CraftBeer.com눈이 녹고 봄꽃이 피어나기 시작하면 여름을 맞이하는 데 도움이 되는 몇 가지 주요 음식과 맥주 페어링 팁을 소개합니다.
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헤이지 IPA를 페어링하세요
흐릿한 IPA 붐이 닥치면서 다음과 같은 페어링도 마찬가지입니다. 이 새로운 맥주 스타일 . 홉의 더 부드럽고 밝은 팝뿐만 아니라 흐릿한 맛을 보완하기 위해 영국 완두콩 아스파라거스 및 아티초크와 같은 선명하고 밝은 농산물을 찾으십시오. 녹색 양파 경사로와 봄 양파는 쓴 홉을 좀 더 돋보이게 할 수 있습니다. 하지만 이것을 요리하고(그릴에 불을 붙입니다!) 고기와 생선을 곁들일 때 사용하려면 조심하세요.
( 맥주로 요리하기: 레시피 찾기 )
산미로 마무리
요리가 신선한 농산물로 바뀌고 간단한 굽는 기술과 소테 요리, 심지어 생 요리까지 신맛이 요리를 마무리합니다. 레몬을 짜서 섞은 채소, 신선한 구운 생선 조개, 심지어 토마토에 얹은 것부터 부드러운 식초의 맛까지 모든 것에서 찾을 수 있습니다. 과일 기반 식초는 사과부터 배, 심지어 체리까지 요리를 마무리하는 데 좋습니다.
그릴에 양념을 하시나요? 굽기 직전에 닭고기에 얇게 썬 레몬을 추가하고 붉은 고기에 생선이나 라임을 추가하고 고기가 쉬어 있는 동안 신선한 짜기로 마무리합니다.
필스너와 어울리는 맥주의 현명한 모습 콜쉬 화상을 입었지만 그리고 폭행 산미를 더해 산미에서 나오는 팝이 홉을 강조하게 하세요.
직접 버터를 만들거나 현지 수제 버터를 찾아보세요
이것은 생각보다 쉽고 재미있는 그룹 식사 활동이 될 수도 있습니다. 갓 휘저은 버터는 갓 만든 아이스크림처럼 매장에서 파는 블록보다 크림이 더 부드럽고 풍부합니다. 요리를 마무리하거나 따뜻한 빵에 바르는 데 사용하세요.
그룹 작업의 경우 실온의 헤비 크림 1컵을 쿼트 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 밀봉하세요. 20분 동안 계속 격렬하게 흔듭니다. 멈추지 마세요. 크림이 휘핑크림 단계(즉, 맛 테스트 단계)를 거친 후 부서지는 것을 볼 수 있습니다. 작은 덩어리가 탁한 액체에 떠 있을 것입니다(참고: 이것은 이제 버터밀크입니다). 덩어리를 걸러낸 다음 차가운 물로 부드럽게 헹구어 여분의 버터밀크를 제거합니다. 소금으로 가볍게 간을 맞춰서 드세요!
더 쉬운 버전에서는 핸드셰이킹 방법을 위해 푸드 프로세서를 빼고 프로세서를 절반 이상 채우지 마세요.
홉 버터를 만들고 싶나요? 버터 1컵에 홀콘 또는 잘게 분쇄한 펠릿 홉 1/8티스푼을 추가합니다.
( 계절 맥주: 봄과 여름을 위한 새로운 맥주 찾기 )
버섯 버섯 버섯
모렐
봄의 대왕. 이 제품은 몇 주 동안만 판매되며 스티커 충격이 있을 수 있지만 신선한 곰보버섯은 가격 대비 가치가 있습니다. 버터, 신선한 허브, 마늘과 함께 간단하게 볶는 것이 가장 좋은 준비 방법 중 하나입니다. 약간의 파마산 치즈, 구운 닭고기 또는 구운 쇠고기 스테이크를 곁들인 파스타 요리에 모렐을 추가하세요.
포르치니
세페(cepe) 또는 볼레테(bolete)라고도 불리는 이 음식은 굽거나 구워 먹는 것이 가장 좋으며, 단독으로 제공되는 루콜라와 함께 샐러드에 간단히 첨가하거나 풍부한 크림 소스에 첨가하여 한 입에 즐길 수 있습니다.
숲의 암탉
잎새버섯이라고도 불리는 이 버섯은 가볍고 깃털 같은 질감을 갖고 있어 볶거나 튀기는 것이 가장 좋습니다. 풍성한 맛이 리조또에 담겨 나오거나 디핑용 아이올리 기반 소스와 함께 단독으로 제공됩니다. 이 버섯은 통째로 사용하면 깃털 같은 모양과 높이로 매우 눈에 띕니다.
맥주를 마시면서 입맛에 감칠맛을 더해줄 버섯을 찾으세요. 이 붐 세대들이 노래를 부르게 해주세요 브라운 에일 아니면 올 여름 포터. 더 가벼운 페어링을 위해서는 흥겹고 대담한 방향으로 가십시오. 필스너 탄산이 감칠맛을 없애도록 놔두세요.
( 배우다: 맥주 학교의 큰 목록 )
발효보존 절임 
현실을 직시하자: 봄과 여름이 다가오고 모든 맛을 담기에는 너무 빨리 지나가고 있습니다. 그리고 그 중에서 체리 자두 복숭아 오이 토마토 녹두 신선한 껍질콩 포도 블랙베리 블루베리 등을 놓칠 수도 있습니다. 목록은 계속 이어집니다. 이러한 재료들을 모아서 추운 겨울날 대비해 보관하는 방법 중 하나는 발효보존이나 절임 등을 통해 보존하는 것입니다. 이 모든 것들은 세심한 손길을 거쳐야 하며 항상 모든 것이 최대한 깨끗해야 하며 과일은 최고 품질이어야 합니다. 나쁜 과일을 보존하면 나중에 나쁜 과일을 먹게 될 뿐입니다.
시벨 연구소 양조
뉴욕 타임즈 레시피 섹션 뿐만 아니라 수많은 책에는 봄과 여름의 풍요로움을 보존하기 위한 몇 가지 유용한 정보가 나와 있습니다. 보존하고 싶은 물건과 방법에 맞는 것을 조사하고 봄과 여름의 풍요로움으로 가을과 겨울 식료품 저장실을 비축하십시오.
티무트 페퍼
이 소식을 들어본 적이 없더라도 걱정하지 마세요. 이 네팔산 고추는 약간의 톡 쏘는 맛이 있으며 놀랍게도 자몽 향이 입안에 부드러운 따끔거림을 남깁니다. 큰 감귤 향이 있어 수제 맥주에 아주 좋은 고추입니다. 계절 필스너부터 페일 에일, IPA까지. 티무트 고추는 킥을 설명하는 사천 후추 열매와 관련이 있습니다. 생선에 사용하여 샐러드를 소금물에 담그고 문지르거나 신선한 버터에 조금만 첨가하세요.
콜리플라워
기다리다. 무엇?! 예! 2018년에는 메뉴에 더 많은 식물성 요리가 등장하면서 콜리플라워가 선두로 도약하기에 적합한 위치에 있습니다. 콜리플라워는 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 음식입니다. 닭 날개 대신 통째로 튀겨서 굽고(담그려면 매운 소스를 유지하세요!) 심지어 잘게 썰어서 밥을 대신할 수도 있습니다. 맥주 페어링은 부드러운 씁쓸한 페어링을 위해 흐릿한 IPA를 선택하거나 가벼운 맥아 맛을 내기 위해 주전자 사워 맥주와 함께 가십시오. 콜리플라워를 튀기면 크고 굵은 홉이 들어간 맥주나 풍부한 앰버 에일이 콜리플라워의 고소한 향과 어우러집니다.
아담 덜리에
Adam Dulye는 Brewers Association 및 CraftBeer.com의 수석 셰프입니다. Dulye는 미국 요리 연구소(Culinary Institute of America) 졸업생이자 CraftBeer.com 맥주 그리고 맥주 저장실: 수제 맥주와 훌륭한 음식의 교차점에서 요리하기 . Dulye는 또한 Great American Beer Festival® 및 World Beer Cup®에서 SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED®의 요리 측면을 감독합니다.
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