벨기에 스타일 쿼드러펠은 호박색에서 짙은 갈색을 띕니다. 캐러멜, 흑설탕, 맥아의 달콤한 풍미가 지배적이며 중간 정도의 낮은 홉 쓴맛과 중간 정도의 높은 홉 쓴맛이 있습니다. 쿼드는 알코올 도수에 비해 상대적으로 가벼운 몸매를 가지고 있습니다. 숙성된 경우 산화 특성은 온화하고 주의를 산만하게 하지 않아야 합니다. 벨기에 스트롱 다크(Belgian Strong Dark)라고도 합니다.
아메리칸 스타일 임페리얼 스타우트는 스타우트 중 알코올 도수와 바디감이 가장 강한 스타우트입니다. 색상이 검은색인 이 맥주는 일반적으로 풍부하고 달콤한 몰트 특성과 함께 매우 풍부한 몰트 풍미와 향을 가지고 있습니다. 쓴 맛은 구운 맥아나 홉 첨가로 인해 발생할 수 있습니다.
강렬하고 씁쓸하며 완전히 오해를 받는 잉글리시 인디아 페일 에일(또는 잉글리시 IPA)은 과거와 현재 사이의 격차를 해소합니다. IPA만큼 현대적인 수제 맥주 양조의 즐거움을 대표하는 스타일은 없습니다. 이 영국 맥주는 영감을 받은 미국 버전과 크게 다르지만, 영국 페일 에일 계열의 강력한 구성원인 이 맥주는 이 품종 뒤에 숨은 모든 역사를 포함하여 자신만의 많은 것을 제공합니다.
진정한 영국 맥주의 클래식인 영국식 브라운 에일은 가장 상징적인 맥주 스타일 중 하나입니다. 바삭하고 튼튼하며 약간의 초콜릿 맥아 향이 나는 잉글리시 브라운 에일은 한 잔에 마시는 식사이지만 기억에 남는 음식 조합을 위한 무한한 기회를 제공합니다. 화려하지도 지루하지도 않은 잉글리쉬 브라운은 신자들이 몇 번이고 다시 주문할 만큼 다양한 맥주입니다.
이 독특한 맥주는 색상이 다양하며 과일이나 기타 재료가 첨가된 색상을 띨 수 있습니다. Brettanomyces 유기체에서 파생된 말의 향, 염소 향, 가죽 향, 페놀 및 일부 과일 향의 산성 특성이 분명할 수 있지만 미국 브렛 맥주의 다른 성분과 균형을 이룹니다. 브렛 맥주와 사워 맥주는 동의어가 아닙니다. Brettanomyces가 사워 맥주에 존재함에도 불구하고 미국 브렛 맥주는 사워 맥주만큼 신맛이 나지 않으므로 브렛 맥주를 사워 맥주로 오인해서는 안 됩니다.
미국인들이 좋아하는 두 가지 음료를 합쳐야 한다면 커피맥주가 아닐까. 미국 전역의 수제 맥주 양조장은 커피 맛 맥주를 열성적으로 받아들였습니다. 세계에서 가장 오래된 음료를 조합한 실험을 통해 탄생한 창작품은 전 세계 수제 맥주 애호가들의 관심을 끌었습니다.
이 에일의 독특한 품질은 효모가 대용량 저장 또는 병 컨디셔닝을 통해 숙성 과정(종종 수년 동안)을 거치며, 이는 풍부하고 와인과 같으며 종종 달콤한 산화 특성에 기여한다는 것입니다. 오래된 에일은 구리빛 빨간색에서 매우 어두운 색을 띕니다. 복잡한 에스테리 성격이 나타날 수 있습니다.
미국 스타우트 맥주는 아마도 미국 맥주 세계에서 가장 눈에 띄는 창조물 중 하나일 것입니다. 스타우트 맥주는 미국 맥주만큼 어둡고 외관, 향 및 맛이 매우 눈에 띕니다. 수제 맥주계에서 더 진하고 어두운 미국 맥주 중 하나인 미국 스타우트 맥주는 추운 계절에 딱 맞습니다.
세션 맥주는 맛이나 향으로 정의되지 않으므로 거의 모든 스타일 카테고리에 속할 수 있습니다. 대신, 세션 맥주를 만드는 것은 주로 청량감과 마실 수 있는 가능성입니다. 모든 스타일의 맥주는 클래식 스타일 지침에 설명된 것보다 강도를 더 낮게 만들 수 있습니다. 목표는 스타일의 특성과 낮은 알코올 함량 사이의 균형을 맞추는 것입니다. 음주성은 이러한 맥주의 전반적인 균형을 결정하는 요소입니다. 맥주는 ABV 5%를 초과해서는 안 됩니다.
아메리칸 크림 에일(American Cream Ale)은 따뜻한 발효(상면 또는 하면 발효 효모)와 차가운 라거링을 사용하여 만든 순하고 창백하며 가벼운 바디감의 에일입니다. 에일이라고 불려도 대회에서 심사를 받을 때 양조업자는 라거 효모를 사용하는 것이 허용됩니다.
크림 스타우트, 밀크 스타우트라고도 불리는 스윗 스타우트는 검은색을 띤다. 맥아의 단맛, 초콜릿, 카라멜이 풍미 프로필을 지배하고 향에 기여해야 합니다. 또한 구운 맥아/보리에서 추출한 쓴맛이 낮거나 중간 정도여야 합니다. 유당(유당)이 스타일에 바디감을 더해줍니다. 이 맥주는 유당을 사용하므로 편협한 사람은 이 스타일을 피해야 할 것입니다.
Biere de Garde는 보관용 맥주로 번역됩니다. 이 스타일은 미국 생산자들로부터 점점 더 많이 나타나고 있습니다. 금발, 호박색, 갈색 버전이 존재합니다. Biere de garde의 예는 연한 호박색에서 밤색 갈색 또는 빨간색입니다. 이 스타일은 구운 맥아 향과 약간의 맥아 단맛이 특징입니다. 알코올 향이 확연히 드러납니다. 종종 병에 넣어 숙성시키며 약간의 효모 특성을 갖습니다.
벨기에 스타일의 플랑드르(Flanders)는 젖산의 신맛과 아세트산 덕분에 개성과 균형을 갖춘 에일입니다. 체리 같은 맛은 허용되며, 쓴맛과 코코아 같은 특성을 더할 수 있는 몰트 단맛도 허용됩니다. 맥주가 통에서 숙성되지 않았더라도 참나무 향이나 기타 나무 향이 날 수 있습니다. 전반적으로 이 스타일은 약하거나 강한 젖산 신맛이 특징이며 플랑드르 레드에는 때때로 균형잡힌 정도의 아세트산이 포함되어 있습니다. 브레타노미세스에서 생성된 향미는 없거나 매우 낮을 수 있습니다. 이 스타일은 맥아, 효모, 미생물, 산도 및 배럴 숙성으로 인한 낮은 떫은 맛을 결합하여 풍미의 복잡성이 놀랍습니다.
영국식 보리 와인이라는 이름은 세계에서 가장 유명한 음료의 강도와 복잡성에 필적하는 강한 에일 그룹을 나타냅니다. 이 강렬하고 맥아 지향적인 맥주 스타일은 종종 특정 맥주 메뉴에서 가장 강력한 맥주 스타일 중 하나이며, 따뜻한 알코올과 강한 홉 쓴맛으로 균형을 이루는 토피와 과일 풍미의 복잡한 혼합을 선보입니다. 보리 와인 맥주 스타일은 책임감 있고 스타일리쉬하게 즐기는 시퍼입니다. 가죽으로 장정된 수많은 책들 사이에 있는 편안한 의자에 앉아 난롯가 앞에서 마시는 것이 가장 좋습니다.
더 어두운 버전에서는 맥아 풍미에 선택적으로 낮은 로스팅 맥아 특성(코코아/초콜릿 또는 카라멜로 분명함) 및/또는 향기로운 토피 유사, 카라멜 또는 비스킷 유사 특성이 포함될 수 있습니다. 낮은 수준의 로스팅된 맥아 떫은맛은 낮거나 중간 정도의 맥아 단맛과 균형을 이룰 때 허용됩니다. 홉 맛은 낮음에서 중간 높음입니다. 홉의 쓴맛은 낮음에서 중간 정도입니다. 이 맥주는 에일 또는 라거 효모를 사용하여 만들 수 있습니다. 맥주에 호밀을 첨가하면 풍미와 마무리에 매콤한 맛이나 펌퍼니켈 향을 더할 수 있습니다. 호밀을 사용하면 색상이 향상될 수 있으며 더 붉어질 수 있습니다. 이 성분은 최근 몇 년 동안 스타우트부터 라거까지 모든 분야에서 유행했지만 특히 인도 페일 에일의 수제 맥주 양조업자에게 인기가 있습니다. 스타일의 예로 간주하려면 곡물 법안에 호밀 특성이 맥주에서 분명하게 나타날 정도로 충분한 호밀이 포함되어야 합니다.
벨기에 스타일의 Lambic 또는 Gueuze 맥주는 높은 수준에서 매우 높은 수준의 에스테르와 때로는 아세트산 맛을 포함하는 박테리아 및 효모 유래 신맛으로 자연적으로 자발적으로 발효됩니다. 람빅은 블렌딩하지 않는 스타일이고, 게즈 스타일은 오래된 람빅과 새로운 람빅을 병에 담아 다시 발효시키는 스타일입니다. 역사적으로 이 제품은 건조하고 완전히 약화된 상태로 맥아, 설탕 또는 인공 감미료로 인한 잔류 단맛이 전혀 없습니다. 달콤한 버전은 설탕이나 인공 감미료를 첨가하여 만들 수 있습니다. 이 스타일의 많은 예는 그것이 시작된 브뤼셀 지역의 괴즈 람빅 맥주와 유사하게 만들어졌습니다.
스트로에서 미디엄 앰버까지, 현대의 고제는 현탁 효모로 인해 흐려집니다. 전통적인 라이프치히 스타일 고제에서 볼 수 없는 다양한 허브, 향신료, 꽃 또는 과일 향이 다른 향과 조화롭게 나타납니다. 소금(식용소금) 특성은 전통적으로 소량이지만 강도가 다양하여 감지할 수 있습니다. 바디감은 낮음~중낮음입니다. 낮거나 중간 정도의 젖산 특성은 모든 예에서 날카롭고 상쾌한 신맛으로 분명합니다.
나무 또는 배럴 숙성 맥주는 라거, 에일 또는 하이브리드 맥주로, 전통적인 스타일이든 독특한 실험 맥주이든 나무통에서 일정 기간 동안 숙성되거나 나무와 접촉하여 숙성됩니다. 이 맥주는 나무의 독특한 특성 및/또는 이전에 통에 있던 맛을 전달하려는 의도로 숙성됩니다. 맥주는 나무 통(새것이거나 이전에 와인이나 증류주를 숙성하는 데 사용된 통)에서 숙성될 수 있으며, 일반적으로 맥주를 담는 컨디셔닝 탱크에 칩, 나선형 및 큐브를 추가할 수 있습니다. 참나무, 사과, 오리나무, 히코리나무 등 다양한 종류의 목재가 사용됩니다. 대부분의 통 내부는 나무의 풍미를 더욱 강화하기 위해 까맣게 타거나 구워집니다.
