소규모 음식 및 음료 제작자가 변호사에게 진심 어린 감사를 표하는 경우는 흔하지 않지만 디트로이트의 Tom Burns는 항상 예외였습니다. Burns는 미시간 주를 상대로 소송을 제기하고 구식 주류법을 변경하도록 호소하는 여러 소규모 수제 양조업체를 대신하여 수년 동안 쉬지 않고 일했습니다. Burns는 다음과 같은 디트로이트 맥주 챔피언과 함께합니다. 모터 시티 브루잉 웍스 ' John Linardos는 1990년대에 미시간의 수제 양조 르네상스를 가져왔습니다.
Burns Linardos와 Ben Edwards는 지칠 줄 모르는 로비와 고집의 결과로 금지령 이후 처음으로 디트로이트에서 소규모 양조 면허를 확보하는 데 중추적인 역할을 했습니다. 매년 그의 노고를 인정받아 미시간 브루어스 길드(Michigan Brewers Guild)가 톰 번스 상(Tom Burns Award)을 수여합니다. 미시간 양조 산업의 개척 정신을 구현하는 사람에게.
Burns가 디트로이트의 양조 역사가 절제의 폭풍을 견뎌낼 수 있는 길을 닦기 훨씬 전에 금지 대기업 양조장 인수와 소규모 양조장의 몰락. 19세기 중반 도시의 독일 양조업자부터 오늘날의 활기 넘치는 술집에 이르기까지 전통적인 방법과 맛에 대한 헌신은 디트로이트 양조 역사의 핵심으로 남아 있습니다.
양조 르네상스
많은 중서부 도시에서와 마찬가지로 디트로이트의 초기 양조업자들은 소량의 순한 에일 스타우트와 포터를 만들었습니다. 그만큼 디트로이트 역사 협회 팟캐스트 Untold Detroit: Beer 디트로이트의 양조 역사 조사의 일환으로 도시의 맥주 남작에 대한 이야기를 들려줍니다. Stroh의 Goebel 및 Pfeiffer와 같은 소박한 독일 출신 양조장은 20세기까지 확장되었습니다. 금지령은 도시의 많은 소규모 양조장을 황폐화시켰습니다. 지속적인 확장과 대기업은 1940년대, 50년대와 60년대 전반에 걸쳐 지배적이었고 1980년대에는 대규모 전국 체인이 쇼를 운영했습니다. 동시에, 헌신적인 홈브루어들이 오래된 요리법을 부활시키고 과거의 에일 포터와 스타우트를 연상시키는 손으로 만든 미묘한 맥주를 찾기 위해 술을 마시는 대중에게 음식을 제공하면서 서부 해안에서 시작된 조용한 움직임이 내륙으로 진출했습니다.
다시 Burns Linadros와 Edwards는 양조 르네상스의 일부였습니다. 에드워즈가 소유한 교통체증과 아늑한 분위기 미드타운 디트로이트(당시 Cass Corridor라고 함)에서 그는 현장에서 장인이 만든 치즈와 빵을 만들었습니다. 그의 다음 논리적 단계는 맥주를 믹스에 추가하는 것이었습니다. 그러나 미시간 주류 통제 위원회 구내 및 강력한 맥주 판매를 금지했습니다. 도매상 협회 법 개정을 반대하며 열심히 로비를 벌였습니다. 열렬한 홈브루어이자 자칭 회복 중인 변호사인 Burns는 자신의 통찰력과 인내심을 사용하여 양조장 존재를 허용하는 법률 변경을 옹호했습니다.
어둠의 군주의 날
수년이 걸렸지만 그들은 성공했습니다. 1992년 5월 Burns와 Linardos는 디트로이트를 시작했습니다.
불과 2년 후 Burns가 암으로 세상을 떠났을 때 Linardos는 건물 임대를 인수하고 이름을 Motor City Brewing Works로 변경하여 랜드마크인 영국 마일드 에일을 생산했습니다. 게토 블래스터 하지만 그는 디트로이트 사람들이 그것을 시도하도록 설득하는 작업을 했습니다. 90년대 디트로이트는 Linardos가 꽤 힘든 시장이었다고 주장했습니다. 그것은 황금빛 대량 생산 맥주였기 때문에 많은 입맛이 공예 운동이 하려는 일에 적응하지 못했습니다.
공예적인 분위기
머지않아 중서부의 입맛도 이러한 움직임을 따라잡았고 1990년대 후반과 2000년대 초반에는 대규모 예산의 수제 맥주 양조장이 붐을 이루었습니다. 기술 및 닷컴 스타트업이 스팀을 구축하는 동시에 투자자들은 Novi's Local Color와 같은 지역 양조장에 돈을 쏟아 부었습니다. 앳워터 양조장 그리고 빅 벅 양조장. 사람들은 자본에 넘쳐서 거대한 양조장을 짓고 있을 뿐이고 그들이 무엇을 하고 있는지 몰랐다고 Linardos는 말합니다. 2008년 경기 침체가 닥치자 많은 기업이 사업을 중단했습니다.
모터 시티(Motor City)와 트래픽 잼(이후 새 소유자에게 매각된 후 2022년 화재로 문을 닫음)이 디트로이트 양조 르네상스의 첫 번째 물결이었고 큰 돈을 버는 양조장이 두 번째 물결을 세웠다면 세 번째 물결은 2010년대에 작은 동네 양조장들이 급증하면서 찾아왔습니다. Linardos에게 그것은 업계에서 가장 흥미로운 시기 중 하나였습니다. 2012년부터 2017년까지 막 폭발했던 시기가 있었다고 그는 말했다. 모두가 전 세계가 지켜보는 가운데 에일과 라거에 대해 미친 해석을 하고 있습니다. 그것은 운동이었습니다.
마우이 코코넛 포터
Tim Costello는 디트로이트 대도시의 술꾼들에게 더욱 다양한 맥주 스타일을 제공하려는 운동에 적극적으로 참여했습니다. 수제맥주 매장을 오픈했어요 8도 플라톤 2011년 Ferndale에서. 디트로이트 근교의 예술적인 지역은 소규모 양조업자들이 제품을 더 넓은 시장에 유통하도록 돕는 그의 사명에 완벽하게 들어맞았습니다. Costello는 2011년에는 시대가 달랐다고 말합니다. 그 당시에는 수제 맥주 매장만 여는 것이 좀 이례적이었다고 그는 회상한다.
그 이후 Costello는 2015년 디트로이트에 통합 매장과 탭룸을 설립하고 Ferndale 매장을 폐쇄했습니다. 8 Degrees Plato의 탭룸에서는 매주 변경되는 순환 초안 목록을 제공합니다. Costello의 고객은 이전에 접해본 적이 없는 양조장의 새로운 맥주를 맛보고 싶어합니다. 많은 사람들이 디트로이트의 활기 넘치는 맥주 현장을 확인하기 위해 다른 주에서 왔습니다. 주 주민과 방문객은 8 Degrees Plato 및 탭룸과 같은 기타 디트로이트 장소로 모여듭니다. 졸리 호박 그리고 그랜드 트렁크 펍 두 곳 모두 20종 이상의 미시간 맥주를 보유하고 있습니다.
Costello에 따르면 디트로이트 맥주 현장은 약간의 우호적 경쟁을 공유하는 많은 창의성에 의해 촉진됩니다. 모두가 조금씩 다른 일을 하려고 노력하고 있으며 양조장 자체는 서로를 돕고 협력하는 데 매우 능숙합니다.
아델베르트
한 양조장 Costello는 미시간 남동부 전역의 다른 양조장과의 협력을 강조하는 것을 좋아합니다. 언젠가 양조 Grosse Pointe Woods에서는 Troy's와 협력했습니다. 로드된 주사위 양조 공예 고마워요 앙헬레스 시트라 모자이크와 HBC 586 홉을 사용한 웨스트 코스트 스타일의 IPA입니다. 언젠가는 다음과도 짝을 이루었습니다. 캐딜락 해협 중서부 IPA를 양조하기 위해 리와카 에디 리와카 홉과 뉴오더커피 Finca Medina 커피를 살짝 가미한 가벼운 블론드 에일을 Daily Grind로 만드세요.
Costello에게 그것은 공예 산업의 전부입니다. 사람들은 서로 돕고 일을 진행하려고 노력합니다. 다른 업계에서는 볼 수 없는 공예적 분위기를 여전히 갖고 있는 사람들을 볼 수 있기 때문에 해당 네트워크에 참여하는 것은 정말 즐거웠습니다.
커뮤니티에 초점
디트로이트에서는 양조업자들이 지역사회를 업무의 중심 부분으로 삼습니다. 배치 양조 회사 2015년에 Corktown 탭룸을 오픈했고 얼마 지나지 않아 기분 좋은 탭 매월 다른 비영리 단체에 구매할 때마다 를 기부하는 회전식 탭입니다. Batch는 또한 2022년 화재 이후 원래 집을 재건하는 동안 몇 년 동안 Batch의 주방에서 서비스를 제공한 사랑받는 동네 레스토랑인 Taqueria El Ray와 같이 일시적으로 도움이 필요한 신흥 셰프 팝업 및 레스토랑에 문과 주방을 개방합니다.
그들은 또한 소규모 및 타주 양조업체와 협력하여 좋은 목적을 위한 새로운 양조주를 만듭니다. Mi Gente는 Batch와 Grand Rapids의 협력입니다. 도시 건설 양조 . West Coast IPA는 라틴계 및 히스패닉 양조업자를 기념하며 수익금의 일부는 라틴계의 대의를 지원하는 비영리 단체에 전달됩니다.
Batch 소유자인 Stephen Roginson에 따르면 우리는 커뮤니티를 우리가 존재하는 방식의 중심으로 만들었습니다. 이는 사명 선언문과 같은 약속이 아니라 우리의 DNA에 있는 약속입니다. 이웃과 도시에 대한 깊은 관심은 브랜드로서 우리가 하는 가장 중요한 일이며 우리는 고객으로부터 그 친절과 애정을 10배나 돌려받게 됩니다.
인근 지역에 초점을 맞추는 것은 업계의 제3의 물결 동안 디트로이트의 양조장에서 효과가 있었습니다. Ferndale의 신흥 Islandview 지역 Urbanrest와 Eastern Market의 Lagerhaus No 5와 같은 소규모 탭하우스가 사실상 3위를 차지했습니다. 나는 그것을 Linardos가 말하는 지역 빵집에 비유합니다. 정말 좋은 지역 빵집이 항상 필요합니다. 양조업자로서 성공하려면 소규모로 생각하고 뒷마당에 서비스를 제공해야 한다고 생각합니다.
디트로이트의 최신 양조장 소유주 중 한 명이 이에 동의합니다. 윌 먼델(Will Mundel)은 개봉 막바지 단계에 있습니다. 플로리안 이스트 라거스 기술적으로는 별도의 지방자치단체이지만 완전히 디트로이트 시로 둘러싸인 Hamtramck에 있습니다. 그는 또한 현재의 맥주 소비자가 까다로운 세부 사항에 관심이 없다는 것을 발견했습니다. 이제 일반 맥주 소비자는 웨스트 코스트와 뉴잉글랜드 IPA의 차이점을 알 수 있을 만큼 교육을 받았습니다. Hamtramck은 생산직 맥주를 마시는 생산직 마을이라고 Mundel은 말합니다. 우리는 음주 문화를 바꾸려는 것이 아니라 미시간산 홉을 85% 사용하는 첫 해 목표로 매년 그 비율을 늘리는 지역 생산 장소로 만들고자 하는 것이 아닙니다. 플로리안 이스트(Florian East)에는 잉글리쉬 캐스크 에일과 라거에 초점을 맞춘 10가지 맥주가 있습니다.
음식이 있는 맥주집
Mundel은 동네 술집을 커피숍에 비유합니다. 그는 분위기가 편안하고 위협적이지 않기를 원합니다. 즉, 맥주 속물 방지 환경을 원합니다. 커피숍에 가면 어떤 종류의 원두를 마시고 있는지 머리를 때리지 않는다고 그는 말합니다. 공간의 일부이지만 주요 대화는 아닙니다. 그리고 맥주도 그래야 한다고 생각해요.
우리는 맥주가 조금 뒤로 물러서서 공간에 더 많은 관심을 갖고 Mundel과 함께 있는 사람들에 대해 조금 더 관심을 가져야 하는 성숙 지점에 있습니다.
Linardos는 열정이 있고 능숙한 사람이 올바른 위치에 있다면 항상 자리가 있을 것이라는 데 동의합니다. 도시가 르네상스를 경험함에 따라 디트로이트의 인구는 1950년 이후 처음으로 2022년에서 2023년까지 증가했습니다. 따라서 새로운 양조장도 지역 생태계에서 자리를 찾을 수 있습니다. Linardos 및 기타 주류는 규정 및 시작 비용을 탐색하는 데 도움이 되는 조언과 지원을 자주 제공하는 새로운 양조업체를 환영합니다.
Linardos는 지금까지 다른 누구보다 오랫동안 디트로이트에서 양조를 해왔습니다. 그는 너무 오래 머물지 않도록 항상 조심해야 한다고 농담을 하지만 여전히 그와 그의 동료 양조자들이 수년에 걸쳐 성취한 성과를 자랑스럽게 생각합니다.
미키 라이온스
포터 맥주 설명
Mickey Lyons는 디트로이트에 거주하는 저널리스트로 특히 중서부 산업 지역의 식음료 역사와 문화의 교차점을 탐구하는 작업을 하고 있습니다.
CraftBeer.com은 소규모의 독립적인 미국 양조장에 전념하고 있습니다. 우리는 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업자를 홍보하고 보호하는 데 전념하는 비영리 무역 그룹인 Brewers Association에서 발행합니다. CraftBeer.com에서 공유된 이야기와 의견은 Brewers Association 또는 그 회원의 지지나 입장을 의미하지 않습니다.
