.
이 유행 스타일의 스무디 사워의 경우 모든 것은 원래의 과일 사워와 고세(Gose)와 같은 유사한 형제에서 시작되었습니다. 이러한 추세가 크래프트 맥주 성층권 양조장의 모든 측면에 퍼지고 스며들자 양조장은 팩과 차별화되는 맛을 가지고 놀기 시작했습니다.
그때 재미있는 부가물이 등장했습니다.
임프린트 맥주 회사 | 햇필드 파.
스타일의 선구자 중 한 사람의 경우 임프린트 맥주 회사 Hatfield Pa의 공동 창립자이자 양조업자인 Ryan Diehl이 커밍아웃 파티로 간주한 이벤트에서 모든 것이 시작되었습니다.
우리는 Diehl이 설명하는 다양한 스타일을 통해 우리 자신의 이름을 짓기 시작했습니다. 우리는 이번 행사를 위해 라즈베리 블루베리 파인애플과 마시멜로를 곁들인 퍼프시클(Puffsicle)이라는 첫 번째 스무디 사워를 만들기로 결정했습니다.
사람들은 그것을 충분히 얻을 수 없었습니다. Diehl은 자신의 손에 승자가 있다는 것을 알았고 그의 양조장에서 가장 인기 있는 맥주 중 하나인 Schmoojee 라인을 양조하기 시작했습니다.
그들은 업계에서 가장 맛있고 인기 있는 스무디 사워를 생산합니다. 맥주 애호가들은 치즈케이크 바나나, 화이트 초콜릿 마시멜로, 퍼지 등과 같은 부가물이 포함된 Schmoojees의 다양한 맛을 맛보기 위해 찾아옵니다.
블루베리 바닐라 와플과 같은 맛을 자랑하는 12일간의 Schmoojee 홀리데이 버라이어티 팩도 있습니다.
스무디 사워에는 Imprint가 양조하는 나머지 맥주와는 별개의 고유한 프로세스가 있습니다. Diehl은 맥주 베이스를 양조한 후 8~11일 동안 발효시킨 다음 베이스 사워를 추가하고 추가 재료를 첨가한다고 말합니다.
2023년에 5주년을 맞이한 임프린트는 스무디 사워 장르에 틈새 시장을 개척한 유일한 양조장이 아닙니다.
903 브루어스 | 텍사스 달라스
의 경우 903 브루어스 텍사스 달라스에서 그들은 처음으로 사워 스무디를 맛보기 전까지 이미 6년 동안 사업을 해왔습니다.
903의 소유주이자 창립자인 Jeremy Roberts는 당시 바로 사용할 수 있는 칵테일이 증가하는 것을 보고 스스로를 재창조할 필요가 있었다고 말했습니다.
로버츠는 맥주를 멀리하거나 맥주를 전혀 좋아하지 않는 사람들도 있다는 것을 알게 됐다. 우리는 재미있고 흥미로운 것을 만들고 싶었기 때문에 인기 있는 Sonic Drive-in 음료와 비슷한 맛이 나는 체리 라임에이드 사워를 함께 만들었습니다.
로버츠는 사람들이 정신을 잃었다고 말했습니다. 빨리 매진되었고 파인애플과 바닐라 아이스크림으로 만든 또 다른 스무디 사워가 뒤따랐고 나머지는 역사입니다.
903의 슬러시 맥주 라인이 탄생했습니다. 그리고 로버츠는 재미있는 맥주라는 목표를 달성한 것처럼 보였습니다.
블루베리 도넛 슬러시. 아이스크림 트럭 슬러시. 솜사탕 슬러시. 식용 글리터로 완성된 아빠의 나들이 슬러시. 이는 그들이 이 스타일로 수행한 작업의 몇 가지 예일 뿐입니다.
베이컨 & 체다
우즐핀치 맥주
우즐핀치 맥주 Fort Monroe Va.에서도 미래 지향적인 일을 하기 시작했습니다.
Oozlefinch 창립자이자 CEO인 Russ Tinsley는 한동안 과일 신맛의 세계를 탐구했지만 맥주가 단맛을 유지하지 못한다는 사실을 발견했다고 말했습니다.
그들은 A Very Thirsty Caterpillar를 여러 과일과 건강에 좋은 바닐라 및 유당으로 구성된 첫 번째 스무디 사워를 선보였습니다.
그것은 대성공이었습니다. 그들은 Party Dinosaur와 Das Yummy 사워 라인을 탄생시키거나 Oozlefinch의 수석 양조업자인 Logan Morris가 이를 성인용 Kool-Aid라고 부르면서 더 많은 스무디 사워를 양조하기 시작했습니다.
Morris는 자신의 맥주를 단순한 달콤한 폭탄 그 이상으로 보고 자신이 선택하는 맛과 맥주를 양조하는 방법에 대해 매우 의도적이라고 말합니다. 그는 젖산을 생성하고 농축제로 혼합물에 숯을 첨가하는 특정 효모 종을 사용한다고 말합니다.
로어노크 데슈츠
Oozlefinch의 양조 방법에는 최대의 안전성과 효과를 위해 저온살균기를 사용하여 발효 후 향미를 추가하는 역가당 과정이 포함됩니다.
기업 사다리 양조 | 팔메토 플로리다.
을 위한 기업 사다리 양조 Palmetto Fla.의 공동 소유주인 Blake Kleppe와 James Herrholz는 이것이 맥주를 마시는 감각적 경험에 관한 것이라고 말합니다.
Kleppe는 2018년에 Corporate Ladder를 설립했으며, Herrholz는 2019년에 합류하여 요리에서 영감을 받은 맥주를 가져왔습니다.
스무디 사워의 Dessert Station 라인은 바나나 화이트 초콜릿과 카라멜을 곁들인 Laffy Taffy 또는 호박 바닐라 아이스크림과 호박 파이 향신료로 양조한 Pumpkin Pie A La Mode 또는 귤과 바닐라 콩을 조건으로 한 크림시클에서 영감을 받은 Intangible 맥주와 같은 혼합물을 결합합니다. 목록은 계속해서 이어집니다.
Herrholz는 우리의 프로세스에는 풍미가 서로 조화를 이루도록 하기 위해 많은 재료 소싱이 포함되어 있다고 말합니다. 목표는 이러한 맥주가 그들이 말하는 맥주 맛이나 영감을 받은 맥주와 똑같은 맛을 내는 것입니다.
새로운 맛 새로운 관객
스무디 사워의 매력에 관해서는 이들 양조장 모두 동일한 감정을 공유합니다. 그들은 양조장에 들어가지 못했던 맥주를 마시는 완전히 새로운 청중을 보고 있습니다.
그뿐만 아니라 이러한 스무디 사워의 출시는 이 양조장이 다음에 어떤 맛을 시도할 것인지에 세심한 주의를 기울이는 추종자들이 참여하는 이벤트인 경향이 있습니다.
우리의 목표는 그것이 우리 고유의 신맛이든 라거이든, IPA가 Corporate Ladder의 Kleppe라고 말하는지 여부에 관계없이 모든 사람을 위한 액체를 만드는 것입니다. 따라서 사람들이 스무디 사워를 맥주로 간주해서는 안 된다고 생각하더라도 그들이 그것을 즐기는 한 우리는 별로 신경 쓰지 않습니다.
Oozlefinch의 Tinsley는 이러한 스타일의 맥주를 성인을 위한 달콤한 액체로 본다고 비슷한 반응을 보였습니다. (그리고 앞서 Kool-aid를 비교했던 그의 양조업자 Logan과 시너지 효과를 보여줍니다). 903의 로버츠도 마찬가지입니다.
너무 간단하게 들리지만 사람들은 특정 재료가 무엇이든 하나를 마시고 '와, 정말 X 같은 맛이 난다'고 말할 것이며 그들이 그것을 즐겼다는 사실이 우리가 Roberts가 추구하는 것이라고 말합니다.
여기에 소개된 양조장은 맥주 바다를 건너 스무디 신맛이 나는 파도를 만드는 사람의 표면을 긁는 것뿐입니다.
드레커 브루잉 컴퍼니 Fargo N.D.에서; 모탈리스 브루잉 컴퍼니 뉴욕 에이번에서; 벌리 오크 양조장 베를린 Md.; 450 노스 브루잉 컴퍼니 콜럼버스 인디애나; 그리고 더 앤서 브루펍 리치몬드 버지니아에는 주목할만한 몇 가지 사례가 있습니다.
그리고 이들 양조장은 블렌딩에 있어서 같은 생각을 갖고 있기 때문에 자연스럽게 서로 모여드는 경향이 있습니다. 실제로 이 기사를 위해 인터뷰한 각 양조장은 형제자매이며 그 중 많은 양조장이 스무디 사워에 협력했다고 말했습니다.
이 시점에서 스무디 사워는 더 이상 새로운 유행이 아닙니다. 하지만 이 스타일은 새로운 재료를 시도하고 새로운 혼합물을 만드는 데 적합합니다. ~해야 한다 항상 새로운 느낌.
이는 수제 맥주 팬과 맥주 애호가 모두에게 좋은 일입니다. Corporate Ladder의 Kleppe가 이를 요약합니다.
스무디 사워는 우리 모두에게 이전에 경험하지 못했던 다양한 맛을 선사할 수 있는 기회를 제공합니다.
스티브 아이히만
Steve Eichmann은 필라델피아 지역에 거주하는 마케팅 및 커뮤니케이션 전문가로서 여러 산업 분야에 걸쳐 다양한 저술 경력을 갖고 있습니다. 글을 쓰지 않을 때에는 열성적인 달리기 선수이자 지역의 다양한 스포츠 행사에 대한 전관 연설 아나운서로 활약하며 아내 딸과 변덕스러운 고양이와 함께 시간을 보냅니다. 그는 또한 여행을 할 때마다 새로운 양조장과 오래된 대기 장소를 방문하는 것을 좋아하며 매 시즌이 힘든 시즌이라고 굳게 믿습니다.
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