암벽등반 분필로 만든 맥주, 라임유니콘(Limey Unicorn)

등반 초크 맥주 뒤의 팀은 양조일에 약간의 등반을 했습니다. (사진: Dustin Hall/The Brewtography Project)

마지막 한 모금에 백악질 같은 미네랄 품질이 남아 있습니다. 윈쿱 브루잉 새로운 브리티시 골든 에일(British Golden Ale)이지만 실제로 분필로 양조한 맥주일 거라고는 상상도 못했어요. 아니면 본질적으로 너무 많은 맥주도 마찬가지입니다.

Limey Unicorn은 FrictionLabs 및 White Labs와 협력하여 덴버의 오리지널 양조장에서 나온 새로운 맥주로 실제로 양조되었습니다. 암벽등반 분필 .

모든 것은 나 자신과 Wynkoop 양조자 Jason Lima 사이의 농담에서 시작되었습니다. 일반 등반 분필이 떨어지면 양조장에서 사용하는 분필을 사용하여 등반할 수 있다는 농담으로 암벽 등반으로 양조 작업을 위해 몸매를 유지하는 Wynkoop 양조자 Charles McManus가 말합니다. 그의 팀은 최근 콜로라도 브루어스 클라이밍 리그(Colorado Brewers Climbing League)에서 1위를 차지했습니다.

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브루어스는 맥주를 만드는 날 맥주에 유니콘 초크를 붓습니다. (사진: Dustin Hall/The Brewtography Project)

양조 초크는 탄산칼슘이며 다양한 스타일의 맥주에 맞게 물의 화학적 성질을 조정하기 위해 초크와 다양한 기타 소금 및 미네랄을 사용합니다.

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이 농담은 긴밀하게 얽혀 있는 그의 양조 및 등반 네트워크를 통해 현실이 되었습니다. 그는 그의 친구이자 열렬한 등반가이자 White Labs 대표인 JoAnne Carrilli-Stevenson에게 이 아이디어에 대해 말했습니다. 그녀는 Kevin Brown의 창립자에게 말했습니다. 프릭션랩스 등산 초크 회사. 얼마 지나지 않아 McManus는 FictionLabs Unicorn Dust와 White Labs에서 기증한 British Ale 효모를 사용하여 양조한 영국식 에일의 레시피를 작성하게 되었습니다. 그들은 그것을 Limey Unicorn이라고 명명했습니다. Limey는 영국인을 가리키는 속어이고 유니콘은 분필 이름에 고개를 끄덕이는 것입니다.

스카 브루잉 메뉴

Wynkoop은 영국식 맥주를 생산하며 오랜 역사를 지닌 캐스크 제품을 보유하고 있으므로 이 초크 맥주가 그러한 스타일 카테고리에 속하는 것은 당연한 일이었습니다.

우리는 특히 많은 영국 에일에 분필을 사용합니다. 이러한 스타일은 자연적으로 칼슘과 탄산염의 양이 더 많은 지역에서 유래했기 때문입니다. McManus는 설명합니다.

탬파베이 양조

FrictionLabs 분필은 식품 등급일 뿐만 아니라 의약품 등급이기도 하여 우수한 제품이라고 McManus는 말합니다. 탄산칼슘이 아니라 우리가 사용하는 또 다른 미네랄인 탄산마그네슘을 사용하기로 결정했습니다. 대부분의 양조 소금과 마찬가지로 끓이기 시작할 때 주전자에 첨가했습니다.

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양조 당일 FrictionLabs 직원은 Wynkoop의 양조 팀에 합류하여 프로세스와 매쉬 레스트 등반 세션을 진행했습니다. 한 시간 동안 쉬는 동안 우리는 팀 전체를 지하로 데려가 Wynkoop의 역사적인 건물의 McManus가 말한 200년 된 돌담에서 발견된 자연 지형에 대한 등반 세션을 가졌습니다. 그것은 매우 훌륭했고 이보다 더 적절할 수 없었습니다.

Limey Unicon은 밝은 색상을 띠고 신선한 비처럼 흙냄새가 납니다. 입에 닿는 느낌이 부드러운 미디엄 바디입니다. McManus는 분필이 맥주에 뚜렷하고 선명한 마무리를 제공한다고 말합니다.

분필은 또한 맥주 양조에 있어 중요하지만 종종 잊혀지는 구성 요소인 물의 화학에 대한 대화의 시작이 될 수도 있습니다.

Limey Unicorn 마감의 초크는 미네랄이 풍부한 지역의 물 프로필과 우리 양조장에 대한 영감을 얻은 특징입니다. 우리는 이 맥주가 물의 화학적 성질과 맛있는 맥주의 전반적인 효과를 만들거나 깨뜨릴 수 있다는 사실에 관심을 불러일으킬 것이라고 생각합니다.

Limey Unicorn은 2월에 Wynkoop Brewing에서 탭할 예정이며 3월에는 덴버에서 열리는 Collaboration Fest에서 제공될 예정입니다.

에밀리 허토

Emily Hutto는 'Colorado's Top Brewers'의 저자이자 emilyhutto.com에서 읽을 수 있는 다양한 수제 맥주 스토리텔링 프로젝트 중 'Zymurgy' 잡지의 기고자입니다.

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