맥주에 대한 사랑은 Jack McAuliffe의 삶을 변화시켰고 아마도 당신의 삶도 변화시켰을 것입니다. 1960년대 스코틀랜드 해군에서 복무하는 동안 McAuliffe는 영국 에일, 특히 포터와 스타우트의 맛을 키웠습니다. 캘리포니아로 돌아온 그는 당시 엉뚱한 생각을 불러일으키는 취미로 홈브루잉을 시작했습니다. 양조장을 여는 건 어떨까요?
금지령 이후 새로운 미국 양조장은 문을 열지 않았으며 1970년대에는 문을 닫고 가벼운 라거 맥주를 생산했습니다. McAuliffe는 극복할 수 없는 장애물이 아니라 오히려 역경에 맞서 양조할 수 있는 기회를 보았습니다. 1976년에 그는 Jane Zimmerman 및 Suzy Stern과 협력하여 수천 달러를 모아 허름한 캘리포니아 소노마 창고를 임대하고 이전 유제품 장비와 55갤런 코카콜라 시럽 드럼을 뉴 알비온 양조 회사 .
이는 파인트 크기의 양조장과 특대형 아이디어가 미국 맥주의 풍미 가득한 새로운 길을 개척할 수 있다는 증거가 되었습니다. New Albion은 1982년을 마지막으로 5년 동안 포터 스타우트와 페일 에일만을 생산했지만, 양조장의 규칙을 깨는 열정과 영향력 있는 재료 선택은 현대 수제 양조의 기본 원칙으로 남아 있습니다.
Jim Koch의 설립자이자 CEO는 Jack이 진정한 미국 출신이었다고 말했습니다. 보스턴 맥주 회사 1984년 Samuel Adams Boston Lager를 생산하기 시작했습니다. 그가 처음부터 양조장을 시작하기 전에는 불가능하다고 생각되었습니다. 그 이후로 10000명이 그 일을 했습니다.
지난 7월 80세의 나이로 세상을 떠난 McAuliffe는 지하 열정이 실행 가능한 직업이 될 수 있음을 증명하는 수제 양조장 개업에 대한 지속적인 로드맵을 만들었습니다. 그는 홈브루잉에서 상업용 양조로의 길을 보여주었다고 1970년대 후반 New Albion을 오픈하기 전 투어를 했던 Ken Grossman이 말했습니다. 시에라 네바다 양조 1980년 캘리포니아 치코에서.
New Albion은 꽃무늬 소나무와 자몽 같은 캐스케이드 홉을 수용하여 산업 라거 양조업자들이 무시하는 새로운 미국 품종을 홉 향이 나는 쓴 맛의 수문을 여는 데 도움이 되었지만 매우 풍미 가득한 맥주 스타일도 열었습니다. Grossman은 말합니다. 캐스케이드 홉은 1980년에 처음 양조된 시에라 네바다의 랜드마크 페일 에일(Pale Ale)에서 주연을 맡았으며 오늘날에도 여전히 표준을 따르고 있습니다.
New Albion의 과거는 현재의 선례를 만들었습니다. 양조장은 소노마 외곽에 있는 이전 농업 창고의 용도를 변경하고 이전 공장, 교회, 은행 학교 및 수제 양조의 오프라인 핵심에 있는 더 많은 유적을 적응적으로 재사용했습니다. New Albion이 문을 닫은 후 Hopland Brewery(나중에 Mendocino Brewing Company)의 창립자들은 캘리포니아 최초의 양조장을 만들기 위해 장비를 구입했습니다. 그리하여 맥아 홉 효모로 가능한 일과 맛의 문제를 뒤집으려는 열망을 보여주며 신선하고 새로운 요리법을 발효시키기 위해 오래된 탱크와 양조 주전자를 구입하는 수제 양조장의 오랜 전통이 시작되었습니다.
McAuliffe에게서 배울 수 있는 마지막 교훈이 하나 있습니다. Craft Brewing의 창립자 서클에는 우상 파괴자, 자기 홍보자, 발효 전문가 및 반대자가 부족하지 않습니다. McAuliffe는 현 상태를 깨뜨리는 표준을 설정했습니다. 모린 오글 역사가이자 저자 야심찬 맥주 McAuliffe와 시원한 맥주를 나누고 따뜻한 대화를 나눈 좋은 추억이 있습니다.
나는 Jack의 이것과 Ogle이 말하는 다른 것에 대한 면도날처럼 날카로운 게시글에 웃음을 터뜨렸습니다. 그는 전혀 기꺼이 바보를 겪지 않았습니다. 그리고 결국 Jack은 Jack이었습니다. 사회적으로 어색한 모든 것을 만드는 지능적인 사악한 능력은 대부분 비꼬는 사람들이 지루해하는 사람들이었습니다. 아주 웃긴. 그리고 그에 따르면 모든 것이 공산주의 음모였습니다. 그는 알게 되어 기뻤습니다.
McAuliffe와 New Albion의 삶과 유산을 기념하기 위해 간단한 제안이 있습니다. 친구를 사귀고 현지 수제 맥주 양조장에 가서 파인트를 마시는 것입니다. 당신이 사랑하는 것을 꼭 붙잡으세요.
조슈아 M. 번스타인
2000년 이후 조슈아 M. 번스타인 The New York Times Bon Appétit New York Food를 포함한 수많은 신문 잡지와 웹사이트에 글을 기고했습니다. 완전한 맥주 코스 .
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