가끔 인기 있는 멕시코 앰버 라거 몇 병을 버린 적이 있을 것입니다. 어쩌면 수제 맥주를 마시기 전에 마셨는데 지금은 향수를 불러일으키거나 가장 흥미로운 사람이 되고 싶은 꿈을 품고 있을지도 모릅니다.
그런데 애초에 멕시칸 스타일 라거란 무엇일까? 카테고리가 명시적으로 표시되지 않습니다. 맥주 심사위원 자격증 프로그램 또는 Great American Beer Festival 스타일 지침 . 이번 여름 소화제의 뿌리를 추적하려면 간단한 역사 수업이 필요합니다.
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멕시코 스타일 라거의 뿌리
현대 멕시코 라거의 기원은 독일과 오스트리아 이민자들이 멕시코에서 고향 맥주를 양조하기 시작한 19세기 후반입니다. 오스트리아의 막시밀리안 1세는 1864년 자신을 멕시코의 황제로 선포했을 때, 그의 나라에서 새로 사랑받는 비엔나 라거를 가져왔습니다. 이 맥주는 불과 몇 년 후에 처형된 막시밀리안보다 멕시코에서 더 인기가 있었습니다. 비엔나 라거는 20세기에 들어서면서 멕시코의 지배적인 맥주가 되었습니다.
디트로이트 맥주 브랜드
비엔나 라거는 독창적인 라거 스타일로 널리 알려져 있습니다. 맥주는 양조업자 Anton Dreher가 그 당시 혁명적인 분리된 라거 효모를 사용하여 처음으로 맥주를 양조했던 오스트리아 도시와 그 이름을 공유했습니다. 새로운 라거 효모와 고온 제어 맥아의 발명으로 비엔나 맥아에서 효모로 인해 깔끔한 맛이 나는 붉은 빛의 맥주가 탄생했습니다. 20세기에 가벼운 맛의 맥주에 대한 맛이 멕시코와 전 세계로 퍼지면서 이러한 전통 라거의 성격과 색상은 시대에 따라 변했습니다. 오늘날 비엔나 스타일 라거는 색상과 바디가 상당히 다양하며 이는 오늘날의 수입 제품에서 볼 수 있는 발전입니다.
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Craft Brewers가 멕시코 스타일 라거에 새로운 변화를 일으켰습니다.
멕시코 스타일 라거의 전통적 버전과 현대적 버전 모두 이곳 미국의 소규모 독립 수제 맥주 양조업체에 의해 수용되었습니다. Cinco de Mayo 파티를 계획 중이라면 국경 북쪽에서 양조되는 멕시코 스타일 라거 중 하나를 확인해 보세요.
별관 거울 트윈
스카 브루잉 | 멕시코 로거
Ska의 교묘하게 이름이 붙은 Mexican Logger는 1999년에 출시된 미국 수제 멕시코 스타일 라거 중 첫 번째입니다. 콜로라도 양조장은 이 5.2% ABV 맥주가 2015년 GABF에서 미국 스타일 또는 국제 스타일 필스너 부문에서 은메달을 획득하고 2016년 같은 분야에서 동메달을 획득하는 데 큰 성공을 거두었습니다. 공동 창립자인 Dave Thibodeau는 창업자들이 주로 폐쇄형 파시피코(Pacifico) 음주자였던 것에 대해 설명합니다. 클래식 여름 스타일의 미국 버전을 개발했습니다. Mexican Logger를 통해 그는 우리가 좋아하는 스타일을 한 단계 더 발전시켜 우리만의 스타일로 만들기 위해 기술을 가했다고 설명합니다.
오스카 블루스 양조장 | 베리토 멕시칸 라거
태어난 지 1년밖에 안 된 Beerito는 이미 멕시코풍의 여름 맥주를 하루 종일 마시고 싶은 사람들에게 전국적으로 인기 있는 맥주가 되었습니다. 4% ABV로 이 목록에서 가장 낮은 알코올 도수를 자랑하지만 확실히 성격이 낮지는 않습니다. Ten Fidy Old Chub과 Dale's Pale Ale을 만든 양조장인 Oskar Blues는 맛을 인색하지 않았습니다. 깊은 복합성을 지닌 가벼운 맥주를 목표로 양조장은 자두 향과 꿀 향, 바삭바삭한 독일 홉으로 보완된 고소하고 견과류 향이 나는 독일 및 콜로라도산 맥아로 구성된 엄선된 곡물을 사용하여 이를 달성했습니다.
오대호 양조 회사 | 그란데스 라고스
클리블랜드의 유서 깊은 Great Lakes Brewing Company는 고전적인 유럽 라거와 에일 스타일을 양조하는 것으로 유명합니다. 과감한 실험보다는 세련미와 품질이 특징인 맥주이기 때문에 2016년 초 새해에 히비스커스 꽃을 넣어 만든 멕시칸 스타일 라거 맥주를 연중 출시하겠다고 발표했을 때 모두가 놀랐습니다. 새로운 5.4% ABV 맥주는 클래식 비엔나 라거인 Eliot Ness Amber Lager의 좀 더 외향적인 사촌입니다. Eliot Ness가 클래스를 선보이는 곳 Grandes Lagos는 가볍게 시큼하고 달콤한 꽃 향기와 히비스커스의 풍미와 매력적이고 부드러운 핑크색 빛을 제공하는 카리스마를 추구합니다.
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21차 수정안 양조장 | 엘 설리
21st Amendment의 공동 창립자이자 양조가인 Shaun O'Sullivan의 이름을 딴 El Sully는 O'Sullivan이 남부 캘리포니아 해변 근처에서 자라면서 마셨던 유명한 멕시코 맥주에서 영감을 받았습니다. 샌프란시스코 탭룸에서 드래프트 전용 맥주로 시작하여 2015년에 캔으로 출시되었습니다. 이 4.8% ABV 담금제는 깨끗하고 정제된 베이스를 위해 독일 필스너 맥아를 사용하고 약간의 옥수수 플레이크를 사용하여 몸을 가볍게 합니다. 멕시코 라거 효모 균주는 은은하고 매콤한 허브향을 만들어냅니다. O'Sullivan은 Modelo가 밤에 잠자리에 들 때 사람들에게 El Sully가 바로 꿈이라고 말하는 것을 좋아한다고 말했습니다.
트랙터 양조 회사 | 뉴멕시코 라거
2017년 5월 16온스 캔에 담긴 아주 새로운 New Mexican Lager는 Tractor Brewing의 국경 지역 유산에 경의를 표합니다. 캔의 삽화는 뉴멕시코의 풍경을 특징으로 하며 여러 양조장의 라벨을 디자인한 앨버커키 예술가 David Santiago가 제작했습니다. 5.6% ABV의 이 라거는 남서부의 건조한 날씨에 충분히 가볍고 바디감이 풍성한 국경 지역 요리에 견딜 수 있도록 설계되었습니다. 양조장은 황금 맥주가 멕시코산도 아니고 미국식 맥주도 아니며, 뉴멕시코 특유의 두 전통에 대한 경의를 표하는 것이라고 주장합니다.
앵커 브루잉 | 자이언츠
멕시코 맥주와 훌륭한 미국 오락이 베이 지역의 존경받는 Anchor Brewing의 최신 제품에 함께 모였습니다. 로스 히간테스 멕시칸 스타일 라거(Los Gigantes Mexican-Style Lager)는 양조장과 메이저 리그 베이스볼(Major League Baseball)의 샌프란시스코 자이언츠(San Francisco Giants) 프랜차이즈가 협력하여 만든 맥주입니다.
디트로이트 맥주
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플라잉 도그 양조장 | 누메로 우노 서머 세르베자
Edgy East Coast 양조장인 Flying Dog는 회사 연례 행사에서 양조를 제안한 직원 중 한 명으로부터 용설란 꿀과 라임 껍질로 양조한 이 라거에 대한 아이디어를 얻었습니다. 원래 2014년에 Agave Cerveza로 출시된 이 맥주는 계절에 따라 한정적으로 제공될 예정이었으나 큰 성과를 거두어 내년에 Summer Cerveza로 연중 포트폴리오에 추가되었습니다. 브루마스터 벤 클라크(Ben Clark)는 맥아 비용의 1/3 이상이 바삭바삭하고 상쾌한 맥주를 만들기 위한 플레이크 옥수수로 구성되어 있다고 말합니다.
론트리 브루잉
콜로라도의 Lone Tree는 2015년 Great American Beer Festival에서 Summer Siesta로 미국식 라거 또는 라이트 라거 부문에서 은메달을 수상했습니다. 이 기사가 게시되는 동안 최초의 맥주 캔(2017년에 멕시코 라거로 브랜드 변경)이 통조림 라인으로 굴러가야 합니다. 수석 양조업자인 Josh Wast는 이 맥주가 필스너와 6열 맥아, 엄청난 양의 플레이크 옥수수로 양조된다고 말합니다. 편안한 5.3% ABV의 맥주는 매우 깨끗한 라거 효모로 발효되고 독일 홉으로 마무리되어 이 남쪽 국경 스타일에 상쾌하고 상쾌한 느낌을 줍니다.
럭키스타 브루어리 | 오조스 로코스 멕시칸 라거
오하이오주 마이애미스버그로 가서 이 생맥주 전용 라거를 맛보세요(양조장은 곧 병에 담을 예정입니다). Lucky Star의 탭룸은 멕시코 칸티나를 모델로 했기 때문에 이 목록에서 가장 정통 멕시코 음주 경험을 얻을 수 있습니다. 정통 타코 퀘사디야와 집에서 만든 살사는 이 4.8% ABV 라거에 적합한 요리 조합을 제공합니다. 오조스 로코스(Ojos Locos)는 맥주를 건조시키는 멕시코 효모로 양조되어 자신이 좋아하는 국가 브랜드를 요구하는 대형 맥주 애호가들에게 쉬운 관문 음료를 남겨준다고 소유주이자 양조가인 글렌 페린(Glen Perrine)은 말합니다. 이 깨끗한 발효 프로필은 날씨가 좋을 때 Lucky Star의 Pink Party Patio에서 가장 잘 즐길 수 있는 상쾌한 맥주를 위한 Saaz 홉으로 강조됩니다.
맥주 해산물
에픽 브루잉 | 로스 로코스 라거
Epic의 덴버 양조장에서 멀지 않은 대담한 멕시코 레스토랑 Los Chingones(Google it)에서 영감을 받은 Los Locos Lager는 정말 독특합니다. 써니 맥주에는 바다 소금과 라임이 들어있어 해변에서의 하루에 딱 맞는 맥주입니다. Los Locos는 처음에는 Los Chingones와의 제한된 협업으로 의도되었으며 처음에는 레스토랑에서만 사용할 수 있었지만 Epic 양조업자는 곧 승자가 통조림으로 만들어 배포 영역 전체에서 사용할 수 있다는 것을 깨달았습니다.
실제로 양조 | 멕시칸 허니 임페리얼 라거
이 미니애폴리스 양조장이 멕시코 오렌지 꽃 꿀을 처음 배송받았을 때 끈적끈적한 성분은 맥주의 헤드라인을 장식할 의도가 아니었습니다. 하지만 인디드의 수석 양조업자인 조쉬 비숍(Josh Bischoff)에 따르면 우리는 그 특성에 깊은 인상을 받아 이를 선보이기 위해 맥주를 양조하기로 결정했습니다. 꿀이 멕시코산이기 때문에 맥주는 그곳에서 눈덩이처럼 솟아올라 저절로 생성되었습니다. 이 맥주는 8% ABV를 기록하며 양조장이 설명하는 감귤류와 꽃 축제를 제공하는 전형적인 멕시코 스타일 라거에서 기대하는 것과는 전혀 다릅니다. Cinco de Mayo 파티를 시작하는 것보다 마지막에 건배하는 데 더 적합할 것입니다.
데이비드 닐슨
David Nilsen은 고급 Cicerone이자 북미 맥주 작가 길드의 회원입니다. 그는 Bean to Barstool 팟캐스트의 호스트이자 분기별 인쇄 맥주 잡지인 Final Gravity의 편집자입니다. 그는 아내 딸과 매우 짜증나는 고양이와 함께 오하이오 데이턴 근처에 살고 있습니다.
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