사진: 새로운 벨기에 양조 회사대마 에일은 새로운 맛을 창조하려는 양조업자뿐만 아니라 인지도를 확산시키려는 양조업자에게도 맥주 분야에서 성장 추세입니다.
대마에는 대마초 식물의 향정신성 성분이 없지만 대마 에일을 만드는 마리화나 양조업자는 여전히 주 및 연방 차원의 적절한 면허 및 규정을 따라야 합니다. [뉴스레터_가입_박스]
13,000명 이상의 수제 맥주 전문가가 2018년 내슈빌을 방문하면서 수제 맥주에 대마를 사용하는 것이 논의 주제가 되었습니다. 수제맥주 컨퍼런스 (CBC) 올 봄. 대마초 및 Craft Beer CBC 세미나에서 발표한 알코올 음료 변호사 Alva Mather에 따르면 대마에는 LiveScience.com에서 정의한 THC 또는 테트라히드로칸나비놀이 1% 미만으로 포함되어 있습니다. 화학 책임 마리화나의 대부분의 심리적 효과에 대해. 대마씨 종자유와 줄기는 규제 물질로 간주되지 않습니다.
대마를 사용하는 것은 합법적이지만 Mather는 양조업체가 다음을 포함하여 공식 승인과 같은 주 법적 고려 사항을 따라야 한다고 지적합니다.
- 주 내에서만 판매되는 경우에도 TTB(알코올 담배 세무 무역국) 공식 승인이 필요합니다.
- Brewers는 장기간의 과정이 될 수 있는 대마 성분에 대한 실험실 분석을 얻어야 합니다.
- 대마라는 단어는 공정 중이 아니면 사용할 수 없습니다. (대마 씨로 양조한 에일 vs. 대마 맥주.)
TTB는 모든 비전통적인 맥주 성분을 승인해야 하며 대마초 추출물의 사용도 예외는 아닙니다. 교훈이에요 남부 플로리다 양조장 몇 곳 올해 초 TTB 중단 편지를 받은 후 최근 어려운 방법을 배웠습니다.
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[대마초] 테르펜 오일과 같은 성분을 사용한 경우 다음을 수행해야 합니다. 먼저 공식 승인을 위해 우리에게 오세요 그 제품은 전통적인 맥주 성분으로 인정되지 않기 때문에 TTB 대변인이자 기관의 의회 및 공보국 국장인 Thomas Hogue가 SouthFlorida.com에 말했습니다.
러스티 레일 브루잉 컴퍼니 미플린버그
양조장에서는 가족 진단 후 맥주에 포함된 대마씨 오일 추출물을 탐구합니다.
식품 기능 식품 및 제약 응용 분야를 위해 식물에서 고부가가치 분자 제조를 전문으로 하는 테네시 회사 Xtracts의 Michael Sanders는 이것이 맥주를 넘어 훨씬 더 의미 있는 대화를 위한 촉매제라고 믿습니다. 그는 순수 증류 홉 오일 이해 세미나를 위해 CBC 패널에 합류했습니다.
세미나 이후 Craft Brewers Conference 참석자로부터 많은 전화를 받았다고 Sanders는 말합니다. Sanders는 Nashville의 Little Harpeth Brewing 탭룸 관리자 Devin Pena 및 양조업자 Mike Onofray와 협력하여 CBC 이벤트를 위한 Xtracts의 증류 프로세스를 소개했습니다. Little Harpeth의 Pena는 대마초 식물에서 발견되는 화합물인 칸나비디올(CBD)과 개인적인 연관성이 있습니다.
(찾다: 내 근처의 맥주 양조장 )
사진: 새로운 벨기에 양조 회사그의 딸 Kora는 몇 년 전에 CHARGE 증후군 진단을 받았습니다. Chargesyndrome.org에 따르면 이것은 복합 유전 증후군 어린이마다 다른 광범위한 의학적, 신체적 어려움을 수반합니다. 의사들은 이것이 코라의 자폐증과 청각 장애를 가져온 원인이라고 말합니다. 그녀의 증상은 거칠기까지 다양하다고 Pena는 말합니다.
그녀가 처방한 약은 더 이상 효과가 없었고 당시 테네시에서는 CBD가 불법이었습니다.
Pena는 결국 CBD 추출 사용으로 인해 Kora의 증상이 급격히 사라지는 적극적인 의학 전문가와 협력하게 되었습니다. 추출은 Six Boots Collective 농장의 Little Harpeth Brewing에서 길 바로 위에 자란 대마 꽃을 Xtracts가 증류하여 가능했습니다.
(더: 건강에 맥주: 연구자들은 건강상의 이점과 맥주를 연결합니다 )
FDA는 대마의 치유 효과를 인정하지 않으며 양조 과정에서 대마를 사용한다고 해서 맥주가 질병을 치료할 수 있다는 믿음으로 소비자를 오도하려는 의도는 없습니다. 그러나 Pena는 맥주에 대마씨 오일을 사용하는 것이 훌륭한 인식 캠페인이 될 것이라고 생각했습니다. 샌더스는 대마씨 오일을 기증했고 Little Harpeth 양조업자인 Michael Onofray는 양조를 시작했습니다.
과정은 매우 간단했습니다. Onofray는 두 개의 6텔 배럴로 시작했는데, 그 중 하나는 깨끗한 배럴에 측정된 양의 대마씨유만 주입되어 비어 있었습니다. 그런 다음 모자이크 페일 콜쉬(Mosaic Pale Kolsch)의 전체 배럴에서 랙킹되었습니다. 그들은 테네시 대마초 연합에 혜택을 주는 수익금으로 CBC를 위해 7개의 배럴을 매진했습니다.
Craft Brewers는 대마 추출물을 더 자세히 탐구합니다.
Little Harpeth의 새로운 양조장인 Jesse Brown은 맥주에 대마 추출물을 사용하는 것에 흥미를 느낍니다. Brown은 IPA가 전문인 Nashville의 Tailgate Brewery에서 왔습니다. 그는 적어도 대마 추출물을 탐구할 계획이며 이를 전 세계에서 수세기 동안 사용되어 온 유용한 식물을 연구할 수 있는 기회로 보고 있습니다.
나는 그가 우리에게 말하는 뒤에 숨은 과학을 탐구하는 데 관심이 있습니다.
New Belgium Brewing의 Jesse Claeys도 이에 동의합니다.
우리는 이것이 차세대 IPA가 될 수 있는 게임 체인저라고 믿습니다. 아마도 그가 New Belgium의 새 릴리스에 대해 말하는 새로운 카테고리일 수도 있습니다. 헴퍼러 HPA . 맥주는 대마 심장(씨앗에서 껍질을 뺀 고기)으로 양조되고 Simcoe 및 실험적인 HBC 522 홉으로 드라이 홉 처리되어 달콤하고 부드러운 허브 마무리와 균형을 이루는 축축하고 톡 쏘는 홉 향을 만들어냅니다. Hemperor HPA에는 THC나 CBD가 포함되어 있지 않지만 현재 캔자스에서는 금지되어 있습니다.
New Belgium은 또한 Willie Nelson과 가족이 공동 창립한 회사인 GCH Inc.와 제휴하여 산업용 대마 금지를 뒤집기 위한 국가 옹호 캠페인을 지원하는 예술가이자 옹호자로서의 그의 여정에서 영감을 받은 브랜드를 구축합니다. The Hemperor HPA의 모든 배럴 판매에서 1달러는 인식을 높이고 대마 옹호 법안을 홍보하기 위해 기부될 것입니다.
2018년 봄, 노스 캐롤라이나의 Asheboro에 있는 Four Saints Brewing은 양조장에서 말하는 Founding Fathers Hemp Ale을 출시했습니다. 주 최초의 합법적으로 등록된 대마 수제 맥주 . Four Saints의 Joel McClosky는 Founding Fathers Hemp Ale을 낮은 ABV와 전통적으로 낮은 탄산화점을 지닌 다크 잉글리쉬 마일드 에일로 설명합니다. 이는 해바라기씨처럼 훨씬 더 고소한 프로필을 추가하는 대마씨와 완벽한 조합입니다. 그는 크리미한 느낌을 더하기 위해 니트로에 탄 맥주를 선호합니다.
(배우다: CraftBeer.com의 맥주 101 )
빅 브루 맥주 축제
McClosky는 지역 로터리 클럽에서 연설하는 Bob Crumley를 만날 때까지 대마 사용에 대해 전혀 생각해 본 적이 없다고 말했습니다. 성공적인 법률 경력을 쌓은 후 Crumley는 은퇴하고 새로운 벤처인 Founder's Hemp를 통해 대마 연구에 뛰어들어 노스캐롤라이나 전역의 농부들과 함께 일하고 있습니다.
우리는 Bob에게 아까울 것을 받아 드라이 호핑처럼 매시와 발효에 넣습니다. 실험실 샘플에는 THC가 0%로 돌아왔다고 McClosky는 설명합니다.
노스캐롤라이나 최초의 법적 등록 대마 에일인 것만으로는 충분하지 않은 것처럼 Four Saints는 이 기회를 이용하여 지속 가능한 양조에 주목했습니다. 그들은 탄소 중립 양조 과정에서 Greensboro의 Urban Offsets와 제휴하여 노스캐롤라이나 최초이자 미국 최초의 동종 맥주 중 하나인 Founding Fathers Hemp Ale을 만들었습니다.
이러한 대마 에일 추세가 New Glarus Brewing의 공동 창립자 Deb Carey가 관계 그래버라고 부를 수 있는 것인지 여부에 대한 평결은 아직 나오지 않았습니다. 하지만 한 가지 확실한 것은 이것이다. 홉의 친척 확실히 상황을 뒤흔들 수 있습니다.
멜리사 코빈
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