할라피뇨 페일 에일을 곁들인 로우 컨트리 쉬림프 앤 그리츠

생산하다:6-8

시내의 대리석 양조장

재료

치킨 스톡 4컵
1컵의 돌가루(인스턴트 아님)
헤비 크림 1/2컵
갈은 체다 치즈 2컵
1/4인치 조각으로 잘게 썬 베이컨 6온스
깍둑썰기한 피망 1개
얇게 썬 아기 벨라 버섯 8온스
잘게 썬 할라피뇨 1개
잘게 썬 중간 크기 양파 1개
잘게 썬 마늘 2쪽
껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 2파운드
할라피뇨 페일 에일(또는 기타 페퍼 맥주) 1/2컵
버섯육수 1/2컵

지도

내 남부 친구들은 내 새우와 밀가루를 그들이 먹어본 것 중 최고라고 부릅니다. 비밀은요? 매콤한 흙내 새우와 버섯이 박힌 소스를 얹은 체다 가루. 물론 할라피뇨도요 화상을 입었지만 추가 양념과 꼭 필요한 밝기를 추가하여 요리를 빛나게 도와줍니다.
큰 냄비에 닭고기 스톡을 넣고 끓입니다. 밀가루를 넣고 20분 동안 자주 저어주거나 육수가 흡수되고 밀가루가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 불을 끄고 치즈와 크림을 넣고 저어주세요.
베이컨을 큰 프라이팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에서 베이컨을 제거합니다.
베이컨 기름에 야채를 넣고 투명해질 때까지 요리합니다. 새우를 추가하고 분홍색이 될 때까지 약 2분간 조리합니다.
맥주와 버섯 육수를 붓습니다. 끓는 물에 넣고 5분 동안 줄입니다.
제공하려면 밀가루를 개별 그릇에 담고 그 위에 새우 혼합물을 얹습니다.

브라이언 M. 리차즈

Bryan M. Richards는 샬럿에 거주하는 맥주 음식 및 여행 작가입니다. 그의 작품은 Men's Journal Beer Advocate에 게재되었으며 그 안에 Charlotte라는 단어가 포함된 거의 모든 항목에 게재되었습니다. NE IPA 운동의 자랑스러운 지지자인 멋진 친구입니다.

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