훌륭한 맥주, 오대호, 그리고 묶는 인연

오대호는 해안선과 유역에 위치한 수백 개의 양조장을 위한 진정한 천연 자원 대박으로 존재합니다.

우리는 세상의 자리에 앉아 있다 가장 큰 담수원

10,000년 이상 전에 사라진 빙하 시대의 잔존물이 영국보다 더 넓은 지역을 개척했습니다. EPA에 따르면 그 결과로 생성된 물은 계곡을 가득 채워 오대호를 형성했으며 이는 세계 담수 공급량의 5분의 1을 차지합니다.

오대호 지역에 있는 양조장은 맥주 생산에서 공유하는 물과 지역의 역사 문화 및 기후에 영원히 묶여 있는 지역 사회에 봉사함으로써 본질적으로 연결되어 있습니다.

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오대호 문화와 역사

도시 이름, 박물관, 호수 효과, 눈, 여름철 미풍, 도시 물싸움 등은 모두 오대호 지역에 거주하는 사람들 사이의 문화적 유대를 강화하는 역할을 합니다.

Great Lakes Brewing Company(GLBC)보다 더 광범위한 문화적 연결을 더 잘 통합한 회사는 거의 없습니다. 예를 들어 5번의 GABF 메달을 획득한 포터입니다. 에드먼드 피츠제럴드 1975년 11월의 맹렬한 폭풍 동안 슈피리어 호수에 침몰한 SS Edmund Fitzgerald 난파선에 경의를 표합니다. (가수 Gordon Lightfoot은 또한 The Wreck of the Edmund Fitzgerald라는 제목의 히트곡도 발표했습니다.)

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GLBC는 1813년 이리 호수 전투에서 미국을 영국 왕립 해군에 맞서 승리로 이끈 올리버 페리의 이름을 딴 Commodore Perry® 영국식 IPA를 보유하고 있습니다.

1812년 전쟁은 뉴욕에도 영감을 주었습니다. 새켓츠 하버 양조장 1812년 앰버 에일(Amber Ale)을 양조하기 위해 온타리오 호수(Lake Ontario) 해안선에 위치해 있습니다. 이리 브루잉 컴퍼니(Erie Brewing Co.) (펜실베니아) 이리 호수의 미저리 베이(Misery Bay)와 그레이브야드 연못(Graveyard Pond)이 주목받는 미저리 베이(Misery Bay) IPA 도시 전설 전쟁 중에 많은 선원들이 목숨을 잃었다고 합니다.

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물론 모든 맥주가 오대호의 비극을 언급하는 것은 아닙니다.

• 충돌 벤드 양조 (클리블랜드 오하이오): 레이크 이리 선셋 페일 위트 에일(Lake Erie Sunset Pale Wheat Ale)
• 소가턱 양조 (Saugatuck MI) 오벌 비치 블론드 에일
• US Beer Brewers (Oswego NY) 호수 효과 겨울 따뜻하게
• 쇼어라인 양조장 (미시간 시티 IN) 노래하는 모래

양조 역사에서 오대호의 역할

또한, 유럽인이 도착하기 전 우리 대륙의 역사에서 오대호가 수행한 역할은 미국 맥주 문화 발전에 중요한 역할을 했음이 입증되었습니다.

맥주를 마실 때마다 빅 디치 브루잉 컴퍼니 뉴욕 버팔로에서는 1820년대에 이리 운하를 파낸 사람들의 영혼을 기립니다. 그 운하는 뉴욕과 오대호를 연결했습니다. 해상 고속도로가 설치되어 Milwaukee와 같은 곳으로 들어오는 이민자들은 Buffalo 항구에서 홉을 배송받을 수 있습니다. 뉴욕 주의 CraftBeer.com의 Joe Baur가 언급했듯이: 미국의 이전 홉 수도이기 때문입니다. 바우어는 쓴다 뉴욕은 1849년에 홉 생산에서 전국적인 선두를 차지했으며 1855년에는 연간 300만 파운드 이상을 판매했습니다.

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독일인들은 밀워키의 기후와 시원한 미시간 호수에 대한 근접성이 라거 양조에 적합하다는 점, 그리고 더 오래 보관할 수 있는 능력이 라거를 경제적으로 실행 가능한 제품으로 만들었다는 사실을 발견했습니다.

하지만 밀워키만이 아닙니다. Great Lakes Brewing Company(GLBC)의 수석 양조업자인 Mark Hunger가 오대호의 중요성과 클리블랜드를 포함한 양조 역사를 설명합니다.

우리가 호수 옆에 없었다면 100년 전에는 양조장이 많지 않았을 것입니다. 현대의 고급 배송 시스템으로 인해 더 이상 그런 요구 사항이 필요하지는 않지만 물이 나오는 곳에서 1마일 떨어진 곳에 있는 것이 항상 좋다고 그는 말합니다.

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ipa 칼

19세기 후반 시카고의 폭발적인 성장은 또한 오대호 농장과 양조장 간의 연결을 강화했습니다. 시카고 역사보존부에 따르면 1900년까지 64 시카고 양조장 매년 1억 갤런 이상의 맥주를 생산했으며 맥주 광고가 시카고 신문을 장악했습니다.

Lager of the Lakes에 대한 Bell's Brewery의 비디오보다 더 잘 연결되는 것은 없습니다. 이 영상은 부서지는 파도와 미시간 호수 해변의 영상을 엮으면서 맥주가 이민자들이 처음으로 맛있는 라거를 양조했던 시대를 어떻게 연상시키는지 설명합니다.

물은 맥주에 변화를 줍니다

맥주의 90% 이상이 물로 구성되어 있다는 점을 고려하면 오대호가 맥주 맛에도 도움이 된다는 것은 당연한 일입니다. 그렇지 않으면 그렇게 소중한 자원이 될 수 없을 것입니다.

우리는 수원이 가장 순수하고 가장 중요한 성분을 제공하기 때문에 '오대호는 훌륭한 맥주를 만든다'고 말합니다. 태피스트리 양조 소유자 조 루드닉.

일반적으로 말해서 중서부의 우물물은 그다지 좋지 않다고 생각합니다. 황 함량 등이 높아 처리가 많이 필요할 것이다. 강은 계절에 따라 화학적 성질이 많이 변동할 수 있지만 호수는 훌륭합니다. GLBC의 Hunger에 따르면 훌륭하고 안정적인 수원이 있습니다. 우리는 호수에서 나오는 미네랄 함량이 안정적인 훌륭하고 안정적인 물 공급을 갖고 있습니다. 우리는 양조수를 석고로 처리하지만 전체적으로 별로 조정하지는 않습니다.

Hunger는 맥주의 일관성이 물 공급의 일관성을 말해줍니다. 우리는 홉피부터 맥아까지, 라이트부터 헤비까지 다양한 스펙트럼의 맥주를 만들어 큰 성공을 거두었습니다.

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지속 가능성과 호수를 깨끗하게 유지하기 위한 싸움

저는 이 담수원이 마치 국립공원, 즉 사람의 거주와 경제 활동이 자연 환경과 조화를 이루는 살아있는 국립공원인 것처럼 국보라고 생각합니다. 물의 질과 양을 모두 보호하는 것이 최우선입니다. 시카고 Lake Effect Brewing의 Clint Bautz는 다른 주에서는 우리가 보유한 자원을 확보하기 위해 전쟁을 벌일 것이라고 말했습니다.

불행하게도 20세기를 지배한 도시화와 산업화는 오늘날에도 소규모 양조업체들이 예리하게 인식하고 있는 심각한 오대호 오염 문제를 야기했습니다.

양조 과정에 사용되기 전에 물이 깨끗한지 확인하는 것부터 시작됩니다. Bridgman은 물가에 고품질 수처리 공장을 보유하고 있으며 양조장에서도 정수를 수행합니다. 나는 항상 오대호에 영향을 미치는 환경 문제에 대해 우려하고 있지만 현재 수원 처리는 심각도에 따라 이러한 우려의 대부분을 방어할 수 있다고 Tapistry Brewing의 Rudnick이 설명합니다.

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이제 다수의 양조장이 스스로 부과한 수자원 보존 기준을 존중하며 오대호 수자원 보존 회의에 참석하고 기름이 새다 60년 된 Mackinac 석유 파이프라인에서 나온 것입니다.

지난 여름 일리노이주 브루어스 길드(Illinois Brewers Guild)는 적극적으로

브루어스는 맥주를 만드는 것에만 관심을 두는 것이 아닙니다. GLBC 지속가능성부 이사 Saul Kliroys는 다음과 같이 설명합니다.

가장 중요한 문제는 안전한 식수에 대한 접근성을 유지하는 것입니다. 조류 번성 문제는 우리에게 어느 정도 우려되는 부분입니다. 왜냐하면 조류의 크기가 증가하고 서쪽 유역에서 우리가 위치한 중앙 유역으로 이동함에 따라 다음과 같은 현상이 발생할 가능성이 있기 때문입니다.

우리는 또한 클리블랜드 사람들이 우리 손끝에 얼마나 놀라운 천연 자원이 있는지 이해하도록 돕는 옹호 역할을 합니다. 우리는 결코 연구 전문가는 아니지만 이러한 주제에 대한 대중 교육을 촉진하는 데 도움을 줍니다. 매우 기본적인 수준에서 우리는 매년 열리는 Burning River Fest를 통해 클리블랜드인과 호숫가의 연결을 촉진한다고 말합니다.

오하이오주 톨레도의 한 양조장인 Maumee Bay Brewing Co.는 심지어 녹색 맥주인 Maumee Bay Brewing Co.를 양조하기까지 했습니다. 조류 꽃 이리 호를 오염시키고 있는 독성 조류에 주의를 환기시키기 위해.

좋은 맥주를 양조하려면 좋은 물이 필요합니다

좋은 맥주를 양조하려면 좋은 물이 필요하다는 1855년의 일이 오늘날에도 마찬가지이기 때문에 물의 질을 보존해야 하는 필요성은 그 중요성을 말해줍니다.

호수가 양조장의 생산과 해양 고속도로라는 두 가지 목적을 계속해서 수행하고 있는 것도 사실입니다. 예를 들어 노스웨스트 인디애나 타임즈 2016년 미시간 호수의 Portage와 Burns Harbor는 2015년에 처리 용량이 20,000갤런을 초과하는 맥주 발효 탱크 36개를 포함하여 1994년 이후 두 번째로 높은 톤수(280만 톤의 화물)를 처리했습니다.

GLBC의 Kilroys는 이를 가장 잘 요약했습니다. 다른 양조장의 성장은 때때로 담수에 대한 접근으로 인해 제한됩니다. 우리의 성장은 담수의 가용성에 의해 제한되지 않을 것입니다.

그리고 양조업자들이 계속해서 대량의 물 공급에 의존하는 한, 그들은 삶의 모든 측면에 대한 물의 가치와 영향력에 관심을 기울일 수도 있습니다.

내장 맥주 배

매튜 파워스

토네이도를 쫓아 인생의 대부분을 보낸 후 Mathew는 작가이자 역사가이자 술꾼으로서 맥주를 ​​쫓기로 결정했습니다. 그는 서면 커뮤니케이션 및 역사 분야의 석사 학위를 보유하고 있으며 다양한 맥주 및 증류주 간행물에 정기적으로 인쇄물과 디지털 출판물을 게재하고 있습니다. 글을 쓰지 않을 때(또는 맥주를 마실 때)에는 가족과 함께 스포츠 경기를 관람하며 역사 책을 읽으며 자신이 살 여유가 없는 클래식 자동차에 대한 꿈을 꿉니다.

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