Mirror Twin은 하나의 다른 재료를 사용하여 레시피인 '트윈' 맥주를 양조합니다. (제공: 브라이언 리차드)의료 웹사이트 VeryWell에 따르면 거울 쌍둥이는 비대칭 특징을 지닌 일란성 쌍둥이입니다. . 이는 또한 미러 트윈인 Derek DeFranco가 자신의 Lexington Kentucky 양조장인 Mirror Twin Brewing에서 고객에게 수제 맥주에 대해 직접 가르치는 방법이기도 합니다.
그러나 양조장의 이름은 소유자의 쌍둥이 지위에 대한 수줍은 장난 그 이상입니다. 탭룸 내부에 있는 Mirror Twin은 서로 거울 쌍둥이인 세 쌍의 맥주를 제공합니다. 즉, 한 가지 재료를 제외하고 레시피가 동일하다는 의미입니다. 이는 전통적인 탭룸 서비스에 대한 재미있는 변형이며 DeFranco가 말했듯이 맥주는 자연스럽게 고객으로부터 수많은 질문을 불러일으킵니다. 이것이 바로 그가 원하는 것입니다.
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Twin Beers 스파크 대화
미러 트윈(Mirror Twin) 공동 창립자 데릭 드프랑코(Derek DeFranco)와 그의 아내. (제공: 브라이언 리차즈)내가 아내와 함께 양조장에 들렀을 때 우리는 Red Blooded American과 Red Bretted American이라는 트윈 파인트를 주문했습니다. 두 레시피 모두 효모 균주를 제외하고는 동일한 레드 에일이었습니다. Red Bretted American은 Brettanomyces로 양조되었습니다. Mirror Twin은 또한 트윈 IPA와 위비어 우리 방문에서.
DeFranco는 더 많은 사람들이 자신의 맥주가 어디서 왔는지, 맥주가 어떻게 만들어지는지 알고 싶어 한다고 말합니다. 우리 쌍둥이는 동일하면서도 동시에 다른 두 가지 맥주를 조금씩 맛보게 합니다.
트윈 맥주는 또한 탭룸에서 많은 대화를 불러일으킵니다. 어머나. 정말 멋지네요! DeFranco가 그들의 반응에 대해 농담을 합니다. 사람들이 당신처럼 그것에 관심을 갖는 것을 보는 것은 재미 있습니다.
미러 트윈 맥주는 단순한 참신한 품목 그 이상입니다. 미묘한 차이가 맛에 얼마나 큰 영향을 미치는지에 대해 고객과 대화하는 DeFranco의 방식입니다. 하지만
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고의가 아닙니다. DeFranco가 우리에게 말하는 것은 너무나 열정적입니다.
트윈 맥주는 DeFranco가 고객에게 맥주에 대해 교육하는 데 도움을 주는 한 가지 방법일 뿐입니다. 매달 그는 현지 홈브루어와 협력하여 레시피를 5갤런 시스템에서 Mirror Twin의 생산 시스템으로 확장합니다. 프로세스와 레시피 변경은 트윈 맥주가 탭룸에서 맥주를 마시는 사람들과 마찬가지로 홈브루어를 매료시키는 경우가 많습니다.
DeFranco는 어떤 사람들은 '이걸 매일 해야 해!?'라고 말합니다.
변호사 출신 양조업자
홈브루어와 함께 일하는 것은 홈브루어에서 프로로 변신한 DeFranco 자신의 시작에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다. 그는 Southern Illinois University에서 법학을 공부하면서 홈브루잉을 시작했습니다.
딸기맛 맥주
2013년 로스쿨을 졸업하고 렉싱턴으로 이사한 그는 새로운 취미를 가지고 Alltech Lexington Brewing에서 일하기 시작했습니다. 켄터키 에일 – 켄터키 바를 기다리는 동안. 미래의 다른 변호사들이 바에서 공부하고 있을 때 DeFranco는 자정 근무 시간에 술통을 청소하고 있었습니다.
변호사 시험을 통과한 후 그는 Alltech를 떠났지만 강력한 법률 회사의 모퉁이 사무실에서 일하지는 않았습니다. 대신 그는 DeFranco가 야간 근무가 필요하지 않다고 안심시키는 Blue Stallion Brewing에서 보조 양조자로 일했습니다.
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친근한 맥주에 주목 
Mirror Twin에는 일반적으로 15가지의 자체 맥주가 있습니다. 쌍둥이 외에도 DeFranco가 접근하기 쉽다고 설명하는 맥주를 볼 수 있습니다. Lexington's와 같은 젊은 수제 맥주 시장에서 그는 수제 맥주를 마시지 않는 사람들의 입맛에 충격을 주지 않고 끌어들이기를 원합니다.
IPA를 좋아하는 비IPA 술꾼도 마찬가지입니다. 물론 일부 고객은 DeFranco가 말하는 만큼 홉이 충분하지 않다고 말할 것입니다. 좋아요와 반대가 3:1입니다.
조금 더 세련된 맛을 원하는 술꾼이라면 DeFranco가 고객의 요구에 따라 양조한 더블 IPA를 선택할 수 있습니다.
콜쉬 독일
우리는 사람들이 원하는 것을 우리에게 말하기를 원합니다. DIPA에 대한 요청이 많아서 DeFranco라는 DIPA를 만들었습니다.
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렉싱턴의 '꼭 방문해야 할' 창고 블록
Mirror Twin은 New York Times에 다음과 같이 소개된 Lexington의 Warehouse Block에 위치하고 있습니다. 꼭 가봐야 할 동네 남쪽에서. 한때 황폐해졌던 Warehouse Block에는 양조장이 있을 뿐만 아니라 트렌디한 레스토랑, 부티크 피트니스 센터, 현지 소유 상점도 있습니다.
Mirror Twin은 우연한 양조장이기도 하기 때문에 고객은 식사를 위해 탭룸을 떠날 필요가 없습니다.
DeFranco는 우리가 음식을 제공할 계획이 없었다고 말했습니다. 하지만 구역화를 위해서는 우리가
그래서 DeFranco와 그의 파트너는 인기 있는 현지 푸드 트럭 Rolling Oven Mobile Pizzeria에 연락하여 영구적인 집을 제공했습니다. 물론 DeFranco는 교육이라는 이름으로 탭룸 동료들과 효모 균주를 공유하는 실험을 하고 있습니다.
브라이언 M. 리차즈
Bryan M. Richards는 샬럿에 거주하는 맥주 음식 및 여행 작가입니다. 그의 작품은 Men's Journal Beer Advocate에 게재되었으며 그 안에 Charlotte라는 단어가 포함된 거의 모든 항목에 게재되었습니다. NE IPA 운동의 자랑스러운 지지자인 멋진 친구입니다.
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