듀 칠리 팔러 | 스프링필드 일리노이많은 고전적인 미국 요리와 마찬가지로 칠리를 먹는 국가의 다양한 지역을 반영하기 위해 칠리를 수정하고 변경하는 경우가 많습니다. 우리는 실제 칠리를 만드는 방법에 대한 경쟁적인 요리 대결과 열띤 논쟁을 통해 칠리를 진지하게 받아들입니다. 그리고 칠리와 수제 맥주의 조합은 지역 음식 문화를 완벽하게 반영할 수 있습니다.
맛있는 칠리와 맥주를 자세히 살펴보기 위해 수제 맥주와 미국에서 가장 좋아하는 칠리 요리를 함께 소개합니다. 다음은 요리의 6가지 변형과 각 요리를 지역 맥주와 페어링하는 방법을 제안합니다.
스타우트를 곁들인 텍사스 스타일 칠리
텍사스 사람들은 칠리(그리고 대부분의 음식)를 매우 진지하게 받아들입니다. 일부는 다른 칠리 변형을 전혀 인식하지도 않습니다. 종종 빨간색 그릇이라고 불리는 공식 국가 요리는 최고의 단순함입니다. 고기는 종종 양지머리나 목살 구이에 칠리, 토마토와 결합되어 풍부하고 매콤한 요리를 만듭니다. 콩은 텍사스 칠리 애호가들 사이에서 논란의 여지가 있는 주제입니다. 콩이 없는 칠리를 제공하는 24 Diner처럼 확고한 입장을 취하는 곳이 많습니다. 그러나 Texas Chili Parlor와 같은 일부 장소에서는 콩 옵션을 제공합니다.
안 아메리칸 스타우트 풍미 가득한 칠리에서 길을 잃지 않고 열을 보완하는 트릭을 수행해야 합니다. 스타우트의 볶은 단맛과 부드러운 질감이 레드 한 그릇과 잘 어울립니다.
가벼운 바디 맥주
- 카스카벨 크림 스타우트 | 512 브루잉컴퍼니 | 오스틴 텍사스
- 블랙 캣 스타우트 | 트리플 J 찹하우스(Triple J Chophouse)와 브루 컴퍼니(Brew Co.) | 러벅 텍사스
- 매장된 손도끼 스타우트 | 서던 스타 브루잉 | 콘로 텍사스
- 프레첼 스타우트 | 마틴 하우스 브루잉 컴퍼니 | 포트워스 텍사스
- 하이버나큘럼 스타우트 | 프리테일 브루잉 컴퍼니 | 샌안토니오 텍사스
- 텍사스 썬더 스타우트 | 포트 벤드 브루잉 컴퍼니 | 미주리 시티 텍사스
페일 에일을 곁들인 캔자스 시티 스타일 칠리
딕슨의 유명한 칠리 | 인디펜던스 미주리이 간단하고 잘 알려진 칠리는 프리츠의 칠리 딕슨의 페이머스 칠리, 헤이즈의 햄버거 앤 칠리처럼 유명해진 곳에서 포크로 먹습니다. 다진 쇠고기는 칠리 양념으로 조리하여 그대로 제공됩니다. 토핑 옵션으로는 콩 케첩 할라피뇨 소스와 양파가 있습니다.
에서 오는 행복감 아메리칸 페일 에일 갈은 쇠고기의 지방을 잘라 내고 원하는 대담한 토퍼를 견딜 수 있을 만큼 충분한 펀치를 포장할 것입니다. 하지만 재료가 너무 적기 때문에 산뜻하고 깔끔한 마무리가 이상적입니다.
- 프라임 엑스트라 페일 에일 | 콘크리트 블록 양조장 | 캔자스시티 미주리
- 런치 페일 에일 | 맥코이의 퍼블릭 하우스 | 캔자스시티 미주리
- 페일 에일 | 블러바드 브루잉 컴퍼니 | 캔자스시티 미주리
- 러프 라이더 페일 에일 | 하이 눈 살롱 및 양조장 | 레번워스 KS
- 공작 | 화강암 도시 음식 | 캔자스시티 미주리
- 코퍼헤드 페일 에일 | 프리스테이트 브루잉 컴퍼니 | 로렌스 KS
브라운 에일을 곁들인 남서부 스타일 칠리
칠리 부분 스튜 이 요리는 이 지역의 가장 상징적인 재료인 녹색 고추로 만든 소스로 구성됩니다. 이 두툼하고 진한 베이스에는 산타페의 The Shed에서 흔히 볼 수 있듯이 돼지감자, 피망, 콩이 채워져 있습니다.
바삭바삭한 견과류의 풍미 아메리칸 브라운 에일 어떤 열기도 누그러뜨리고 약간의 단맛이 자연적으로 달콤한 돼지고기와 완벽하게 어울립니다. 빵 같은 맥아 맛은 감자와 콩의 걸쭉한 농도에 잘 어울리고, 가벼운 쓴맛이 약간의 맛을 깨뜨릴 수 있습니다.
- 약 와일드 마운틴 스모크하우스 | 네덜란드 콜로라도
- 본야드 브라운 | 걸림돌이 되는 수송아지 | 앨버커키 뉴멕시코
- 카를로스 아메리칸 브라운 에일 | 블랙보틀 양조장 | 포트콜린스 콜로라도
- 브라운 에일 | 하이 데저트 브루잉 컴퍼니 | 라스 크루세스 NM
- 이클립스 브라운 | 에퀴녹스 양조 | 포트콜린스 콜로라도
- 브라운 에일 | 세컨드 스트리트 양조장 | 산타페 NM
힐빌리 핫도그 | 르사주 WV블론드 에일 또는 밀을 곁들인 웨스트버지니아 슬로독
웨스트버지니아에서 칠리를 먹는 가장 인기 있는 방법은 주의 대표적인 슬로독 위에 올려 먹는 것입니다. 핫도그는 보통 약한 불로 묽은 칠리를 얹은 뒤 크림처럼 두껍고 달콤한 코울슬로와 노란 머스터드를 얹습니다. 칠리로 장식된 이 개들은 Lesage의 Hillbilly Hot Dogs와 Charleston의 Swift Water Café에서 인기 있는 선택이므로 주 전역에서 찾을 수 있습니다.
비교적 순한 요리를 압도하지 않도록 맥주의 맛을 은은하게 유지하세요. 에이 금발 또는 미국산 밀 칠리 맛이 빛을 발하는 데 도움이 될 것입니다. 약간의 톡 쏘는 맛이 양배추 샐러드와 잘 어울리고 깔끔한 마무리로 다음 식사를 즐길 수 있습니다.
- 콜드 트레일 에일 | 마운틴 스테이트 브루잉 | 토마스 WV
- 알파 블론드 에일 | 모건타운 브루잉 컴퍼니 | 모건타운 WV
- 웨스트버지니아 밀 | 노스 엔드 선술집 | 파커스버그 WV
- 벨기에-금발 트루벨 | 브리지 브루 웍스 | 페이엣빌 WV
- 버지니아 위츠 | 체스트넛 브루 웍스 | 모건타운 WV
- Miss Leading 벨기에 스타일 금발 | 찰스턴 브루잉 컴퍼니 | 찰스턴 웨스트버지니아
IPA를 곁들인 스프링필드 스타일 칠리
일리노이 주의회는 1993년에 스프링필드를 문명 세계의 고추 수도로 선포했습니다. 이 도시에는 연간 400만 상자를 수출하는 칠리 통조림과 함께 The Chili Parlor 및 Dew Chili Parlor와 같은 수십 개의 칠리 전문점이 있습니다. 칠리 자체는 아주 맛있는 접시에 커민을 듬뿍 넣은 다진 고기로 만들어집니다.
필라델피아 브루잉 컴퍼니
홉의 존재감 아메리칸 인디아 페일 에일 맥주의 잔디향이나 흙향이 커민 향을 보완하는 동안 지방의 느낌을 줄여줄 것입니다. 칠리의 짠맛은 홉의 쓴맛을 완화하는 데도 도움이 됩니다.
- 이삭의 IPA | 오베드와 아이작의 아메리칸 에일 하우스 | 스프링필드 일리노이
- 화이트 IPA | 롤링 메도우즈 소규모 양조장 | 칸트랄 IL
- 최고에게 헤일 | JT 워커스 브루잉 컴퍼니 | 마호메트 IL
- 홉 스쿨: 춘분 | 삼부작 양조 | 사보이 IL
- 블라인드 피그 인디아 페일 에일 | 눈먼 돼지 양조장 | 샴페인 IL
- 버텍스 IPA | 데스티흘 양조장 | 샴페인 IL
포터를 곁들인 루이지애나 스타일 칠리
서부 지역만큼 사랑을 받지 못할 수도 있지만 루이지애나주의 칠리 요리에는 크리올 풍미가 가미되어 있습니다. 이 칠리에는 앙두이 소시지 훈제 베이컨 핫 소스 팥, 심지어 쌀과 같은 지역의 주요 재료가 포함되는 경우가 많습니다.
포터를 불러서 앙두이유 소시지나 훈제 베이컨의 스모키한 맛을 느껴보세요. 토피 맛은 요리의 풍부함과 베이컨이나 소시지의 단맛을 동반합니다. 에이 견고한 포터 열에 견디면서 콩의 무거움을 깨뜨릴 수 있는 맥아의 단맛과 홉의 쓴맛의 좋은 균형을 제공합니다.
- 전기 포터 | 코빙턴 브루하우스 | 코빙턴 LA
- 코로바 밀크 포터 | Gnarley 보리 양조 회사 | 해먼드 LA
- 올드 504 | 차펑타 브루잉 컴퍼니 | 맨더빌 LA
- 프렌치 쿼터 포터 | 페어 호프 브루잉 | 페어호프 AL
- 풀먼 | 올드 레일 브루잉 컴퍼니 | 맨더빌 LA
크리스틴 쿠차
Kristen Kuchar는 VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT 등 수십 권의 다양한 전국 간행물을 통해 15년 동안 음료 산업에 관한 글을 써왔습니다. 그녀는 공인 맥주 서버이며 와인 관련 레벨 1 와인 인증을 보유하고 있습니다.
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