2020년은 저칼로리 IPA의 해인가요?

2018년은 흐릿한 IPA에 속했을지 모르지만 2020년은 저칼로리 IPA의 해가 될 수 있습니다.

Bell's Light-Hearted는 저칼로리 수제 맥주 분야에 가장 최근에 진출한 업체 중 하나입니다. 미시간 수제 맥주 양조장은 시대를 초월한 수상 경력을 자랑하는 Two Hearted의 레시피를 수정하여 110칼로리를 낮추었습니다. 벨의 양조장 커뮤니케이션 매니저인 조쉬 스미스(Josh Smith)는 저칼로리 IPA를 만든 이유는 간단했습니다. 바로 맥주 애호가들의 수요였습니다.

우리는 맥주 애호가들(Two Hearted 팬이든 아니든)이 찾고 있는 모든 것을 갖춘 옵션을 제공할 수 있는 기회가 있다는 것을 인식했습니다. 즉, 낮은 칼로리, 낮은 ABV 및 Two Hearted의 모든 맛을 모두 갖춘 옵션입니다.

Bell's Light Hearted Ale은 가장 최근에 출시된 저칼로리 IPA 제품 중 하나입니다. Odell Brewing은 2019년 가을에 Good Behavior(110칼로리, 4% ABV)를 도입하여 더 나은 맥주 공간에서 맥주를 ​​마시는 사람들을 만나려는 유사한 동기를 반영했습니다.

우리는 자전거를 타고 하이킹을 하거나 14er를 정상에 오른 후에 가벼운 세션용 맥주를 좋아합니다… 이 기준에 맞는 시장의 대부분의 맥주는 가벼운 라거이며 우리는 이 모든 순간에 딱 맞는 더 가벼운 저칼로리 IPA를 만들려고 노력하지 않을 정도로 홉을 너무 좋아합니다. 오델 양조 의 커뮤니티 매니저 Kristen Wood입니다.

데슈츠 양조장 헤이지한 IPA 맥주 스타일과 결합해 트렌드를 한층 더 끌어올릴 수 있는 기회를 잡았다. 그 결과가 최근에 소개된 WOWZA! 헤이지 페일 에일(100칼로리, 탄수화물 4g, abv 4%). Deschutes의 마케팅 부사장 Neal Stewart에 따르면 WOWZA의 창설은 양조장의 야심찬 혁신 프로그램에서 비롯되었습니다.

맥주 한 잔 언제 나왔는지

( S 인디펜던트 크래프트 브루어 씰(Independent Craft Brewer Seal)을 찾아보세요 )

우리는 이 공간에서 매우 유행하는 무언가를 제공하면서 혁신할 수 있는 기회를 보았고, 이것이 우리를 흐릿한 페일 에일로 이끌었습니다. 우리는 '불가능을 포용'하고 싶었습니다. 이 모든 조건을 충족하면서도 여전히 맛이 좋은 낮은 ABV의 헤이지 페일 에일을 [양조]하고 싶었습니다.

오스카 블루스 수십 년간의 대규모 IPA 제작 경험을 바탕으로 저칼로리 IPA를 제작했습니다. Aaron Baker Oskar Blues의 수석 마케팅 관리자는 양조장의 화제를 모은 One-y Low-Cal Hazy IPA(100칼로리 4% abv) 뒤에 있는 영감은 이전에 Oskar Blues의 IPA를 즐겼던 술꾼들에게 어필할 수 있는 능력이었다고 말합니다.

괴로움의 어머니

우리는 하드코어 IPA 애호가부터 좀 더 세션 가능한 맥주를 선호하는 사람들까지 다양한 맥주를 마시는 사람들을 만족시킬 수 있는 맥주를 만들고 싶었습니다.

저칼로리 IPA 양조

저칼로리 IPA가 유입되면서, 맥주를 마시는 사람들이 기대하는 풍미 가득한 맥주를 더 낮은 칼로리와 ABV로 제공하는 복잡한 방정식을 해결하는 데 도움이 되는 새로운 성분이 도입되었습니다.

애틀랜타의 월요일 밤 양조 보도 자료에서 자체적으로 만든 새로운 Lay Low IPA(90칼로리, 3.2% ABV)를 완전히 독창적이지 않다고 밝혔습니다. 하지만 양조장은 완벽해지기 어려운 스타일이라고 설명했다.

(더: 독립 수제 맥주 양조장 및 직원 소유)

공동 창업자인 조나단 베이커(Jonathan Baker)는 이를 달성하기가 꽤 어려운 것으로 밝혀졌지만 과학에 대한 헌신과 강력한 호랑이의 정신을 활용하여 마침내 성공했다고 생각합니다.

전통적인 헤이지 IPA와 서해안 IPA로 균형 잡힌 바디감을 얻기 위한 양조업자의 일반적인 기술 중 하나는 맥아 지폐의 설탕을 늘려 맥주의 칼로리 수치에 추가되는 쓴맛을 평준화하는 것입니다. 새로운 수정 사항은 몽크 과일 추가 단맛을 더하지만 칼로리는 추가하지 않습니다. 놀라운 과일은 Dogfish Head의 Slightly Mighty(12온스당 95칼로리 4% abv 3.6g 탄수화물 1g 단백질 및 0g 지방)와 Hi-Wire Brewing의 새로운 Go Getter 저칼로리 IPA(100칼로리 4% abv)에 모두 들어 있습니다.

파이어스톤 워커 Flyjack 저칼로리 IPA(96칼로리 및 4% abv)를 만드는 데 매우 전술적인 접근 방식을 취하여 12온스 패키지에 기억에 남는 흐릿한 홉 맛을 내기 위해 얼마나 많은 칼로리를 할당할 수 있는지를 섬세하게 평가했습니다. Walker는 4%의 알코올 함량(저칼로리 IPA의 표준 수준인 것으로 보임)을 고려한 후 양조장이 필요한 풍미 노트를 달성하기 위해 칼로리 할당량(약 24칼로리)의 약 4분의 1을 차지했다고 말했습니다. 이는 팀에게 수수께끼이자 큰 도전이었습니다.

Walker와 팀을 위한 해결책은 더 적은 양으로 더 많은 홉 향을 전달하도록 설계된 새로운 Strata 홉을 추가하는 것이었습니다. 이 효모 균주는 맥주의 에스더와 과일향을 높여 더 낮은 칼로리로 풍미가 가득한 맥주를 만들어낸다고 합니다.

루이스의 맥주 양조장

개인적으로나 직업적으로 나는 칼로리를 고려하여 마실 수 있는 맥주를 마시게 되어 기쁩니다. 창립자인 데이비드 워커(David Walker)는 맛있는 맥주를 많이 마신다고 합니다.

(에디터 추천: 시에라 네바다(Sierra Nevada)의 탄력성 IPA는 파괴적인 산불 이후 호주 양조업자에게 영감을 줍니다. )

저칼로리(Low-Cal)가 큰 승리가 될 수 있음이 입증될 수 있음

Neal Stewart에 따르면 Deschutes의 저칼로리 헤이지 페일 에일은 지난 10월 양조장이 포틀랜드 트레일 블레이저스 라디오 네트워크의 후원자가 될 것이라는 소식과 함께 출시되었습니다. 소프트 런칭으로 인해 WOWZA!로 엄청난 판매 증가가 이루어졌습니다. 블레이저스가 NBA 경기를 치르는 모다 센터에서 데슈츠의 베스트셀러 맥주가 되었습니다.

확실한 성공을 거둔 스튜어트와 팀은 많은 술꾼들이 칼로리에 더욱 민감한 시기인 1월에 맞춰 출시 일정을 앞당기기로 결정했습니다.

유통업체 주문으로 인해 초기 예측이 무산되었고 수요에 부응하기 위해 일정에 몇 가지 추가 양조주를 추가했다고 Stewart는 말했습니다.

저칼로리 IPA를 마시는 사람들은 기술적으로 Dry January라고 불리는 한 달 동안의 인기 있는 절주 추세에 참여하지 않지만, 맥주 구매 및 소비 습관에 대해 신중을 기하는 것은 30일 유효 기간이 없는 것으로 보이는 분명한 소비자 추세입니다.

모든 맥주 스타일

테일러 랩스

Taylor Laabs는 수제 맥주 산업과 기타 관심 분야를 다루는 PR 전문가이자 프리랜서 작가입니다. 미네소타에서 자란 Taylor는 위스콘신에서 대학을 다녔고 현재 시카고에 살고 있습니다. 이는 중서부 수제 맥주 현장이 제공하는 부의 당혹감에 빠져 있다는 의미입니다.

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