CraftBeer.com촛불이 켜져 있습니다. Dave Matthews Band의 Crash 앨범이 배경에서 가볍게 재생되고 있습니다. 그만큼 스타우트 초콜릿으로 덮인 딸기 페어링이 준비되었습니다. 그렇습니다, 맥주에 영향을 받은 사랑이 공중에 떠 있습니다. 기다리다? 그게 뭐야? 당신의 데이트 상대는 초콜릿을 안 파나요? 괜찮아요.
수제 맥주가 점점 더 특별한 저녁 식사에 등장하면서 그 길을 찾고 있습니다. 디저트 메뉴에 . 그리고 스타우트나 문지기 형태 중 하나. 필스너부터 베를리너 바이세스, 스카치 에일까지 모든 것과 달콤한 간식을 함께 즐길 수 있습니다.
다음은 기분을 유지하는 데 도움이 되는 9가지 맥주와 디저트 조합입니다. 발렌타인 데이 신나는.
굴 양조 회사
( 인포그래픽: 맥주 )
당근 케이크를 곁들인 IPA
우선, 빠르게 새로운 제국의 스타우트와 초콜릿 디저트 페어링이 되고 있는 페어링을 살펴보겠습니다. 폭행 그리고 당근케이크. 홉의 쓴맛과 달콤한 단맛이 서로 균형을 이루는 방식 때문에 페어링이 잘 작동합니다. 좋은 예는 다음과 같습니다 서리 브루잉 퓨리어스 IPA와 클래식 당근 케이크.
당근 케이크와 퓨리어스 IPA는 예상치 못한 성격 때문에 우리가 가장 좋아하는 맥주 페어링 중 하나라고 Surly Brewing의 Ben Peine 총괄 셰프는 말합니다. 당근의 자연스러운 단맛이 풍부하며 모든 것이 달콤하고 톡 쏘는 크림 치즈 프로스팅의 두꺼운 층 아래 묻혀 있습니다. 다른 달콤한 맥주와 함께 먹으면 전체 디저트 경험이 압도될 것입니다. 이 케이크와 맥주의 궁합은 균형이다. 분노한 것은 그 맥주입니다. 밝은 홉을 첨가하여 감귤류/꽃 성분이 많이 들어있어 상쾌하고 씁쓸합니다.
오렌지 아몬드 케이크를 곁들인 더블 IPA
또한 홉 강도 선을 따라가면 다음과 같습니다. 굿 시티 브루잉 가 하우스 전문 메뉴인 튀니지 오렌지 아몬드 케이크를 곁들인 리워드 더블 IPA를 제안했습니다. 여기서 맥주는 요리의 감귤류와 풍부한 초콜릿 층을 보완하고 대조합니다.
Good City Brewing의 David Dupee 공동 창립자는 Reward와 오렌지 맛이 어떻게 조화를 이루는지 정말 즐깁니다. 실제로 우리는 술집에서 주간 통 프로그램을 운영하고 있으며 현재까지 가장 인기 있는 통 제품 중 하나는 오렌지 껍질 보상입니다. 아몬드 케이크 디저트의 오렌지 캐릭터가 Reward의 독특한 감귤류와 열대 향을 멋지게 끌어내고 선보이는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
오렌지 아몬드 케이크를 마무리하는 것은 감귤 향이 나는 DIPA와 잘 어울리는 초콜릿 임페리얼 스타우트 가나슈입니다.
( 읽다: 맥주와 치즈 스타일 가이드 )
브레드 푸딩을 곁들인 스카치 에일
아직도 발렌타인데이 디저트에 몰트 맥주를 곁들이는 것에 집착하시나요? 시도해 보세요 스카치 에일 . 이 스타일의 강한 캐러멜 몰트와 묵직한 바디감은 빵 푸딩과 같은 풍부한 디저트와 잘 어울립니다. 그레이트 디바이드 브루잉 Claymore Scotch Ale과 버번 브레드 푸딩을 함께 즐길 것을 제안합니다.
Great Divide Brewing의 마케팅 프로젝트 매니저인 Maureen Cherrett은 맥주의 토피 향과 캐러멜 향이 빵 푸딩의 달콤한 버터 향과 견과류 향과 잘 어울린다고 말합니다. 버번을 추가하면 더욱 풍부하고 관대해지는 페어링이 가능해집니다.
형제 조셉 맥주
브레드 푸딩을 곁들인 커피 블론드 에일
슐라플라이 맥주 Double Bean Blonde로 Great Divide의 빵 푸딩 제안에 대응합니다.
Schlafly의 Double Bean Blonde Ale은 찾을 수 있는 최고의 빵 푸딩에서 이상적인 짝을 찾는다고 Stephen Hale Schlafly Beer의 창립 양조자는 말합니다. 브레드 푸딩에서 흔히 볼 수 있는 계피와 말린 과일의 진하고 감미로운 향이 매혹적인 더블 빈 블론드의 초콜릿과 커피 맛을 보완합니다.
Schlafly Beer의 Double Bean Blonde는 코코아 닙스로 양조되고 Kaldi's Coffee의 커피 토디와 혼합됩니다. 그 결과, 스타우트 맥주를 연상시키는 진한 커피와 초콜릿 향이 풍기는 맛으로 색상이 상당히 속이는 골든 에일이 탄생했습니다.
딸기와 크림을 곁들인 체코 필스너
디저트 페어링 차트의 가벼운 면에는 과일 향이 나는 디저트를 곁들인 클래식 체코 필스너가 있습니다. 가벼운 디저트와 맥주의 조합은 풍성한 저녁 식사를 즐겁게 마무리하는 방법입니다. 필스너의 탄산과 깔끔한 맛은 저녁에 먹을 음식을 위해 미각을 정화하는 데도 도움이 됩니다. Summit Brewing은 간단한 딸기와 크림 접시를 곁들인 Dakota Soul Czech Pilsner를 제안합니다.
이 고전적인 체코 필스너는 온화한 쓴맛과 약간의 꽃향기, 구연산 향이 특징이라고 Damian McConn의 헤드 브루어는 말합니다. 서밋 브루잉 . 딸기, 크림 등 과일을 베이스로 한 은은한 디저트와 잘 어울립니다.
( 맥주로 요리하기: 수백 가지 레시피 찾기 )
배 타르트를 곁들인 세종
덜 공격적인 또 다른 맥주와 디저트 페어링은 계절 과일타르트 같은거랑 빅 도랑 양조 의 아름다운 세종강과 배 타르트. 효모 농가 에일의 과일 향 에스테르는 과일 향이 나는 디저트에서 비슷한 맛을 불러일으킵니다.
양조장의 사장이자 공동 창립자인 Matt Kahn은 분명히 보완적이어야 하는 배 타르트와 함께 배 같은 에스테르가 많이 함유된 균형 잡힌 세종인 Beautiful River Belgian 스타일 Saison을 사용하는 것이 좋습니다. 타르트의 단맛은 맥주의 건조함으로 인해 잘려지고, 필스너 맥아 골격은 크러스트의 단맛과 정말 잘 어울립니다.
과일과 바닐라 타르트를 곁들인 베를리너 바이세
과일 타르트와 함께 즐길 수 있는 또 다른 옵션은 다음과 같은 약간 신맛이 나는 맥주입니다. 베를리너 바이세 . 맥주의 상쾌한 특성과 밝고 신맛이 어우러져 신랄한 맛이 춤을 추게 됩니다.
웨스트 식스 브루잉 현관 파운더 Meadoweisse Berliner Weisse는 과일 타르트와 짝을 이룰 것을 제안합니다. West Sixth Brewing의 맥주 양조자 중 한 명인 Dale Bugay는 Berliner Weisse의 신맛과 시큼한 프로필이 과일 타르트의 단맛에 보완적이고 균형 잡힌 특성을 더해준다고 말합니다. West Sixth는 그들의 제안을 조금 더 발전시켜 맥주에 전통적인 과일 시럽을 추가하여 데이트를 좀 덜 신맛으로 만드는 데 도움이 되도록 페어링을 마무리할 것을 권장합니다.
복숭아 코블러를 곁들인 벨기에식 트리펠
카토바 양조 남부의 영향을 받은 고전적인 복숭아 파이와 LD를 페어링할 것을 제안합니다. 벨기에 트리플 – 양조장의 스페셜티 시리즈의 일부 – 복합적이면서도 균형 잡힌 맛 경험을 동시에 제공합니다.
Catawba Brewing의 Brian Ivey 마케팅 이사는 이 수도원 스타일의 골든 에일은 사과 배 바나나 정향 후추 향신료와 고귀한 홉 흙 맛에 이르기까지 복잡한 맛과 향을 지닌 음식 페어링에 매우 다재다능하다고 말합니다. 고급 와인과 마찬가지로 이 맥주는 맛있는 코스와 함께 즐기기에도 적합하지만 특히 그 맛이 복숭아 코블러와 바닐라 콩 아이스크림의 디저트 페어링을 향상시키는 방식을 좋아합니다.
( 배우다: 맥주 101 온라인 코스 )
뉴멕시코 스타일 소파필라를 곁들인 멕시칸 초콜릿 올드 에일
애리조나 기반에 맡겨주세요 묘비 양조 뉴멕시코 스타일의 소파필라를 곁들인 멕시칸 초콜릿 올드 에일(Mexican Chocolate Old Ale)을 제안하여 밤을 뜨겁게 달구기 위해 약간의 남서부 향신료를 추가합니다. Sopapillas는 라틴 아메리카 전역에서 발견되는 반죽으로 튀긴 베개입니다. 페스트리에 고기 치즈와 고추가 아닌 꿀 계피와 휘핑크림을 얹은 뉴멕시코에서도 인기가 높습니다.
Tombstone Brewing의 소유주인 Matthew Brown은 우리의 멕시칸 초콜릿 올드 에일에 풍부한 뉴멕시코 녹색 칠레 맛이 특징이라고 말합니다. 새로운 멕시코 스타일의 소파필라(sopapillas)는 내부에 주머니가 있는 푹신한 작은 반죽 베개입니다. 이는 모든 종류의 다른 맛을 위한 훌륭한 수단이며 이 경우에는 충전재가 아닌 맥주와 함께 제공되는 클래식 초콜릿 바닐라 및 칠레 맛이 제공됩니다. 전통적인 꿀 이슬비는 결코 질기지 않고(종종 풍미에 경계선까지) 튀긴 빵에 약간의 단맛을 더하고, 계피 휘핑크림은 코스 전체에 크림 같은 성분을 추가할 뿐만 아니라 멕시코 초콜릿과 뉴멕시코 스타일 소파필라에 자주 사용되는 또 다른 전통적인 재료로 향신료 프로필을 채워 맥주와 소파필라를 보완하는 모든 것을 하나로 묶습니다.
혈중 알코올 농도 어떻게 계산해?
위의 제안이 마음에 들지 않습니까?
그렇다면 창의력을 발휘하여 자신만의 디저트와 맥주 페어링 트레일을 만들어보세요! Dave Matthews Band CD가 좋은 부분을 계속 재생하도록 하기 위해 따라하기 쉬운 몇 가지 규칙을 기억하세요.
먼저 디저트가 얼마나 달콤한지 생각해 보세요. 설탕 폭탄은 풍미 가득한 요리에 강렬한 홉을 첨가하는 것처럼 맥주를 압도하거나 다른 맛을 망칠 수 있습니다. 두 번째 경기 강도. 맥주나 디저트가 서로를 압도해서는 안 됩니다. 예를 들어, 가볍고 덜 강렬한 맥주가 과일 향이 나는 디저트와 짝을 이루고 스카치 에일과 같은 강렬한 맛의 맥주가 빵 푸딩과 짝을 이루는 방법에 주목하세요.
셋째, 위의 규칙을 고려하면서 보완적이고 대조되는 맛에 대해 생각해 보세요. 오렌지 아몬드 케이크를 곁들인 Good City Brewing의 Reward Double IPA가 좋은 예입니다. 맥주의 시트러스 향은 케이크의 오렌지 맛을 보완하고 대조되는 초콜릿 가나슈의 균형을 이루어 완벽한 디저트 경험을 선사합니다.
마지막으로 맥주라는 점을 기억하세요. 재미있게 즐겨보세요!
브라이언 M. 리차즈
Bryan M. Richards는 샬럿에 거주하는 맥주 음식 및 여행 작가입니다. 그의 작품은 Men's Journal Beer Advocate에 게재되었으며 그 안에 Charlotte라는 단어가 포함된 거의 모든 항목에 게재되었습니다. NE IPA 운동의 자랑스러운 지지자인 멋진 친구입니다.
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