제레미 JDub 조르거Jeremy JDub Joerger의 혈관을 통해 진정성이 솟아납니다. 그는 의 창립자이자 CEO입니다. JDub의 양조 회사 플로리다 새러소타에서. 지금 이벤트에서 소 의상을 입고 있는 남자(JDub의 벨 카우 밀크 초콜릿 포터에 대한 좋은 대화의 시작점임)가 전직 연방 요원이자 육군 특수 요원이라는 사실은 결코 짐작할 수 없습니다. 넉넉한 급여와 심지어 더 넉넉한 장기 퇴직 기회에도 불구하고 JDub은 자신이 자신이 낯선 사람처럼 느껴졌다고 말합니다. 그리고 덜 선택되는 길이라 할지라도 이제 자신이 원하는 삶을 살아야 할 때라고 결정했습니다.
JDub을 처음 만났을 때( 소 의상을 입고 물론) 나는 그가 품질에 관심이 있다는 것을 알고 떠났습니다. 하지만 그게 무슨 뜻입니까? 작고 독립적인 양조장 창업자의 삶은 실제로 어떤가요? JDub은 내가 물었을 때 아무 말도 하지 않았습니다.
Q: 당신은 무엇을 했나요?
JDub: 저는 공공 부패와 계약 사기를 조사하는 연방 요원이었습니다. 그 분야의 대부분의 사람들과 달리 저는 이런 종류의 일을 꿈꿔본 적이 없었습니다. 나는 말하자면 그것에 빠졌다.
대회에서 부상을 입고 제대하는 도중 상사는 나에게 육군의 대부분의 군사 직업 전문 분야(MOS)에 요구되는 엄격한 신체적 요구가 없는 범죄 수사부(CID) 특수 요원이 되기 위해 지원할 것을 제안했습니다. CID는 과거에도 그랬고 승인받기가 매우 어려웠습니다. 육군에는 수백 명의 CID 요원이 있지만 제가 했던 대부분의 일과 마찬가지로 저는 선발과 교육을 통과하기 위해 열심히 일하고 최선을 다했으며 결국 제복을 입은 연방 요원으로 선서되었습니다.
저는 올림피아에 집을 구입한 포트 루이스 워싱턴에서 일반 범죄 수사를 시작했습니다.
포트 루이스 이후 저는 유럽으로 가서 공공 부패/계약 사기를 조사하도록 선발되었습니다. 이는 육군에서 그렇게 하는 유일한 현역 군인 중 한 명이었습니다. 독일 하이델베르그에서 기본적으로 민간인 근무 시간에 유럽 문화와 맥주를 최대한 많이 마신 후 나는 군대를 떠나 군대에서 겪었던 것과 동일한 범죄를 조사하는 민간 연방 요원으로 일하기 시작했습니다. 이로 인해 나는 결국 워싱턴 D.C.의 우편국 OIG에 채용되어 아주 어린 나이에 빠른 속도로 담당 특수 요원 보조원이 되었습니다.
꽤 멋진 이야기죠? 그리고 연간 14만 달러가 넘는 연봉을 받으며 카보로 휴가를 보내고 50세에 30년 동안 연방 서비스를 받으며 은퇴하게 되는 연방 퇴직 계획을 가지고 이 모든 것을 왜 버리고 싶겠습니까?
나는이 일에 대해 괜찮지 않았습니다. 문제는 제가 변화를 원하지 않는 관료주의 시스템에 반대한다는 것이었습니다. 나는 수제 맥주 양조업자를 가슴에 품고 경쾌한 소복을 입은 럭비 선수였고, 말하자면 순위가 올라갈수록 나는 날마다 더 불행해지기만 했습니다.
( 더: IPA 없이 양조장을 짓는 방법 )
Q: 품질혁신과 문화는 JDub의 모토입니다. 소규모 독립 양조장에 왜 이 세 가지 특성이 중요하다고 생각하시나요?
JDub: 무엇보다도 당신이 하고 있는 일의 품질을 최우선에 두지 않는다면 당신은 똥으로 가득 차 있을 것입니다.
나는 당신이 하는 모든 일에서 진정성을 갖고 자신의 양조장의 영혼의 가치와 문화를 찾고 육성하기 위해 노력하는 회사가 시간의 시험을 견디는 회사라고 생각합니다. -JDub
나에게 혁신은 무언가에 자신만의 흔적을 남기는 것을 의미합니다. 매번 가장 이국적인 맥주일 필요는 없습니다(그러나 그것이 귀하의 모델이라면 그럴 수도 있습니다). 혁신은 공통된 스타일을 자신만의 스타일로 만드는 것입니다. 우리의 핵심 브랜드 각각에는 이유가 있으며 이는 확실히 다른 브랜드가 하고 있거나 하고 있는 다른 어떤 것과도 아무런 관련이 없습니다.
3년이 채 안 되는 운영 기간과 10년 이상 이 업계의 열렬한 학생으로서 제가 알 수 있는 바에 따르면 성공적인 양조장은 자신의 뮤즈를 따르는 양조장입니다. 다른 양조업자가 하는 일은 그들의 정체성과 거의 또는 전혀 관련이 없습니다. 나는 당신이 하는 모든 일에서 진정성을 갖고 자신의 양조장의 영혼의 가치와 문화를 찾고 육성하기 위해 노력하는 회사가 시간의 시험을 견디는 회사라고 생각합니다.
JDub의 문화는 좋은 사람들과 좋은 맥주입니다. 우리는 우리가 원하는 맥주를 만듭니다
사탕 맥주
Q. 경쟁이 치열한 시장에서 맥주와 JDub의 전반적인 브랜드를 돋보이게 만드는 데 개인적으로 열정이 있다는 것을 알고 있습니다. 어떻게 그렇게 할 수 있나요? 조리법? 서비스? 마케팅? 진정으로 달라지려면 무엇이 필요합니까?
JDub: 좋은 질문이네요!
나는 JDub의 맥주를 믿고 사람들에게 판매하는 데 자신감을 느낍니다. 또한 JDub이 하는 모든 작업에는 우리 자신의 개인적인 느낌과 스타일이 담겨 있습니다. 나는 그것이 우리가 이 시간 동안 우리가 가진 위치에 도달한 방법이며 그 일부인 모든 사람들이 우리가 무엇인지 이해하고 있다고 생각합니다. JDub의 모든 크루는 서로가 좋은 사람이 되고 커뮤니티를 위해 옳은 일을 하는 것에 대해 진심으로 개의치 않는 좋은 사람들입니다.
나는 양조장 창업을 듣고 생각하고 있는 모든 사람에게 이렇게 설교합니다. 당신이 바로 당신이 되십시오! 당신은 결코 당신 자신이라는 이유로 부름을 받을 수 없습니다. 나는 좋은 맥주를 만드는 것이 진정성을 고집하면서 최우선 과제라면 성공을 위한 모델이 있다고 생각합니다(적어도 그것이 제가 베팅하는 것입니다).
( 더: 양조장, 직원 별명 공유 )
Q. 작고 독립적인 양조장을 운영하는 것이 당신이 생각했던 것과 같나요?
JDub: 새벽 2시에 일어나 내 접시에 있는 많은 것들(모두 JDub의 것)에 대해 생각했습니다. 지금은 오전 5시 13분입니다. 오후 7시까지 집에 도착하면 운이 좋을 것입니다. 오늘 밤. 나는 하루 종일 내 유통업자 중 한 명과 함께 있을 것이고 나만큼 지친 것처럼 보이지 않기 위해 필사적으로 노력할 것이라는 것을 알고 있습니다.
나는 그것이 어려울 것이라는 것을 알았습니다. 때때로 극도로 어려울 것입니다. 하지만 솔직하게 말하면 이것이 얼마나 힘든 일인지 말로 표현할 수 없습니다. 우리가 열었을 때 깊은 주머니의 사치가 없었습니다. 이 양조장은 내가 (정부 버전의) 401k에서 인출한 돈과 한 투자자의 돈으로 시작되었습니다. JDub's는 매일매일 우리를 보기 위해 번 돈만으로 살아 남았습니다. 거위 알이 없습니다. 처음부터 운전 자본이 없습니다. 이로 인해 나는 우리가 문을 연 이후 양조장의 모자를 제외한 거의 모든 모자를 쓰고 있었습니다. 그리고 이제 3년차에 거의 10,000배럴을 생산하게 되면서 양조장에서 우리가 계속 큰 성공을 거두도록 돕는 사람들이 더 많아졌지만 저는 여전히 많은 모자를 쓰고 있습니다. 아마도 합리적인 것보다 더 많을 것입니다.
나는 이것이 대부분의 양조업자가 시작하는 방식이라고 생각합니다. 그러나 나는 처음부터 많은 돈을 가지고 탄탄한 경영진을 갖고 있는 사람들을 부러워합니다. 나는 처음부터 이것을 확인하기 위해 무엇이든 통과하기 위해 최선을 다했습니다.
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Q. 내년에 JDub에서 나올 다음 큰 일은 무엇입니까?
저는 플로리다에서 계속 성장하고 조지아로 체계적으로 확장하고 싶습니다. 약 한 달 후에 저는 사상 최초의 플로리다 맥주 서밋(Florida Beer Summit)을 주최할 예정입니다. 조만간 그린맨과 콜라보를 할 예정이에요. Dennis Thies가 소유자이고 그와 저는 처음 만난 순간부터 클릭했습니다. 그래서 나는 그것을 기대하고 있습니다. 우리는 De Struise와도 몇 달간 콜라보레이션에 대해 이야기해왔으니 내년에는 그 일이 성사될 수 있기를 바랍니다.
제스 베이커
Jess Baker는 2010년에 맥주 축제에 참석하여 맥주가 70년대부터 아버지가 마시던 맥주와는 거리가 멀다는 것을 깨달았습니다. 그녀는 2016년 봄부터 2020년 봄까지 CraftBeer.com의 편집장으로 일하며 미국 수제 맥주 양조의 핵심인 사람들에 대한 이야기를 전했습니다. 그녀는 달리는 사람이자 열렬한 Springsteen 팬이며 항상 가족 친화적인 양조장을 찾고 항상 좋은 포터를 찾는 엄마입니다.
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