Ninkasi의 확장된 양조장, 지속 가능성과 혁신을 자랑합니다
3혈중알코올농도
유진 시간.— 3년이 넘는 시간 동안 수많은 망치질 용접 및 시운전 계획과 수백 갤런의 시그니처 청록색 페인트를 바탕으로 Ninkasi Brewery Company의 두 번째 유진 양조장은 지난 주에 첫 번째 맥주를 양조했습니다. 첫 번째 공식 맥주는 성장의 새로운 시대를 열었을 뿐만 아니라 양조장을 지속 가능한 관행과 혁신 분야의 업계 리더로 자리매김했습니다. 와 협력하여 일함 에코리얼 솔루션 Portland Ore. 양조장의 설계 및 건설 팀은 양조장에 도달할 수 있는 길을 설정하기 위해 수많은 지속 가능한 기능을 추가할 수 있었습니다. LEED®(에너지 및 환경 설계 리더십) 인증 에서 미국 그린 빌딩 협의회 .
Ninkasi가 시작된 이래 우리는 지난 7년 반 동안 4번의 확장을 통해 지속적으로 건설 상태에 있었습니다. Ninkasi의 Nigel Francisco CFO는 설명합니다. 마지막으로 우리는 필요에 맞게 시설을 지속적으로 개조하는 대신 향후 10~15년 동안 성장할 수 있는 공간을 갖게 될 것입니다.
현재 Ninkasi의 55배럴 양조장은 연간 90,000배럴의 맥주를 생산할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다. 유진의 Whiteaker 지역 길 건너편에 두 번째 90배럴 양조 시스템을 설치함으로써 양조장은 초기 70,000배럴의 용량을 추가하고 250,000배럴까지 확장할 수 있게 될 것입니다. 아마도 양조장에게 똑같이 흥미로운 점은 더 긴 발효 시간으로 더 다양한 맥주를 생산할 수 있는 능력을 확보했다는 것입니다.
두 양조장이 함께 운영되면서 우리는 발효하는 데 8~12주가 걸릴 수 있는 라거와 같은 더 많은 맥주를 양조할 수 있는 공간과 용량을 갖게 될 것이라고 Jamie Floyd의 창립 양조업자이자 Ninkasi의 공동 창립자는 설명합니다. 우리는 또한 새로운 맥주 스타일과 재료를 탐구하는 Rare and Delicious 시리즈를 통해 더 많은 양조를 할 수 있는 능력을 갖게 될 것입니다.
지속 가능성
포틀랜드 광석에 본사를 둔 지속 가능한 솔루션 회사인 ecoReal Solutions와의 파트너십을 통해 Ninkasi는 양조장이 완전히 운영되면 LEED® 표준에 도달하기 위해 양조장 전체의 효율성을 높이기 위해 스마트한 업그레이드를 수행할 수 있었습니다. 여기에는 시간이 지남에 따라 양조장과 지역 사회에 도움이 될 재료 시스템 및 프로세스에 대한 투자가 포함됩니다.
지속 가능한 특성 및 성과 목표가 충족되었습니다.
- 모든 건축 자재의 10%가 재활용 소재로 만들어졌습니다.
- 모든 재료의 10%는 지역 제조업체(양조장에서 500마일 이내)에서 공급됩니다.
- FSC의 예시적 사용( 산림관리협의회 ) 인증된 목재 제품.
- 나이아가라 고효율 변기는 양조장 전체에 설치되었으며 표준 변기에 필요한 물의 절반을 사용하며 최초로 그렇게 했습니다.
- 양조 과정 전반에 걸쳐 뜨거운 액체를 포착하여 양조장에서 재순환시키는 에너지 회수 시스템.
- 기존 보일러를 가동하는 데 필요한 에너지를 40% 적게 사용하는 고효율 천연가스 보일러입니다.
- CIP(Cleaning-In-Place) 시스템은 양조 용기를 청소할 때 물 사용량과 화학물질 사용량을 줄입니다.
- 도시로 배출되기 전에 모든 폐기물의 pH 균형을 맞추는 폐수 균형 시스템.
- 포장 폐기물을 줄이기 위한 대량 곡물 하역 시스템.
- 포장 폐기물을 줄이기 위한 대량 화학물질 저장.
- 고효율 홉 쿨러.
혁신
작업할 때 GEA 그룹 Ninkasi의 확장 시설에 새로운 90배럴 GEA Huppmann 양조장을 설치하기 위해 팀은 양조에 사용되는 홉의 양으로 인해 양조장의 효율성이 떨어질 수 있다는 것을 깨달았습니다. 양조 과정에서 홉은 홉 필라멘트에 갇히는 대신 양조 과정에 사용될 수 있는 상당량의 액체 맥아즙을 흡수합니다.
지비에츠 발틱 포터
홉 추출물 없이 양조하겠다는 Ninkasi의 약속으로 인해 Ninkasi 팀은 GEA와 협력하여 더 많은 홉으로 더 나은 생산량을 얻을 수 있는 독점 기술을 개발했습니다. 이는 홉 여과기의 형태를 취했으며, 성공할 경우 양조 산업 전반에 걸쳐 더 널리 배포되고 사용될 것입니다. 간단히 말해서, 홉 여과기를 사용하면 Ninkasi 양조업자는 홉이 첨가된 맥아즙을 여과기를 통해 통과시켜 홉을 제거하고 홉 물질에서 가능한 한 많은 액체를 얻을 수 있습니다.
Ninkasi의 Nikos Ridge CEO이자 공동 창립자는 우리가 양조 기술의 최전선에 서게 되어 기쁘고 더 많은 맥주와 더 다양한 맥주 스타일을 생산할 수 있는 새로운 시스템을 통해 갖게 될 기회를 기대하고 있다고 말합니다.
Ninkasi는 올해 5월까지 완전히 온라인으로 확장된 양조장을 통해 두 양조장을 모두 운영할 계획입니다.
이번 확장은 지난 4월에 개장한 새로운 지역 유통 시설과 6월 초에 개장할 새로운 행정 건물을 포함하는 Ninkasi의 대규모 성장 프로젝트의 일부입니다. 모든 건물은 새로운 LEED® 캠퍼스 플랫폼에 따라 LEED® 인증을 받도록 등록되었습니다.
올 여름에는 새로운 시설을 견학할 수 있습니다. Ninkasi의 현재 지속 가능한 관행에 대해 자세히 알아보려면 다음을 방문하세요. www.ninkasibrewing.com/sustianbility .
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Ninkasi Brewing Company 소개 2006년 Jamie Floyd와 Nikos Ridge가 설립한 회사입니다. 닌카시 양조 회사 Total Domination IPA의 첫 번째 배치에서 두 개의 양조장으로 계속 성장하고 있습니다. 맥주는 사랑 프로그램 활동 범위 전반에 걸쳐 조직에 현물 기부 및 지원을 제공합니다.
자세한 내용은 541.344.2739로 전화하거나 방문하세요. www.NinkasiBrewing.com .
