9317피트에서 맥주를 양조하면서 배운 첫 번째 교훈은 ABV를 염두에 두는 것입니다.
Avalanche Brewing Company의 소유주이자 Brewer인 Austin Lashley는 이 고도에서는 사람들에게 매우 빠르게 접근한다고 말했습니다.
술집과 사창가로 유명했던 한때 악명 높은 블레어 스트리트(Blair Street)에 있는 그의 양조장 밖에서 말이 우렁찬 소리를 내며 거리를 질주하며 스키어들을 눈 위로 끌어당깁니다. 7주년이네요 실버턴 스키저링 경주 Colo의 Silverton에는 대부분의 거리가 아직 포장되지 않은 작은 예전 광산 마을이었습니다.
ABC에는 스키어들이 말이 끄는 스키조링 대회에 참가하는 용감한 젊은 남녀들을 보기 위해 갑판으로 쏟아지는 고객들로 넘쳐납니다. Lashley는 계절에 맞지 않게 따뜻한 2월의 날씨만큼 맛이 좋은 흐린 구리-황금 맥주인 새로운 시즌 Fat Bike Weizen-Bock을 방금 출시했습니다.
Avalanche Brewing Co. 앞 스키조링 경주Lashley는 이것이 내가 맥주로 양조할 양만큼의 8% ABV라고 말했습니다. 재치 폭행 페일 에일 그리고 문지기 – ABV 범위는 5~6.5%이며 똑같이 복잡하고 맛있습니다.
Lashley의 맥주는 알래스카의 홈브류 상점 카운터 뒤에서 양조장 소유권을 취득한 그의 특이한 경로를 반영하는 다양한 맛을 제공합니다. 비록 그는 콜로니 두랑고 인근에 있는 Ska Brewing Co.에서 잠시 근무했지만, 집에서 양조를 하면서 뛰어난 수제 맥주를 만드는 방법을 배웠다고 말했습니다.
양조장에서 두 개의 효모, 6개의 홉, 10개의 곡물을 사용하는 대신 홈브류 상점에서 무역을 배우고 있었습니다. 그는 30개의 효모, 40개의 홉, 100개의 곡물을 사용하여 배울 수 있었다고 말했습니다.
Lashley는 콜로라도 출신으로 사막과 산의 아들입니다. 그는 남서쪽으로 한 시간 거리에 있는 두랑고(Durango) 마을에서 자랐습니다. 이곳은 1800년대 후반에 지어진 건물이 있는 소박한 Silverton에 비해 국제적인 도시입니다. 그는 동부 다트머스 대학에 다녔고 인류학과 종교학 학위를 받았습니다. 그러나 3학년 때 홈브루잉을 시작했을 때 그는 우리가 콜로라도로 돌아가 그와 그의 가족이 어린 시절에 정기적으로 방문했던 Silverton에서 살 수 있는 방법을 찾을 것이라는 것을 알았습니다. 다운힐 스키 부상을 고치기 위한 수술 후
기존 커피숍을 사서 래쉴리님이 말씀하신 메뉴를 확장했어요. 그래서 제가 양조장을 열기 전에 우리는 그 사업을 몇 년 동안 성장시켰습니다.
기존 사업의 현금 흐름과 2개의 발효기를 갖춘 7개의 배럴 시스템에서 레시피를 수정할 시간을 바탕으로 Avalanche는 3년 전에 문을 열었습니다.
그가 웃으며 말한 맛을 많이 첨가한다고해서 맥주에 미치지는 않습니다. 하지만 저는 단풍나무와 베이컨 향이 가미된 아침 맥주에 대한 아이디어를 연구 중입니다.
사진 © 존 W. 미첼
존 미첼
John W. Mitchell은 선원에서 CEO까지 기자와 작가로 일했습니다. 그는 출판 작가이자 수상 경력이 있는 사진 작가입니다. John은 Cedaredge Colo.에 있는 SnowPack Public Relations의 소유자이며 대부분의 경우 말보다 그를 더 사랑하는 아내와 함께 살고 있습니다. John은 소설 Medical Necessity(J. Willis Mitchell)의 저자입니다.
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