Delmarva 반도 동부 해안의 여름은 관광 시즌이라는 한 가지 의미를 갖습니다. 지역 고등학생들에게는 많은 레스토랑 중 한 곳에서 추가 돈을 벌 수 있는 기회가 바로 Red Killpack과 Mike Anderson이 했던 일이었습니다. 두 사람은 버스 보이로 시작하여 불과 몇 년 만에 Lewes Delaware에 있는 Big Oyster Brewery의 양조업자 겸 영업 이사로 승진했습니다.
여름 일자리로 시작된 것
2006년 Killpack은 고등학교 2학년이었으며 Rehoboth Beach Delaware에 새로 문을 연 Claws Seafood House에서 버스 운전사로 일하기로 결정했습니다. 나는 여름철에 Killpack을 공유하는 동안 주간 수영장 인명 구조원 공연과 함께 할 보충 야간 일자리를 찾고 있었기 때문에 레스토랑 업계에 합류했습니다.
2007년 6월은 앤더슨이 고등학교 3학년이 되기 전 여름이었습니다. 그는 아버지와 함께 외부 전기를 공급하는 105도 더위로부터 휴식을 취하고 싶었습니다. 그의 축구 트레이너는 그를 레스토랑 소유주인 Fins Hospitality Group(FHG)의 창립자인 Jeff Hamer에게 소개했습니다. Hamer는 굴을 좋아하고 그의 번호판이 우연히 읽혀졌다는 사실 때문에 Big Oyster라는 별명을 얻었습니다. 굴1 .
핀스의 가족
Hamer가 2005년 Rehoboth Delaware에서 개업한 첫 번째 레스토랑의 이름을 따서 정중하게 명명된 Fins Hospitality Group(FHG)은 5개의 레스토랑과 2개의 양조장을 포함하도록 성장했습니다. 해머의 성공철학은? 가족. 웹사이트에 따르면 과거와 현재의 모든 직원은 우리 가족의 일부입니다.
그런 회사에서는 두 명의 버스 보이가 붙어있었습니다. Killpack에 따르면 저는 지금까지 회사에서 가능한 모든 역할을 수행하면서 거의 많은 일을 해왔습니다.
그리고 Anderson의 경우 첫날부터 지금까지 저는 집 뒤에서 다양한 역할로 요리를 하며 일했고, 대학을 졸업한 후 Claws Seafood House에서 관리 역할로 결국 총지배인이 되었습니다.
레스토랑부터 양조장까지
앤더슨은 레스토랑에서 술을 주문하는 일을 하고 있었다고 회상합니다. Hamer는 더 많은 레스토랑을 열 계획과 맥주/주류 비용을 엄격하게 유지해야 할 필요성에 대해 그에게 접근했습니다. 앤더슨에 따르면 그 순간 그는 상사에게 양조장을 짓는 것이 좋겠다고 말했습니다. Hamer는 그에게 대략적인 견적을 조사해 달라고 요청했고 2015년에는 FHG의 첫 번째 양조장인 Fins Ale House에서 맥주를 판매했습니다. 이러한 성공으로 Big Oyster Brewery는 Lewes Delaware의 King's Highway를 따라 건설되어 회사가 확장하고 창의력을 발휘할 수 있는 더 많은 공간을 제공했습니다.
하지만 양조장을 여는 것은 단순히 경제적 이익만을 위한 조치는 아니었습니다. Hamer는 같은 아이디어를 가지고 놀았지만 그것을 실현할 성인 버스 보이 그룹이 없었습니다. 그의 진짜 동기는 훌륭한 맥주와 훌륭한 해산물을 조합하고 싶었다는 것입니다. 버거나 스테이크에 맥주를 곁들여 먹는 양조장이 많지만 예전에는 굴과 함께 맥주를 즐기는 것이 일반적이었습니다. 나는 그것을 다시 가져와서 맥주가 정말 다재다능하고 모든 종류의 요리와 훌륭하게 어울릴 수 있다는 것을 보여주고 싶었습니다.
(제공: 브리아나 로빈스키)양조 경험이 있는 Andrew Harton을 데려오세요. 저는 대학 2학년 때부터 열렬한 홈브루어였으며 결국 Iron Hill Brewery의 보조 브루어가 되었고 나중에는 리드 브루어가 되었습니다. 나는 2015년에 친구를 통해 Jeff Hamer를 만났는데, 그는 자신의 레스토랑 중 한 곳에 작은 양조장을 설치하는 데 관심이 있다고 말했습니다.
멕시코 수제 맥주 양조장
Harton은 첫날부터 Hamer와 FHG의 특별한 점을 인식했습니다. 문화가 가장 먼저 내 눈을 사로잡았습니다. FHG와 델라웨어 해변에서는 일반적으로 매우 편안하고 친근하며 친절합니다. FHG는 또한 제가 직업에서 찾는 두 가지 특성인 보다 창의적인 자유와 독립성을 제공했습니다. 저는 Head Brewer로 고용되었으며 최근에는 Brewing Operations 역할의 이사로 전환되었습니다.
그렇다면 Killpack과 Anderson은 어떻게 버스 보이에서 양조 업계로 최종적으로 도약할 수 있었습니까? 그것은 우리 중 한 사람이 양조를 할 것인지, 어느 사람이 앤더슨의 판매 주식을 만들 것인지에 대한 Red와 나 사이의 동전 뒤집기였습니다. 그의 전환으로 그는 Big Oyster Brewery의 영업 이사로 임명되었고 Killpack은 Harton과 함께 견습생을 시작했습니다. Killpack은 Big Oyster Brewing이 함께 모일 때 회사를 관리하고 있었지만 관리 신발을 벗고 양조용 부츠를 신고 Andrew와 함께 양조장에서 일할 기회를 얻었습니다. 내가 한 최고의 움직임!
브루어스와 그 너머로 가는 버스보이
Brewers Association에 따르면 Big Oyster Brewery는 개장 후 불과 4년 만에 2019년 미국에서 두 번째로 빠르게 성장하는 양조장으로 선정되었습니다. 그렇다면 그 성공을 유지하는 방법은 무엇입니까?
Killpack의 경우 사람들이 좋아하는 훌륭한 제품으로 현지 시장에 계속 서비스를 제공하고 싶습니다. 그렇게 하는 한 우리는 올바른 길을 가고 있다고 생각합니다.
Anderson의 경우 우리는 충성스러운 지지자들과 약간의 악명을 갖고 있지만 지역적으로나 전국적으로 수제 맥주 시장으로 성장하고 확장할 수 있는 여지는 여전히 많습니다.
해변에 있는 단순한 굴집으로 모든 것을 시작한 Hamer에 관해서는 우리 모두가 공유하는 비전을 갖는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 우리는 무엇이 우리의 관심을 끌고 있는지 살펴보고 시장이 무엇을 요구하는지 살펴봅니다. 그런 다음 두 개와 두 개를 합쳐서 진행합니다. 우리 팀은 맥주를 좋아하고 매우 창의적입니다. 그들이 자신의 일을 하도록 놔두면 좋은 일이 생길 것입니다. 맥주의 국산화가 계속되었으면 좋겠습니다. 사람들이 계속해서 지역 술을 마시고 지역 사업을 지원한다면 돌아다닐 고객이 많아질 것입니다.
Hamer가 구상하는 공유 비전은 분명합니다. 현지인에게 초점을 맞췄습니다. 델라웨어 해안의 관광 시즌은 여름에만 지속됩니다. 버스 보이라면 누구나 알고 있듯이 계절에 관계없이 지원을 아끼지 않는 것은 일년 내내 환상적인 주민들입니다.
마리아 그로스케틀러
Maria Grosskettler와 그녀의 남편 Jarrett은 최고의 수제 맥주를 찾기 위해 여러 나라를 여행하며 미국 전역과 전 세계 300개가 넘는 양조장과 병 상점을 방문했습니다. 그들의 탐구에서 그들은 친절한 사람들의 좋은 맥주와 즐거운 시간의 수제 맥주 문화와 사랑에 빠졌습니다. 그들은 Instagram 계정 Travels_in_Beer에서 자신의 이야기를 공유합니다.
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