보스턴 2016년 1월 25일 - 물. 맥아. 홉. 누룩. 이것은 맥주의 네 가지 전통적인 성분입니다. 새로운 Samuel Adams Nitro 프로젝트를 통해 양조업자들은 탄산화 대신 질소라는 다섯 번째 성분을 경험하기를 원합니다. Sam Adams Boston Brewery의 나노양조장에서 수많은 반복과 테스트 배치를 실험한 후 양조업자들은 Samuel Adams Nitro 프로젝트의 첫 세 가지 맥주인 Nitro White Ale Nitro IPA와 Nitro Coffee Stout의 출시를 발표하게 되어 기쁘게 생각합니다. 니트로 맥주는 가장 일반적으로 스타우트와 관련이 있지만 양조업자들은 경계를 넓히고 다양한 스타일을 질소화하기 시작했습니다. 술꾼에게 니트로 맥주를 제공하는 양조장은 거의 없으며 매일 캔에 다양한 니트로 맥주를 제공하는 양조장은 거의 없습니다. Sam Adams의 양조업자들은 니트로 맥주가 다양한 맥주 스타일의 맛 프로필을 근본적으로 변화시킬 수 있는 완벽한 방법이라고 생각했습니다. 이 프로젝트가 다른 점을 알려드리기 위해 양조업자들은 Nitro 프로젝트에 대해 알아야 할 모든 것을 공유합니다.
니트로 맥주란 무엇입니까? 물론 '니트로'는 질소 가스의 약자입니다. 모든 맥주는 양조 과정에서 맥주가 탄산화될 때 상당량의 이산화탄소(CO2)를 함유하지만, 니트로 맥주는 질소와 이산화탄소를 함께 사용합니다. 질소는 대부분 맥주에 녹지 않기 때문에 생성되는 거품은 더 작고 니트로 맥주에 익숙한 풍부하고 크림 같은 질감을 만들어냅니다. 반면에 CO2를 사용하는 맥주는 일반적으로 거품이 더 크고 산도가 더 뚜렷하며 탄산 질감이 있습니다. 탄산수와 정수의 차이점을 생각해 보세요. 둘 다 물이지만 맛 경험은 근본적으로 다릅니다. 니트로 맥주를 부으면 잔 옆면에 아름다운 캐스케이드가 형성되어 두껍고 크리미한 헤드와 부드러운 식감이 만들어집니다.
Samuel Adams Nitro 프로젝트에서는 어떤 맥주가 데뷔하나요? 앞으로 나올 맥주 중 처음 3개!
니트로 화이트 에일 부드럽고 벨벳 같은 미디엄 바디의 맥주입니다. 오렌지 껍질 고수풀과 천국의 곡물은 오렌지와 후추 향신료의 힌트를 더해주며 첫 모금은 가벼운 밀 특성과 함께 이러한 풍미를 드러냅니다. 니트로 화이트 에일(Nitro White Ale)을 부으면 부풀어오르는 하얀 머리와 부드러운 바디감이 밝은 금색으로 부드럽게 흘러내립니다. (5.5% ABV)
니트로 IPA 씁쓸하면서도 부드럽다. 양조주에는 Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe 및 Zeus 홉에서 수집된 홉 강도를 제공하는 크림 같은 초기 캡이 있습니다. 홉 품종은 호박색 바디의 맥주에 수지성 소나무 감귤류와 꽃 향을 더해줍니다. (7.5% ABV)
니트로 커피 스타우트 풍부하고 견고한 특성을 지닌 칠흑색 맥주입니다. 다크 로스팅된 몰트는 다크 과일 향과 함께 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 향을 만들어냅니다. 수마트라 만델링(Sumatran Mandheling)과 인도 몬순 말라바르(Indian Monsoon Malabar) 커피는 커피에 깊은 로스팅 차원을 더해줍니다. (5.8% ABV)
니트로는 수돗물과 캔에서 어떻게 작동하나요? 니트로 맥주를 수돗물에 부으려면 특별히 설계된 니트로 수도꼭지가 필요합니다. 이 특수 수도꼭지에는 작은 구멍이 뚫린 내부 플레이트 또는 폭죽이 있으며 맥주가 고압에서 구멍을 통과하면 트레이드마크인 니트로 캐스케이드를 생성하는 작은 거품이 생성됩니다. 단단한 거품은 맥주에 크림처럼 균일하고 두꺼운 헤드를 만듭니다. 고압 니트로 맥주를 생산하려면 일반적으로 질소 75%와 CO2 25%인 니트로 가스 혼합물이 필요합니다. 따르는 것이 매우 중요하기 때문에 양조업자들은 니트로 맥주에는 양조업자와 바텐더 간의 완벽한 결합이 필요하다고 강조합니다. 양조업자는 원하는 맛 프로필을 얻기 위해 레시피를 완성하고 바텐더는 캐스케이드와 가능한 최고의 음주 경험을 만들기 위해 적절한 드래프트 라인과 장비를 갖추어야 합니다.
캔에서는 양조업자가 질소 발생기라고 부르는 속이 빈 원통형 플라스틱 장치가 이 독특한 니트로 전달을 재현하는 데 사용됩니다. 캔이 터지면 니트로의 압력이 너무 강해서 양조업자는 가능한 최고의 경험을 위해 즉시 유리잔에 붓고 유리 중앙에 똑바로 부을 것을 권장합니다. 그 결과 작은 거품과 유리 안의 액체가 혼합됩니다.
Samuel Adams 창립자이자 양조업자인 Jim Koch는 Nitro 프로젝트에 대해 뭐라고 말합니까? 우리는 1990년대 중반 보스톤 크림 에일(Boston Cream Ale)을 양조하면서 니트로 맥주 실험을 시작했으며, 수년에 걸쳐 50가지 이상의 맥주 스타일을 양조하고 200가지 레시피를 활용하여 궁극적으로 이 세 가지 독특한 맥주를 만들었습니다. 우리는 니트로에 맥주를 곁들일 수 없다는 것을 빨리 발견했습니다. 우리는 질소가 예상치 못한 다섯 번째 성분이 되어 맥주의 원하는 맛 프로필을 이끌어내는 레시피를 개발해야 했습니다. 예를 들어 IPA의 경우 탄산이 부족하면 산도를 줄여 인지된 쓴맛이 줄어듭니다(탄산은 혀의 질소에 탄산을 생성하지 않음). 따라서 탄산이 없으면 사용하는 홉의 양을 실제로 늘려야 했습니다. 마침내 술꾼들이 Nitro 맥주를 시음하고 유리 잔 속의 과학 실험과 같은 캐스케이드를 경험할 수 있는 기회를 갖게 되어 기쁩니다.
술꾼들은 샘 아담스 니트로 프로젝트(Sam Adams Nitro Project) 맥주를 어디에서 찾을 수 있나요? 니트로 화이트 에일(Nitro White Ale)은 전국적으로 초안으로 구입할 수 있습니다. 니트로 화이트 에일 니트로 IPA와 니트로 커피 스타우트는 15온스 4팩으로 제공됩니다. 캔은 2월부터 .99-.99의 권장 소매가로 판매됩니다(모든 가격은 시장에 따라 다름).
보스턴 맥주 회사 소개: 보스턴 맥주 회사(Boston Beer Company)는 창업자이자 양조업자인 짐 코크(Jim Koch)가 아버지의 다락방에서 발견한 몇 세대에 걸친 가문의 비법으로 1984년에 시작되었습니다. 맥주에 대한 기존의 생각에 도전하는 데 영감을 받았고 두려워하지 않은 Jim은 자신의 주방에서 레시피에 생기를 불어넣었습니다. 그의 작업 결과에 만족한 Jim은 술꾼들이 그가 미국에서 신선하게 양조한 복합적인 풍미의 맥주를 감상할 수 있기를 바라며 보스턴에 있는 바에서 맥주를 시음하기로 결정했습니다. 그 맥주는 우리나라의 위대한 건국의 아버지 중 한 사람이자 독립적인 정신과 정신을 지닌 사람을 기리기 위해 사무엘 아담스 보스턴 라거(Samuel Adams Boston Lager)라는 이름이 붙었습니다. Jim은 Samuel Adams Boston Lager가 곧 미국 수제 맥주 혁명의 촉매제가 될 것이라는 사실을 거의 알지 못했습니다.
.15 혈중 알코올 농도
오늘날 Boston Beer Company는 60가지가 넘는 스타일의 맥주를 양조하고 있습니다. 세계 최고의 재료를 찾아 새로운 스타일의 개발과 클래식 맥주의 완성도를 끊임없이 추구합니다. 전통적인 4개의 용기 양조 공정을 사용하여 회사는 종종 드라이 호핑 배럴 숙성 및 크라우세닝으로 알려진 2차 발효와 같은 추가 단계를 수행합니다. 회사는 또한 맥주가 무엇인지에 대한 술꾼의 인식에 도전하려는 '익스트림 맥주' 운동이라는 또 다른 혁명을 개척했습니다. Boston Beer Company는 전 세계의 축제와 대회에 참가하여 미국 수제 맥주의 이미지를 높이기 위해 노력해 왔으며 국제 맥주 대회에서 세계에서 가장 많은 상을 받은 양조장 중 하나입니다. 독립 회사로서 고품질 맥주를 양조하는 것이 주요 초점입니다. 사무엘 아담스(Samuel Adams) 맥주는 미국 최고의 수제 맥주이지만 미국 맥주 시장에서 차지하는 비중은 1%에 불과합니다. Boston Beer Company는 훌륭한 맥주를 양조하고 미국 전역에서 수제 맥주의 성장을 옹호하기 위한 독립적인 탐구를 계속할 것입니다. 더 많은 정보를 원하시면 방문해주세요 www.samueladams.com .
