수제 맥주와 치즈 스타일 가이드 미국 치즈 협회 (ACS). ACS는 치즈 커뮤니티에 교육 자원과 네트워킹 기회를 제공하는 동시에 안전과 지속 가능성에 초점을 맞춘 최고 수준의 치즈 제조를 장려합니다.
신선한 치즈 | 밀과 람빅 스타일의 맥주
레드 트롤리 맥주
신선하다는 용어는 숙성되지 않았거나 아주 약간 경화된 치즈를 설명하는 데 사용됩니다. 수분 함량이 높은 이러한 치즈는 일반적으로 순하고 매우 크리미한 맛과 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
예로는 이탈리아식 마스카포네와 리코타 쉐브르 페타 크림 치즈 쿼크, 코티지 치즈 등이 있습니다. 이 가벼운 치즈는 밀 맥주와 람빅 맥주의 부드러운 맛과 탁월한 조화를 이룹니다.
세미소프트 치즈 | 다양한 스타일
반연질 치즈는 껍질이 거의 또는 전혀 없으며 일반적으로 크림 같은 내부를 나타냅니다. 이 치즈는 순한 맛부터 다소 매운 맛까지 다양한 맛을 가지고 있습니다.
예로는 많은 블루 치즈인 Colby Fontina 스타일의 Havarti와 Monterey Jack이 있습니다. 이 카테고리에 속하는 다양한 치즈는 다양한 수제 맥주와 잘 어울립니다. 페어링할 때 힘과 힘을 일치시키는 것을 잊지 마십시오.
단단하고 단단한 치즈 | 필스너 복 브라운 에일과 임페리얼 스타우트
이 광범위한 종류의 치즈는 매우 순한 것부터 매콤하고 매운 것까지 다양합니다. 경질 치즈는 일반적으로 실온에서 탄력이 있는 것부터 갈아서 갈 수 있는 경질 치즈까지 다양한 질감 프로필을 가지고 있습니다.
다양한 종류의 단단한 치즈로 인해 다양한 수제 맥주 스타일과 쉽게 어울립니다.
블루 치즈 | IPA 임페리얼 IPA
블루라는 용어는 치즈를 만들 때 독특한 파란색/녹색 줄무늬가 나타나는 치즈를 설명하는 데 사용됩니다. 로크포르 브러쉬
블루 치즈는 다양한 스타일로 만들어질 수 있으며 가장 일반적인 것은 프랑스(로크포르) 이탈리아(고르곤졸라) 스타일과 덴마크 블루 스타일입니다. 이러한 강한 맛의 치즈는 IPA 또는 임페리얼 IPA와 같은 더 강한 맛의 더 진한 맥주와 가장 성공적으로 균형을 이룹니다.
천연 껍질 치즈 | 골든 또는 블론드 에일
곰팡이 성장을 촉진하여 껍질을 생성하는 용액을 분사하는 연숙성 치즈와 달리 천연 껍질 치즈는 숙성 중에 자연적으로 껍질이 형성됩니다.
이 치즈 카테고리에는 골든 에일이나 블론드와 잘 어울리는 Tomme de Savoie 스타일이 포함됩니다. 전통적인 영국식 에일은 Lancashire 및 Stilton과 같은 영국식 천연 껍질 치즈와 잘 어울립니다.
그릴과 맥주 위의 놈들
씻어낸 치즈 | 벨기에 스타일 에일
이 치즈는 수분을 유지하고 박테리아의 성장을 돕는 소금물 와인 스피리츠 또는 심지어 맥주에 담가집니다.
치즈 자체는 자극적일 수 있지만 크림 같은 느낌이 나는 경우가 많습니다. 이러한 종류의 트리플 에일과 골든 스트롱 에일과 같은 벨기에 스타일 에일을 맛보세요.
