뉴잉글랜드 스타일 IPA는 안티 IPA입니다.

다음 IPA는 무엇입니까? 사람들이 Brewers Association(CraftBeer.com 출판사)의 수석 경제학자인 Bart Watson 박사에게 자주 묻는 질문입니다. 에서 2015년 블로그 게시물

[뉴스레터_가입_박스]

엄청난 성장세를 보이면서 아메리칸 스타일 인디아 페일 에일 계속해서 새로운 유형의 IPA가 등장하여 오늘날 탭 제품에 대해 끊임없이 이야기되며 높은 평가를 받고 있는 가장 인기 있는 제품이 되었습니다. 저는 소위 뉴잉글랜드 스타일 IPA에 대해 이야기하고 있습니다. 헤이지 IPA; Anti-IPA라고 부르겠습니다.

왓슨이 얼마나 옳았는지 보세요.

( 읽다: Brewers Association, 2017년 중간 보고서 발표 )

뉴잉글랜드 스타일 IPA는 안티 IPA입니다.

왜 독립 맥주의 가장 큰 트렌드를 Anti-IPA라고 부르는 걸까요?

먼저 뉴잉글랜드 스타일 IPA는 공식적으로 맥주 스타일이 아니라는 점을 기억하세요. 우리의 만우절

그렇다면 이것을 고려해보세요: 뉴잉글랜드 스타일 IPA는 고전적인 IPA M.O를 거부할 뿐만 아니라. (즉, 버팀목-쓴맛) 그러나 그것의 비정통적인 외관과 결합될 때 나는 그것이 데드풀과 같은 반(反)영웅적 매력을 불러일으킨다고 주장합니다.

모두가 자신만의 최고의 맥주 전문가이기 때문에 (비공식) 스타일에 대한 오해가 많아 대화에 혼란을 더할 수 있습니다.

새로운 맥주맛

그러나 저는 Anti-IPA가 약간 오해를 받고 있다는 점을 주장하기 위해 왔습니다.

( 읽다: 수제 맥주 양조업자를 위한 새로운 독립 인장 )

안개로 맥주를 판단하지 마세요

표지로 책을 판단하지 말라는 말을 들어보셨을 겁니다.

가장 큰 [오해]는 외모 자체를 둘러싼 것이라고 생각합니다. 웰드웍스 브루잉 컴퍼니 닐 피셔입니다. 거의 모든 스타일에는 불투명한 경계에 있는 일종의 안개가 있습니다.

남부 맥주 투어

Weldwerk의 Juicy Bits는 당연히 많은 찬사를 받고 있습니다. 그러나 Fisher는 Juicy Bits 및 이와 유사한 맥주를 흐릿한 IPA로 분류하는 것을 피합니다. 왜냐하면 그는 이 용어가 단지 공정의 부산물일 뿐이며 양조 시 주요 목표가 되어서는 안 된다고 생각하기 때문입니다.

밀크셰이크나 오렌지 스무디와 비슷한 우유빛 외관을 보이는 경우가 많습니다. 그 모습은 심지어 고농축 오렌지 주스와 비교되기도 하여 일부 술꾼들은 궁금해합니다. ~이다 그 모든 것?

그래서 뭐 ~이다 그 모든 것? 탐험해 봅시다.

( 배우다: CraftBeer.com의 맥주 학교 목록 )

뉴잉글랜드 스타일 IPA가 흐릿한 이유는 무엇입니까?

겉모습만큼이나 답도 모호한 것으로 드러났다.

피셔는 무엇이 안개를 만드는지 확실히 말할 수 없었습니다. 일부 팬들은 이것이 맥주가 요구하는 가혹하고 늦은 홉핑의 결과라고 생각합니다. 다른 사람들은 다른 효모 스타일에서 알려진 것과 같이 용액에서 침전되지 않는 보다 특징적인 효모(응집이라는 용어)를 지적합니다. 결국에는 홉 성분이 효모에 흡수될 수 있기 때문에 두 가지가 혼합된 것일 수도 있습니다.

어쨌든 홉 물질과 효모는 다른 IPA에 흔히 사용되는 황산염과 달리 염화물을 포함한 다른 성분의 사용과 함께 물을 첨가하고 귀리를 첨가하여 경우에 따라 뚜렷하게 부드러운 입맛에 기여합니다.

그는 전문 양조업자들이 뉴잉글랜드 IPA에 베이킹 밀가루를 첨가했다는 보고를 소문과 전설로 일축하고 대부분 농담으로 그렇게 한 사람을 믿습니다.

( 배우다: 75가지 인기 맥주 스타일 )

사케와 맥주

스타일의 아름다움은 과일 주스를 연상시키는 홉 맛 홉 향과 식감이 모두 외모보다 우선한다는 것입니다.

Neil은 자신의 창작물 외에도 스타일의 예를 찾는 데 관심이 있는 사람들에게 Tree House Trillium의 동료 Anti-IPA 양조자들을 확인하라고 제안합니다. 위대한 개념 베일과 몽키쉬.

그 양조장은 그가 말하는 스타일에 대한 기준을 지속적으로 높이는 것 같습니다.

신선한 음료

연무가 개인적으로 마음에 들더라도 맥주에 함유된 과도한 물질은 부패하기 쉽고 신선하게 마시지 않으면 영향을 미칠 수 있습니다.

특히 맥주를 냉장 보관하는 경우(그대로) 맥주가 따뜻해질 때 헤이즈 입자가 용해되지 않아 영구 헤이즈로 알려지게 됩니다. 미치 스틸(Mitch Steele)이 씁니다. Stone Brewing의 전 수석 양조자였던 그는 현재 애틀랜타에 자신의 양조장을 열고 있습니다. 영구 연무는 맥주에 뭉쳐서 머무르는 경향이 있습니다. 이렇게 뭉쳐진 영구적인 안개를 과학 기술 용어로 '부유체'라고 합니다.

Drop In Brewing의 브루마스터인 Steve Parks는 여과되지 않은 드라이 홉 맥주를 포장할 때 발생할 수 있는 위험에 대해 경고합니다.

필터링하지 않는 양조업자는 맥주를 필터링하지 않으면 추가 위험을 감수한다고 그는 말합니다. 이러한 위험에는 효모 자가분해로 인한 이취 오염과 더러운 드래프트 라인으로 인한 버터 같은 이취로 인한 신맛이 포함됩니다.

( 맥주 여행: 다음 맥주 공급을 어디에서 계획해야 합니까? )

주목할 만한 효모 자가분해 및 드래프트 라인 구축은 타당한 우려 사항이지만 홉은 오염 완화로 제시될 수 있는 미생물 보호 기능을 제공합니다. 그럼에도 불구하고 독립 양조업자의 마음은 품질을 최우선으로 생각하므로 매장 선반에 놓여 있는 포장 맥주에 영구적인 안개가 미치는 영향을 고려하는 것이 필수적입니다.

안개는 잊어버리고 열풍을 받아들이자

혼란에도 불구하고 맥주 팬들은 뉴잉글랜드 스타일 IPA를 좋아합니다. 이 스타일은 수십 년 동안의 휴전을 확인시켜줍니다. IBU 군비 경쟁 . 외관이 신비로움을 선사합니다.

나는 이 스타일이 영국과 미국 IPA의 속성을 모두 끌어오면서도 뚜렷한 스타일로서 장점이 있다고 생각합니다. 독특한 효모는 영국 스타일을 반영하는 동시에 미국 스타일에서 자유로운 홉 경험을 차용합니다.

개인적으로 저는 언젠가 세계 최대의 맥주 대회라는 웅장한 무대에서 이 맥주들을 기념할 수 있기를 바랍니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 (GABF)는 스타일을 공식 경쟁 카테고리로 채택하려고 했지만 2017년에는 승인되지 않았습니다. 이는 스타일 전문가들이 맥주의 뉘앙스에 대한 추가 탐구와 이해가 필수적이라고 믿고 있음을 의미합니다. 그리고 괜찮습니다. 이러한 결정에는 시간이 걸리며 신중하게 고려할 가치가 있습니다.

( 읽다: 사워 맥주의 맛을 신하게 만드는 것은 무엇입니까? )

그 사이 Fisher의 작업은 계속됩니다. 그는 계속해서 Juicy Bits를 자신이 원하는 방식으로 만들 것입니다.

본질적으로 이 맥주는 양조 혁신을 대표할 뿐만 아니라 홉에 매료된 맥주 애호가들의 마음을 사로잡습니다. 스타일을 나타내는 늦은 호핑은 쓴 맛이 아닌 맛과 향을 통해 동일한 강렬한 홉 경험을 제공합니다. 물론 일부 사람들이 좋아하지 않는 다른 미적 형태의 절충안이 있습니다. 하지만 괜찮습니다. 많은 사람들이 그렇게 하고 사람들이 그것을 원한다면 기꺼이 따라줄 양조업자가 있다는 것을 확신할 수 있습니다. 그것이 안티 히어로의 삶이다.

앤디 스파호크

CraftBeer.com의 Brewers Association 편집장 대행인 Andy Sparhawk. Andy는 공인 Cicerone® 및 BJCP 맥주 심사위원입니다. 그는 콜로라도 웨스트민스터에 거주하며 열렬한 수제 맥주 애호가입니다. 가끔 Andy는 영감을 받아 수제 맥주에 대한 자신의 경험을 글로 쓰는데, 그 내용이 너무 터무니없지 않다면 여기 CraftBeer.com에서 결과를 볼 수도 있습니다.

CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.

왼손 양조장 채용 정보