그레이트 디바이드 초콜릿 예티 아도보 소스

준비 시간:1시간| 생산하다:5쿼트

리터에 맥주

재료

8온스 프레즈노 칠리

카놀라유 1컵

마늘 10쪽

얇게 썬 달콤한 양파 1개

참깨 4큰술

1.5 Tbsp 커민씨

1 Tbsp 건조 오레가노

12온스 과히요 고추는 씨와 줄기를 제거한 것입니다

치킨 스톡/물 1컵

6온스 검은 건포도

물 1쿼트

레드와인 식초 1/4컵

22온스 초콜릿 오크 에이지드 예티

소금과 후추

큰 소수의 사과나무 칩

껍질이 까맣게 타서 껍질이 벗겨지고 씨가 제거될 때까지 프레즈노 칠리를 굽습니다.
사과나무 칩과 함께 칠리를 약 20분간 차갑게 훈제합니다. 잘게 자르고 따로 보관하십시오.
6쿼트 냄비에 카놀라유를 중간 불로 데우세요. 기름이 뜨거워지면 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불을 조절하거나 타버릴 것 같으면 나중에 꺼내십시오.
얇게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 다음 부분이 빠르게 진행되도록 치킨 스톡/물을 가까이 두십시오.
냄비에 참깨를 넣고 약 1분간 볶습니다. 커민을 추가하고 약 15초간 토스트합니다. 과히요스와 오레가노를 추가하고 약 5초간 토스트합니다.
즉시 치킨 스톡/물을 첨가하세요. 채식으로 유지하고 싶다면 치킨 스톡을 생략하세요. 나머지 식초와 건포도를 넣고 30분 동안 끓입니다. 퓌레.
과히요 혼합물을 걸러내고 튀지 않도록 주의하면서 절반으로 줄입니다. 초콜릿 예티로 얇게 만듭니다. 프레노스를 추가하고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
아도보 소스는 며칠 동안 놔두면 더 좋아질 것입니다.
레시피는 폭격기 하나 전체에 적용할 수 있는 것이기 때문에 규모가 큽니다.