신용: 게티 이미지와인은 잊어버리세요. 맥주 페어링은 휴일 잔치에 적합합니다. 올바르게 마신다면 맥주는 음식과 더 잘 어울리며, 전체 식사를 강화하다 와인은 할 수 없는 방식으로요.
연휴 동안 어떻게 현명하게 짝을 이룰 수 있나요? 몇 가지 일반적인 지침부터 시작해 보겠습니다.
맥주 페어링에 대한 일반 지침
- 요리의 요소와 맥주의 요소를 고려해보세요.
- 일치 강도
- 비슷한 맛과 프로필(로스티로 로스팅)을 일치시키는 방법을 찾아보세요.
- 요소(신맛과 단맛)의 균형을 맞추는 방법을 찾으세요.
- 탄산의 중요성을 기억하세요. 이는 혀의 지방을 제거하고 다음 맛을 위해 미각을 준비시키는 훌륭한 역할을 합니다.
( 읽다: 맥주와 치즈 페어링에 대해 알아야 할 모든 것 )
맥주 페어링: 고기
칠면조 튀김
- 요소: 매콤한 열 달콤한 고추 견과류 향과 스모키한 캐러멜화 소금과 지방(제대로 한다면)
- 맥주 페어링: 아메리칸 브라운 에일 도그피시 헤드 인디언 브라운 에일처럼
홉은 향신료와 함께 강하게 자리잡고 그 맛을 강조합니다. 캐러멜 맥아 맛은 달콤한 고추 맛과 조화를 이루면서 열의 균형을 유지합니다. 탄산과 홉은 모두 혀의 지방을 제거합니다.
허브로 구운 칠면조
- 요소: 밝은 허브 흙향이 나는 허브 달콤하고 스모키한 캐러멜화 소금과 지방
- 맥주 스타일: 벨기에 스타일 페일 에일 Alesmith Lil' Devil이나 계절 Blackberry Farm Saison 또는 Funkwerks Saison과 같은
홉 효모와 과일향이 밝고 흙향이 나는 허브와 잘 어울립니다. 에스테르는 허브와도 얽힐 것입니다. 좋은 몰트 프로필을 가진 것이 캐러멜화와 잘 어울릴 것입니다. 탄산이 지방을 처리하여 모든 맛을 계속 맛볼 수 있습니다.
해산물을 소스 듬뿍 넣고 끓이다
또한
- 요소: 달콤한 글레이즈 달콤하고 스모키한 캐러멜화 고기 같은 감칠맛 풍부한 소금과 지방
- 맥주 스타일: 벨기에 스타일 더블 New Belgium Abbey 또는 Ommegang Abbey Ale과 같은
캐러멜과 구운 맥아 맛이 흑설탕 글레이즈와 감칠맛의 풍부함과 잘 어울립니다. 적당한 쓴맛이 햄의 단맛을 억제하는 데 도움이 됩니다. 건조함과 높은 알코올 함량 및 중간/높은 탄산화는 입안을 더 많은 것을 즐길 수 있도록 도와줍니다.
쇠고기 구이
- 요소: 구운 숯 맛 감칠맛의 풍부함 흙맛과 후추 소금과 지방
- 맥주 스타일: 튼튼한 포터 데슈츠 블랙 뷰트 포터처럼
쓴 맥아는 구운 고기의 숯맛과 잘 어울리고 캐러멜의 단맛은 하루를 구하기 위해 제때에 들어옵니다. 홉의 쓴맛은 탄산화와 마찬가지로 풍부함과 지방을 억제하는 데 도움이 됩니다. 초콜릿 톤은 일을 정말 흥미롭게 만들고 고기의 흙맛을 잘 살려줍니다.
( 읽다: 맥주 괴짜의 여행 체크리스트 )
맥주 페어링: 사이드
허브 채우기
- 요소: 허브 풍미 가득한 빵 같은 단맛 흙 맛 후추 소금 및 지방
- 맥주 스타일: 아메리칸 앰버 에일 Bell's Amber Ale 또는 Anderson Valley Boont Amber Ale과 같습니다.
비스킷 맛은 빵의 달콤하고 풍미 있는 요소와 잘 어울립니다. 맥아와 홉은 맥주에서 서로 균형을 이루고 충전재의 허브가 제 역할을 하도록 합니다.
고구마 캐서롤
- 요소: 소박한 단맛 설탕 같은 단맛 구운 캐러멜 버터 및 지방
- 맥주: 비엔나 스타일 라거 Great Lakes Elliot Ness 또는 August Schell Schell의 FireBrick과 같습니다.
라거의 약간의 단맛이 감자와 마시멜로의 큰 단맛과 잘 어울립니다. 홉은 고구마 캐서롤이라는 폭식을 잃지 않으면서도 단맛과 풍부함을 억제할 만큼 존재감을 드러낸다.
( 읽다: 초보자를 위한 맥주 스타일 )
맥주 페어링: 디저트
죄 발
- 요소: 끈끈한 단맛 구운 캐러멜 구운 견과류 소금 및 지방
- 맥주: 산테페 자바 스타우트 같은 커피 스타우트
당신은 몸을 행복하게 유지하기 위해 본질적으로 달콤하지 않은 것을 원하지만 여전히 그 달콤함을 원합니다. 맥아와 홉의 쓴맛이 파이의 단맛을 밀어냅니다. 좋은 의미에서요. 구운 맥아는 구운 구운 견과류와 짝을 이룹니다. 당신은 지방을 제거하기 위해 더 높은 탄산을 원합니다. 파이와 커피보다 나은 것은 무엇입니까?
풍부한 초콜릿 케이크
맥주 종류 설명
- 요소: 초콜릿 코코아 로스팅 맛 몰트 달콤하고 지방
- 맥주: 임페리얼 스타우트 Great Divide Chocolate Yeti 또는 Clown Shoes 초콜릿 솜브레로(Ancho 고추는 풍부한 초콜릿 케이크와 멋진 대조를 이룹니다)
풍부함은 여기의 거의 모든 수준에서 풍부함을 만납니다. 케이크의 달콤한 초콜릿과 코코아 향은 임페리얼 스타우트의 쓴 초콜릿과 코코아 향으로 길들여졌습니다. 과일 에스테르는 초콜릿의 과일 향을 더욱 돋보이게 합니다. 높은 알코올은 단맛과 지방의 균형을 잘 맞추지만 실제로는 저녁을 마무리하기에 좋은 방법입니다.
레몬 또는 라임 바 그리고
- 요소: 강렬한 감귤류 과일의 톡 쏘는 신맛과 설탕 및 지방
- 맥주: 더블/임페리얼 IPA 3 Floyds Dreadnaught 또는 Odell Myrcenary와 같습니다.
크고 얼굴에 닿는 디저트를 따라잡으려면 크고 얼굴에 닿는 맥주가 필요합니다. 지나치게 달콤한 디저트는 홉 폭탄으로 길들여진다. 홉 폭탄은 가혹하지 않고 오히려 상큼한 향과 재미를 선사한다. 과일향이 나는 에스테르와 맥아의 단맛이 파티를 계속 이어가는 데 도움이 됩니다. 알코올은 혀의 단맛과 지방을 제거하고 밤을 기분 좋게 마무리하는 데 도움이 됩니다. 이 모든 맛을 다 맛본 후에는 아무것도 맛보고 싶지 않을 것입니다.
2020년 12월 1일에 업데이트되었습니다.
키스 슐랩스
Keith Schlabs는 Flying Saucer Draft Emporium의 공동 소유자이자 맥주 캡션입니다. 그는 자신의 생각과 이야기를 공유합니다. 키스 선장의 블로그 .
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