신용: craftbeer.comIPA에 대한 집착이 정점에 이르렀다고 생각하는 바로 그 순간, 밀크셰이크 IPA 아마도 가장 광범위하고 인기 있는 맥주 스타일에 또 다른 차원을 더할 것입니다.
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뉴 벨기에 NC
밀크셰이크 IPA가 실제로 무엇인지에 대한 정해진 정의가 없으므로 저는 스타일을 종종 양조 과정에 유당을 도입하는 IPA로 정의하겠습니다. 과일 추가 어떤 종류의. 외관은 더 가벼워지고 몸체는 더 두꺼워졌습니다. 뉴잉글랜드 IPA(홉의 기분과 흐릿한 모습으로도 유명함)는 밀크셰이크 IPA와 매우 유사해 보이므로 속지 마십시오. 이 둘의 가장 큰 차이점은 유당을 첨가했다는 점이다.
유당은 맥주에 단맛과 바디감을 더해주는 발효되지 않는 설탕입니다. 유당은 전통적으로 다음의 성분으로 사용되어 왔습니다. 영국식 달콤한 스타우트 유당은 우유에서 추출되기 때문에 일반적으로 우유 스타우트라고 불립니다.
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밀크셰이크 IPA의 또 다른 일반적인 첨가물은 유당 외에 과일입니다. 파인애플, 딸기, 망고, 파파야, 라즈베리 등 과일이 이 스타일로 널리 퍼져 있습니다. 믹스에 과일을 추가하면 단맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
많은 양조장에서는 양조 과정의 여러 단계에서 바닐라 콩을 혼합물에 포함합니다. 바닐라 콩은 유당과 결합되어 밀크셰이크의 식감을 전달하는 데 도움이 되는 환상적인 맛의 결합을 만듭니다.
마지막으로 밀크셰이크 IPA에 대한 분석을 마치기 위해 많은 사람들이 다음을 포함한다는 점에 주목해야 합니다. 플레이크 귀리 양조주기 동안. 이 귀리는 시리얼 매쉬 없이 사용할 수 있으며 맥주에 흐릿한 느낌을 줄 뿐만 아니라 맥주의 색상을 더 밝게 만드는 데도 도움이 됩니다.
많은 양조업자들이 지적하는 바는 다음과 같습니다. 피곤한 손 양조 회사 (Ardmore Pennsylvania)와 Omnipollo Brewery (스웨덴 스톡홀름)가 이 스타일의 인기를 촉발했습니다.
오소리 주립 양조 | 그린베이 위스콘신
출처: 오소리 주립 양조장미국 데어리랜드(Dairyland)의 양조장에 대해 먼저 이야기하지 않고서는 유제품과 관련된 맥주에 대한 논의를 시작할 수 없습니다. 그린 베이에서 나오는 배저 주립 양조장 위스콘신은 2013년에 문을 열었고 2016년부터 밀크셰이크 IPA를 양조하기 시작했습니다. 그 이후로 그들은 이 독특한 스타일을 양조하는 기술을 더 잘 연마할 수 있었습니다.
Badger State의 사장이자 설립자인 Andrew Fabry는 밀크셰이크 맥주가 위스콘신에서 아직 맛보거나 구입할 기회가 없었다고 말했습니다. 그 이후로 우리는 각기 다른 과일을 첨가하거나 조합한 다양한 밀크셰이크를 출시해 왔습니다. 우리는 그 이후로 이 스타일을 양조하는 것에 대해 상당한 양을 배웠습니다. 가장 중요한 것은 모든 과일이 동일하게 작동하지 않는다는 것입니다.
(새로운: 미국 서부 야생 홉의 위태로운 미래 )
밀크셰이크 IPA를 만드는 데 들어가는 복잡성과 요소는 엄청납니다. 과일의 유통기한 산도 숙성도 등이 모두 고품질의 밀크셰이크 IPA를 만드는데 중요한 역할을 합니다. 즉, 과일을 추가하면 쓴맛과 홉의 균형 잡힌 맛이 또 다른 것처럼, 다른 유형의 설탕을 추가하면 맥주에 차원이 더해집니다. 스타일은 만드는 것이 정말 재미있고 탭룸에 있는 사람들이 이 맥주를 시음할 때 전반적으로 받는 반응은 매우 재미 있고 정말 긍정적인 경험이라고 Fabry는 말합니다.
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레킹 바 브루펍 | 애틀랜타
레킹 바 브루펍 아웃 오브 애틀랜타는 2011년 6월에 오픈했으며 얼마 지나지 않아 그들의 성과를 인정받았습니다. 그들은 지난 7년 동안 수많은 지역 상을 받았습니다. 지난 한 해 동안 그들은 밀크셰이크 IPA에 더 많은 관심을 쏟았습니다.
이 맥주에 대한 우리의 프로세스는 흐릿한 IPA 양조 전문가 Neal Engleman이 말하는 방법과 매우 유사합니다. 여기에는 쓴맛을 최대한 줄이기 위해 저온 월풀 호핑이 포함됩니다. 우리가 주로 사용하는 홉은 시트라(Citra)와 모자이크(Mosaic)인데, 과일 재발효와 항상 잘 어울리는 것 같다. 우리는 이 홉 조합이 망고 패션프루트 등과 같은 다른 과일보다 베리와 더 응집력 있게 작용한다는 것을 알아냈습니다. 우리는 발효 중에 홉을 건조하여 홉의 과일향을 극대화하고 과일에 맥주를 다시 발효시킵니다. 이 과정이 완료되면 바닐라 콩으로 맥주를 숙성하여 풍미를 마무리하고 부드러운 크림 같은 느낌을 부여합니다.
(찾다: 가까운 미국 양조장 )
조지아는 복숭아로 유명하지만 Engleman은 밀크셰이크 IPA를 처음 만들 때 다른 과일에 주목했습니다. 우리의 첫 번째 밀크셰이크 IPA는 딸기로 결실을 맺었다고 그는 말합니다. 당시 조지아에서 양조된 최초의 밀크셰이크 스타일 IPA였습니다. 따라서 그것은 우리가 양조한 맥주 중 가장 빨리 팔리는 맥주였습니다.
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위험한 남자 양조 | 미니애폴리스
이 목록에 있는 많은 양조업자들처럼 Rob Miller의 위험한 남자 양조 Tired Hands Brewing은 밀크쉐이크 IPA 스타일을 알게 되었습니다. 필라델피아에서 열린 Craft Brewers Conference에서 돌아온 후 밀크셰이크 IPA를 만들기 시작했다고 그는 말합니다. 나는 동부를 여행하면서 먹었던 흐릿한 IPA와 Philly 외곽의 Tired Hands Brewing 메뉴에서 영감을 받았습니다. 이곳 미니애폴리스에서는 IPA의 밀크셰이크 스타일 맥주를 만드는 사람이 아무도 없었으며 저는 우리 도시가 그 맛의 조합을 경험하기를 바랐습니다.
Miller는 고정관념에서 벗어나 자신이 만든 초기 밀크셰이크 IPA에 독특한 변형을 선택하고 싶었습니다. 우리가 만든 첫 번째 밀크셰이크 IPA는 보이젠베리 MS IPA였습니다. 나는 우리가 만든 첫 번째 작품이 색상을 포함한 모든 측면에서 영향력을 미치기를 원했습니다. 제가 보이젠베리를 선택한 이유는 짙은 짙은 보라색을 띠고 유당의 단맛 균형을 맞추는 데 도움이 되는 타터 베리이기 때문입니다.
(스타일 집중 조명: 뉴잉글랜드 IPA )
또 다른 핵심 성분은? 바닐라.
모든 밀크셰이크 시리즈 IPA에는 약간의 바닐라가 첨가됩니다. 바닐라는 과일 포워드 IPA에 예상치 못한 반전을 선사합니다. 나는 바닐라와 유당이 함께 작용하여 완성된 맥주에 아이스크림 맛과 질감을 만들어내는 방식을 좋아합니다.
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조명된 양조 작품 | 시카고
브라이언 버크만(Brian Buckman) 공동 창립자이자 수석 양조업자 조명된 맥주 공장 주로 농가 맥주에 초점을 맞추고 있지만 작년에 그는 더블 IPA에 뛰어들었고 그 이후로 두 맥주를 결합한 일련의 맥주를 Hopped Up Farmhouse 시리즈라고 부르기 시작했습니다. 나중에 그는 좀 더 실험하고 싶었고 맥주에 과일을 포함하는 양조업자에 대해 들었습니다. 나는 인터넷을 뒤져 사람들이 끓인 후 홉을 첨가하여 쓴맛 없이 이 훌륭한 과일 홉 캐릭터를 얻고 있다는 것을 발견했습니다.
(분석: 양조업자들이 새로운 맛과 인식을 목표로 함에 따라 대마 에일의 인기가 높아졌습니다. )
Buckman의 더블 IPA는 탄탄한 성공을 누리고 있었기 때문에 이를 기반으로 하지만 약간의 변화를 주고 싶었습니다. 얼마 지나지 않아 유당을 첨가하는 것에 대해 생각하게 되었습니다. DIPA의 과일 향이 나는 홉향과 유당 설탕이 테이블에 가져오는 둥근 풀 바디감에는 완벽한 시너지 효과가 있습니다. 그리고 함께하면 당신이 가질 수 있는 가장 맛있는 사탕이 됩니다.
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브링크 브루잉 | 신시내티
출처: 브링크 브루잉브링크 브루잉 7 배럴 양조장만 있을 수 있지만 양조업자 Kelly Montgomery는 국내 및 국제적으로 인정받는 맥주를 양조하기 위해 모든 역량을 사용하고 있습니다. 2017년 Great American Beer Festival에서 메달을 획득하고 2018 World Beer Cup에서 동메달을 획득한 그들은 계속해서 최고 품질의 맥주를 만들고 싶어합니다.
(더: 크래프트 맥주란? )
샘 아담스 유토피아
일부 양조업자들에게 밀크쉐이크 IPA 카테고리를 손보는 것은 그들이 무엇을 좋아하는지의 문제가 아니라 그들이 좋아하지 않는 것이 무엇인지를 반영하는 것입니다. 밀크 셰이크 양조에 대한 나의 사랑은 씁쓸하고 쓴 서해안 IPA에 대한 사랑이 부족하기 때문에 발생한다고 Kelly Montgomery는 말합니다. 이 목록에 있는 많은 양조업자는 다른 모든 양조 요소와 잘 어울리는 특정 과일을 찾는 것이 중요하다는 것을 증명할 수 있습니다. 각 과일에는 바닐라 콩 50개 또는 100개가 필요할 수 있고 사용하는 특정 과일의 단맛의 균형을 맞추기에 충분한 홉 쓴맛이 필요할 수 있으므로 고유한 문제가 있습니다. 우리는 각 과일마다 고유한 단맛 수준이 있기 때문에 쓴맛 비율을 지속적으로 조정합니다. 과거에는 블랙베리 망고 라임 샤베트 복숭아/바닐라 망고/구아바 딸기/패션프루트 등을 사용했습니다.
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OMNI 양조 회사 | 메이플 그로브 미네소타
2017년 9월 마케팅 관리자인 Brittah Springer와 나머지 옴니 브루잉 케이크 대신 밀크셰이크로 2주년을 축하하기로 결정했습니다. 이때 보조 양조자 Jason Hunziker가 Tired Hands Brewing Company의 밀크셰이크 IPA를 시도한 후 끈기 있게 노력한 덕분에 첫 번째 밀크셰이크 IPA 라즈베리 밀크셰이크를 양조했습니다.
최초 제출 이후 OMNI는 Malt Shop 시리즈의 밀크쉐이크 IPA를 출시했습니다. 오리지널 라즈베리 밀크셰이크 OMNI 외에도 트로피컬 밀크셰이크 IPA 캔도 출시되었으며 더 많은 제품이 곧 출시될 예정입니다. 이 시리즈의 미래를 위해 우리는 분기별로 새로운 맛을 출시할 계획이며 Springer는 새로운 홉 과일과 호핑 요법을 사용해 볼 예정이므로 앞으로 나올 새로운 제품을 기대해 보세요.
(더: Jester King 창립자가 Beavertown/Heineken 거래에 관해 연설합니다. )
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브루 반란 양조 회사 | 샌버나디노 캘리포니아
브루 반란 양조 회사 어수선한 차고에서 맥주를 만드는 세 명의 홈브루어로 시작되었습니다. 양조할 재능이 있다는 것이 분명해지자 그들은 더 나은 장비를 구입하고 양조 수준을 한 단계 더 높일 수 있도록 차고를 정리하고 양조 장비와 스포츠 기념품을 현지 교환 모임에 판매했습니다.
2017년 말까지 거의 10년이 지났습니다. Brewmaster Andy Sutfin은 Brew Rebellion을 위해 밀크셰이크 IPA를 양조하기 시작했고 즉시 그 스타일을 즐기기 시작했습니다. 우리는 그가 말하는 모든 IBU 없이 꽃적인 측면을 얻기 위해 그것들을 심하게 드라이 호핑하고 있습니다. 이는 그가 짧은 시간에 만들어낸 맥주의 수를 보면 알 수 있습니다. 지금은 제가 정말 기대하고 있는 망고와 하바네로를 사용하여 발효하는 것이 하나 있습니다. 이 맥주에는 시트라 모자이크와 콜럼버스 홉을 드라이 홉으로 첨가하고 유당도 첨가했습니다.
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(더: 전문가가 알려주는 10가지 맥주 제조 팁 )
배니시드 밸리 브루잉 컴퍼니 | 루들로 MA
출처: Vanished Valley Brewing Company매사추세츠 서부에 숨어 있으면 찾을 수 있습니다. 배니시드 밸리 브루잉 . 양조장의 이름은 주정부가 보스턴 지역의 공동 창립자이자 양조장인 Josh Britton에게 물을 공급하기 위해 Quabbin 저수지를 건설할 수 있도록 해체되고 문자 그대로 사라진 4개의 도시를 기념하는 것입니다.
2017년 3월부터 Britton과 그의 동료들은 놀라운 맥주를 쏟아내고 있습니다. 그러나 최근 그는 우연히 밀크셰이크 IPA 영역 전체에 들어섰습니다. 와, 이건 정말 작업하기에 정말 재미있는 맥주가 될 것 같다고 생각했어요! 나는 또한 내 지역에서 이런 스타일이 생산되지 않는다는 것을 알고 있었고 솔직히 말해서 그가 말하는 밀크셰이크 IPA조차 먹어 본 적이 없었습니다. 그렇다면 하나를 만드는 데 바쁜 이유가 더 많습니까?
(한모금: 여름 수제 맥주: IPA 라거 과일 맥주 등 )
브리튼은 미지의 영역으로 뛰어들었음에도 불구하고 여전히 자신의 보스턴 지역 뿌리에 충실하기를 원했습니다. 나는 보디빌딩용 몰트를 많이 사용하고 그가 말하는 전형적인 뉴잉글랜드 IPA 식감을 실제로 강조하는 물 프로필을 사용하여 셰이크를 만듭니다.
밀크셰이크 IPA를 구성하는 많은 부분이 전체적으로 논의되었지만 너무 많은 비밀을 누설하지 않기 위해 조용히 유지되는 몇 가지 요소가 여전히 있습니다. 셰이크의 풍미를 향상시키는 데 매우 효과적이라고 생각되는 몇 가지 다른 요소와 프로세스가 있지만 Britton이 말하는 내용을 자세히 설명할 수는 없습니다. 전반적으로 이 스타일을 만들 때 풍미의 균형을 잘 맞추는 것이 많이 필요하지만 올바르게 수행하면 매우 멋진 맥주가 됩니다!
확인해볼만한 밀크셰이크 IPA – 복숭아
스테이션 26 브루잉 컴퍼니 | 덴버
예전에는 소방서였던 곳이 지금은 소방서로 사용됩니다. 스테이션 26 브루잉 . 2013년 후반부터 이 덴버 양조장은 탭룸 고객에게 맥주를 제공하고 있습니다. 
더 큰 Front Range 시장도 있지만 밀크셰이크 IPA를 양조한 지 1년도 채 되지 않았습니다. 우리는 여기 덴버의 수제 맥주 시장에서 기회를 발견했고 이에 뛰어들었다고 마케팅 및 이벤트 관리자인 Hamlet Fort는 말했습니다.
우리의 밀크셰이크 IPA는 추가할 때마다 약간의 수정을 가한 상당히 일관된 기본 흐릿한 IPA 레시피입니다. 우리는 밀크셰이크 스타일을 제공하기 위해 과일과 전체 바닐라 콩, 유당의 요소를 추가합니다. 부드럽고 맛있는 바닐라 성분이 과일과 잘 어우러져 부드럽고 육즙이 풍부한 입맛을 선사합니다.
(레시피: Roadhouse Brewing Co. IPA 옥수수를 곁들인 치폴레 돼지갈비 )
글루텐 불내증이 있지만 다른 사람들과 함께 이 멋진 스타일을 마시고 싶은 분들도 두려워하지 마세요. Fort는 모든 밀크셰이크 IPA가 글루텐이 제거되었음을 확인합니다.
확인해볼만한 밀크셰이크 IPA – 패션푸르트 밀크셰이크 IPA 초콜릿 밀크셰이크 IPA 및 블랙베리 밀크셰이크 IPA
무더운 여름 더위 속에서 밀크셰이크를 빼놓지 않을 사람이 어디 있겠습니까? 밀크셰이크 IPA 중 하나로 더위를 식히거나 다른 지역 양조장을 방문하여 맥주가 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 마음에 드는 밀크셰이크 IPA를 발견했다면 아래에서 마음에 드는 것을 댓글로 남겨주세요.
앤디 스켈튼
Andrew Skelton은 지난 7년 중 대부분의 시간을 맥주 업계에서 보냈으며 5개의 양조장에서 근무하고 다양한 직책을 맡았습니다. 그는 현재 시카고에 거주하며 시카고 스포츠 팀에 불만을 품지 않고 여자친구와 함께 도시를 탐험하는 것을 좋아합니다. 그는 업계에서 더 큰 역할을 맡아 계속 일하고 싶어합니다.
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