Molly와 Sean DeBois는 낙농장에 양조장을 열었습니다. (스톤카우 양조)수제 맥주 양조장은 낯설지 않습니다. 오래된 건물을 복원하다 . 양조장과 양조장, 매장 오픈 예전 기차역 폐쇄된 경찰서 그리고 교회 . 분주한 시내에서 몇 마일 떨어진 시골에서 가족들이 낙농장을 수제 양조장으로 바꾸면서 또 다른 부흥이 조용히 일어나고 있습니다.
각 낙농장 양조장에는 자신이 사랑하는 농장을 지키려고 애쓰는 부부에서부터 여러 세대에 걸쳐 지역 사회의 일부였던 랜드마크를 복원한 은퇴한 미 공군 조종사에 이르기까지 고유한 배경 이야기가 있습니다. 이 세 양조장 모두 수제 맥주가 어떻게 미국 농업의 뿌리에 새로운 에너지를 가져오는지 목격하고 있습니다.
수제 맥주로 부부의 낙농장을 구출하다
Stone Cow Brewery가 목적지가되었습니다. (스톤카우 양조장)미국 유제품 산업은 매출 감소를 보고 . 그렇다면 당신이 그러한 삶의 방식을 유지하려고 노력하는 낙농가라면 어떻게 하시겠습니까? 당신이 Sean DuBois와 그의 아내 Molly Stevens DuBois라면 양조장을 여는 것입니다.
약 10년 전 Sean과 Molly는 수제 맥주에 푹 빠졌습니다. 취미로 시작했지만, 함께 일하는 대형 수의사가 맥주를 만든다는 사실을 알게 됐다.
수의사는 DuBoises에게 그녀와 함께 시식하고 양조하도록 초대했고 그들은 매료되었습니다. 자신의 양조장을 시작하기 위해 씨앗을 심었습니다.
우리가 참석한 모든 양조장 투어에서 그들은 사용한 곡물을 제거하기 위해 낙농장과 맺은 훌륭한 관계에 대해 이야기했습니다. DuBois는 말합니다. 우리는 가축을 먹이기 위해 항상 양조장에서 사용한 곡물을 구입했지만, 다른 양조장을 보기 전까지는 우리가 맥주를 양조하고 그 곡물을 소에게 사용할 수 있는 원스톱 상점이 될 수 있다는 것을 깨달았습니다.
2016년에 부부는 매사추세츠 주 바레(Barre Massachusetts)에 있는 커뮤니티를 소개했습니다. 스톤카우 양조 .
DuBois는 우리가 양조장이기도 한 유일한 낙농장이라고 믿습니다. 그리고 농장을 운영하는 사람은 그와 그의 아내뿐 아니라 다른 처가 가족들도 마찬가지입니다. 매사추세츠에서 가장 큰 목초지에서 자란 낙농장입니다. 그들의 무리에는 200마리의 소가 있는데 그 중 100마리는 젖을 짜고 있습니다.
부부는 수제 맥주 팬이었고 북동부 독립 맥주 현장의 일부가 되기를 갈망했지만 근본적인 동기는 낙농장을 구하는 것이었습니다.
( 방문하다: 미국 수제 맥주 양조장 찾기 )
우리는 우리의 삶의 방식을 사랑합니다
우리는 우리의 삶의 방식을 사랑하면서 계속해서 젖소의 젖을 짜기 위해 양조장을 열었습니다.
낙농업이 너무 부진해 손익분기점이 어렵다고 한다. 대부분의 해에 그들은 돈을 잃습니다. 가족은 메이플 시럽 야채와 아이스크림을 포함한 제품을 판매하기 위해 농장 가판대부터 시작하여 수입을 창출할 수 있는 새로운 방법을 모색했습니다. 그들은 또한 6월부터 9월까지 계절에 따라 바비큐 레스토랑을 오픈했습니다. 인기가 많아 최근에는 저녁 식사 외에 점심 식사도 제공하도록 확장했습니다. 그런 다음 양조장이 왔습니다.
Sean과 Molly는 Stone Cow Brewery를 현지 경험으로 바꿔 놓았습니다. 양조장은 자신의 소유지에 사용하고 싶었던 원래 헛간이 소실된 후 이웃으로부터 (무료로) 얻은 250년 된 헛간 안에 있습니다.
IPA 감귤류
그들은 블루베리(블루베리 사워용)와 Spring Sting이라는 맥주를 위해 손으로 채집한 민들레와 쐐기풀을 포함한 모든 맥주 재료를 현지에서 조달합니다.
그들은 또한 홉을 재배하고 8월 말에 홉 따기 파티를 개최합니다. 그 맥주는 Wet Hop IPA를 멈출 수 없습니다. 몇 주 후에 출시되고 사람들은 그것을 시식하기 위해 다른 주에서 왔습니다.
그 맥주는 실제로 우리 지역 운동과 연결되어 있다고 DuBois는 말합니다.
양조장이 농장을 구했습니다. Sean DeBois 스톤 카우 양조장
Stone Cow를 개장한 이후 직원 수는 8명에서 42명으로 늘어났습니다. 양조장은 단지 맥주를 마시는 곳이 아니라 가족을 위한 곳이기도 합니다. 겨울에는 썰매장이 있어 따뜻한 계절에는 놀이터가 되며 항상 아이스크림을 즐길 수 있습니다.
양조가 성과를 거두었습니다. 양조장은 낙농장을 구했다고 DuBois는 말합니다.
( 읽다: 뉴욕주 '농장 양조장'은 위치에 관한 것이 아닙니다 )
은퇴한 유제품 헛간을 되살리기
Jack Waite는 공군 조종사로 세계를 여행했습니다. 맥주를 사랑하는 그는 특히 독일, 일본, 한국에서 다양한 스타일을 시도할 수 있었습니다. 그는 또한 양조 뒤에 숨은 화학에 관한 강좌도 수강했습니다. 그래서 그는 Coldwater Ohio에서 은퇴하기로 결정하고 1933년에 지어진 낙농 헛간에 양조장을 열었습니다. 한때 Coldwater Dairy였던 곳이 현재는 테일스핀 양조.
Coldwater Dairy는 한때 번성하는 사업이었습니다. 더 이상 찾아볼 수 없는 오래된 석조 사일로가 있는 헛간이 지역의 상징이 된 이유 중 하나입니다. 1980년대 초에 젖소 사육 농장이 중단되었지만 2000년대까지 우유 도매 판매를 계속했습니다. 그런 다음 몇 년 동안 유휴 상태로 유지되었습니다.
운 좋게도 Jack Waite는 그에게 헛간 사진을 보여준 부동산 중개업자와 함께 부동산을 살펴보고 있었습니다. 웨이트는 그럴 운명이라는 것을 알고 있었습니다.
내 아내는 콜드워터 출신이었기 때문에 우리는 이미 헛간을 알고 있었고 그에 대해 자연스러운 친밀감을 갖고 있다고 그는 말했습니다.
우리 정체성의 일부
Coldwater Ohio에 있는 Tailspin Brewing의 소유주는 헛간이 맥주만큼이나 그들의 정체성의 일부라고 말합니다. (페이스북)농부의 가족은 그것을 그들에게 팔기로 동의했고 양조장은 2016년에 공식적으로 문을 열었습니다. 이전 소유주가 헛간을 너무 잘 관리했기 때문에 Waite는 그것을 개조하기 위해 할 일이 거의 없었습니다. 오늘날 헛간은 양조장에 잘 봉사하고 있습니다.
포근하게 들리는 맥주
맥주 Waite가 말한 것처럼 그것은 우리 정체성의 일부입니다.
지역 주민들은 종종 낙농장이었던 헛간에 있었던 추억에 대해 이야기하기 위해 찾아옵니다. 현지에 뿌리를 둔 덕분에 양조장은 손님들에게 더욱 매력적이었습니다.
누구나 가능할 때 현지 쇼핑을 좋아하며 Waite가 말하는 것보다 더 현지 쇼핑을 할 수는 없습니다. 헛간의 역사를 마을의 역사와 연결하면 우리는 실제로 그들의 양조장입니다.
이것이 바로 현지인들이 양조장의 역사에 경의를 표하는 건지 골드 크림 에일(Guernsey Gold Cream Ale)을 찾는 이유 중 하나입니다. 지금은 돌아가신 농장의 원래 주인은 자신의 건지 소에서 나온 우유를 건지 골드라고 부르곤 했으며 그의 딸들은 그가 지금 살아 있다면 양조장에서 사람들에게 인사를 했을 것이라고 말했습니다.
( 여행하다: 인적이 드문 길에서 벗어난 뉴잉글랜드 양조장 )
농장에서 농가 에일 제공
그것만으로도 딱 맞는다 폭스팜 양조장 Salem Connecticut의 농가 맥주 전문점입니다. 15 배럴 양조장은 이전 1960년대 낙농장에 문을 열었으며 현재 양조장은 역사를 다시 쓰고 있습니다.
잭 아담스(Zack Adams)는 12년 전에 홈브루잉을 시작했고 양조장을 고려할 만큼 매료되었습니다. 하지만 가장 중요한 질문은 어디에서 열 것인가?입니다.
헛간은 상대적으로 젊지만 다른 낙농장과 같은 이야기를 공유합니다. 약 25년 동안 운영된 농장이었습니다. 그러다가 전 주인이 세상을 떠났고 헛간은 방치된 상태가 되었습니다. 그때 Zack과 그의 아내 Laura의 시선이 사로잡혔습니다.
피닉스 양조장 맨스필드 오하이오
그들은 농장 주인이 세상을 떠났다는 소식을 듣고 제안을 하기로 결정했습니다. Laura의 부모는 길 아래에 포도원을 갖고 있을 뿐만 아니라 그녀도 그 지역에서 자랐으며 이 낡은 헛간을 운전하며 지나갔던 즐거운 추억을 가지고 있습니다.
잭 아담스(Zack Adams)가 말한 공간이 아니었다면 양조장을 열지 않았을 것 같아요. 방금 우리에게 말을 걸었습니다.
Salem Connecticut에 있는 Fox Farm Brewery는 25년 동안 낙농장을 운영해 왔습니다. (마샬 트로이 사진)헛간 모양이 바뀌다
헛간은 심각한 악화를 겪었지만 여전히 구조적으로 건전했습니다. 가장 큰 개조 작업에는 오래된 낙농 헛간 바닥을 제거하고 천장을 높이는 작업이 포함되었습니다. 그 후 양조장은 말 그대로 형태를 갖추기 시작했습니다.
Adams는 공간을 따뜻하고 환영하는 자연스러운 흐름으로 선형으로 만듭니다.
( 레시피: 구운 치즈 )
도시 하수도나 물, 천연 가스가 없다는 문제가 있었습니다. 그러나 양조장은 손님들을 목가적인 환경으로 안내합니다. 중요한 목적을 수행하는 블루베리, 체리와 같은 녹지와 식용 식물이 손님을 둘러싸고 있습니다.
우리는 지역 재료를 강조하고 자체 효모 특성 또는 발효 프로필을 갖는 혼합 문화 발효 및 농가 맥주에 전념하고 있다고 Adams는 말합니다. 맥주가 맥주라는 것을 사람들에게 상기시켜줍니다. 농산물 맥주에 대한 인식이 높아졌습니다.
Zack과 이들 낙농장 양조장의 다른 창립자들은 수제 맥주가 실제로 오래된 장소에 새로운 생명을 불어넣을 수 있다는 것을 목격했습니다. 그러나 그들은 이 오래된 농장의 역사를 다시 쓸 뿐만 아니라 다음 세대를 위한 삶의 방식과 지역 랜드마크를 보존하고 있으며 이는 한 잔을 기울일 가치가 있습니다.
카렌 아스프
Karen Asp는 인디애나에 거주하는 언론인이자 Better Homes를 포함한 수많은 출판물에 글을 쓰는 작가입니다.
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