Yakima Washington 시내 바로 외곽에는 B.T. 로프터스 랜치(Loftus Ranch) — 현지인들에게 더 잘 알려진 베일 브레이커 브루잉 컴퍼니
빅 그로브 양조장 및 탭룸 사진
수 에이커에 달하는 홉 덩굴로 둘러싸인 양조장의 뿌리는 깊습니다. 공동 소유자인 Megann Quinn의 증조부모가 가족 농장에 최초의 홉 덩굴을 심었던 1932년으로 거슬러 올라갑니다. 처음에는 금지령이 끝나기 1년 전에 9줄의 홉을 심었습니다. 오늘날 술 금지령이 사라지고 수제 맥주 시장이 호황을 누리면서 가족 홉 농장은 이제 북미 전역과 콜로라도의 Odell Brewing Co. 및 전설적인 Sierra Nevada Brewing Company와 같은 양조장으로 배송되는 1000에이커의 홉을 자랑합니다.
Megann Quinn(이전 Megann Smith)과 그녀의 두 형제는 독특한 어린 시절을 위해 만들어진 홉 농장에서 자랐습니다. 그러나 스미스 형제 세 명 모두 고등학교 졸업 후 대도시 시애틀로 향했습니다. 각자는 다양한 대학 학위를 받고 결국 가족 농장의 매력, 수제 맥주 산업과 야키마의 작은 마을 생활을 느끼게 됩니다.
우리 아버지는 항상 홉이 DNA에 있다고 Quinn이 말씀하셨어요. 우리는 맥주를 좋아했고 홉을 좋아했고 형제들과 저는 항상 홉 농장에 양조장을 여는 꿈에 대해 이야기했습니다.
홉의 DNA와 양조 및 사업에 대한 심화 교육을 통해 Megann의 남동생 Kevin Smith와 그녀의 남편 Kevin Quinn은 홉 사업의 반대편인 수제 양조 산업에 대한 벤처 기회를 얻었고, 그곳에서 그들은 가족의 성공적인 홉 농장 중 41번째 필드에 잘 정착했습니다.
Bale Breaker Brewing Co.의 홉 빈 | 사진 © 타이라 수탁가족이 운영하는 Bale Breaker Brewing Company가 빛나는 새 양조장을 개장한 첫 해에 탭룸에서는 2000배럴의 맥주를 생산했습니다. 2년차에 Bale Breaker는 7000배럴을 돌파했고 2015년 말까지 양조장은 생산량을 거의 두 배로 늘려 현재 5배럴 파일럿 양조 시스템과 새로운 통조림 라인도 포함하는 30배럴 3개 용기 양조장을 확장했습니다.
양조장의 마케팅 활동을 관리하는 Meghann은 품질이 우리에게 정말 중요하다고 말했습니다. 이것이 바로 우리가 현재 양조장 장비에 많은 투자를 하고 있는 이유입니다.
쌀 맥주 브랜드
오늘날까지 Bale Breaker는 도시에 있는 소수의 양조장 중 하나일 뿐입니다. 양조장이 2013년 4월 처음 문을 열었을 때 홉이 가득한 도시 야키마의 목마른 수제 맥주 팬들에게 두 가지 맥주를 제공했습니다. 해당 지역의 유산인 Bale Breaker에 경의를 표하는 의미로 원래 Simcoe 및 Ahtanum 홉을 첨가한 쉽게 마실 수 있는 페일 에일인 Field 41 Pale Ale을 출시했습니다. 홉의 영역을 고수하면서 그들은 Citra 및 mosaic과 같은 여러 Yakima 홉으로 만든 70 IBU의 균형 잡힌 펀치를 포장하는 양조장의 주력 IPA인 Topcutter IPA로 Field 41을 따라갔습니다.
Kevin Quinn 공동 소유주 양조업자이자 Bale Breaker의 영업 원동력인 Kevin Quinn은 우리는 Yakima 홉을 선보이고 싶었다고 말했습니다. 그러나 우리는 또한 홉이 맥주에 쓴맛보다 더 많은 맛과 특성을 부여한다는 사실을 보여주고 싶었습니다.
오늘날 양조장은 여전히 2개의 주요 시그니처 맥주를 캔으로 제공하고 있는 분주한 탭룸의 본고장입니다. 연중 내내 제공되는 BottomCutter IPA(현재는 드래프트에서만 사용 가능), 더블 드라이 홉 임페리얼 IPA, 현재 계절에 따라 양조되는 Raging Ditch Dry-Hopped Blonde Ale은 지역의 훈훈한 오후와 시원한 저녁을 견디기에 완벽한 5.3% ABV 쉽게 마시는 맥주입니다. 성공적으로 홉을 재배하고 있습니다. 전국 홉의 75% 이상이 야키마 밸리에서 재배됩니다. 기후가 풍부한 화산 토양과 스미스 가족과 같은 대대로 이어져온 농가 덕분입니다.
2 혈중 알코올
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우리가 맥주 산업에 뛰어들기 전에 우리는 홉 농장을 통해 양조장과 많은 연결을 맺었다고 Megann Quinn은 말했습니다. Megann Quinn은 Sierra Nevada의 Ken Grossman과 Russian River로 유명한 Vinnie 및 Natalie Cilurzo와 같은 소규모 독립 양조장의 유명인을 포함하여 수년 동안 홉 농장에서 이야기를 많이 했습니다. 이러한 연결은 Megann과 그녀의 가족이 사업 계획을 세우는 데 도움이 되었습니다.
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