편집자 주: 이 기사는 다음에서 재출판되었습니다. ModernTimesBeer.com ____________________________________________________________
Anheuser-Busch InBev는 수제 맥주 양조장 인수 전략에 대한 저항을 완화하는 것을 목표로 홍보 활동을 진행하고 있습니다. 슬프게도 잘 속는 맥주 작가들은 올바른 질문을 하나도 하지 않기 때문에 답변해야 할 필요성을 느낍니다.
이 게시 중단의 희생양은 Aaron Goldfarb의 최근 Serious Eats 작품입니다. '판매'를 통해 수제 맥주 양조장이 할 수 있는 것 . 이 문제에 대한 대부분의 기반을 다루어 편리하게 사용할 수 있기 때문에 이것을 선택합니다.
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이 전략은 거대 양조업체가 소비자 선택을 줄이고 현재 채택하려는 수제 맥주 운동을 진압하는 가장 효과적인 방법입니다.
Aaron은 자신이 조종 당하고 있다는 사실을 어느 정도 알고 있지만 맥주 사업에 대해 정확히 알지 못하기 때문에 미리 사과드립니다. 나는 그를 비난하려는 것이 아닙니다. 내가 선택할 수 있었던 다른 비슷한 문제의 기사가 많이 있습니다. 내가 프리랜서였을 때 누군가 나에게 한 단어에 25센트를 주고 글을 써주겠다고 제안했다면 버려진 섹스 토이로 헬리콥터를 만드는 방법에 대한 이야기를 기꺼이 만들어 냈을 것입니다. 하지만 저는 이 기사의 잘못된 정보가 너무 많이 반복되어 무시할 수 없다고 들었습니다. 그래서 여기에서 설명하겠습니다.
나는 한 번에 하나씩 주장을 받아들이겠습니다.
1) 청구
인수된 양조장에서 ABI 공장으로 핵심 브랜드의 생산을 이전하면 품질이 향상됩니다. Goldfarb은 ABI의 공장이 수제 맥주를 취급하기 위해 특별히 개조되고 있으며 수제 맥주 양조장 자체가 독립적인 운영이었을 때는 감당할 수 없었던 방식으로 개조되고 있다고 말합니다. InBev는 Super Sack 시스템...홉백...원추형 탱크와 더 많은 저장 공간을 추가했습니다. 인용된 다른 항목으로는 매시 필터 원심분리기와 시음실이 있습니다.
문제: 나열된 항목 중 어느 것도 독립 수제 맥주 양조업체가 감당할 수 없는 항목이 아니며 품질과 관련된 항목도 없습니다. 많은 수제 맥주 양조업체가 Super Sack 시스템을 사용합니다. 비용은 약 000이며 Super Sacks에서 특수 맥아를 구입하면 비용이 약간 줄어들지만 품질 향상에는 아무런 영향을 미치지 않습니다. 마찬가지로 많은 수제 맥주 양조장에도 홉백이 있습니다. 저는 약 3000달러를 지불했습니다. 대부분의 양조장은 이를 신경쓰지 않습니다. 그러나 일반적으로 월풀을 첨가하는 것보다 홉의 풍미와 향을 더 잘 전달하지 못한다는 것이 이해되기 때문입니다. 원뿔형 탱크는요? 원뿔형 탱크가 없는 양조장은 어디입니까? 말 그대로 모든 양조장은 원뿔형 탱크를 감당할 수 있습니다. 더 많은 지하실 공간은 어떻습니까? 건물을 임대한다는 뜻인가요? 마찬가지로 매시 필터 원심 분리기와 시음실은 모두 중간 규모의 독립 양조장에서 비교적 일반적입니다. 이것은 논증에 실체가 있는 것처럼 보이도록 의도된 임의의 단어 목록일 뿐입니다. ABI는 품질에 대한 헌신의 증거로 사소한 물류 조정을 진행하고 있습니다. 양조장에서 일해 본 사람이라면 이것이 헛소리라는 것을 알 수 있을 것입니다.
참고 사항: ABI를 최고의 라거 제조업체라고 부르는 것은 Kraft를 최고의 치즈 제조업체라고 부르는 것과 같습니다. Blue Point 사장의 발언을 의심할 여지 없이 허용하는 것은 이상합니다.
질소 맥주 브랜드
2) 청구
저자 제이콥 맥키언 모던 타임즈 맥주ABI는 자체적으로는 달성할 수 없었던 품질 향상을 목표로 양조장 자체에 투자하고 있습니다. Goldfarb은 예를 들어 10 Barrel에 6개의 새로운 400배럴 탱크를 구입하기 위해 천만 달러를 제공했으며 Blue Point가 양조 및 포장 작업을 수용하는 테이스팅 룸과 사무실 공간을 갖춘 새로운 40000평방피트 시설을 여는 데 도움을 주고 있다고 썼습니다. 종합적으로 이러한 개선으로 인해 많은 ABI 수제 맥주 양조장에서 더욱 일관된 주력 맥주가 생산되었습니다.
문제: 양조 비즈니스 측면에서 일해 본 사람이라면 누구나 이 주장의 첫 번째 부분에서 문제를 즉시 알 수 있을 것입니다. 400bbl 탱크의 가격은 각각 약 0,000이므로 그 중 6개를 합하면 최대 00만 달러가 되지 않습니다. 나열된 달러 금액과 주장된 구매 비용 사이의 큰 차이를 알아차리지 못하는 것은 이 작품과 다른 많은 사람들이 좋아하는 전반적인 업계 지식이 부족하다는 것을 나타냅니다. 이는 의미론적인 문제처럼 보일 수 있지만 이는 작성자가 어떤 권한으로도 ABI의 주장을 파헤칠 준비가 되어 있지 않음을 의미합니다. 두 번째 문제는 더 큰 문제이며 이 기사와 다른 기사 전체에서 반복되는 문제입니다. 판매한 양조장은 거대 맥주 자금 조달 없이는 확장할 수 없었다는 생각입니다. 이것도 헛소리입니다. Goldfarb는 Bluepoint의 40000평방피트 확장을 인용하지만 ABI의 자금 없이 Bluepoint(Modern Times 포함)보다 훨씬 더 공격적으로 확장한 말 그대로 수십 개의 독립 수제 맥주 양조장을 생각할 수 있습니다. 그러나 매각한 양조장들과 그들의 변명을 의심 없이 받아들이는 맥주 작가들은 이러한 명백한 현실이 대중에게 잘 통하는 변명을 약화시키기 때문에 무시하도록 할 것입니다.
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3) 청구
거대 양조업자들은 구매한 양조장에서 다른 방법으로는 사용할 수 없는 홉을 사용할 수 있게 만들었습니다.
문제: 사실상 모든 홉과 이 기사에 인용된 모든 홉은 미리 계획하고 그에 따라 계약하려는 모든 수제 맥주 양조업체에서 사용할 수 있습니다. Modern Times는 매우 인기 있는 홉을 매우 대량으로 거의 독점적으로 사용하는 빠르게 성장하는 중간 규모의 양조장이지만 ABI의 개인 농장의 도움 없이도 향후 7년간 극도로 공격적인 확장을 통해 우리를 볼 수 있을 만큼 충분한 홉을 계약했습니다. 그렇게 말할 수 있는 사람은 우리뿐만이 아닙니다. 홉 계약에는 약간의 작업이 필요하지만 누구도 필요하거나 원하는 것을 얻기 위해 대규모 양조업자의 도움이 필요하지 않습니다.
4) 청구
Macro-beer의 자금은 인수된 양조장에게 다른 방법으로는 얻을 수 없는 자본에 대한 접근권을 제공하며 이 자금은 실험에 사용됩니다. Goldfarb은 Golden Road가 2015년 9월에 인수되기 전에 Gill과 그녀의 두 파트너가 Bank of America Merrill Lynch의 중소기업 대출에 크게 의존하고 있었다고 썼습니다. 이는 돈이 항상 부족하고 브랜드 성장을 돕기 위해 엄격하게 사용해야 한다는 것을 의미했습니다. 실험할 자원이 없었습니다.
문제: 여러 가지가 있지만 첫 번째는 단순히 저널리즘의 실패입니다. Goldfarb이 Gill에게 그 파트너가 누구인지 단순히 물었다면 그들 중 한 명이 억만장자라는 사실은 그녀가 완전히 똥으로 가득 차 있다는 것을 분명히했을 것입니다. Golden Road는 수제 맥주 역사상 가장 많은 자금을 지원받은 스타트업으로 업계 전반에 널리 알려져 있습니다. 그런 다음 Golden Road에는 실험을 위한 자원이 없다는 주장이 있는데, 이는 많은 양조장에서도 마찬가지라는 의미입니다. 이것은 또한 말도 안되는 일입니다. 특히 Golden Road와 같이 사실상 무제한의 자금에 접근할 수 있는 양조장 내에서 돈을 어떻게 쓰는지는 능력이 아닌 우선순위의 문제입니다. 양조장이 실험이나 배럴 숙성, 신맛 프로그램에 투자하지 않는다면 그것은 그 양조장에서 돈을 쓰는 방식을 선택한 사람들이 그런 것들에 관심이 없기 때문입니다. 다시 말하지만, Golden Road나 Goose Island보다 훨씬 적은 자원을 가지고 이러한 모든 일과 그 이상을 수행하는 양조장이 말 그대로 수천 개가 있습니다.
대부분의 독립 수제 맥주 양조장은 확장을 위해 은행 자금 조달에 성공적으로 의존합니다. 이자율은 거의 역사적 최저 수준에 이르렀으며 은행은 탄탄한 현금 흐름을 갖춘 오프라인 회사와 협력하기 위해 그 어느 때보다 열심입니다. 은행 자금 조달을 원하고 귀하의 사업이 어느 정도 건강하다면, 이를 감당할 수 있습니다. 여러 차례의 주요 확장에 대한 나의 경험은 양조장 확장에 필요한 장비 자금 조달이 일반적으로 접근하기 가장 쉬운 자금 조달 유형이며 은행은 일반적으로 양조장이 돈을 지출하는 방법과 이유를 이해하고 있다는 것입니다.
5)
이것은 주장이 아니라 미친 듯이 논평되지 않은 핵심 정보입니다. Goldfarb는 Gill이 말합니다. '우리 맥주에 필요한 마진은 이제 사라졌습니다.' – ABI는 출시된 모든 맥주가 탄탄한 수익을 내는지 반드시 신경 쓰지 않으며 '우리 포트폴리오에 대해 생각하는 방식이 크게 바뀌었습니다...'
문제: 이것은 거대 양조업자들이 인수를 통해 행한 가장 약탈적이고 악의적인 일이며 Goldfarb는 Gill이 이를 그들의 자비의 증거로 인용하도록 허용하여 나를 미치게 만듭니다. 현실적으로 원가 이하로 제품을 판매하는 것은 소규모 경쟁자를 사업에서 몰아내기 위한 반경쟁적 사업 전략입니다. 독립 수제 맥주 양조업자가 할 수 없는 일 중 하나가 거대 양조업자라면 할 수 있는 일이 있다면 그것은 바로 돈을 잃는 것입니다. 그리고 이 전략은 거대 양조업체가 소비자 선택을 줄이고 현재 채택하려는 수제 맥주 운동을 진압하는 가장 효과적인 방법입니다. Goldfarb는 나중에 (!) Goose Island 술통과 관련하여 이에 대해 언급했지만 이 전략이 이러한 인수의 이유라는 사실을 파악하지 못했습니다. 품질이 아니라 꿈을 실현하지 못하고 정보를 공유하지 않습니다. 목표는 인수한 양조장을 좀비 브랜드로 운영하여 수명이 다한 후에도 오랫동안 시장에 큰 혼란을 야기하는 수제 맥주를 내부에서 파괴하는 것입니다.
( 더: Brewers가 투어 중에 묻고 싶은 5가지 사항 )
6) 청구
대규모 양조장에 인수되면 동료 양조장의 마음에 접근하여 양조장이 관행을 개선할 수 있습니다.
문제: 수제 맥주는 내가 아는 가장 개방적인 협력 산업이다. 동료 양조업자로부터 정보에 대한 접근이 전혀 부족하지 않습니다. 나는 다른 수제 맥주 양조업체로부터 독점 정보가 나왔다는 말을 한 번도 들어본 적이 없습니다. 맥주업계에서 자신의 영업비밀을 질투해서 지키는 사람이 있다면, 경쟁사의 정보를 강박적으로 보호하지 못하는 직원을 가혹하게 대우하는 것으로 악명이 높은 거대 맥주회사다. 동료 양조업자의 마음은 누구든지 매수할 필요 없이 접근할 수 있도록 존재합니다.
7) 청구
양조장은 대규모 양조업체의 역량 없이는 지리적 분포를 확장할 수 없습니다. Goldfarb은 거대 양조업체가 부분적으로 인수하지 않았다면 설립자들이 외국 도시에서 진열 공간을 확보할 수 없었을 것이라고 주장합니다.
문제: 독립 수제 맥주 양조장은 말 그대로 매일 지리적 분포를 확장하고 있습니다. 유통업체가 새로운 브랜드를 인수하는 데 이보다 더 열성적인 때는 없었습니다. 사실 이는 지난 10년 동안 수제 맥주에 일어난 엄청난 변화 중 하나였습니다. 90년대 후반과 2000년대 초반 수제 맥주 양조장은 종종 유통업체에게 자신들을 맡아달라고 간청하고 간청해야 했습니다. 이제 유통업체들은 새로운 브랜드에 대한 열의가 너무 커서 맥주 협회는 유통업체들이 연례 무역 박람회에서 수제 양조장 소유주들에게 공개적으로 홍보하는 것을 금지하는 규칙을 제정해야 했습니다. 한편, 다양한 규모의 수제 맥주 양조업자들이 풍부한 수출 기회를 노리고 있습니다. 헬모던타임즈는 파운더스의 10분의 1 규모로 해외 12개 시장에 수출하는데 근육이 필요 없다.
흐릿한 IPA야
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진실은 다음과 같습니다. 대형 양조업체에 판매하는 것은 수제 양조장의 자산을 현금으로 바꾸는 가장 빠르고 간단한 방법입니다. 그것이 그들에게 판매되는 유일한 이유입니다. 그렇지 않다고 주장하는 사람은 똥으로 가득 차 있습니다.
건배
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