Flossmoor 역 레스토랑

처음에 Ryan Czaja는 Flossmoor Station Restaurant의 수석 양조업자 자리를 원하지 않았습니다.

그러나 1996년에 무너져가는 발전소에 투자한 일리노이주 원주민인 Dean과 Carolyn Armstrong Flossmoor는 다르게 생각했습니다.

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1906년 일리노이 중앙 철도에 의해 건설된 Flossmoor 역은 복잡한 도시 생활에서 벗어나 휴식을 원하는 시카고 주민들을 위한 정류장이었습니다. 역이 건설될 당시 Flossmoor에는 정확히 6채의 주택이 있었고 철도는 도시에 지친 여행자들을 위한 골프장을 위한 계획으로 그곳에서 160에이커의 토지를 구입했습니다. 100년이 지난 후에도 골프 코스와 철도는 남아 있으며 Flossmoor는 시카고 교외의 광대한 네트워크 중 하나입니다. 그러나 역은 다른 것입니다.

오래된 기차역을 양조장으로 탈바꿈

암스트롱 가족은 건물을 구입하여 다음과 같은 건물로 개조했습니다. Flossmoor 역 레스토랑 . 맥주 이름의 요리와 장식 모두 방문객에게 역의 과거 이야기를 상기시켜 주지만 건물이 새로운 경로를 개척했다는 것은 분명합니다.

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오늘날 이 역의 역사 때문에 몇몇 사람들이 이곳을 방문할 수도 있지만, 거의 80개의 양조 메달을 획득한 맥주와 이를 현대의 성공으로 만든 것은 높은 평가를 받는 음식입니다. 그리고 Ryan은 기록을 유지하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.

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한동안 집에서 양조를 한 후 Ryan은 시카고의 유명한 Siebel Institute에 다녔고 Flossmoor Station에서 보조 양조업자로 2년을 보냈습니다. 2016년 수석 양조업자가 떠났을 때 암스트롱은 라이언에게 일자리를 제안했습니다.

그는 아니오라고 말했습니다.

나는 그것을 원하지 않았다. 나는 라이언이 말한 것에 대해 거의 준비가 되어 있지 않다고 생각했습니다.

그러나 외부인과의 여러 인터뷰와 일부 재촉 끝에 암스트롱은 Ryan이 2016년 4월에 시작한 일을 맡도록 설득했습니다.

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좁은 공간에서 맥주 양조

테마 레스토랑은 고급 요리를 제공하는 것으로 잘 알려져 있지 않으며 Flossmoor는 확실히 기차 모티브를 부끄러워하지 않습니다. 맥주에는 Zephyr Golden Lager Pullman Brown Ale 및 Rail Hopper IPA와 같은 이름이 있습니다. 그럼에도 불구하고 Carving Board Charcuterie에서만 주문하면 됩니다.

Ryan에게는 국가 유적지 등록부에 등재된 건물에서 일하는 것이 어려울 수 있습니다. 스테이션은 발효기나 저장통을 수용하기 위한 것이 아니었습니다.

네, 여기는 꽤 좁습니다. 하지만 대부분의 양조업자들은 더 많은 공간을 좋아할 것 같아요. 라이언이 웃는다고 불평할 수가 없어요.

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라이언의 만트라: 절대 안주하지 마세요

Flossmoor 역은 원래 양조장으로서 시카고의 엘리트들을 수용했지만, 이곳은 더욱 다양한 군중을 끌어 모으고 있습니다.

우리에게는 맥주 괴짜 군중이 확실히 있습니다. 여름의 토요일은 그런 일이 많습니다. 그리고 우리는 역사를 위해 오는 사람들이 있지만 단골들도 많이 있습니다. 아니면 그냥 식사하러 여기 오는 사람도 있다고 Ryan은 말합니다. 내가 하는 가장 큰 일은 내가 마시고 싶은 것을 만드는 일인데, 이는 좋은 양조업자라면 누구나 하는 일이라고 생각하지만 사람들의 말에도 귀를 기울인다. 때로는 바에 앉아 사람들의 반응을 듣기 위해 내가 누구인지 말하지 않을 때도 있습니다. 사람들이 무엇을 좋아하는지, 무엇을 좋아하지 않는지 알아야 한다고 생각합니다.

다양한 메뉴가 Flossmoor의 맥주 선택을 가장 잘 정의합니다. 다양한 음료가 있습니다: 갈색, 검정색, 빨간색 골든 라거, 에일 보리와인, 쉽게 마실 수 있는 시퍼. 이름을 지정하면 Flossmoor가 만듭니다. 여느 양조업자처럼 레시피를 고민하고 시즌 또는 특별 출시와 같은 새로운 것을 만들면 Ryan의 엔진이 작동하게 됩니다.

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나는 더 많은 병 출시를 하고 싶다고 그가 말했습니다. 맥주가 병에 담을 만한 가치가 있다고 생각하지 않는 한 나는 그런 일을 하지 않을 것입니다. 다음 버전이 있습니다. 임페리얼 스타우트 나는하고 배럴에 넣고 싶다. 어쩌면 그런 것일 수도 있습니다.

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병의 가치는 Flossmoor Station에서 쉬운 성취가 아니며 Ryan은 그 자신의 최악의 비평가입니다. 레드 에일을 마시며 미소를 짓고 아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아아 작가님은 말합니다.

고객들이 사랑한 더블 IPA에 대한 이야기도 전했습니다. 하지만 라이언은 웃으며 말합니다. 그건 제가 가장 좋아하는 것이 아니었어요. 좋아요. 내 스타일은 아니었나 보다. 그러나 사람들은 그것을 좋아했습니다.

어쩌면 그는 완벽주의자일 수도 있다. 어쩌면 그는 벽에 걸려 있는 수많은 상들을 보며 부담감을 느낄 수도 있다. 이유가 무엇이든 라이언을 단계적으로 만들지 않는 것 같습니다. 그는 단지 맥주를 좋아합니다. 우연히 그는 훌륭한 맥주를 만들고 싶어했습니다.

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훌륭한 맥주와 음식을 만들기 위한 헌신이 Flossmoor Station과 그 역사를 계속해서 이어오고 있습니다. 주말 휴가를 제공하든 수상 경력에 빛나는 맥주를 따르든 아마도 Flossmoor Station은 다음 세기 동안 지역 사회에 계속 서비스를 제공할 것입니다.

매튜 파워스

토네이도를 쫓아 인생의 대부분을 보낸 후 Mathew는 작가이자 역사가이자 술꾼으로서 맥주를 ​​쫓기로 결정했습니다. 그는 서면 커뮤니케이션 및 역사 분야의 석사 학위를 보유하고 있으며 다양한 맥주 및 증류주 간행물에 정기적으로 인쇄물과 디지털 출판물을 게재하고 있습니다. 글을 쓰지 않을 때(또는 맥주를 마실 때)에는 가족과 함께 스포츠 경기를 관람하며 역사 책을 읽으며 자신이 살 여유가 없는 클래식 자동차에 대한 꿈을 꿉니다.

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