Cinco de Mayo를 기념하는 타코와 맥주 페어링

타코와 수제 맥주를 결합할 때 제가 고려하는 요리에는 두 가지 주요 측면이 있습니다. 첫째, 단백질의 종류와 조리 방법이 있습니다. 토핑 소스와 장식이 있습니다.

이제 일부 사람들은 타코가 제공되는 용기(단단한 옥수수 껍질 부드러운 옥수수 토르티야 가루 토르티야 튀김 토르티야 등)도 전반적인 페어링 경험에서 중요한 역할을 한다고 주장할 수 있습니다. 이것이 사실일 수도 있지만 제 경험상 가장 좋아하는 껍질을 선택하고 맥주와 안에 들어 있는 재료를 짝짓는 데 집중하는 것입니다.

여기 캘리포니아 중부에는 집에서 반경 3마일 이내에 10개 이상의 정통 타코 전문점과 타코 트럭이 있습니다(힘든 생활을 알고 있습니다). 하지만 싱코 데 마요(Cinco de Mayo) 축제를 위한 새로운 레시피를 찾고 있는 분들을 위해 제가 가장 좋아하는 두 가지 매우 맛있고 매우 쉽고 매우 빠른 타코 레시피와 함께 씻어내고 싶은 맥주를 소개합니다.

내 근처의 드레커 맥주

감자를 곁들인 초리조 타코

매콤한 멕시칸 소시지와 감자를 곁들인 타코. 근처 타케리아에서 발견한 훌륭한 요리였습니다. 집에서 만들기 완전 쉬워요!

재료

8-10 온스 멕시코식(또는 채식용) 초리조 케이싱 제거됨
디글레이징용 맥주
깍둑썰기한 노란 양파 1개
껍질을 벗겨 잘게 썬 빨간 감자 1파운드
다진 할라피뇨 1개
다진 마늘 2쪽
부드러운 밀가루 토르티야
다진 양파와 고수 장식

지침

감자가 찔릴 만큼 부드러워질 때까지 몇 분간 삶아도 여전히 바삭바삭합니다. 배수하고 따로 보관하십시오. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 할라피뇨를 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 감자를 추가하고 자주 저어주며 3~5분 동안 계속 볶습니다. 필요에 따라 덩어리를 깨는 초리조를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 한 후 약 5분 동안 요리한 다음 접시와 함께 마실 맥주를 팬에 부어서 글레이징을 하세요. 부드러운 밀가루 토르티야에 담아 갓 다진 양파와 고수를 전통적인 방식으로 섞은 것을 얹습니다.

편성

초리조는 거의 항상 돼지고기로 만들어지며 저는 돼지고기 제품(특히 구운 돼지고기 등심 햄과 풀드 포크)을 앰버 에일 및 라거와 함께 사용하는 것을 매우 좋아합니다.

맥주 니트로

돼지고기에는 호박색 맥주의 캐러멜 맥아 단맛과 정말 잘 어울리는 단맛이 있습니다. 상쾌한 앰버 라거를 위의 레시피와 짝을 이루거나, 좀 더 매콤한 버전을 만들어 미국산 앰버 에일과 짝을 이루세요!

바하 스타일 생선 타코

맥주를 입힌 생선을 살짝 튀겨낸 후 풍미 가득한 코울슬로와 상큼한 과일 살사를 얹습니다. 이 조리법은 구운 생선과 똑같이 맛있습니다.

재료

맥주 반죽 공예

1인치 조각으로 자른 마히마히(또는 두부) 1파운드
튀김용 기름
부드러운 옥수수 토르티야
맥주 반죽: 맥주 ½컵(필세너 또는 벨기에 위트) ½컵 밀가루 ½티스푼 소금

양배추 샐러드

백악관의 맥주

1테이블스푼
레몬 껍질 1티스푼
마요네즈 ¼컵
잘게 썬 양배추 1컵

과일 살사

잘게 썬 신선한 토마토 1컵
깍둑썰기한 파인애플 1컵
잘게 썬 붉은 양파 1컵
다진 세라노 고추 1개
다진 마늘 1쪽
대충 다진 고수 ¼컵
라임 1개의 즙

지침

살사 재료를 따로 보관할 때까지 함께 섞습니다. 레몬즙과 껍질을 마요네즈와 섞어 양배추와 함께 균일하게 덮을 때까지 따로 보관합니다. 반죽 재료를 부드러워질 때까지 함께 저어줍니다. 맥주 반죽에 생선 조각을 추가하고 완전히 코팅합니다. 큰 냄비에 카놀라유를 넣고 중간 불로 가열합니다. 튀김옷을 입힌 생선을 기름에 천천히 넣고 총 3~6분간 튀겨주세요. 기름을 제거하고 종이 타월로 닦아냅니다. 바다 소금을 뿌린다. 먼저 타코 생선을 조립한 다음 양배추 샐러드, 마지막으로 과일 살사를 조립합니다.

맥주 페어링

이 조리법은 여러 가지 방법으로 진행될 수 있어 매우 흥미로울 수 있습니다. 제가 선택한 상위 3개 메뉴에는 필스너(타코와 잘 어울리는 전통 요리) 벨기에 위트와 미국식 IPA가 있습니다.

벤 이 키스 맥주

상큼한 과일 향과 살짝 강한 풍미가 나는 벨기에식 맛이 슬로의 달콤한 파인애플 살사와 레몬 향과 잘 어울립니다.

미국 홉은 또한 감귤 맛의 매운 음식과 튀긴 음식을 좋아하므로 American IPA가 확실한 선택입니다. 어떤 식으로든 잘못될 수는 없습니다.

추천 수제맥주

그만큼 식스포인트 양조장 | 뉴욕 브루클린
맥주 호피 필스 | 파이어스톤 워커 브루잉 컴퍼니 | 파소 로블레스 캘리포니아
알라가쉬 화이트 | 알라가쉬 브루잉 컴퍼니 | 포틀랜드 ME
알래스카 화이트 | 알래스칸 브루잉 컴퍼니 | 주노 AK
스컬핀 IPA | 발라스트 포인트 브루잉 컴퍼니 | 샌디에이고 캘리포니아
헤드헌터 IPA | 팻 헤드 양조장 | 노스 옴스테드 오하이오

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애슐리 루트슨

수제 맥주 커뮤니티에서 The Beer Wench로 알려진 Ashley Routson은 교육 영감과 옹호를 통해 수제 맥주 산업을 발전시키겠다는 사명을 지닌 자칭 수제 맥주 전도사이자 소셜 미디어 전문가입니다. 그녀는 다음의 저자입니다. 맥주 Wench의 맥주 가이드: 수제 맥주에 대한 소박한 가이드 .

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