시카고 헤이마켓 브루잉(Haymarket Brewing)의 두 번째 매장이 올 겨울 미시간 브리지먼(Bridgman Michigan)에 문을 엽니다. (제공: 피트 크로울리)성공적인 양조장을 확장하기 위해 생산 양조장을 추가하는 것이 요즘 수제 맥주에서 반드시 획기적인 것은 아닙니다. 그러나 새로운 생산 시설이 두 주 떨어진 곳에 위치하게 되면 한때 주 경찰서가 있던 자리에 집이 있다고 주장하면서 사람들이 주목하기 시작합니다. 올해 1월 Pete Crowley 양조업자이자 Haymarket Pub and Brewery의 공동 소유자는 원래 시카고 양조장에서 동쪽으로 약 90마일 떨어져 있고 큰 오대호 하나가 있는 Bridgman Michigan에 두 번째 지점을 열 예정입니다.
이전 미시간 주 경찰서에 자리잡은 새로운 30배럴 양조장은 시카고 현장의 연간 1,400배럴 생산량에서 연간 최대 20,000배럴까지 대규모 업그레이드를 허용할 것입니다. 생산 양조장을 통해 Haymarket은 핵심 맥주와 한정 출시 맥주를 배포할 수 있습니다.
추가 용량은 의미가 있지만 지리적 거리가 왜 필요한가요? 헤이마켓은 시카고 맥주의 필수품입니다. 거기에 생산 양조장을 찾아보면 어떨까요? Crowley는 노력이 부족해서가 아니라고 지적합니다.
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흔하지 않은 양조업자
거친 다이아몬드 찾기
우리는 확장을 원했고 시카고를 찾고 있었습니다. 그래서 우리는 시카고 전역의 부동산을 살펴보고 실제로 우리 양조장 바로 서쪽에 있는 건물에 제안을 했습니다.
부동산이 제안을 받아들이지 않자 Crowley와 비즈니스 파트너인 John Neurauter는 창의력을 발휘했습니다.
Crowley는 시카고에서 우리가 마음에 들 정도로 공간이 충분히 큰 부동산을 찾으려고 노력하는 데 약간 좌절감을 느꼈습니다. 왜냐하면 그들 중 많은 수가 인적이 드문 오래된 거대한 창고일 뿐이고 우리는 약간의 로맨스와 커뮤니티가 있는 개성 있는 무언가를 원했기 때문입니다. 그래서 Neurauter는 Crowley와 그들의 가족이 정기적으로 방문하고 Crowley가 지역 양조 커뮤니티 내에서 접촉하고 있는 별장이 있는 미시간 호수 반대편을 살펴보라고 제안했습니다.
헤이마켓의 새로운 미시간 지역에 있는 양조장은 한때 감옥이었습니다. (제공: 피트 크로울리)Crowley는 새로운 장소를 찾은 날을 이야기합니다. [저희 대리인은] 우리를 데려다 주면서 이 부동산을 살펴보고 있었습니다. 우리는 New Buffalo에서 Stevensville/St. 사이의 고속도로 근처 공간을 원했습니다. Joe/Benton Harbour 지역이므로 시카고와 충분히 가까워서 두 곳 모두에서 양조를 하고 있기 때문에 왔다 갔다 할 수 있습니다. 그리고 결국 그녀는 '3년 동안 사용할 수 있는 다른 자산이 있습니다. 그곳은 오래된 주 경찰서, 즉 미시간 주 경찰서인데 그걸 어떻게 해야 할지 아는 사람이 아무도 없어요.'
그들이 현장에 도착했을 때 Crowley와 Neurauter는 그것이 있어야 한다는 것을 알았습니다. 우리가 그것을 보자마자 18에이커는 모두 나무이고 거기에는 이 거대한 야외 공간이 있고 모든 잔디는 우리가 수천 명을 수용할 수 있는 맥주 축제 톤의 주차 공간이 있으며 고속도로 바로 옆에 있습니다. 우리는 '우우'라고 했어요. 그녀는 그걸로 어떻게 해야 할지 아무도 모르는 것 같다고 하더군요.' 우리는 'Sold'라고 Crowley를 웃으며 설명했습니다.
그들은 부동산을 구입하고 즉시 500만 달러 규모의 개조 공사를 시작하여 경찰서를 제대로 작동하는 양조장으로 탈바꿈시켰습니다. Crowley는 건물 내부 전체를 파괴했다고 설명합니다. 감옥이 있는 중앙에 양조장을 두었기 때문에 지붕을 보강해야 했고, 모두 활형 트러스로 되어 있어서 양쪽에 철근을 보강해야 했습니다. 그리고 전부 사무실이고 전부였기 때문에 시설 내부 전체를 다시 작업해야 했습니다. 그런 다음 포장 및 생산 측면을 위한 충분한 공간을 확보하기 위해 [원래] 건물 뒤쪽 끝에 6000평방피트 규모의 건물을 짓고 두 건물을 연결했습니다. 이제 우리는 약 16000평방피트의 사용 가능한 공간을 보고 있습니다.
하지만 사이트가 모두 생산되는 것은 아닙니다. 지역 사회가 양조장과 상호 작용할 수 있는 탭룸을 유지하는 것이 Crowley에게는 중요했습니다. 미시간 탭룸은 시카고 펍보다 작지만 편안하고 개방적입니다. 스테인레스 스틸 양조장이 희미하게 빛나는 수도꼭지의 한쪽 측면에 창문 벽이 있습니다. 인접한 벽의 개구부를 통해 두 개의 흰색 이탈리아 장작 피자 오븐이 시각적 중심 장식이자 주방의 일꾼 역할을 합니다. 수도실 뒷면에 있는 차고 문은 부지와 함께 제공되는 8~10에이커의 보호 습지가 내려다보이는 넓은 비어 가든으로 열립니다.
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우리는 도시 사람이 될 수도 있고 시골 사람이 될 수도 있다
Haymarket Brewing의 두 번째 지점은 미시간 주에 있는 옛 주 경찰서 자리를 차지합니다. (제공: 피트 크로울리)9301 Red Arrow Highway Bridgman Michigan에 위치한 Haymarket Brewery and Taproom은 11월에 맥주 생산을 시작했으며 2017년 1월에 문을 열 예정입니다. 4종의 맥주가 양조 용량의 대부분을 차지할 것입니다. 처음 3종의 Speakerswagon® Pilsner Oscar’s Pardon Belgian Pale 및 Mathias® Imperial IPA는 모두 시카고의 1886년 헤이마켓 폭동과 관련이 있습니다. 네 번째 Aleister® IPA는 Ozzy Osbourne이 Mr. Crowley에게 편지를 썼고 Pete Crowley와 관련이 있을 수 있는 악명 높은 영국 마법사 Aleister Crowley를 암시합니다.
Crowley는 결국 다른 Great Lake 주로 확장할 계획이지만 초기 배포는 미시간 남서부와 시카고랜드로 제한됩니다. (흥미로운 점은 시카고 양조장에서 미시간에서 생산한 맥주를 제공하기 위해 Crowley가 먼저 자신의 맥주를 미시간에 있는 유통업체에 판매한 다음 시카고에 있는 유통업체에서 다시 구매해야 한다는 점입니다.) Crowley는 한정판 맥주 생산을 좋아하기 때문에 그의 미시간 시설에서 수많은 탭룸 독점 제품을 찾을 수 있을 것으로 예상합니다.
Crowley는 두 곳의 양조장을 감독할 예정이며 매우 다른 두 곳의 장소를 운영한다는 아이디어를 좋아합니다. Crowley는 속도 변화가 정말 좋다고 말합니다. 우리는 한 시간 반 안에 도시 사람들이 될 수도 있고 시골 사람들이 될 수도 있습니다. 두 세계의 장점을 모두 누릴 수 있다는 것은 정말 좋은 일입니다.
양조장 소유권
케빈 그레이
Kevin J. Gray는 수제 맥주가 지역 사회에 어떤 영향을 미치는지 탐구하는 데 열정을 갖고 있습니다. 오하이오주 데이턴에 위치한 Kevin은 지역 비영리 단체에 혜택을 주는 3개의 맥주 축제(Montessori School of Dayton의 Brew Ha-Ha Diabetes Dayton’s Big Brews and Blues 및 Resident Home Association의 Big Beers and Barley Wines)를 조직하는 데 도움을 줍니다. 프리랜서 맥주 저널리스트인 Kevin은 다양한 지역 및 전국 출판물에 기사를 기고하고 있습니다. 양조장을 탐험하지 않을 때는 케빈이 숲에서 하이킹, 자전거 타기, 카약 타기 등을 하는 모습을 볼 수 있습니다.
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