Jim Ebel과 Jason Ebel은 Two Brothers Brewing의 창립자입니다. (제공: 투 브라더스 브루잉)20년 전만 해도 투 브라더스 브루잉은 4개 시설을 운영하지도 않았고, 수많은 국내외 브루잉 수상 경력을 자랑할 수도 없었습니다. 양조장 확실히 여름 축제에서 10,000명의 참석자를 수용하지 못했습니다. 당시 Jason과 Jim Ebel의 공동 창립자이자 이름 뒤에 숨은 형제에게는 완고한 행진과 꿈이 담긴 맥주 샘플 몇 잔밖에 없었습니다.
Jason Ebel은 작은 차에 맥주를 싣고 시카고 바로 가서 그 꿈을 현실로 바꾸려고 했습니다. 차의 트렁크는 맥주를 담기에는 너무 작았기 때문에 맥주를 좌석에 묶어야 했고, 이로 인해 그의 아내는 뒷좌석에 앉게 되었습니다. 그러나 바 운영자가 제이슨의 맥주를 마신 후에는 그 맥주를 사서 양조장을 짓는 과정이 뒤따르기 때문에 불편함은 그만한 가치가 있을 것입니다.
Jason Ebel과 Jim Ebel이 맥주 양조 20주년을 축하합니다. (제공: 투 브라더스 브루잉) 바 운영자는 한 모금을 마시고 즉시 아니요라고 말했습니다.
나는 고집이 세거나 어리석지 않았다면 몇 년 전에 그만두었을 것이라는 농담을 자주 합니다. 그만둬야 할 날이 너무 많았습니다. 제이슨은 이렇게 설명합니다. 하지만 저는 항상 이것이 효과가 있기를 바랐고 엄청난 열정을 갖고 있었습니다. 저는 그것을 놓을 수 없었습니다. 그리고 20년이 지난 지금, 나는 내가 그렇게 고집스러웠다는 사실이 너무 기쁘다.
그 완고함은 그가 결국 주인을 이길 때까지 그를 다시 술집으로 몰아갔습니다.
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Two Brothers Brewing의 돈에 관한 것이 아닙니다.
브러시오프(Brush-off)에서 충실한 수제 맥주 양조업체가 되기까지의 20년 여정에는 여러 가지가 포함되었습니다. GABF 메달 획득 및 월드컵 우승. Two Brothers 브랜드도 커피 다이닝과 증류주를 포함하도록 성장했지만 맥주는 여전히 선두에 있습니다. 그들은 시카고에 세 곳, 애리조나 스코츠데일에 한 곳을 열었습니다. 그 과정에서 Two Brothers는 역사적인 철도 유치장(1856년 건설)에 활력을 불어넣고 1910년 빵집을 The Craftsman이라는 적절한 이름의 공예 문화의 상징으로 용도 변경했습니다.
Two Brothers는 여전히 가족 소유이며 확고한 독립성을 유지하고 있습니다. 수제맥주로 잘 알려진 동지애에 대한 충실함을 고집하고 있습니다.
항상 형제애적인 사업이었습니다. 항상 서로를 기꺼이 도우려고 제이슨이 말했습니다. 우리는 그것을 믿습니다.
나는 추가 달러에 관심이 없습니다. 나는 훌륭한 맥주를 만들고 일을 올바른 방식으로 수행하는 데 관심이 있습니다. ~제이슨 에벨
양질의 커뮤니티와 지속가능성에 전념하는 Jason은 이익을 위해 자원을 낭비하는 것을 거부한다고 말합니다.
지속 가능성은 저렴하지 않다고 그는 말합니다. 우리는 미국에서 무언가를 만드는 데 5배 더 많은 비용을 지출하든, 최고급 재료를 구입하든, 항상 우리가 생각하는 올바른 방식으로 이를 수행하려고 노력합니다. 사업이 성장할수록 어려워지지만 우리는 사업을 올바른 방향으로 이끌고 싶습니다. 나는 추가 달러에 관심이 없습니다. 나는 훌륭한 맥주를 만들고 일을 올바른 방식으로 수행하는 데 관심이 있습니다.
Two Brothers Brewing은 가장 많이 팔리는 양조장이 되기보다는 가능한 최고의 제품을 만들기 위해 노력합니다.
우리는 항상 의도적으로 느린 체계적인 성장 속도를 유지해 왔습니다. 나에게 그것은 매우 계산된 일이다. 새로운 시장의 도매업자가 전화하면 우리는 종종 '아직'이라고 말합니다. 사실 Jason은 20년 전과 마찬가지로 여전히 모든 양조 레시피를 작성하고 모든 수준의 품질 관리에 적극적으로 참여합니다.
Two Brothers Brewing은 여름 축제를 개최합니다. (제공: 투 브라더스 브루잉)( 맥주 여행: 맥주 애호가를 위한 로스앤젤레스 다운타운 가이드 )
항상 새로운 것을 창조하기 위해 노력합니다.
Ebel은 최근 몇 년간 맥주 소비자의 변화를 목격했다고 말합니다. 밀레니얼 세대는 항상 수제 맥주를 마실 수 있었으며, 그들의 관점은 그것이 출현하기 전을 기억하는 사람들과 다르다고 말합니다.
젊은 성인과 한동안 주변에 있었던 사람들의 차이는 확실히 엄청난 도전을 제시합니다. 그러나 우리는 항상 한계를 뛰어넘고 혁신을 수용해 왔습니다. 예를 들어 우리는 11년 전에 첫 번째 사워를 생산했습니다. 우리는 특별 부서 프로그램을 갖고 있으며 항상 실험을 하고 있습니다. 훌륭해요.
공예품에 있어서도 Two Brothers는 혁신을 추구합니다. Ebel은 양조장의 새로운 Pinball Pale Ale 맥주가 좋은 예라고 말합니다. 이 맥주는 우리가 만든 어떤 맥주보다 홉이 더 많지만 지나치게 쓰지는 않습니다.
( 배우다: 맥주 101 코스 )
이 맥주는 창의력의 한계를 뛰어넘습니다. 우리는 끓는 동안 홉을 추가하지 않습니다. 모든 일은 소용돌이에서 일어나거나 나중에 일어납니다. 향기는 정말 놀랍습니다.
Two Brothers는 또한 곧 시장에 출시될 홉인 데날리 홉이 포함된 IPA를 소개할 예정입니다. 제이슨은 파인애플이 소나무와 감귤류를 만나는 것과 같다고 설명합니다. 제가 한동안 맡아본 홉 중 가장 멋진 홉이에요.
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20년 동안 그 한계를 뛰어넘은 후에도 Ebel이 가만히 앉아서 다음 20년을 자동 조종할 계획이 없다는 것을 알 수 있습니다.
나는 Ebel이 말한 향후 10년 또는 그 이후에 우리가 할 수 있는 모든 멋진 일에 대해 생각하지 않을 수 없습니다. 하지만 우리 아이들이 사업을 물려받는다면 아빠가 한 멍청한 짓에 짜증을 낼 수도 있겠지만요(웃음).
나는 그것을 의심한다. 좋은 맥주가 미친 것처럼 보일 것입니다
매튜 파워스
토네이도를 쫓아 인생의 대부분을 보낸 후 Mathew는 작가이자 역사가이자 술꾼으로서 맥주를 쫓기로 결정했습니다. 그는 서면 커뮤니케이션 및 역사 분야의 석사 학위를 보유하고 있으며 다양한 맥주 및 증류주 간행물에 정기적으로 인쇄물과 디지털 출판물을 게재하고 있습니다. 글을 쓰지 않을 때(또는 맥주를 마실 때)에는 가족과 함께 스포츠 경기를 관람하며 역사 책을 읽으며 자신이 살 여유가 없는 클래식 자동차에 대한 꿈을 꿉니다.
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